Ander

Falafel (kikkererwtengehaktballetjes) (videorecept)


Falafel is een soort gehaktballen gemaakt van kikkererwten. Het is een populair gerecht in Egypte en het Midden-Oosten.

https://www.youtube.com/watch?v=FufNvDjXV9g

  • 300 g zeezout
  • 3 teentjes knoflook
  • een bosje koriander
  • een bosje peterselie
  • 1 Spaanse peper
  • 4 eetlepels bloem
  • een theelepel bakpoeder
  • een ui mca
  • zout-peper-peper paprika-komijn
  • frituurolie

Porties: 20

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

RECEPT BEREIDING Falafel (kikkererwtengehaktballetjes) (videorecept):


- bedek de kikkererwten met water en laat een nacht weken.

-Doe in een mixer, chili-koriander-peterselie-knoflook-bakpoeder-zout-peper-peper paprika-komijn-en bloem ... alles goed mengen.

-Voeg uien toe en meng opnieuw.

-Doe het mengsel in een kom.

-Doe nu de kikkererwten in de mixer en meng het heel goed tot je een sterke fijne textuur krijgt.

-Doe de kikkererwtenpasta over het eerder bereide mengsel.

- alles goed mengen.

-Smeer je handen in met olie.

-we maken kleine ronde balletjes en leggen deze in een bakje.

- Nadat we klaar zijn, bak Falafel in hete olie.

-laat de falafel goudbruin bakken.

- We laten Falafel uitlekken op het papieren servet.

-Je kunt Falafel serveren met mayonaise, tahinisaus of rijst.

Goede eetlust.




Falafel in de oven, elke keer weer perfect

Sinds ik binnen was Israël Ik werd verliefd op falafel. Ik had tot dan toe falafel gegeten, maar alleen daar vond ik een smaak speciaal en authentiek. Zelfs als ze het niet echt doen falafel in de oven, maar je vindt het meestal gebakken en geserveerd in pitabroodje met verschillende toppings, ik bied je deze optie aan, waarvan ik denk dat veel gezonder en minstens zo lekker.

Het geheim van een perfecte ovenfalafel

Maar een lekkere falafel die blijft als je hem kookt/frituurt heeft een aantal geheimen. Preciezer, hij heeft een heel belangrijk geheim, zonder welke het heel goed mogelijk is dat je niet zult slagen. Ik heb vaak geprobeerd falafel te maken totdat ik begreep wat ik moest doen, zodat mijn falafel niet in kippenvoer zou veranderen als ik gehaktballen probeerde te vormen.

Nou, het geheim is & # 8230naut! Niet per se de kikkererwten zelf, kat hoe het wordt bereid voor falafel.

Je weet dat, net als andere peulvruchten, kikkererwten sHet hydrateert 12-24 uur, waarna het 2-3 uur kookt. Dit proces maakt de peulvruchten eetbaar. Niet alleen qua textuur en smaak, maar dit proces is vooral belangrijk voor de spijsvertering en om ons te helpen genieten van de voordelen van peulvruchten. Fytinezuur, enzymremmers en suikers in deze voedingsmiddelen (die de opname van voedingsstoffen voorkomen) worden tijdens de hydratatie verminderd en maken peulvruchten veel gemakkelijker verteerbaar. Het proces gaat verder met het koken van de peulvruchten gedurende 2-3 uur.

Daaar, hier komt de ommekeer van de situatie voor onze falafel. Kikkererwten voor falafel het mag niet worden gekookt, maar alleen worden gehydrateerd. Daarom zal een kikkererwten uit blik niet werken voor falafel gehaktballen in de oven of gebakken, die stevig zijn. Daarom, voor dit recept gebruiken we kikkererwten die een nacht gehydrateerd zijn in water op kamertemperatuur. ik gebruikte deze biologische kikkererwten van Raponsje.

Hoe maak je falafel

Vanaf hier wordt het lastiger. Enkel en alleen meng de kikkererwten met peterselie, ui, knoflook, een paar kruiden (komijn - heel belangrijk, koriander, zout). Voeg volkoren / havermout / kikkererwtenmeel toe om de compositie te binden en in de oven te zetten. Natuurlijk Je kunt ze ook frituren voor een nog authentiekere smaak, maar zoals ik al zei, ik geef de voorkeur aan deze optie. Ze zien er superlekker uit in wrap, salade of gewoon met een kant van aardappelen en tabouleh en zijn oneindig veel gezonder. Maar van tijd tot tijd kun je & # 8222 eetlust & # 8221 maken met een beetje frituren. Het draait allemaal om EVENWICHT en wat je het grootste deel van de tijd eet.

Heerlijke combinaties met falafel in de oven

Het is een heel heerlijk universum. Falfelul biedt je zoveel mogelijkheden tot heerlijke en zeer voedzame combinaties, dus je moet zoveel mogelijk proberen en zo creatief mogelijk zijn. Ik zal je echter achterlaten met enkele van mijn favorieten:

falafel met gebakken aardappelen en tabouleh salade/ koolsalade / zacusca / tzatziki. Maak gewoon een kom met wat grof gesneden gebakken aardappelen, falafel gehaktballen en iets vochtigs om de rest van het bord in evenwicht te brengen. Probeer het eens met zacusca, de combinatie is super sterk.

falafelkom. Een soort salade met alles erop en eraan, super voedzaam. Het idee is om een ​​basis te hebben zoals qunoa, cous-cous, bulgur of rijst/aardappel, veel groene groenten, salade naar keuze en een dressing.

Ik hou echt van de combinatie van sla, paprika, tomaat, groene ui, avocado, komkommer (noodzakelijk), wortel, quinoa en tahini en kikkererwtendressing. Hier, in een haspel, heb ik een video wat betreft hoe maak je een falafelkom?.

falafel wrap / pita met falafel. De pitaversie is wat ik at in Tel Aviv en ik zei dat ik gek was op plezier. Het is als een soort shaorma, maar dan veel gezonder. Het idee is om een ​​stokje of een pitabroodje te hebben, waarin je alles stopt wat het gekste van de wereld is: ingelegde komkommer, rood/witte kool, salade, tomaat, ui, falafel, aardappelen en dressing die je lekker vindt. Met duizend eilanden of een tzatziki is de combinatie sensationeel.

Dat was het voor mij, ik laat het recept voor je achter. Je kunt het in videovorm vinden in IGTV, dat is hier.


Ingrediënten 15 falafel gehaktballen:

  • 400 g gehydrateerde kikkererwten
  • 1 grote bos peterselie
  • 3 & # 8211 4 Roemeense teentjes knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 1 theelepel komijnpoeder en 1 theelepel komijnpoeder
  • af en toe een snufje peper & zout
  • 1 eetlepel tarwebloem (of kikkererwtenmeel als je glutenvrij wilt)
  • een geraspte theelepel baking soda


Kikkererwten voor kikkererwten-Falafel

Kikkererwten voor kikkererwten-Falafel
Meer dan een maand geleden ZonVoedsel verraste ons met een gulle gift bestaande uit gezonde blikken van verschillende soorten en een uitnodiging voor een unieke wedstrijd georganiseerd op de site ZonVoedsel met thema & # 8222Op de picknick met Sun Food & # 8221
Deze uitdaging viel samen met een zeer drukke en emotionele periode voor ons (de examens van onze meisjes), dus we hadden niet veel tijd voor feestjes en picknicks, hoewel we heel graag wilden meedoen.
Als je SunFood-blikken nog niet eerder hebt getest, moet je het doen !!
Ze zijn gezond en erg lekker, ik moet je zeggen dat de mais uit de eerste is verdwenen, maar ook de ananas en tonijn.
Ik had de kikkererwten over omdat ze ze als zodanig niet konden eten, dus maakte ik deze heerlijke gehaktballen, ook wel Falafel genoemd.
Ze stonden al lang in mijn plan, maar met hun bereiding van gedroogde kikkererwten was het moeilijker, met de blik uit blik maakte ik ze in een mum van tijd.
Bedankt SunFood !!

Kikkererwten Gehaktballetjes-Falafel-Ingrediënt

2 kikkererwten uit blik ZonVoedsel
2 bijpassende uien
2 teentjes knoflook
een bosje peterselie
1/2 theelepel gemalen komijn
3-4 eetlepels witte bloem of kikkererwten
zout
peper
frituurolie

Kikkererwten Gehaktballetjes-Falafel-Bereiding

Als je kikkererwten uit blik gebruikt is het heel gemakkelijk te bereiden.
Doe de ui, knoflook en peterselie in de kom van de robot en maal, voeg de kikkererwten, zout, peper, komijn toe en mix tot je een pasta krijgt.


We nemen ook de bloem op tot we een gemakkelijk te vormen deeg krijgen.
We modelleren de compositie in kleine balletjes die we bakken in een oliebad.
Ze zijn heerlijk en kunnen zelfs tijdens een picknick heel goed worden gegeten.


Gehaktballetje kikkererwten (falafel) recept

240 gram kikkererwten uit blik (blik van 420 gram)
een handvol gehakte peterselie
een middelgrote ui
twee teentjes knoflook
een theelepel zout
halve theelepel gemalen kurkuma
een kwart theelepel hete paprika
een eetlepel water (of sap uit blik)
vier eetlepels gezeefd kikkererwtenmeel (twee eetlepels ongezeefd)

  • Bereiding voor het recept voor kikkererwtengehaktballetjes (falafel)
  1. Giet de kikkererwten uit het blik en bewaar een eetlepel sap.
  2. Pel de knoflook en ui en hak ze fijn.
  3. Was de peterselie en hak deze ook fijn. (of minitocator) kikkererwten, uien, knoflookkruiden en een eetlepel, misschien zelfs anderhalve eetlepel water (sap uit blik) en meng dan. Opmerking: We voegen water toe om de kikkererwten in pasta te veranderen. Anders kunnen de messen van de robot deze mogelijk niet zo goed slijpen. Maar als je een sterkere robot hebt en je merkt dat hij kikkererwten in pasta kan veranderen, stop dan met het toevoegen van sap (water).
  4. Wanneer onze ingrediënten in de keukenmachine een pasta zijn geworden, halen we het eruit in een kom en voegen we het kikkererwtenmeel toe tot het beter bindt, genoeg zodat we gemakkelijk kleine balletjes met onze handen kunnen vormen.
  5. We transformeren alle kikkererwtenpasta tot balletjes ter grootte van een walnoot, die we ofwel zo laten en ze in een grotere hoeveelheid olie bakken, of we maken ze een beetje plat en bakken ze dan in de pan waarin we de olie verhitten goed.
  6. Nadat ze aan de ene kant gebakken zijn, draai je ze aan de andere kant en laat je ze verder bakken tot ze klaar zijn.
  7. Serveer warm met een eventuele garnering ernaast. Ik had liever een rucolasalade met radijsjes.

De kikkererwten worden een nacht in een pan met water gezet (ze moeten deze volledig afdekken. Houd er rekening mee dat de kikkererwten zo zullen opzwellen, dus de pot moet ruim zijn). De volgende dag wordt het afgevoerd en door een elektrische shredder gevoerd. Het hoeft niet helemaal geplet te worden, zoals een meel, maar zoals een quinoa, korrels.

Verwijder de kikkererwten en doe in de blender de peterselie, knoflook, kruiden en zout, bloem, citroensap en bakpoeder. Zo zal alles meteen verkruimelen en mengen.

Combineer kikkererwten goed met kruiden.

Neem een ​​grote bakplaat. Vet de pan in met een dun laagje olie. Vorm platte gehaktballetjes van kikkererwten en voeg ze toe aan de pan.

Laat ze bijna 10 minuten in de hete oven staan, draai ze dan nog eens 10 minuten om. Ze worden bruin.

Serveer met stok en salade met groenten en tahinisaus.
Fotobron


Falafel (kikkererwten gehaktballen)

De eerste keer dat ik falafel at bij een paar Arabische vrienden, toen ik een kind was en ik had geen idee wat het werkelijk was, maar ik vond het erg lekker. Een paar jaar geleden herontdekte ik het in een Arabisch fastfoodrestaurant in de stad toen ik om een ​​vastengerecht vroeg en ze stelden falafel voor.

Als we nog steeds aan het vasten zijn, dacht ik dat ik mijn eigen falafel zou maken die precies bevat wat het bevat bij fastfood, maar ik heb de gemoedsrust dat ik alles weet wat ik erin stop. Voor kikkererwtengehaktballetjes hebben we nodig:
& # 8211 300g nautisch
& # 8211 een bosje peterselie
& # 8211 een middelgrote ui
& # 8211 3-4 teentjes knoflook
& # 8211 groene uienstaarten (gedroogd)
& # 8211 kruiden naar smaak (ik gebruik kruiden voor gehaktballen of kip en noodzakelijkerwijs nootmuskaat, peperzout)
& # 8211 olijfolie (zoals vereist door de samenstelling)

We laten de kikkererwten een nacht (ongeveer 12 uur) weken in koud water. Als het lijkt alsof het voor gebruik niet voldoende zacht is geworden, kunnen we het 30 minuten & # 8211 1 uur koken. Als de kikkererwten klaar zijn, haal je alle ingrediënten door een blender tot we een homogene pasta krijgen. Als de samenstelling niet voldoende gebonden is (en hoogstwaarschijnlijk ook niet), voegen we beetje bij beetje olijfolie toe totdat deze goed bindt en we de gehaktballen kunnen vormen. Als je niet vast, voeg dan een ei toe dat de compositie zeker zal binden. We vormen de gehaktballen, we doen ze in bloem en bakken ze in hete olie.

Als je niet te lui bent om lijm te maken, vind dan het recept HIER. Als je lui bent, koop dan een zak stokjes bij de hypermarkt en klaar.Smeer elk stokje in met een eetlepel groentemayonaise, leg er sla op (ik gebruik altijd Iceberg omdat dat veel lekkerder is), gesneden tomaten, gehaktballen kikkererwten en rol de stok.

Tevergeefs zeg ik je hoe goed het is, als je niet probeert te zien
Als je geen zin hebt in fastfood, kun je de gehaktballen garneren met puree, gemarineerde saus, etc. Heb de grootste eetlust!


Falafel - van Nauto

De kikkererwten worden ongeveer 24 uur geweekt - de korrels drijven op het oppervlak, je gooit ze vanaf het begin - ongeveer 24 uur (zelfs meer maar niet minder). In het koude water dat in deze 24 uur vele malen ververst, ververs je in ongeveer een paar uur het water en spoel je de kikkererwten goed af. Ververs 's avonds voor het slapengaan het water en zet het gerecht in de koelkast om af te koelen.

Doe de uitgelekte kikkererwten in de robot samen met de gesnipperde ui, de gewassen en uitgelekte peterseliebundel (inclusief de peterseliestengels) en meng ze goed. Ik heb een kleine robot, dus ik heb eerst de kikkererwten gemengd en daarna de rest van de ingrediënten. Je hoeft de kikkererwten niet te mengen om een ​​te fijne pasta te krijgen, je moet de stukjes groter houden.

Meng in een kom de gehakte kikkererwten met ui, knoflook en peterselie en voeg komijn, koriander en zout naar smaak en bakpoeder toe.

Laat ongeveer 1 uur afkoelen en vorm dan met je hand gehaktballetjes in de vorm die je lekker vindt, rond, plat of lang. In het origineel zijn ze plat gemaakt als knopen met een speciaal gereedschap zoals een pers. Ik gaf er de voorkeur aan om ze de vorm van een ellips te geven, vergelijkbaar met die van andere Arabische gehaktballen (kibe).

Bak ze in een pan met hete olie op middelhoog vuur goudbruin.
Serveer zoals je wilt:
- met yoghurt
- op een saladebed
- met humus
- met typisch brood, salade en tahinsaus
- warm of koud


Recept voor kip en bloemkool

drie grote tomaten
twee eetlepels olijfolie
halve voorgekookte bloemkool, "al dente"
een blik kikkererwten van 400 gram
twee of drie teentjes knoflook
drie eetlepels voorgekookte wokpasta
chilivlokken, gemberpoeder, zout

  • Bereiding voor het recept met kikkererwten en bloemkool
  1. Was de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
  2. Doe de twee eetlepels olijfolie in een pan en verwarm ze lichtjes.
  3. Voeg de gepelde en in plakjes gesneden knoflook toe en laat deze bruin worden, voeg dan de gehakte tomaten toe en laat ongeveer een kwartier sudderen, gedurende welke tijd het sap dat door de tomaten achterblijft zal afnemen.
  4. Voeg gehakte bloemkool en kikkererwten uit blik toe, uitgelekt van sap en breng op smaak met gember, chilivlokken en zout. Roer en laat ongeveer tien minuten op het vuur staan ​​tot de kikkererwten (die flauw van smaak zijn) en bloemkool een beetje proeven.
  5. Voeg drie minuten voor het stoppen van het vuur drie eetlepels Chinese pasta toe, meng goed en laat het koken waarna je gretig een smakelijke geïmproviseerde lunch naar behoefte kunt eten :)

Opmerking : Als je geen voorgekookte wokpasta hebt, dan kun je een handvol gewone pasta gebruiken, voorgekookt "al dente"