Soepen

Paddestoel Gedroogde Champignonsoep


Ingrediënten voor het maken van Paddestoelen Gedroogde Champignonsoep

  1. Champignons worden gedroogd (eventueel) 100 gram
  2. Ui 1 stuk
  3. Wortel 1 stuk
  4. Aardappel 300 gram (2-3 stuks)
  5. Plantaardige olie 2-3 eetlepels
  6. Gezuiverd water 3 liter
  7. Zout naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper of erwten naar smaak
  9. Gemalen witte peper of erwten naar smaak
  10. Laurierblad of gemalen naar smaak
  11. Groenen (peterselie, dille, koriander of lente-uitjes) naar smaak en verlangen om te serveren
  • Hoofdingrediënten: Aardappel, Ui, Wortel, Champignon
  • Gedeelte 6-8
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, fornuis, papieren keukenhanddoeken, waterkoker, maatbeker, diepe kom - 2 stuks, koekenpan, houten keukenlepel, rasp, diepe pan met een deksel (inhoud 4 liter), soeplepel, diep bord.

Champignonsoep maken met gedroogde champignons:

Stap 1: bereid de champignons voor.


Allereerst verwarmen we drie liter gezuiverd water in een theepot. Spoel vervolgens de gedroogde champignons grondig en doe ze in een diepe kom.

Vul ze na enige tijd met een liter kokend water en laat ze in deze vorm staan. 15-20 minuten.

Stap 2: Bereid groenten en kruiden voor.


Terwijl de champignons doordrenkt zijn, met een scherp keukenmes, schil de aardappelen, uien, wortels en spoel ze samen met kruiden om te serveren. Snijd de aardappelen dan onmiddellijk in kleine blokjes van 2-2,5 centimeter groot, stuur ze naar diepe afwas, vul ze met 2 centimeter stromend water en laat ze in deze vorm tot ze donker zijn.

Snijd daarna de uien in kleine blokjes tot een grootte van 7 millimeter, en snijd de wortels in een grove rasp en ga door met de volgende stap.

Stap 3: geef de groenten door.


Giet de juiste hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet deze op middelhoog vuur. Een paar minuten later sturen we er gehakte uien en wortelen. We geven ze door tot een zachte en licht gouden korst, af en toe roeren met een houten keukenlepel. Dit proces duurt ongeveer 5 minuten. Zodra de groenten bruin zijn, haal je ze van het vuur en zet je ze een tijdje opzij.

Stap 4: bereid de geweekte champignons en infusie voor.


Vervolgens verwijderen we de gedroogde champignons uit de verdonkerde vloeistof, drogen ze af met keukenpapier, leggen ze op een snijplank en snijden ze in kleine stukjes van elke vorm tot 3 centimeter groot.

Giet paddestoelinfusie in een maatbeker.

Verdun het met twee liter van het reeds gekoelde water uit de ketel en stuur het in een diepe pan.

Stap 5: Kook de champignonsoep met gedroogde champignons.


Nu zetten we de verdunde infusie op middelhoog vuur en voegen na het koken gehakte champignons toe.

Kook ze 15 minuten.

Leg vervolgens de aardappelblokjes in de pan en kook de soep opnieuw 20-25 minuten, afhankelijk van de variëteit van deze groente en het snijden.

Daarna kruiden we bijna de afgewerkte eerste gang naar smaak met zout, een laurierblad en twee soorten peper: zwart en wit.

We sturen gebakken groenten naar de aromatische vloeistof en koken nog steeds 3-5 minuten.

Schakel vervolgens het fornuis uit, bedek de pan met een deksel en laat het gerecht brouwen 5-7 minuten. Daarna giet je de soep met porties in diepe borden, kruid elke zure room, bestrooi met geselecteerde gehakte kruiden en serveer op tafel.

Stap 6: Serveer de gedroogde champignonsoep.


Champignonsoep gemaakt van gedroogde champignons wordt warm geserveerd als de eerste maaltijd voor het diner. Indien gewenst wordt elke portie gekruid met zure room, room, mayonaise en gegarneerd met verse kruiden van dille, peterselie, koriander, basilicum of groene uien. De smaak van de soep is kruidig, teder, met een rijk paddestoelaroma. Stevig, snel en goedkoop! Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- om de soep meer verzadigd te maken, kunt u de paddenstoelinfusie niet verdunnen met water, maar met vlees of groentebouillon;

- heel vaak worden een paar eetlepels gezeefde tarwebloem toegevoegd aan de plantaardige passerovka. Hieruit krijgt het gerecht een modderige, halfdikke consistentie;

- een set kruiden is niet essentieel, gebruik er een die is toegevoegd aan groentegerechten: dragon, salie, basilicum, koriander en vele anderen;

- een uitstekende vervanger voor plantaardige olie - room, het zal de soep een zachtere smaak geven;

- soms 6-7 minuten voordat de soep klaar is, worden dunne spinnoedels of andere kleine bloemproducten aan de pan toegevoegd.


Bekijk de video: Creme van paddenstoelen, gedroogde entrecote en Sint Jakobsvruchten (September 2021).