Vlees

Vietnamees vlees


Vietnamese Vleesingrediënten

  1. Vers rundvlees (ossenhaas of steak) 500 gram
  2. Knoflook 3-4 teentjes
  3. Gember (verse wortel) 1 stuk (dyne in 2 centimeter)
  4. Groene ui 1 bos (groot)
  5. Oestersaus 1 eetlepel
  6. Vissaus 2 eetlepels
  7. Sojasaus 1 eetlepel
  8. Sesamolie 1 eetlepel
  9. Tomatenpuree 1/2 eetlepel (zoet)
  10. Zwarte peper naar smaak
  11. Suiker naar smaak
  • Hoofd Ingrediënten: Rundvlees, Ui, Knoflook
  • Portie 3 porties
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, een rasp, een kom - 3 stuks, een fornuis, een diepe kom, een plastic folie, een eetlepel, een koelkast, een koekenpan met een deksel, een houten keukenspatel, een bord.

Vietnamees vlees koken:

Stap 1: bereid de marinade voor.


Giet eerst drie sauzen in een kleine kom: vis, oester en knoflook. Dan voegen we er sesamolie, suiker, zwarte peper toe en mengen grondig met een steellepel tot een gladde massa. De marinade is klaar!

Stap 2: bereid het vlees voor.


Neem vervolgens een vers stuk rundvlees, bij voorkeur een ossenhaas of biefstuk. We wassen het onder druppeltjes koud stromend water, drogen het af met keukenpapier, leggen het op een snijplank en reinigen het van film, aders en ook kleine botten, die vaak op het vlees achterblijven na het hakken van het karkas. Snijd het vlees vervolgens in reepjes 6-7 millimeter dik en 3-4 centimeter lang.

Stap 3: Leg het vlees in.


Nu brengen we het vlees over naar de marinade en mengen we alles opnieuw grondig totdat het glad is, zodat de vloeistof de stukken bedekt. Draai de kom vast met plasticfolie en in de koelkast 30-40 minuten, waarbij rundvlees bijna alle vloeistof opneemt.

Stap 4: Bereid groenten en kruiden voor.


Schil intussen met een schoon keukenmes de knoflook, een plakje gember en groene uien van de wortels. Daarna wassen we alles onder koud stromend water, drogen we om de beurt naar een nieuwe snijplank en gaan we verder met de voorbereiding. Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes.

Hak groene uien en hak een stuk gember op een fijne rasp. We verdelen alles in afzonderlijke kleine schaaltjes en gaan door naar de volgende stap.

Stap 5: bereid het vlees in het Vietnamees - fase één.


Zal dalen 30-40 minutenWanneer het rundvlees is geïnfundeerd, zet op een krachtig vuur een diepe, bij voorkeur anti-aanbakpan met een dikke bodem en verwarm het erg heet tot een lichte waas boven het oppervlak verschijnt.
Zodra dit gebeurt, sturen we het ingelegde vlees naar de restanten van de marinade. We doen het heel voorzichtig om niet te verbranden, omdat de koude vloeistof begint te spatten wanneer het in contact komt met warme gerechten.
Dan wapenen we onszelf met een houten keukenspatel en frituren we het rundvlees, onder voortdurend roeren, tot een staat MIDDEN ZELDZAAM (licht geroosterd). Dit proces duurt ongeveer 4-5 minuten, waarbij de stukjes bloedstolsels volledig verwijderen, een uitgesproken roze kleur krijgen, heel zacht worden, maar tegelijkertijd sappig blijven.

Stap 6: bereid het vlees in het Vietnamees - fase twee.


Voeg vervolgens gehakte knoflook, gember, zoete tomatenpuree toe aan de pan en kook alles samen 15-20 secondenvoortdurend roeren. Deze tijd is voldoende om de fijngehakte groenten bijna volledig klaar te maken, hun aangename aroma op te lossen, sap toe te wijzen en te weken met stukjes rundvlees.

Dan zetten we het fornuis uit, bedekken de pan met een deksel en laten de smakelijke schotel in deze vorm staan 4-5 minuten.

Leg het daarna in porties op borden en serveer het op de tafel, besprenkeld met gehakte groene uien.

Stap 7: Serveer het vlees in het Vietnamees.


Vietnamees vlees wordt als hoofdgerecht warm geserveerd. Uit de bovengenoemde hoeveelheid producten worden 4 porties verkregen, die op borden worden geserveerd, na bestrooien met gehakte groene uien of andere geurige kruiden: dille, peterselie, koriander of basilicum. Als bijgerecht voor dit prachtige gerecht, kunt u gebakken, gebakken of gestoofde groenten, gestoomde of gekookte rijst, pasta, ontbijtgranen van uw favoriete ontbijtgranen, salades, evenals marinades en augurken aanbieden. Het vlees smaakt heerlijk, sappig, zuur-zout-zoet, met een uitgesproken aroma van knoflook en gember. Geniet van een eenvoudige maar pittige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- heel vaak, voor het opdienen, wordt elke portie besprenkeld met gebakken sesamzaadjes (sesamzaadjes);

- Een goede, maar niet perfecte vervanging voor sesamolie - olijfolie of zonnebloem;

- soms wordt het vlees 3-4 minuten gestoofd met dun gesneden uien, terwijl de dikte van de plakjes groente niet meer dan 5-6 millimeter mag zijn;

- op dezelfde manier als varkensvlees of kip.


Bekijk de video: Dining on Dogs in China: Dog Days of Yulin Part 12 (Augustus 2021).