Vlees

Escalope met mayonaise


Ingrediënten voor het maken van escalope met mayonaise

  1. Varkensvlees (escalope) 500 gram of naar smaak
  2. Mayonaise (vetgedrukt) naar smaak
  3. Zout naar smaak
  4. Gemalen zwarte peper naar smaak
  5. Plantaardige olie 2 eetlepels of indien nodig
  6. Peterselie (voor het serveren) naar smaak
  • Hoofdingrediënten
  • Varkensvlees, mayonaise, zout, zwarte peper, plantaardige olie, peterselie
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, een groot bord, een oven, een fornuis, een koekenpan, een antikleef- of hittebestendige bakvorm, plastic folie, een keukenhamer, een keukenspatel, een eetlepel, keukenhandschoenen, een bord.

Bereiding van escalope met mayonaise:

Stap 1: bereid het vlees voor.


Wat is een escalope? Dit zijn gelijkmatige, afgeronde naden, versnipperd van kalfs- of varkenshaas, evenals andere delen van de pulp over de vezels van 1 cm dik. Daarom, als je een heel stuk vlees hebt gekocht, kun je het zelf snijden. Zijn de plakjes klaargemaakt? Dan is alles heel eenvoudig, was ze, droog ze af met keukenpapier, doe ze om de beurt op een snijplank, bedek ze elk met plasticfolie en sla ze licht af met een keukenhamer, zodat de dikte van de lagen afneemt tot 5 millimeter. Bestrooi daarna de escalopen van alle kanten naar smaak met zout, zwarte peper, leg ze op een bord en laat ze in die vorm op 15 minuten.

Stap 2: Bak de escalopes.


Schakel vervolgens de oven in en verwarm deze voor tot 180 graden Celsius. Wanneer het vlees is doordrenkt, zet de pan op een krachtig vuur en giet er een paar eetlepels plantaardige olie in. Laat de geslagen escalopes na een paar minuten in het voorverwarmde vet zakken en bak ze op hoog vuur tot ze half gaar zijn, aan elke kant zal duren 2 minuten elk. Zodra de stukken bruin zijn en bedekt met een dichte gouden korst, brengen we ze met behulp van een keukenspatel over in een antiaanbaklaag of hittebestendige ovenschaal zodat ze in een gelijkmatige laag liggen en gaan naar de volgende stap.

Stap 3: Bak de escalopes.


We smeren elke escalope met de gewenste hoeveelheid vetmayonaise en, als de oven heet is, in een vorm met vlees 10-12 minuten of bak ze tot een lichtgele korst. Zodra de bovenste laag bruin is, trek je de keukenhandschoenen aan, herschik je de geurige schaal op een snijplank die eerder op de keukentafel is gelegd en laat je deze in deze vorm staan 2 minuten.

Stap 4: bereid de peterselie voor.


Ondertussen wassen we de peterselie onder druppeltjes koud stromend water. We drogen de groenten met keukenpapier, leggen ze op een schone snijplank en hakken ze fijn met een nieuw mes.

Stap 5: serveer de escalope met mayonaise.


Escalope met mayonaise wordt warm geserveerd als hoofdgerecht. Met behulp van een keukenspatel wordt het vlees op borden verdeeld met een snelheid van 1 stuk - 1 portie. Vervolgens worden plakjes besprenkeld met verse fijngehakte greens van dille, peterselie, koriander, basilicum of groene uien. Deze lekkere wordt eenvoudig geserveerd met vers brood, pitabroodje, gebak of aangevuld met een bijgerecht: gebakken, gestoofde of gebakken aardappelen, aardappelpuree, gekookte of gestoomde rijst, pasta, granen van verschillende granen, gesneden van vers, ingelegd, evenals ingemaakte groenten en salades. . Stevig, snel en goedkoop! Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- heel vaak wordt voor elk stuk gefrituurd vlees ongeveer 1/2 theelepel knoflook geperst door een pers verspreid, dan wordt een laag mayonaise aangebracht en pas daarna gebakken;

- mayonaise kan worden gemengd met fijngehakte greens van dille, peterselie, koriander, basilicum, citroengras, groene ui of spinazie;

- soms wordt het vlees vóór het frituren in marinade van ui-azijn gehouden, zoals op de barbecue. Je kunt het 1 tot 6 uur in dit mengsel weerstaan, waarna de stukjes een lichtzure smaak en een delicaat plantaardig aroma krijgen. Vervolgens worden de plakjes gedroogd met keukenpapier en gekookt zoals beschreven in het recept, en de uien worden gebakken en geserveerd als bijgerecht;

- zowel zonnebloem- als olijfolie zijn geschikt om te frituren;

- de set kruiden is niet fundamenteel, seizoen rauwe geslagen escalopes met kruiden die geschikt zijn voor vleesgerechten: knoflookkorrels, nootmuskaat, kurkuma, kaneel, koriander, paprika, oregano, komijn, kruidnagel, evenals alle soorten gedroogde pepers, rood, chili, wit, geurig en anderen.


Bekijk de video: mayonaise in 1 minuut (Augustus 2021).