Knuppels

Rabarbercompote voor de winter


Ingrediënten voor het maken van rabarbercompote voor de winter

Voor blikken van 10 liter:

  1. Rabarber (stengels zonder bladeren) 1 kilogram 500 gram
  2. Suiker 500 gram
  3. Vanille 1 stok (lengte 7 centimeter)
  4. Droge rode wijn 200 milliliter
  5. Gezuiverd water 1 liter 500 milliliter
  • Hoofdbestanddelen: Rabarber, Suiker
  • Portie 10 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe pan (capaciteit 3 ‚Äč‚Äčliter), houten keukenlepel, fornuis, keukenhanddoek - 2-3 stuks, een glazen pot van een halve liter - 10 stuks, een metalen schroefdeksel - 10 stuks, een keukenmes, snijplank, papieren keukenhanddoeken, een pollepel, keukenchips voor conservering, een wollen deken, servies voor het serveren (karaf, struikgewas, glas en meer).

Koken compote van rabarber voor de winter:

Stap 1: bereid de siroop voor.


Zet om te beginnen een diepe pan op middelhoog vuur en giet er de juiste hoeveelheid gezuiverd water in. Voeg na het koken daar suiker toe en kook lichte siroop tot de korrels volledig zijn opgelost en roer het regelmatig met een houten keukenlepel. Dit proces duurt maximaal 3-4 minuten. Voeg vervolgens de vanilleboon en droge rode wijn toe aan de pan. We koken nog een minuut, met behulp van een keukenhanddoek, haal van het fornuis en laat het aromatische mengsel afkoelen tot kamertemperatuur nabij het open raam.

Stap 2: bereid de inventaris voor.


In de tussentijd inspecteren we de blikken en deksels, ze mogen geen scheuren, kerven en roest vertonen. Was vervolgens met een zachte spons en zuiveringszout alle apparatuur die nodig is om het werkstuk te bereiden. Giet daarna kleine schotels met heet water. Kook de deksels 15-20 minuten en laat in een pan tot gebruik. We steriliseren blikken van een halve liter op een handige manier, leggen op een schone keukentafel en gaan door naar de volgende stap.

Stap 3: Bereid Rabarber voor


Met behulp van een scherp keukenmes verwijderen we de bovenste en onderste delen van elke rabarbersteel. Verwijder vervolgens een dunne laag schil, was de groente onder druppeltjes koud stromend water en droog met keukenpapier.

Leg het daarna op een snijplank, snijd het in blokjes van 2-3 cm lang en verdeel ze stevig over de voorbereide potten.

Na enige tijd, wanneer de siroop afkoelt met behulp van een pollepel, giet het in blikken rabarber zodat de vloeistof het uiteinde van de nek bereikt en sluit de glazen containers zeer strak af met gesteriliseerde schroefdoppen zodat er geen openingen zijn.

Stap 4: Bewaar de rabarbercompote voor de winter.


Nu bedekken we de bodem van een grote diepe pan van vijftig liter met een theedoek, herschikken de blikken rabarber daar en vullen ze met warm stromend water boven de deksels met 2-3 centimeter. Zet alles op middelhoog vuur en verwarm de vloeistof tot 80 graden Celsius. Dan controleren we de temperatuur met een keukenthermometer, als het past, draai het fornuis lichtjes aan en na het koken steriliseren we potten van een halve liter 25 minuten.

Nadat de vereiste tijd is verstreken, nemen we met behulp van speciale keukentangen op hun beurt hete potten rabarber uit het borrelende water. We herschikken ze op de keukentafel, veeg elk af met een droge handdoek, draai de deksels strakker aan, draai het werkstuk ondersteboven, leg het op de vloer en wikkel het strak in een wollen deken.
We koelen conservering af zonder plotselinge temperatuursveranderingen tijdens 2-3 dagen. Vervolgens sturen we de compote naar een koele, goed geventileerde, bij voorkeur donkere plaats: pantry, kelder of kelder.

Stap 5: Serveer de rabarbercompote voor de winter.


Rabarbercompote voor de winter wordt op kamertemperatuur geserveerd of gekoeld aan een zoete tafel. Het wordt geserveerd met stukjes groente in karaffen, kannen of porties in glazen, diepe dessertkommen of glazen. De smaak van deze drank is pikant, licht suikerachtig, vrij zoet met een licht zure tint en een uitgesproken aroma van wijn en vanille.

Daarom, als u geen fan bent van grote hoeveelheden suiker, is het beter om de compote vóór gebruik te verdunnen met de gewenste hoeveelheid gekookt, gekoeld, gezuiverd water. Geniet van het heerlijke en gemakkelijke koken!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- in plaats van rode droge wijn, kunt u halfzoete cranberry gebruiken;

- heel vaak wordt de gezuiverde rabarber 6-8 uur in koud stromend water geweekt, waardoor oxaalzuur wordt verwijderd. Daarna wordt het gewassen, gereinigd, gesneden, geblancheerd in kokend water gedurende 30-40 seconden, weggegooid in een vergiet, een tijdje erin gelaten zodat de overtollige vloeistof in het glas blijft, in gesteriliseerde potten wordt geplaatst en vervolgens wordt bereid volgens de instructies in het recept;

- liter en twee liter blikken moeten gedurende 30 minuten worden gesteriliseerd;

- rabarbercompote kan worden bewaard op een koele, donkere, geventileerde plaats van 6 tot 8 maanden;

- heel vaak, op basis van deze compote, koken ze meer dikke suikersiroop en laten ze cakes weken voor cakes, gebak en andere zoete gebakjes, en desserts zijn versierd met zachte rabarber;

- Naast vanille kunt u kruiden zoals kaneel, kruidnagel en gemalen gember toevoegen aan suikersiroop.


Bekijk de video: IKEA idee - Klaar voor de winter: rabarbercompote (Augustus 2021).