Sauzen

Mayonaise Met Tomaat


Ingrediënten voor het maken van mayonaise met tomaat

  1. 5 eieren
  2. Geraffineerde plantaardige olie 500 milliliter
  3. Tomatenpuree 150 gram
  4. Vloeibare mosterd 2 theelepels
  5. Tafelazijn 2 eetlepels
  6. Zout 1 theelepel
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  8. Suiker naar smaak
  • Hoofdingrediënten Tomaat, Eieren, Mosterd
  • Portie 8 porties

Inventory:

Keukenmes, kleine kom - 2 stuks, een diepe kom voor een blender, een mixer, een eetlepel, een theelepel, een voedsel plastic container met een deksel, een koelkast, een diepe kom voor het serveren

Mayonaise maken met tomaat:

Stap 1: bereid de eieren voor.


Voordat we mayonaise maken, moeten we de eidooiers van de eiwitten scheiden. Breek hiervoor met een keukenmes de schaal van de componenten en giet de inhoud in twee kleine schaaltjes. waarschuwing: We proberen alles te doen zodat een deel van de dooier niet in de container met eiwitten valt.

Stap 2: Maak mayonaise met tomaat.


Giet de eierdooiers in een diepe mengkom. Giet hier zout en proef naar smaak zwarte gemalen peper met suiker. Klop met een mixer alle ingrediënten op hoge snelheid tot er een homogene massa is gevormd.

Voeg onmiddellijk daarna mosterd en tomatenpuree toe aan de kom. We blijven alles mengen met geïmproviseerde inventaris tot het glad is.
Zonder de massa te verslaan, introduceren we plantaardige olie in een dunne stroom. Het is belangrijk om: de laatste component wordt in kleine porties aan de houder toegevoegd zodat een emulsie kan worden gevormd. Zodra dit gebeurt, giet het hier 1 eetlepel azijn en klop licht.

In de laatste fase van de bereiding van mayonaise brengen we eiwitten in de kom en mengen het mengsel tot het helder wordt. Het is belangrijk om: de saus zou voor onze ogen moeten beginnen te verdikken. Voeg onmiddellijk daarna een beetje meer zout toe indien gewenst en giet de resterende tafelazijn. Sla nogmaals alles tot een glad mengsel en giet het in een schone voedselcontainer. Sluit de container goed met een deksel en zet hem in de koelkast om te infuseren 30-45 minuten.

Stap 3: serveer mayonaise met tomaat.


Wanneer de mayonaise met tomaat afkoelt, halen we deze eruit en brengen we deze met een eetlepel over in een speciale diepe kom. Deze saus kan aan de eettafel worden geserveerd, samen met gerechten zoals gebakken aardappelen, gebakken vis, en kan ook worden gebruikt als dressing voor shoarma of hotdogs.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voor de bereiding van heerlijke mooie mayonaise is het het beste om zelfgemaakte eieren te gebruiken;

- gebruik de hoogwaardige tomatenpuree en alleen vertrouwde merken om de saus geurig te maken;

- in plaats van azijn is azijnessence geschikt, die kan worden verdund in een kleine hoeveelheid schoon koud water (omdat het behoorlijk verzadigd gaat naar smaak), evenals vers geperst citroensap, dat ik meestal gebruik voor het maken van zelfgemaakte mayonaise.