Anders

Jus Pasta


Ingrediënten voor het koken van pasta met jus

Belangrijkste producten:

  1. Varkensvlees (vetvrij) 400 gram
  2. Ui 1 stuk
  3. Knoflook 3-4 teentjes
  4. Zoete rode peper 1 stuk (medium)
  5. Peterselie 1 bosje (medium)
  6. Tomatensap (met pulp) 1,5 kopjes
  7. Gezuiverd water ongeveer 1 kopje jus en 2 liter voor het koken van pasta
  8. Plantaardige olie 2-3 eetlepels
  9. Spaghetti of andere pasta 200 gram of naar smaak

Specerijen:

  1. Gemalen laurierblad naar smaak
  2. Zout naar smaak
  3. Gemalen zwarte peper naar smaak
  4. Gedroogde gember naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Varkensvlees, Ui, Knoflook, Groenen
  • Portie 3 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een glas (capaciteit 250 milliliter), een eetlepel, een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 2 stuks, een fornuis, een frituurpan met een deksel, een houten keukenlepel, een diepe pan met een deksel (capaciteit 3 ‚Äč‚Äčliter), een vergiet, een tafelvork, een bord.

Pasta koken met jus:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Neem eerst een vers stuk mager varkensvlees, zoals een ossenhaas of nek. We spoelen het onder koud stromend water, drogen het met keukenpapier, leggen het op een snijplank en gebruiken een scherp keukenmes om dunne aderen, film en kleine botten van het vlees te verwijderen, die er vaak op achterblijven na het snijden van het karkas. Snijd daarna het varkensvlees in reepjes of kleine blokjes van 1 cm dik en breng ze over in een schone kom.

Schil vervolgens de uien en knoflook met een schoon mes. We wassen ze met peterselie, drogen ze af, sturen ze naar een nieuw bord en gaan door met de voorbereiding. We snijden de tanden met dunne platen en de ui met blokjes van 6-7 millimeter. Verwijder de bladeren van de peterselietakken en leg ze opzij, ze zijn nodig voor het serveren.
Dan zetten we op een klein vuur een diepe pan met gezuiverd water, die bedoeld is om pasta te koken, en brengen het geleidelijk aan de kook. Tegelijkertijd spreiden we de rest van de benodigde producten op de keukentafel en gaan we onmiddellijk door naar de volgende stap.

Stap 2: bereid de jus voor.


Zet de volgende brander op middelhoog vuur aan en zet er een frituurpan op. Giet er wat plantaardige olie in en doe na een paar minuten de gesnipperde ui in het voorverwarmde vet. Bak het 2 minuten tot medium zacht en stuur onmiddellijk fijngehakt vlees naar de groente. Samen koken 10 minutenaf en toe roeren met een houten keukenlepel. Gedurende deze tijd wordt het varkensvlees lichter, laat het sap en begint te stoven.
Vervolgens gieten we het gezuiverde water in de pan, zodat het het vlees volledig bedekt (ongeveer 1 glas), en bestrooi het met gedroogde gemalen gember. Verlaag vervolgens het vuur tot een niveau tussen de kleinste en het middelste, meng alles tot een homogene consistentie, dek af met een deksel en verdamp geleidelijk de vloeistof. Het duurt ongeveer 25 minutenwaarvoor varkensvlees bijna volledig gereed is.

Zodra het water verdampt, voeg zoete salade peper aan varkensvlees en kook ze 2 minuten. Vul vervolgens alles met tomatensap, doe zout, zwarte peper, laurierblad naar smaak in een pan, meng alle ingrediënten opnieuw en na koken koken we ze 7 minuten op middelhoog vuur.

Breng daarna op smaak met de bijna kant-en-klare knoflooksaus en kook deze nog steeds 2-3 minuten, zet het fornuis uit, dek de pan af met een deksel en laat het aromatische mengsel trekken 10-15 minuten.

Stap 3: Kook de pasta


Terwijl de jus rust, verhoog je het vuur onder de pan met water tot het maximum en breng je het snel aan de kook. Breng de vloeistof daarna op smaak met zout en doe de pasta erin. Kook ze zoals aangegeven in de instructies op de verpakking, zoals spaghetti 7-10 minutenen andere variëteiten afhankelijk van de kwaliteit van meel en merk, maar niet meer dan 10-11 minuten. Dan gooien we de bloemproducten in een vergiet, laten we er een paar minuten in, zodat het overtollige glaswater, onszelf helpen met een tafelvork, porties op borden leggen, elke vleessaus gieten, decoreren met peterseliebladeren en op tafel serveren.

Stap 4: Serveer de pasta met jus.


Warme pasta wordt als hoofdgerecht warm geserveerd. Gekookte bloemproducten worden op borden neergelegd, gekruid met aromatisch vleesmengsel bovenop en versierd met verse groene bladeren. Als aanvulling op dit gerecht kunt u salades aanbieden, evenals plakjes verse, ingemaakte of ingemaakte groenten. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- uit de bovenstaande hoeveelheid gedroogde pasta (spaghetti) komt 550-600 gram gekookt, dit is ongeveer 2-3 porties;

- uien kunnen worden gestoofd met wortelen die op een grove rasp worden gehakt en voeg daarna vlees toe;

- heel vaak wordt varkensvlees vervangen door verse ossenhaas, maar het wordt langer dan ongeveer 1-1,5 uur gestoofd, afhankelijk van de kwaliteit van het vlees, en de vloeistof heeft meer dan 3 glazen nodig;

- een prima vervanger voor tomatensap - een pasta van deze groente, verdund met gezuiverd water, of geblancheerde tomaten zonder schil, geplet met een blender, en een goed alternatief voor peterselie - dille, koriander of basilicum;

- een set kruiden is niet essentieel, je kunt alle andere gebruiken die vleesgerechten kruiden: saffraan, basilicum, marjolein, knoflookkorrels, rozemarijn en allerlei soorten peper.

Bekijk de video: Sauces. Basics with Babish (Juli- 2020).