Ander

Gerookte forel met hartige groenten


Warmgerookte zalm zou ook goed werken in deze knapperige, verrassend lichte herfstsalade.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels vers citroensap
  • Koosjer zout, versgemalen peper
  • 1/2 klein bosje mosterdgroen, middelste ribben en stengels verwijderd, bladeren gescheurd in stukjes van 1 "(ongeveer 4 kopjes)
  • 2 lente-uitjes, in dunne plakjes
  • 1 stengel bleekselderij, in dunne plakjes gesneden, plus ¼ kopje selderijblaadjes
  • 1 kopje verse korianderblaadjes met zachte stengels
  • 8 ons gerookte forelfilet, in stukjes van 1 inch gebroken

Recept Voorbereiding

  • Klop citroensap en olie in een grote kom; breng op smaak met peper en zout. Voeg mosterdgroen, lente-uitjes, selderij- en selderijblaadjes, koriander en forel toe en meng voorzichtig om te combineren.

Recept van The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 200 Vet (g) 14 Verzadigd vet (g) 2,5 Cholesterol (mg) 80 Koolhydraten (g) 3 Voedingsvezels (g) 1 Totaal suikers (g)1 Eiwit (g) 17 Natrium (mg) 140Reviews Sectie

Minnesota Gerookte Forel “Cobb'8221 Salade

Gerookte vis aan de oostkust is iets heel anders dan gerookte vis in het middenwesten (sorry, linkerkust, ik weet niet zoveel over jou). Ik werd herinnerd aan dit regionale verschil toen ik vorige maand in Minnesota was. Tijdens de lunch hebben we een andere Triple D-joint in Duluth uitgecheckt met een zeer verwarrende naam (zie de link). Niet zo verwarrend was het feit dat we op een prachtige, zonnige dag met een sterke, verfrissende bries de beste stoel hadden in de hoek van het huis, op het dek met uitzicht op Lake Superior. Na een hongerige autorit bestelde ik een kant van gerookte zalm bij mijn cranberry wilde rijst wentelteefjes (PS, als er ooit een gelegenheid was om wentelteefjes te bestellen, ik heb het gehaald.) en was een beetje verrast toen wat arriveerde was niet de gelachtige lox waaraan ik gewend ben geraakt. Het was een veel drogere, stevige, schilferige gerookte vis die herinneringen opriep aan het ontbijt op kerstochtend, toen we gerookte zalm op Ritz-crackers aten, plus zelfgemaakte bosbessenkoffiecake. Note to self: breng dat menu dit jaar terug voor de kerstbrunch. Noot voor Mama Olson: stuur me het recept voor koffiecake.

Als je ooit op een cruiseschip nogal verwarde passagiers ziet porren en naar de lox kijken, kun je erop vertrouwen dat ze uit het Midwesten zijn. Omgekeerd, als je toevallig in een bagelwinkel in Minnesota werkt (bestaan ​​die, buiten Bruegger's8217s?) en een woedende klant tegenkomt die zich afvraagt wat is dit roze spul op hun boterham, je bent geen punker. Het is gewoon een die-hard, bagelgekke New Yorker (en niet alleen vanwege het geschreeuw). Ze zullen waarschijnlijk een miljoen keer meer begripvol en stil zijn (misschien) nadat je hebt uitgelegd dat dit is gerookte vis in Minnesota en verschillende andere delen van het land.

Northern Waters Smokehaus is een bekende leverancier van gerookte vis in veel Duluth-restaurants, zoals ik al snel leerde. Mijn tweede ontmoeting, dit keer met hun gerookte forel, was bij Fitger's 8217s Brewhouse Grille, waar ik mijn saladevermijdende gewoontes doorbrak voor een grote kom vol groenten plus zoveel van mijn andere favorieten: hardgekookt ei, rode ui, wilde rijst, KAAS en een dikke, romige, rokerige dressing. Ze hebben allemaal heel goed kunnen verbergen dat ik überhaupt een salade aan het eten was. Eerlijk gezegd weet ik niet eens of het in de saladeafdeling thuishoorde, het was zo stevig.

Omdat ik mijn verblijf in Duluth verlengde tot de temperatuur onder nul niet meer aan de orde was, heb ik ervoor gezorgd dat ik lokale wilde rijst van hoge kwaliteit kocht in een van de schattige winkeltjes in Canal Park (direct aan het meer!) zodat ik kon recreëer deze textuurbonanza thuis. De rijst is van Singing Pines, en voor zover ik weet hebben ze geen website, maar er zijn verschillende plaatsen om het online te krijgen. De mijne was verpakt met een super informatieve brochure met vrijwel alles wat je maar wilt weten over het graan, plus 15 tot 20 recepten. Ik heb niet eens medelijden met de aanval van wilde rijstrecepten die de komende maanden de Natural Comfort Kitchen-blog kunnen inhalen.

Gebruik alle wilde rijst die je kunt vinden, maar weet dat het prijskaartje voor de goede dingen de moeite waard is, als je besluit om online te bestellen (het kostte Steve ongeveer 25 minuten om me ervan te overtuigen $ 14,99 te betalen voor een pond rijst).

Wat betreft de vis, ik was aangenaam verrast om gerookte forel te vinden bij zowel Trader Joe'8217s als Whole Foods voor redelijke prijskaartjes. Northern Waters Smokehaus biedt online bestellen aan (wat ik letterlijk 7 seconden voordat ik dit typte ontdekte) als je vooruit plant. Ik weet zeker dat het het wachten waard is.

Mijn grootste aanpassing aan de originele salade om er mijn eigen salade van te maken, was om de dressing volledig te vernieuwen. De rokerige, romige dressing was goed, maar de smaak ervan was een beetje zwaar voor de zoute vis, en het was dus dik dat het moeilijk was om te gooien om de salade te coaten. Ik wilde iets dunner, nog steeds romig en lichter van smaak, maar complementair aan de vis. Citroen en dille klonken als een overwinning (er is een reden waarom ze partjes citroen bij vis serveren, toch?), en dat was het ook. Het zuur van de citroen en de frisheid van de dille werkten samen met de zoute gerookte vis en zelfs de sterke smaak van de rauwe ui, en de consistentie is perfect om door de salade te roeren, zodat je bij elke hap een klein beetje krijgt. Ik schoot deze foto's om 9 uur op een zaterdag, toen ik niet echt snakte naar een vissalade, maar toen ik de restjes later voor het avondeten door elkaar haalde, bracht het me meteen terug naar dat ontspannen late avonddiner in Duluth. Missie volbracht.


Gezonde Diner Salades

Er is geen gemakkelijkere manier om een ​​gezonde maaltijd te eten dan door een kleurrijke salade te combineren. Deze zitten boordevol ingrediënten die goed voor je zijn - zodat je diner net zo bevredigend als heerlijk is.

Gerelateerd aan:

Foto door: Christopher Testani

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

©2012 Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Antonis Achilleos

Foto door: Antonis Achilleos

Foto door: Yunhee Kim ©2011, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Antonis Achilleos

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Salade van Garnalen, Waterkers en Farro

Deze salade van garnalen, waterkers en farro geeft je een voldaan gevoel, maar niet overvol.

Biefstuk-Pepermaïs Salade

Salade Gegrilde Gehakte Groenten

Een geweldige keuze voor vegetariërs en vleeseters, Valerie's salade zit boordevol stevige champignons en oh zo heerlijke gegrilde groenten. Een eenvoudige citroen-sjalottenvinaigrette verbindt alles en zorgt ervoor dat dit gezonde diner in slechts 40 minuten op tafel staat.

Ellie's Buffalo Chicken Salad

Griekse Gehaktbal Salade

Salade van boerenkool en tofu

Deze hartige salade zit boordevol plantaardige eiwitten, dankzij tofu, tahini en zonnebloempitten.


Hartige recepten voor de Dutch Oven, Skillet en Casserole Pan

In 101 diners voor één gerecht, pronkt Andrea Chesman met de veelzijdigheid van Nederlandse ovens, koekenpannen en braadpannen. Klassieke gebakken gerechten, zoals gegratineerde ham en aardappel, kippotpie en groentelasagne, gaan samen met diverse kookplaten, zoals jambalaya, paella met zeevruchten en pad thai. Voor wie op zoek is naar iets lichters maar toch vullend, zijn er tal van maaltijdsalades en tijdloze soepen. Deze titel is verkrijgbaar bij onze Moeder Aarde Nieuws winkel of door te bellen naar 800-234-3368. Artikel #8032


HEY GREENS-LIEFHEBBERS! WAT KLINKT GOED?

Cook's Note: als je eenmaal een beetje weet over een bepaalde green, is het gemakkelijker om te weten welke onderling uitwisselbaar zijn en welke door een andere kunnen worden vervangen. Toch variëren de kooktechnieken en -tijden omdat groenten verschillende diktes hebben, vanwege zowel rassenverschillen als relatieve rijpheid. Recepten die om specifieke groenten vragen, stel ik dus zeer op prijs en vermeld ze daarom hier apart.

Bijna elke groen
Deze recepten zijn bijzonder geschikt voor bijna elke green. De malse greens zullen sneller koken, de stevigere greens zullen langer duren. Zodra u op het recept klikt, kan het een bepaald groen specificeren, negeer dat gewoon.

DE BASIS
[AM-uh-ranth] Ooit beschouwd als een wiet in de VS, wordt amarant eindelijk erkend als het voedzame eiwitrijke voedsel dat het is. Amarantgroenten hebben een heerlijke, lichtzoete smaak en kunnen zowel in de keuken als in salades worden gebruikt.

Amarant in BIJGERECHTEN (HEET)
A Veggie Venture-recepten
Amarant Groenen 15min/15min–ww0–pp1–sp1–fs0–groen0–blauw0–paars0–carb4 &harten

Rucola
Ook wel raket genoemd

DE BASIS
Uitgesproken [uh-ROO-guh-lah]. Rucola is een bittere, aromatische groene salade met een peperige mosterdsmaak. Nu Trader Joe's het hele jaar door rucola draagt, vermoed ik dat velen van ons het vrij regelmatig eten! Rucola en spinazie zijn de favoriete saladegroenten bij ons thuis. Rucola wordt meestal rauw gegeten, maar vooral als de bladeren behoorlijk rijp en pittig zijn, kan het ook gekookt worden.

Rucola EXTRA'S
A Veggie Venture-recepten
Rucola Pesto 20min/20min – WW0/WW4 – NetCarb0/2 &harten

Bieten GROEN
DE BASIS
Als je op een boerenmarkt winkelt, vind je vaak bieten met het groen er nog aan. Pak ze! Bietengranen zijn vooral bederfelijk, dus eet ze meteen op (zeker met een dag of twee), ofwel rauw als de bladeren klein en zacht zijn, of gekookt als de bladeren groter en steviger zijn.

Bieten Groenten in SOEPEN
A Veggie Venture-recepten
Greens 'n' All Bietensoep 35min/90min – WW1 – PP3 – SP5 – FS2 – NetCarb18 &harten

Bieten Groenten in HOOFDGERECHTEN
A Veggie Venture-recepten
Bieten Groene Risotto 40min/40min – WW3 – NetCarb22 &harten
Bieten Groenten & Drie-ui Pizza 36min/60min – WW8 (plus korst) - NetCarb7 (plus korst) &harten
Farro met Bieten Groenten 15min/30min – WW4 – NetCarb35 &harten

Bok Choy
Inclusief baby paksoi, Shanghai paksoi, Chinese kool

DE BASIS
[bahk CHOY] Ook wel Chinese witte kool, paksoi, paksoi en witte mosterdkool genoemd, is paksoi een milde, veelzijdige groente met knapperige witte stengels en malse, donkergroene bladeren. Het is nauw verwant aan Napa-kool. Paksoi is een geweldige groene salade met een heerlijke crunch maar kan ook gekookt worden.

snijbiet
Ook wel snijbiet genoemd

DE BASIS
Snijbiet is een lid van de bietenfamilie en heeft gekreukte groene bladeren en zilverachtige, selderij-achtige stengels die in alle regenboogkleuren voorkomen! Rabarber snijbiet heeft donkergroene bladeren, roodachtige stengels en heeft een sterkere smaak dan snijbiet met lichtere bladeren en stengels. Ruby snijbiet heeft een felrode stengel en dieprode, groen getinte bladeren. De greens kunnen worden bereid als stevige of gerijpte spinazie, de stengels als asperges. Malse snijbietbladeren vormen een geweldige groene salade, maar zijn ook stevig genoeg om te gebruiken als een low-cal wrap ter vervanging van een tortilla of pitabroodje. Snijbiet kan ook licht gekookt worden, een klein beetje omdat de bladeren zacht en zoet zijn.

Snijbiet voor ONTBIJT
A Veggie Venture-recepten
Groene Smoothies 10min/10min – WW2-4 – PP3-5 – SP5-8 – FS5-8 – NetCarb20-36 &harten

Snijbiet in BIJGERECHTEN (HEET)
A Veggie Venture-recepten
Groenten met zure room 25min/25min–ww4–pp5–sp7–fs5–green5–blue5–purple5–carb8 &hearts
Eenvoudige snijbiet 10min/20min – WW1 – NetCarb2
Snijbietgratin 55min/75min – WW2/WW3 – NetCarb9/14 &hearts

Boerenkool
DE BASIS
Boerenkool heeft dikke, stevige maar soepele bladeren, ze doen me denken aan olifantenoren! Slow-cooked collards zijn een echte delicatesse en een echte traditie in het Amerikaanse zuiden, vooral met nieuwjaar wanneer het verhaal gaat, groenten brengen geluk in het nieuwe jaar!

Boerenkool in HOOFDGERECHTEN
Keuken Parade recepten
Langzaam Gekookte Groenten & Gerookte Kalkoen & Harten

Boerenkool in BIJGERECHTEN (HEET)
A Veggie Venture-recepten
Gestoofde Boerenkool 15min/60min–ww1–pp2–sp2–fs2–green2–blue2–purple2–carb5 &hearts

Boerenkool in SOEPEN
A Veggie Venture-recepten
Hoppin' John Soup 40 min/2 uur – WW2 – PP3 – SP3 – FS2 – NetCarb9 & harten
Nieuwjaarssoep met Black-eyed Peas & Boerenkool 30min/90min – WW1 – PP2 – SP3 – FS1 – NetCarb10 &hearts

Paardebloem GROEN

Paardebloem Groenen SALADES
A Veggie Venture-recepten
Eenvoudige Paardebloemsalade 15min/15min – WW3 – PP3 – SP4 – FS3 – NetCarb5 &harten

Paardebloem Groenen in SOEP
A Veggie Venture-recepten
Crème van paardenbloemsoep 30min/30min–ww8–pp9–sp13–fs9–green9–blue9–purple9–carb17 &hearts

Paardebloem Groenen in HOOFDGERECHTEN
A Veggie Venture-recepten
Paardebloem Groenten Met Paddestoel & Pancetta 15min/15min – WW2 – NetCarb8 &hearts


Boerenkool
Zie Boerenkoolrecepten.

Koolrabi GROEN

Koolrabi Groenen in SALADES
A Veggie Venture-recepten
Aziatische Groenen 15min/30min–ww0–pp1–sp1–fs0–groen0–blauw0–paars0–carb3 &harten


Spinazie
Zie Spinazierecepten.

Raap GROEN

Raapstelen in BIJGERECHTEN (HEET)
A Veggie Venture-recepten
Nieuwjaars raapstelen 25 min/2 uur – WW2 – NetCarb2 & harten
Bevroren raapstelen met in blokjes gesneden raap 5 min/20 min – WW1 – NetCarb1
Groentegratin 20min/2 uur – WW3 – PP3 – NetCarb3 &harten

Raapstelen in HOOFDGERECHTEN
Keuken Parade recepten
Langzaam Gekookte Groenten & Gerookte Kalkoen & Harten

A Veggie Venture is de thuisbasis van groenliefhebbers en "vegetarische evangelist" Alanna Kellogg en de
beroemde asperge-naar-courgette alfabet van groenten.
© Copyright Keukenparade 2005 – 2020


15 wintersalades om nu te maken voor het avondeten

Overleven in de winter komt in de vorm van comfortvoedsel - hoe rijker en steviger de maaltijd, hoe gemakkelijker het is om met de kou om te gaan. Maar we hebben nog steeds salade nodig. Sterker nog, met al die forse stoofschotels en gebakken pasta's, zijn salades absoluut noodzakelijk om de zaken in balans te houden. Hier zijn 15 van onze favoriete wintersalades die geschikt zijn voor het seizoen, van knapperige wortelgroentenslaws tot eenvoudige groenten die extra speciaal zijn gemaakt met een warme dressing.

Hartige Groene Salades

Als groene salades jouw stijl zijn, profiteer dan van de taaie, stevige groenten die de markt tijdens de wintermaanden vullen. Probeer boerenkool, boerenkool en snijbiet te gebruiken in plaats van de gebruikelijke delicate groenten en sla. Ze zijn gemakkelijk verkrijgbaar en geven salades ook meer maaltijdwaardige massa. Zonnige citrusvruchten en warme vinaigrettes zijn een andere favoriete toets om salade een seizoensgebonden draai te geven.

Salades zonder sla

Geef geen korting op winterproducten voor het maken van echt geweldige salades. Het seizoen wordt geleverd met een overvloed aan superhartige groenten die zorgen voor verse, smaakvolle maaltijden vol textuur. Dit is het moment om verder te gaan dan de groenten en stevigere groenten te gebruiken, zoals knolselderij, koolrabi en winterpompoen als basis voor salades. Maak een van de salades in deze opstelling meer vullend door te bedekken met overgebleven kip, of een paar plakjes biefstuk, tofu, of wat gerookte zalm of forel.

Senior bijdragende voedselredacteur

Sheela is de Senior Contributing Food Editor bij Kitchn en de auteur van: Mediterraan elke dag: eenvoudige, geïnspireerde recepten voor lekker eten. Ze behaalde haar masterdiploma aan de Universiteit van Gastronomische Wetenschappen in Italië en is ook een geregistreerde diëtist.


Smokin'8217 Salade Best of Flavor 2017

Met de honger van moderne gasten naar smaakvolle zeevruchten, past deze salade heel goed bij de trend. Het toont ook de moderne benadering die een mooie balans tussen greens en granen ziet. "Ik hou ervan om het grootste deel of de basis van salades samen te stellen uit dingen die eenvoudig, vullend en hartig zijn", zegt Joy Crump, Executive Chef en mede-eigenaar van EtenE.

Haar Smoked Trout Salad combineert knapperige romaine, tarwebessen, verse groenten - zoals komkommer, wortel, zoete rode paprika, broccolisla - avocado en spek, gegarneerd met vlokken gerookte forel. Citroensap, olijfolie en vers gehakte kruiden maken de salade af.

"Rook als element in voedsel kan zo vaak hardhandig zijn", zegt Crump. "De delicate, snelkokende aard van vis dicteert een zachtere benadering van roken. De gerookte forel is perfect licht en schilferig, maar ook vet. Die rook op een salade kan een welkome verrassing zijn voor gasten.”

Ze zegt dat de salade het hele jaar door verkrijgbaar is, maar dat een zomerversie misschien meer verse seizoensgroenten bevat. Andere ruilmiddelen kunnen worden gemaakt voor de granen - wilde rijst, farro of gerst. En de forel is niet eens een must. “Je fantasie zet de toon voor deze. Gerookte forel kan gegrilde en gekoelde garnalen worden. Avocado kan een heerlijke romige kaas worden. Broccoli kunnen snel geblancheerde poolbonen worden. Echt, er zijn bijna geen regels om dit gerecht voor succes op te zetten!”


Strijden voor het goede doel

Ik doe mee voor twee prachtige liefdadigheidsorganisaties. Geldelijke donaties gaan naar de Saddleback Church Food Pantry die hongerige gezinnen in onze gemeenschap voedt en apparaten gaan naar The Sheepfold, een organisatie die misbruikte vrouwen en hun kinderen in Orange County bedient. Deze twee organisaties kunnen alleen winnen als je op mij stemt op de Sears Chef Challenge-website. Stemmen kan van 26 juni tot en met 10 juli, dus geef het woord door en stem dagelijks!

Het volgende evenement, nummer drie op 5 juni, zal ons eigen recept zijn. De koks weten nog niet welke ingrediënten we mogen gebruiken. Over de ingrediënten wordt gestemd door bezoekers van de Sears Chef Challenge-website. Check it out en stem op jouw favoriete ingrediëntenlijst. Ik stem voor varkenshaas of garnalen!


Snelle en Vurige Gerookte Forel Wraps Met Mierikswortelsaus

Ingrediënten:

1/4 kopje gewone Griekse yoghurt

2 eetlepels bereide mierikswortelsaus, of naar smaak

¼ theelepel gemalen zwarte peper

4 geroosterde rode paprika's, uitgelekt (bereid) en in blokjes gesneden

2 7-ounce koudgerookte forelfilets, in vlokken

4 grote volkoren wraps (of kunnen open geserveerd worden op geroosterde sneetjes stevig brood, zoals Mestemacher Zonnebloemzaad of Roggebrood)

4 kopjes waterkers of baby lentegroenten

1/3 Engelse komkommer, geschild en geraspt, optioneel

Routebeschrijving:

Klop in een grote kom yoghurt, mierikswortel, citroensap en peper door elkaar.

Voeg in blokjes gesneden paprika en forel in vlokken toe en meng voorzichtig om te combineren.

Leg de wraps klaar en plaats 1 kopje greens in het midden.

Verdeel de komkommer, indien gebruikt, gelijkmatig over de wraps en voeg toe aan de greens.

Schep een kwart van het geknede forel-paprikamengsel over de greens en komkommer, rol de wraps dicht, snijd ze doormidden en serveer ze met de rand naar beneden op het bord.

Van chef-kok Jeannette:

Om de maaltijd compleet te maken: serveer deze wraps met bescheiden porties (3/4 ounce) bereide geroosterde groentechips, zoals Terra Exotic Vegetable-chips en/of verse, rijpe Anjou-peren.


Gezonde Diner Salades

Er is geen gemakkelijkere manier om een ​​gezonde maaltijd te eten dan door een kleurrijke salade te combineren. Deze zitten boordevol ingrediënten die goed voor je zijn - zodat je diner net zo bevredigend als heerlijk is.

Gerelateerd aan:

Foto door: Christopher Testani

Foto door: Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

©2012 Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Foto door: Antonis Achilleos

Foto door: Antonis Achilleos

Foto door: Yunhee Kim ©2011, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden.

Foto door: Antonis Achilleos

Foto door: Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Salade van Garnalen, Waterkers en Farro

Deze salade van garnalen, waterkers en farro geeft je een voldaan gevoel, maar niet overvol.

Biefstuk-pepermaïssalade

Salade Gegrilde Gehakte Groenten

Een geweldige keuze voor vegetariërs en vleeseters, Valerie's salade zit boordevol stevige champignons en oh-zo-heerlijke gegrilde groenten. Een eenvoudige citroen-sjalottenvinaigrette verbindt alles en zorgt ervoor dat dit gezonde diner in slechts 40 minuten op tafel staat.

Ellie's Buffalo Chicken Salad

Griekse Gehaktbal Salade

Salade van boerenkool en tofu

Deze hartige salade zit boordevol plantaardige eiwitten, dankzij tofu, tahini en zonnebloempitten.


Bekijk de video: Toevoeging VIS Gerookte Forel (December 2021).