Ander

Groente- en cheddarsoep recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Groentesoep

Deze soep zal de kokkels van je hart verwarmen. Serveer eventueel met vers knapperig brood.

21 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 80 g gesnipperde rode ui
  • 50 g gehakte bleekselderij
  • 1 theelepel knoflookkorrels
  • 30 g margarine
  • 60 g bloem
  • 1 liter kippenbouillon
  • 190 g gehakte worteltjes
  • 2 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 snufje gehakte verse dille
  • 700 ml melk
  • 340 g geraspte cheddarkaas

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:1u20min ›Klaar over:1u40min

  1. Gebruik een grote soeppan, bak uien, selderij en knoflookkorrels in margarine, op laag vuur tot de uien zacht zijn.
  2. Roer langzaam de bloem met 250 ml kippenbouillon erdoor tot een roux. Roer tot goed gemengd.
  3. Voeg de resterende kippenbouillon, wortelen, aardappelen, peterselie, peper en dille toe. Breng aan de kook en voeg dan melk en kaas toe. Roer tot de kaas is gesmolten, zet het vuur laag en laat een uur sudderen, af en toe roeren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(23)

Recensies in het Engels (15)

door Renee

Dit is een geweldige maaltijd op een koele nacht. Ik zal de volgende keer uien, wortelen, selderij en aardappelen bakken en ze dan samen laten koken nadat ik de bouillon nog een tijdje langer heb toegevoegd om ervoor te zorgen dat ze allemaal zacht worden. Ik heb ook verse champignons toegevoegd en ik raad het ten zeerste aan. Ik vond dat ze veel aan de soep hadden toegevoegd. Sommige bevroren erwten aan het eind waren ook leuk. Probeer het eens!-24 juni 2008

door James Somers

Gewoon een lekkere stevige soep. De volgende keer zal ik meer aardappel en ui toevoegen. Ik ging een beetje zwaar met de selderij, dat zal ik een beetje inkorten. Deze moet je echt eens proberen.-04 sep 2007

door sheshops2much

GEWELDIGE Soep, ik serveer het elke kerstavond en we zijn er dol op! Ik gebruik meer aardappelen en kaas zoals de andere recensent zei en het helpt om de groenten eerst te stomen.-01 mei 2008


Groente- en cheddarsoep recept - Recepten

Geweldige snelle soep. Alleen heb ik bouillonblokjes gebruikt voor de bouillon met 4 kopjes water. Ik gebruikte een verse krop broccoli en een halve krop bloemkool (omdat die in de koelkast stond). Ik verwijderde ook slechts 1 kopje bouillon nadat de groenten zacht waren en opzij hadden gezet, daarna haalde ik de pot van het vuur en gebruikte een staafmixer om te pureren. Voeg vervolgens de fijn geraspte kaas en melk toe terwijl het van het vuur af was. Voeg een beetje van de bouillon toe die ik opzij heb gezet om het wat te verdunnen.

Geweldig geworden. Er was geen extra zout nodig omdat de blokjes en de kaas al zout genoeg zijn. Mijn hele familie (zelfs mijn 1-jarige) vond het geweldig.

Hou van deze soep. Ik bak de ui in 1 eetl. olijfolie eerst en daarna het recept gevolgd met gesneden verse broccoli en bloemkool in plaats van bevroren. Toen ik het opdiende voegde ik een klodder zure room toe en een strooisel kerriepoeder met een vleugje verse peterselie. Ik serveerde ook met opgewarmd pitabroodje en een salade.

Ik heb ook het zout en de peper weggelaten en in plaats daarvan een sprenkel van Mrs. Dash in de blender gedaan. Familie vond het geweldig!


Makkelijke Cheddar Kaassaus

Fleur alles op, van broccoli tot gebakken aardappelen met mijn 5-minuten Easy Cheddar Cheese Sauce!

Dit bericht kan affiliate links bevatten.

Mijn ouders hadden het geluk dat mijn broers en ik niet al te veel overtuigingskracht nodig hadden om onze groenten te eten toen we opgroeiden. Trouwens, zeg het met mij, paprika en gekookte wortelen (zoals gestoofde wortelen. Ik kan niet eens!) Oh, en limabonen. Als ik nooit meer een zak bevroren succotash zie, is het te vroeg.

Dat gezegd hebbende, zelfs ik - een die-hard veggie-liefhebber - kan het waarderen om af en toe een beetje jazzing van mijn favoriete bijgerecht te maken met een warme, decadente Easy Cheddar Cheese Sauce erover gemotregend, muwahaha!

Deze cheddar-kaassaus duurt slechts 5 minuten om te maken en zal alles opfleuren, van gestoomde broccoli en bloemkool tot hete gebakken aardappelen. Naast groenten is het ook heerlijk om door pasta en rijst te roeren, of zelfs direct over knapperige tortillachips te schenken voor een beetje zelfgemaakte nacho-actie!

Het recept is aangepast van de cheddar-kaassaus die ik heb gemaakt om in mijn Cheesy Taco Soup te wervelen, behalve dat het net een beetje meer geraspte cheddar heeft om de smaak echt op te pompen.

Het resultaat is sensationeel! Dik en extra-cheesy - perfect om elke groentehater te overtuigen om hun groenten te eten of, voor degenen die niet echt een extra duwtje nodig hebben, een speciale, occasionele traktatie.

Sweet Chili Geroosterde Spruitjes

Hoe maak je makkelijke cheddar kaassaus:

Begin met smelten 2 Eetlepels boter in een pan op middelhoog vuur en roer er dan door 2 eetlepels glutenvrij of universeel meel en kook gedurende 1 minuut.

Klop er vervolgens langzaam door 1 kopje melk, breng op smaak met zout & peper, schakel dan over op een houten lepel en roer tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 3-4 minuten.

Zet het vuur uit en voeg toe 1-1 / 2 kopjes vers geraspte cheddarkaas en roer tot een gladde massa. Ik raad ten zeerste aan om vers geraspte kaas (vs voorgeraspte) te gebruiken, omdat voorgeraspte kaas een coating heeft om te voorkomen dat het aan elkaar plakt en ook niet smelt.

Proef de saus en voeg indien nodig meer zout en peper toe. Sprenkel over je favoriete gestoomde groenten en verslind ze!


Noedelsoep met Tomaat en Ei Drop

De combinatie van tomaat, ei en noedels is een geliefd gerecht in de keuken van Hong Kong cha chaan teng, theecafés die dateren uit de jaren 1850. Er zijn veel variaties op dit gerecht: vaak wordt het ei roerei en gemengd door een pittige tomaten- en macaronisoep, andere keren wordt een dikke tomatensoep geserveerd met instantnoedels en een gebakken ei erop. Dit recept van Hetty McKinnon ontleent zijn aanwijzingen aan dan faa tong, wat zich vertaalt naar "eierbloemsoep" (beter bekend als eierdruppelsoep), een verwijzing naar de manier waarop het ei uitvlokt en bloeit wanneer het in de kokende soep valt.


Hoe maak je Slow Cooker Broccoli Cheddar Soep

Deze Slow Cooker Broccoli Cheddar Soep is zo makkelijk te maken.

Begin met het toevoegen van wortels, uien, broccoli, kippenbouillon (of groentebouillon) en een paar kruiden aan je slowcooker.

Kook op low gedurende vier uur.

OPMERKING! Als je je Broccoli Cheddar Soep helemaal glad wilt hebben, is dit het moment om hem te blenden. Ik kies ervoor om de mijne niet te blenden.

Zet aan het einde van de kooktijd je slowcooker 30 MINUTEN op HOOG en maak een roux op de kookplaat. Dit gaat de dikke romige ruggengraat aan de soep toevoegen. Het is de vijf minuten of zo waard die het kost. (Zie het gedeelte hieronder over tips en trucs voor het maken van een roux.)

Voeg vervolgens cheddar kaas toe aan de roux. Ik gebruik graag Crystal Farms® Cheese. Er zijn echt verschillen in kazen, en om deze soep goed te laten zijn, wil je hem maken met een cheddar van hoge kwaliteit, zoals Crystal Farms. Het vormt de kern van de smaak van je soep, dus het is de juiste keuze.

Voeg de geraspte kaas toe aan de roux en voeg vervolgens de kaasachtige roux toe aan de slowcooker.

En dat is het! Zo simpel, toch?


Laatste woorden

Dit Koolhydraatarme Broccoli Cheddar Soep recept kan worden gebruikt als start van een maaltijd, maar is bevredigend genoeg om als hoofdgerecht te werken. Het is heerlijk met een salade, of geniet ervan met mijn koekjes, wat crackers, of deze keto cheddar bieslookkoekjes. Het is een geweldige manier om op te warmen op een koude dag. Genieten van!

Dit Koolhydraatarme Broccoli Cheddar Soep Recept maakt een romig, bevredigend comfortvoedsel waar het hele gezin dol op zal zijn. Deze soep kan deel uitmaken van een koolhydraatarm, keto-, Atkins-, glutenvrij, graanvrij, diabetisch of Banting-dieet.


30 beste vegetarische soeprecepten om de lekkerste vleesvrije maaltijden te maken

De romige broccoli-cheddarsoep is een absolute aanrader.

Als je vegetarisch gaat eten of gewoon meer vegetarische diner-ideeën in je wekelijkse maaltijden wilt opnemen, zijn soepen een heerlijke manier om vlees uit te snijden. Deze eenvoudige vegetarische soeprecepten hebben precies wat je nodig hebt om geweldige soepen, stoofschotels, chowders en meer te bereiden. Bovendien zorgt één kom van deze stevige soeprecepten voor een warme, gezellige herfst- of winternacht. Een truc om een ​​vleesvrij gerecht klaar te maken dat nog steeds vult, is door ervoor te zorgen dat je veel eiwitrijke ingrediënten gebruikt. Er zijn verschillende bonenrecepten, zoals de Toscaanse witte bonensoep of de chipotle groente chili. Je kunt ook kiezen voor een aantal recepten voor linzensoep, zoals de linzenstoofpot of de Thaise pompoen-linzensoep, die ook superlekker zijn.

Veel van deze vegetarische soepen gebruiken ook champignons, bloemkool of extra kaas voor een stevige bite. Of heb je liever een lichtere maaltijd, dan staan ​​er ook tal van gezonde soeprecepten op de lijst, zoals de Marokkaanse wortelsoep of de pittige pompoensoep. Het maakt niet uit naar welke smaken je op zoek bent of wat voor soort smaakpapillen je wilt behagen, we zijn er zeker van dat deze lijst met beste vegetarische soeprecepten in een mum van tijd je volgende doordeweekse maaltijd zal inspireren.


Groente- en cheddarsoep recept - Recepten


Midden-aarde Recepten
samengesteld door MithrandirCQ en Primula met toevoegingen.

We moedigen een bezoek aan de Middle-earth Foodie-blog aan voor afbeeldingen en beschrijvingen van enkele van de recepten die u hier vindt.

Merry's Glühwein Cider

Meng 2 liter appelcider, 20 hele kruidnagels, 1/2 kopje suiker, 12 kaneelstokjes, 14 hele piment, en 1/2 theelepel zout. Aan de kook brengen. Laat 15 minuten sudderen. Blijf warm. Zeef en serveer in een mok met een schijfje citroen.



Ik zal elke thee drinken, maar geef de voorkeur aan chai als ik die kan krijgen. Ik vond het zelfs zo lekker, dat ik met recepten speelde tot ik mijn eigen zelfgemaakte versie bedacht:

Merry's Gekruide Chai

5 kopjes kokend water
1 theelepel gemalen gember
2 snufjes piment
3/4 theelepel peperkorrels
10 hele kruidnagels
1 1/2 kaneelstokjes
1/8 kardemomzaadjes
2 theezakjes (zwarte thee ik gebruikte English Breakfast, maar Earl Grey en Darjeeling zijn ook aan te raden)

Meng alle ingrediënten, laat sudderen en laat 5 minuten trekken. Verwijder de theezakjes en zet nog 10-20 minuten, afhankelijk van hoe gekruid je je thee wilt. Voor een mildere theesmaak vervang je een van de theezakjes door een appel-kaneel-kruidentheezakje en gebruik je slechts 1 kaneelstokje.

Thee wordt het best geserveerd met melk en suiker. De kruidenmix kan voor 2x het recept worden gebruikt als er een langere zettijd wordt gebruikt. Overgebleven chai kan worden gekoeld voor iced chai, of later worden opgewarmd. - MerryK

Mevrouw Maggot's Cottage Pie

Snijd een grote ui en 2 wortelen en bak ze in spekvet tot de uien slap zijn. Voeg 1 pond in blokjes gesneden rundvlees, 1 eetlepel bloem en zout en peper naar smaak toe. Bak enkele minuten en voeg dan 1/2 kopje runderbouillon en laat 20 tot 30 minuten sudderen. Schil en kwart 1 pond aardappelen en kook tot ze zacht zijn. Pureer met 2 tot 3 eetlepels boter en voldoende melk tot een zachte puree. Kruid met peper en zout. Leg het vlees in een taartvorm, dek af met de aardappelpuree en bak 30 minuten in een oven van 375 graden. Laat het gerecht voor het serveren snel onder de grill lopen om de aardappelkorst bruin te maken.

Champignonsoep van de Herberg in Bree

Hak 1/2 pond champignons zeer fijn. Smelt in een grote pan 4 eetlepels boter. Voeg 1 eetlepel gesnipperde ui, 2 kopjes fijngehakte wortelen, 2 kopjes fijngehakte selderij en 1 teentje knoflook toe, gehakt. Roer erdoor 2 1/2 kopjes runderbouillon, 3 1/2 kopjes water, 1 klein blikje tomatenpuree, 1/4 theelepel zout en 1/16 theelepel peper. Aan de kook brengen. Dek af en verminder het vuur. 1 uur sudderen. Pureer de soep. Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan, voeg toe 1/2 pond gesneden champignons, en bak 5 minuten. Voeg toe aan de soep. Toevoegen 1/4 kopje droge sherry. Goed opwarmen en serveren.

Mirkwood-koekjes

Samen ziften 2 1/2 kopjes bloem, 2 theelepels dubbelwerkend bakpoeder en theelepel zout. Room 3/4 kopje boter. Voeg geleidelijk 1 kopje bruine suiker toe (bruine kristalsuiker werkt goed), goed afromen. Meng er 1 losgeklopt ei en 1 theelepel vanille door en klop goed. Smelten 1 1/2 vierkanten (1 1/2 ounce) ongezoete chocolade opzij zetten om af te koelen. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het eiermengsel. Meng grondig. Verwijderen 2/3 van het deeg tot een met bloem bestoven bladerdeegplank. Roeren 1/4 theelepel baking soda in de chocolade. Meng het chocolademengsel met de resterende 1/3 van het deeg. Koel indien nodig voor eenvoudiger gebruik. Rol de helft van het lichtgekleurde deeg uit tot een rechthoek van 10 bij 4 inch. Vorm de helft van het donkere (chocolade)deeg tot een rol van 10 inch en leg deze op de rechthoek van licht deeg. Vorm het lichte deeg om het donkere deeg en wikkel het in folie. Herhaal met het resterende deeg. Koel minimaal 2 uur. Snijd het deeg in plakjes 1/8 tot 1/4 een inch dik. Leg 2 plakjes samen op een ingevette bakplaat om op ogen te lijken. Knijp in de hoek van elk plakje om het koekje een schuine blik te geven. Plaats een chocoladeschilfer in het midden van elk oog. Bak 8 tot 12 minuten in een voorverwarmde oven van 350 graden. In één keer van de bakplaten halen. Bewaar tussen lagen folie in een platte, afgedekte container. Maakt ongeveer 3 1/2 dozijn koekjes.

Scotch Eggs Strider

Kook 8 eieren hard. Koel en schil. Meng 1 pond worstvlees, 1/2 theelepel salie, 1 eetlepel peterselie en een snufje tijm (of gebruik 1 pond worst met salie-smaak). Maak met het worstvlees 8 pasteitjes die groot genoeg zijn om de 8 gepelde, hardgekookte eieren te omringen. Leg een ei in het midden van elk pasteitje en vorm de worst rond het ei. Rol het ei door bloem, gekruid met peper en zout, vervolgens door losgeklopt ei en vervolgens door paneermeel. Bak in diep vet.

Beorn's Honing Noten Taart

Leggen 1 1/2 kopjes kwark door een zeef. Meng de gezeefde kwark met 1 1/2 eetlepels gezeefde bloem, 1/4 theelepel zout, 3 eetlepels zure room, 3 losgeklopte eierdooiers, 1/2 kopje honing, 1 eetlepel boter, 1 eetlepel citroensap, de schil van 1 citroen, en 1/2 kopje tarwekiemen. Spatel er 3 eiwitten door, stijfgeklopt. Beboter een vierkante taartvorm van 9 inch. Bestrooi de bodem van de pan met 1/4 kopje tarwekiemen. Giet het beslag in de pan en bedek met 1/8 kopje tarwekiemen en 1/2 kopje gehakte noten. Bak in een voorverwarmde oven van 375 graden gedurende 30 minuten.

Smaug's edelstenen

Combineer 1 kopje vanillewafelkruimels, 1 kopje banketbakkerssuiker, 1 kopje gehakte noten en 1 eetlepel cacao. Voeg 2 eetlepels lichte glucosestroop en 1/4 kopje whisky toe. Meng goed en vorm in ballen van 1 inch. Rol in banketbakkerssuiker en plaats in een luchtdichte container. Bewaar in de koelkast.

Bilbo's sinaasappelmarmelade

Was, droog en schil 2 pond gladde, smetteloze sinaasappels. Bedek de schil met koud water en laat 2 uur sudderen tot hij zacht is. Snijd de sinaasappels heel dun en meng met 2 pond suiker. Giet de schil af, laat afkoelen en schraap het witte merg eruit. Snijd de schil heel dun. Combineer de sinaasappels en schil, en roer goed. Laat op laag vuur sudderen tot het dik is. Giet in hete, gesteriliseerde potten en dek af

Scones van Frodo

Zeef in een grote kom 2 kopjes gezeefde bloem voor alle doeleinden 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel bakpoeder en 1 eetlepel suiker. Insnijden 1/2 kopje bakvet. Voeg 1 kopje rozijnen of krenten toe.Maak een kuiltje en voeg genoeg karnemelk toe om een ​​stevig deeg te vormen. 1/4 tot 1/2 centimeter dik op een met bloem bestoven bord. Bak 7 tot 10 minuten op een licht ingevette bakplaat. Draai. Bak nog 7 tot 10 minuten en serveer.

Gebraden schapenvlees voor de trollen

Laat een dun laagje vet op een grote schapenbout en wrijf in met een gesneden teentje knoflook. Rooster 25 minuten per pond in een oven van 350 graden. Serveer met muntgelei en Shire-pudding.

Shire Pudding

Meng 1 kopje melk, 2 eieren, 1 kopje bloem en 1 theelepel zout in een blender. Doe 3 eetlepels hete runder- of lamsdruppels in een glazen taartplaat van 9 inch. Giet het beslag in het midden van de drippings. Bak in een voorverwarmde oven van 425 graden gedurende 15 minuten. Zet het vuur lager tot 350 graden en bak verder tot de pudding gezwollen en bruin is.

Zaadcake voor Gimli

Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter een 8-inch ronde cakevorm. Ziften 2 1/2 kopjes bloem met 1 theelepel bakpoeder en een snufje zout. Room samen 4 ons boter en 1/2 kopje suiker. Klop 1 ei los en voeg toe aan de boter, voeg dan 2 theelepels karwijzaad toe. Spatel het bloemmengsel erdoor en voeg dan geleidelijk genoeg melk toe (tot 1/2 kop) om een ​​glad, dik beslag te maken. Giet in de voorbereide pan. Bak 45 minuten in het midden van de oven, of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt. Laat 5 tot 10 minuten afkoelen voordat je het op een taartrooster zet.

Goldberry's Pie

Verwarm de oven voor op 425 graden. Mengen, 2/3 kopje suiker, 4 eetlepels bloem, 1/3 theelepel kaneel en een snufje geraspte citroenschil. Meng met 3 kopjes verse bessen (bosbessen, bramen, frambozen, aardbeien, boysenbessen). Giet in een met bladerdeeg beklede taartvorm. Stip met boter. Bedek met de bovenste korst. Bestrijk de bovenste korst met melk en bestrooi met suiker. Bak 35 tot 45 minuten. Als de korst te bruin begint te worden, dek de randen dan af met aluminiumfolie.

Gebakken blauwvis ​​voor Gollum

Verwarm de oven voor op 425 graden. Plaats een blauwvis ​​van 4 tot 5 pond, schoongemaakt en gespleten, op een geoliede bakplaat, met de huid naar beneden. Leg er 5 of 6 reepjes spek over. Bak onafgedekt gedurende 25 minuten tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt. Bestrooi met verse peterselie en citroensap en serveer direct.

Fruit Fool à la Sackville-Baggins

Kook een liter bessen (kruisbessen, frambozen of bramen) in een zware pan op laag vuur gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren en pureren. Voeg 1 kopje suiker toe en laat sudderen tot de suiker is opgelost. Pureer in een fijne zeef, dek af en zet in de koelkast. Klop vlak voor het serveren 3 kopjes slagroom stijf en spatel deze door het fruitmengsel. Serveer in één keer.

Ring Cookies en Sauron's Eyes

Een batch suikerkoekdeeg, gekleurd met geel en een vleugje rode voedselkleur om een ​​mooie gouden kleur te krijgen
Rode suiker
Chocolade shot

Rol het deeg 1/4 inch dik. Snijd in rondjes met een donutsnijder (een die het midden van het deeg uitsnijdt) en bewaar de middens. Gebruik een vork om gearceerde markeringen te maken (of, voor de Tengwar en Quenyan-minded, schrijf een vorm van Elfen met de achterkant van een dinermes). Bestrooi de markeringen met rode suiker. Bak volgens receptaanwijzingen en koel op rooster.

Neem gereserveerde centra en druk met behulp van de achterkant van een dinermes een lineaire "pupil" in elk centrum. Vul de pupil met chocolade shot. Strooi rode suiker direct over de chocoladeshot (geloof me!). Bak ongeveer vijf minuten en laat afkoelen op een rooster.

Een beetje rood maakt de koekjes meer goud-metaalachtig dan zonachtig. Door de suiker direct over de gearceerde markeringen en de chocoladeshot voor de Sauron's Eyes te strooien, krijgt u na het bakken een beetje een stralende uitstraling en bespaart u tijd. Er zijn slechts drie of vier stukjes chocolade per oog nodig, dus misschien wilt u ze gewoon met de hand plaatsen. Het kostte me maar een minuut, en ik ben een langzame bakker!


Doc's Worteltaart Recept

Combineren in Mixer:
1 doos gele cakemix
1 sm. Doos Vanille Instant Pudding
2/3 kop sinaasappelsap
1/2 kop plantaardige olie
4 eieren

Toevoegen:
1 eetlepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

Met de hand invouwen:
1/2 kop gehakte pecannoten (niet te klein)
1/2 kopje rozijnen (ik geef de voorkeur aan gouden rozijnen van witte druiven, maar voor elk van hen)
3 kopjes geraspte wortelen.

Vet en bloem twee ronde taartvormen (ik gebruik 8 inch) en bak op 350 tot ze bruin zijn en terugveren wanneer
zachtjes ingedrukt met een vinger (in mijn oven, ongeveer 25 min.)

Laat 10 minuten afkoelen op een rooster, haal dan uit de pannen en laat nog een uur afkoelen.

glazuur:
Combineer in mixer:
8 ons Roomkaas
1 stok boter
2 theelepels sinaasappelsap

Toevoegen: (Een beetje tegelijk!)
3 1/2 kop poedersuiker

Nodig Dr.G uit om te zien of je het goed hebt gedaan :-)

Terugkeer van de Hobbit-Baker
Meer smakelijke Middle Earth-recepten van onze getalenteerde bakker zijn te vinden op haar site: The Bakery in Rivendell
Bakker zijn en zo. - door Mel Baggins

schil van een citroen (of sinaasappel als je dat liever hebt)
3/4 c. boter
1 c. suiker
4 eieren

2 1/4 c. bloem (elke zachte bloem is voldoende)
1 theelepel. bakpoeder
1 theelepel. zout
1/2 c. gedroogde veenbessen of stromingen
sap van een citroen (sinaasappel)

Roer boter, suiker en rasp door elkaar. Roer de droge ingrediënten in een aparte kom door elkaar. Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel en klop na elk goed. Voeg droge ingrediënten en citroen- (of sinaasappelsap) toe en mix Just Until Combined. Schep in ingevette broodvorm en bak 30-45 min op 350 graden. of tot ze goudbruin zijn. Wikkel en bewaar een nacht voordat je het aan Gandalf serveert voor Afternoon Tea.
-Opmerking- Om indruk te maken op de tovenaar (en de dwergen.), glazuur met een mengsel van een halve citroen (geen sinaasappel) en 1/2 c. van poedersuiker. Giet over het brood voordat je het een nacht in de koelkast verstopt. Perfect voor onverwachte feestjes.

Ontbijtscones voor meneer Frodo

2 1/2 c. meel voor alle doeleinden
1 eetl. bakpoeder
1/4 c. suiker
1/2 c. koude boter
1 c. elke vorm van fruityoghurt (ik hou van aardbei)

Meng alle droge ingrediënten samen in een grote kom. Snijd de boter er met een staafmixer in tot het kruimelig is. Voeg yoghurt toe en mix totdat het een bal van zacht deeg vormt. (*swish* dit is Sting. niet te lang mixen, anders voel je hem deze keer!)
Stort op met bloem bestoven bord en kneed 8-10 keer Just Tot Smooth *klopt Sting aan haar zijde* Overwerk het deeg niet!
Dep met je hand zachtjes tot een dikte van 1 inch en snijd in de gewenste vorm (driehoeken zijn mijn favoriet)
Bak in een oven van 350 graden gedurende 12-15 min. (of tot lichtbruin) op een niet-ingevette bakplaat.
Zet een pot thee. Snijd wat fruit in stukjes. Kook wat eieren. Leg boter, jam, honing en room op tafel. Maak meneer Frodo wakker. Gaan! *schoot!*

Ennnnd. na veel vermelden in berichten. De ongrijpbare helende thee verschijnt! (dit recept is ECHT goed tegen verkoudheid. Ik gebruik het de hele tijd :))

bovenkant

Aragorn's Athelas Tea
Ook gekend als Sam s Kingsfoil Brew

* aangezien de kruidenkennis van Middle-Earth meestal beperkt is tot kruiden die inheems zijn in de Gouw, zijn er weinig gegevens over True Athelas. Het lijkt er echter op dat Mint de naaste verwant is.*

Sap van 2 citroenen
3-4 1/2 inch munten verse gember
1 teentje knoflook ( Je *moet* op Meester vertrouwen.. )
3 takjes munt (ongeveer 7-10 blaadjes)
2L. Gefilterd water, kokend
Ongepasteuriseerde Honing
Echinaccia-extract, vloeibaar

Doe Gember, Munt en Knoflook (geschild, maar niet geplet!) in een kaasdoek en hecht af. Voeg toe aan kokend water en kook 5-7 min. Zet het vuur uit en voeg citroensap toe. Verwijder kruiden en breng over naar een geïsoleerde theepot. Voeg in elke kop een theelepel toe. van honing (of naar smaak), en echinaccia-extract volgens de instructies van de fles.
Rx: Serce aan elke man, hobbit of dwerg (elfen worden niet ziek, weet je nog?) die lijden aan congestie, keelpijn, droge hoest of Morgul-bladen.


Ik heb het geheime recept gevonden dat Merry gebruikte om Frodo's paddenstoelen te bereiden in FOTR. Maar omdat jullie allemaal zo lief zijn, zal ik het delen)

Ze zijn van mij! Mevrouw Maggot gaf ze aan mij- Een koningin onder de boerenvrouwen! -Frodo, Fellowship of the Ring.

I ui, kleine dobbelstenen
3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
3 c. kleine champignons, gewassen (kan ook grote champignons gebruiken, gehalveerd of in vieren gesneden)
3 eetl. olie-
1 eetl. tijm
2 c. water
2 eetlepels. pijlwortel
Zout&Peper

In een middelgrote pan of een diepe pan, bak de uien en knoflook in de olie tot de uien zacht zijn. Voeg de champignons en tijm toe en bak nog twee minuten.
Voeg 1 1/2 c. water en laat zonder deksel 15 min. Meng de arrowroot met de resterende 1/2 c. van water, en voeg toe aan de pot. Kook tot het ingedikt is, ca. een minuut. Pas zout en peper naar smaak aan. Serveer meteen aan hongerige Hobbits (Of eet ze allemaal zelf :) )

Genieten van!
bovenkant

Melanie's Way Brood
Lembas in Schotse zandkoekstijl
Dit voor degenen onder ons die te zoet zijn. Diabetes dus.

1 kopje bloem voor alle doeleinden
12 pakjes Splenda of Equal (ze verliezen de zoetheid niet bij het bakken)
1 eetlepel maizena
1/8 theelepel zout
8 eetlepels koude boter of margarine, in stukjes gesneden.
1/2 theelepel vanille
1/2 theelepel amandelextract
12 hele ongeblancheerde amandelen of pecannoten (optioneel)
Combineer droge items en boter samen in een middelgrote kommix tot het op grove kruimels lijkt. bestrooi met vanille- en amandelextracten en roer erdoor. meng met de handen tot het mengsel bij elkaar begint te komen.
Klop het deeg gelijkmatig in een ingevette cakevorm van 8 inch of iets dergelijks, ongeveer 1/2 inch dik. Snijd het deeg halverwege lichtjes in 12 partjes of vierkanten. Druk desgewenst amandelen of pecannoten in.
Bak in een voorverwarmde oven van 325 * F (160 * C) tot het brood lichtbruin is, ongeveer 25 tot 30 minuten. Af laten koelen op een rooster, in partjes snijden terwijl ze nog warm zijn.

Voor degenen die zulke dingen tellen: 120 calorieën, 1 gram eiwit, 10 g koolhydraten, 8 g vet, 0 mg chol., 112 mg natrium. Voedseluitwisseling = 1/2 brood, 1 1/2 vet.

Deze werden mij op Vaderdag gegeven, gewikkeld in grote (plastic) bladeren, vastgebonden met een zilveren koord dat lijkt op een Elfengeschenk als opmaat naar mijn Koningsgeschenk. STEEK. Mijn 4 meisjes weten altijd hoe ze papa moeten plezieren en hem aan het huilen moeten maken.

Dwergenpompoentaart voor dames
Geen baard nodig

2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepels kaneel
1 1/2 theelepels piment
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 3/4 kopjes verpakte lichtbruine suiker
4 grote eieren
1 kopje saffloer- of koolzaadolie
1 1/2 kopjes verse pompoenpuree of ingeblikte stevige pompoen

Verwarm de oven voor op 350 graden F.

Beboter een metalen bakvorm van 13 bij 9 bij 2 inch. Bekleed de bodem met was- of perkamentpapier en vervolgens met boterpapier.
(Opmerkingen van GS: je kunt in plaats daarvan twee taartvormen van 9 inch gebruiken - en je hoeft niets in te vetten, leg gewoon het was- of perkamentpapier op de bodem)

Zeef bloem, kaneel, piment, bakpoeder en zout. Klop de bruine suiker en de eieren in een grote kom door elkaar en klop de olie en pompoenpuree erdoor. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een gladde massa. Giet het beslag in de bakvorm en bak in het midden van de oven tot het veerkrachtig aanvoelt en een tester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 25 tot 30 minuten.
(Opmerking van GS: de twee taarten van 9 inch duurden 20 tot 25 minuten)

Koel cake in pan op een rek 10 minuten, laat dan een mes rond rand lopen en keer op rek om. Verwijder het papier en laat de cake volledig afkoelen.
(Noot van GS: of niet!) Ik heb er een boter/roomkaas frosting van gemaakt die er erg lekker bij was. Ik denk dat dit ook heel lekker is met ijs of slagroom.



Rivendell Banquet cheesecake muffins met zwarte bodem

Een Elven hors deouvres voor de knabbelaars na het feesten.

Verwarm de oven voor op 350F

*muisnotitie Verdubbel de hoeveelheden van de volgende 11 ingrediënten. dat geeft je het dubbele van de basis, wat
imho werkt beter, ziet er beter uit en smaakt beter.*

Combineer de volgende 6 ingrediënten in een grote kom:
1 1/2 c bloem
1/4 c ongezoete cacao
1 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl zout
1c suiker
Combineer de volgende 5 ingrediënten in een aparte kom
1 ei
1c water
1/2 c plantaardige olie
1TBSP azijn
2 tl vanille
voeg natte ingrediënten toe aan de lepel met droge ingrediënten in ingevette muffinvormpjes. vul 3/4 van de weg

Combineer de volgende ingrediënten en klop tot een beetje klonterig. Schep in het midden van het chocoladebeslag.
1 8oz pakje roomkaas, verzacht
1 ei
1/3 c suiker
1/4 tl zout
1/3 kopje geschaafde amandelen (optioneel)

Bak 20-25 minuten of tot de muffin gaar is en het roomkaasmengsel bruin begint te worden. Laat 2 minuten in de vorm afkoelen en verwijder de muffins voorzichtig. Geniet op een mithrilschotel met miruvor terwijl je luistert naar hobbits die poëzie reciteren!

Ouderwetse gerolde haver - of als je echt authentiek wilt zijn, staal gesneden haver
Hele, gepelde amandelen of geschaafde amandelen.
Pecannoten of Walnoten, gehakt
Lijnzaad
Rozijnen en/of gedroogde, gezoete veenbessen. (appel werkt ook!)
Bruine suiker, melasse of echte ahornsiroop
Kaneel
(Zout)
Slagroom (uit blik is het leukst)

Kookplaat: Kook een flinke hoeveelheid haver volgens de verpakking. Maak het zo dik, taai of gloopy als je wilt. Voeg zoveel van al het bovenstaande toe als bij uw hobby past. Roer goed, garneer rijkelijk met slagroom en een scheutje kaneel. Je zult nooit meer op dezelfde manier aan havermout denken!

Magnetron: Gooi een bolletje haver in je kom - minstens een kopje. Schud er een beetje zout door. Voeg zoveel van de hierboven genoemde lekkernijen toe aan je haver als je wilt. Vul de kom net iets boven de havermout met water. Magnetron ongeveer anderhalve minuut. Goed roeren. Garneer rijkelijk met slagroom en een decoratief scheutje kaneel.

Lady Hobbit's versie: voeg ook halfzoete chocoladeschilfers toe aan hete haver en roer tot het gesmolten is.

Voor jongere hobbitlingen, zorg ervoor dat de volwassen hobbit de hoeveelheid zout regelt die ze in hun kom schudden, en help ze natuurlijk met het koken.

Simp's Hobbit pap
Begin de avond ervoor met de haver in een crockette (een kleine crockpot), tenzij je voor een stelletje hobbits kookt, dan is een gewone crockpot voldoende. Voeg een beetje meer water toe dan normaal voor de nachtelijke bereiding. Voeg de avond ervoor rozijnen toe voor een natuurlijke zoetheid.

Het beste van dit recept is dat als je opstaat en de keuken binnenkomt, kijk!! iemand heeft al ontbijt gemaakt! Wauw!

Aha! Aan al diegenen die altijd hebben gezocht naar het Lembas broodrecept, zoek niet meer. Ik heb deze persoonlijk geprobeerd, zelf gemaakt en ze zijn erg goed. Probeer het!

Elven Lembas Brood Recept

6 EL boter of margarine, licht verzacht
2 kopjes zelfrijzend bakmeel

1 TBSP kristalsuiker
kopje rozijnen (optioneel)

1 ei, goed losgeklopt
kopje melk

4 TBSP slagroom
Mallorn bladeren


Snijd met een deegblender of vork margarine in de bloem in een mengkom tot het mengsel op maïsmeel lijkt. Doe dit snel zodat de boter niet smelt. Voeg de suiker toe en eventueel kopje rozijnen. Klop in een kleine kom het ei en de melk samen tot het gemengd is. Bewaar 1 TBSP van dit mengsel om de bovenkant van de Lembas te bestrijken. Voeg het room- en eimengsel toe aan de bloem en mix tot een stijf, zacht deeg. Kneed drie of vier keer op een licht met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot een dikte van " en snijd het uit met een ovale of bladvormige koekjesvormer. Plaats op een licht ingevette bakplaat, laat 1" ruimte tussen Lembas. Bestrijk de bovenkanten van de Lembas met het achtergehouden ei-melkmengsel. Bak 12-13 minuten in een voorverwarmde oven van 400 graden.

Voor een veilige bewaring wikkelt u elke Lembas afzonderlijk in een vers, schoon Mallorn-blad. Als deze bladeren bij jou in de buurt niet verkrijgbaar zijn, bewaar de Lembas dan in een goed afgesloten bak. Maakt ongeveer 1 dozijn Lembas.

Elven Lembas Brood II

2 kopjes bloem (ik heb broodmeel gebruikt, maar je kunt ook alle purpous bloem gebruiken)
1 eetlepel bakpoeder
theelepel zout
kopje boter
1/3 kopje bruine suiker
1 theelepel kaneel
theelepel honing
2/3 kopje zware slagroom
theelepel vanille


Verwarm de oven voor op 425 F. Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Voeg de boter toe en meng goed tot fijne korrels (gemakkelijkste manier is met een elektrische mixer). Voeg dan de suiker en kaneel toe en meng ze goed door elkaar. Voeg als laatste de room, honing en vanille toe en roer tot er een mooi dik deeg ontstaat.

Rol het deeg ongeveer 1/2 in dikte uit. Knip vierkanten van 3 inch uit en breng het deeg over op een bakplaat. Kruis elk vierkant van hoek tot hoek lichtjes met een mes (niet door het deeg snijden). Bak ongeveer 12 minuten of langer (afhankelijk van de dikte van het brood) tot het stevig en licht goudbruin is.

Laat volledig afkoelen voor het eten, dit brood smaakt beter op kamertemperatuur en droog. Ook voor meer smaak kun je meer kaneel of andere kruiden toevoegen.

1 pond hele champignons
1 pond gemalen worst
1 gele ui, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1 wortel, in blokjes gesneden
2 tb. meel
1/4 kop droge witte wijn
1 1/2 kopjes kippenbouillon
1 el. tijm
1 theelepel salie
Zout & peper naar smaak

Champignons schoonmaken en in vieren snijden. Verkruimel de worst en plaats deze in een grote, diepe pan. Kook op middelhoog vuur. Voeg uien, knoflook, selderij en wortel toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg champignons toe en kook nog 5 minuten tot de groenten zacht zijn. Roer de bloem erdoor en kook en paar minuten al roerend. Voeg wijn en de helft van de bouillon toe, roer en werk eventuele klontjes eruit. Voeg de resterende bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag, voeg kruiden, zout en peper toe en kook 10 minuten. Giet in een diepe taartvorm of 8x8 ovenschaal en zet opzij.

Maïsmeelkorst (voldoende voor twee taarten)
1 3/4 kopjes bloem
3/4 C. gele maïsmeel
1 theelepel zout
1/2 pond koude boter
1/4 kop verkorting
1/3 - 1/4 kop ijswater

Meng bloem, maïsmeel en zout in een grote kom. Snijd in boter. Voeg bakvet toe en blijf deeg bewerken tot de textuur lijkt op een grove maaltijd. Sprenkel water over het deeg en kneed met de handen. Koel deeg 30 minuten tot 24 uur (kan ook worden ingevroren). Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 1/4 inch. Leg het deeg over de vulling in de taartvorm.

Bak de taart ongeveer 30 minuten op 375 graden, tot de korst lichtbruin is en de vulling bubbelt.

Along with a green salad and warm bread, this pie feeds a family of 4 - 6 hungry little hobbits.


Balin's Spiced Beef
Something from the finer days, when he entertained his cousins in style.

In a big bowl put: 4-5 lb. chuck, shoulder or round roast

Dry red wine
Apple juice or cider
One or two sliced white onions
1/2 a bay leaf
1 theelepel. each of cinnamon and allspice
1/2 t. cloves
1 1/2 t. zout
1 t. pepper

Cover and let marinate in the fridge 12 hrs. or more. Drain and reserve marinade. Preheat oven to 275 degrees.
Put meat in a roasting pan, heat half the marinade to boiling and pour it over along with about a cup of boiling water. Cover and simmer in the oven for about 3 hours. If you like, you can add carrot chunks, sliced turnip and potato an hour before its done.

You can thicken the sauce like gravy, or have it au jus . Serve with roasted veggies, or noodles, or rice. Good hot or cold.

Strawberries and Cream Bread

1 3/4 c. flour
1/2 theel. bakpoeder
1/4 theelepel. baking soda
1/2 theel. zout
1/2 c. boter
3/4 c. sugar (or less)
1/2 c. zure room
2 eieren
1/2 theel. cinnamon
2 theel. vanilla
1 c. strawberries, coarsely chopped

Grease an 8x4 in. loaf pan. Preheat oven to 350. In a bowl, stir together the flour, baking powder/soda and salt. In mixing bowl, cream butter and add sugar. Beat until airy. Add eggs one at a time. Beat in sour cream and vanilla. Stir into dry ingredients until just moistened. Add strawberries, mix gently and turn into pan. Smooth the top and bake for 60 minutes. Cool in pan 10 minutes, then turn onto a rack to cool.

Addictive! This only makes one loaf - I usually make four at a time. Freezes pretty well.

Strawberry & Banana French Toast

1 banaan, in plakjes
4 slices Texas toast
Confectioners sugar
strawberries, sliced
1 ei
cup of milk
teaspoon vanilla extract
Boter

Sandwich sliced bananas & strawberries sprinkled with confectioner sugar. Whisk the egg, milk, vanilla and cinnamon. Dip sandwiches in egg mixture and cook in butter. Okay, maybe hobbits didn't have such an exotic Southern fruit as bananas - let's just say a travelling fruit-salesman from Far Harad came through.


Bag End Apple Bread
I adapted this from a banana bread recipe because I had way too many old apples. The kids loved it!

1 c applesauce (shortening substitute, can use shortening, butter or oil if you want the unhealthy stuff. wink )
1 c brown sugar
1 c white sugar

4 eggs, well beaten (I use powdered eggs & they work fine, too)
4 c applesauce (or 4 ripe mashed bananas)
2/3 c milk (I use powdered, works great!)
4 c flour (For extra healthy alternative I used 2 c white flour, 1 c. wheat flour, 1 cup wheat germ)
2 tsp baking soda
2 tl zout
1 tsp - 1 Tbsp cinnamon depending on taste preference

Cream applesauce (oil) and sugar/ Mix in the rest of the ingredients & stir until it reaches cake batter consistency. Bake in two large loaf pans sprayed with pan spray for 1 hr at 350 degrees.

Middle-earth Appetizers

She-Loaves (little cornbread muffins with black cream cheese frosting and black lace licorice spider legs)

Frodo Fingers (short stubby breadsticks with a sliced almond on one end and a loop of pepperocini around the other end)

Sauron Fingers (long breadsticks with a pointy sliced olive piece on one end and a loop of pepperocini around the other end)

Sauron eyeballs (hard-boiled egg halves, with a pimento-filled green olive placed neatly on top of the Mordor (deviled) yolk)

Into the West Seashell Salad

Cook one bag of large seashell pasta, drain, and refrigerate.
When the pasta is cold, add and mix together:

One can of drained, water-packed white tuna (or any other protein you prefer),
Two globs (about 1/3 to 1/2 cup?) of mayonaise to make it stick together (or salad dressing, or fat-free mayonaise, though the whole-fatted variety lends superior taste and texture, especially if there are leftovers)
About 1/4 cup of sweetened pickle relish
1/4 cup of finely diced celery (for that all-important crunch factor)
Salt & pepper to taste

Serve on top of a lettuce leaf.
Freshly sliced peaches or pears are a lovely accompaniment. Refrigerate leftovers promptly!

4 Tbsp butter
2 medium yellow onions, peeled and sliced
2 lbs potatoes, peeled and sliced
3 kopjes melk
5- cups canned chicken broth
cups fresh chives, chopped
tsp celery seeds
tsp dried thyme, whole
1 kopje lichte room
zout, naar smaak
black pepper (freshly ground, if possible), to taste
3 Tbsp cornstarch
3 Tbsp water
cup fresh chives, chopped
6 slices bacon, crisply fried and chopped


In a large stockpot, melt butter and saut onion until translucent (do not brown). Add potatoes, milk, chicken broth, chives, celery seed and thyme. Cover and simmer gently for 60 minutes.

Mix cornstarch and water, stirring well. Add to soup, stirring constantly, until thickened. Cook for 5 - 10 minutes.

Using a potato masher, mash potatoes into small pieces. (Or use food processor or immersion blender to puree soup). Add cream, salt and pepper. Heat about 5 minutes.

Garnish with chives and/or bacon pieces.

Cheddar Soup

2 leeks
2 potatoes
4 carrots
4 eetlepels boter
6 cups vegetable broth
1 teen knoflook, fijngehakt
1/4 teaspoon thyme powder
1/4 teaspoon sage powder
zout en peper naar smaak
1 cup milk
5 oz. Kerrygold Irish Cheddar cheese

Clean, peel, and chop the vegetables.
Melt the butter in a soup pot and saute the vegetables lightly for about 3 minutes. Stirring frequently.
Add the stock, garlic, herbs, and seasonings.
Bring to the boil, cover and simmer for 30 minutes.
Blend the soup in a blender and return to the pot.
Add the milk and cheese.
Reheat, but do not boil.

What better way to warm up a batch of cold travellers coming out of the Wild?
Surely a staple of Barliman's or he was no proper Innkeeper.

Ten Cup Ranger Cookies for Rangers in the field who only have one measuring cup with them.

1 cup butter
1 kopje pindakaas
1 kop suiker
1 cup brown sugar
2 eieren
1 cup oatmeal
1 cup coconut
1 cup chocolate chips
1 cup raisins or craisins**
1 cup chopped pecans or walnuts
1 cup self-rising flour

Cream together butter and sugars, add peanut butter and eggs, beat until well combined. Add oatmeal, coconut, chocolate chips, raisins, and nuts, stirring after each. Stir in flour.

Drop cookie dough onto cookie sheets and bake for 13 minutes.


NOTE: This is good as is, but you can play around with the amounts of oatmeal, coconut, chocolate chips, raisins/craisins and nuts, as long as the total of them comes to 5 cups. So, if you don't like, say raisins, then you could put another cup of coconut, or an additional 1/2 cup coconut and 1/2 cup nuts!

Mrs. Cotton's Berry Pie

Pastry for double crust (9 inch)
1 egg white
2 tablespoons water, divided
1 kop suiker
cup cornstarch
1 to 2 teaspoons grated lemon peel
1 theelepel vanille-extract
teaspoon ground cinnamon
3 cups fresh blueberries
1 cup fresh raspberries
Sugar to sprinkle

Line a 9 inch pie plate with bottom pastry.
Beat egg white with 1 tablespoon water, brush over crust.
In a bowl. combine 1 cup sugar, cornstarch, lemon peel, vanilla and cinnamon.
Gently stir in the berries.
Pour into crust.
Roll out remaining dough and fit onto pie.
Flute edges, and brush with remaining water.
Cut slits in top.
Sprinkle with sugar.
Bake at 400 for 40-50 minutes or until crust is nice golden brown and filling is bubbly.
Cool on a wire rack.
Store leftovers in fridge.

Perfect for summer months with blueberries and raspberries in abundance.

Elanor's Strawberry Cheesecake Smoothie

1 1/2 c. strawberry ice-cream or frozen yogurt
3/4 c. strawberry nectar
1/4 c. low fat sour cream
3 Tablespoons cream cheese
2-3 cups fresh strawberries, frozen.

Okay, Hobbits probably didn't have blenders. But if they had, they would've wanted to drink this!
Put everything but the strawberries in the blender and blend. Add frozen berries and blend til smooth. Serve with graham crackers if you really want the whole experience. wow.
We made this with cranberry-raspberry juice instead of the nectar and it was still very good.

Gaffer's Tomato Sauce
Fresh from that marvelous garden.

1 CAN (1 LB 12 OZ) CRUSHED TOMATOES
1 CAN TOMATO PUREE
1 CAN 6 OZ TOMATO PASTE
ITALIAN PARSLEY CHOPPED FINE
BAY LEAF
SWEET BASIL FINELY CHOPPED
SALT
PEPPER
SMALL TO MEDIUM WELL DICED ONION
CLOVE OF GARLIC
OLIVE OIL

(BROWN MEATS WITH OLIVE OIL AND GARLIC BEFORE ADDING SAUCE TO POT)
PORK SHOULDER / ROAST
MEATBALLS
ITALIAN SWEET SAUSAGE (15 TO 20 MINUTES) FORK TO RELEASE FLAVOR
BRACCIOLE (AKA ROUND STEAK THINLY SLICED) - ADD GARLIC, PARSLEY, SALT & PEPPER ON IT, THEN ROLL IT UP AND SKEWER W/ A TOOTHPICK THE DIAMETER SHOULD BE ABOUT 1 INCH PER ROLL

COOK TOMATO PASTE, PUREE AND CRUSHED TOMATOES. AT NEAR BOILING, TURN DOWN THE HEAT TO LOW.
STIR FOR 20 MINUTES BOILING

COOK ABOUT 3 TO 4 HOURS, STIRRING EVERY 15 MINUTES.

(For more servings, double (or treble) the recipe. This is not a big pot full)


Gammer's Manicotti
(Perfect with Gaffer's sauce, above)

2 EGGS
1 SHOT GLASS OIL (you may have to borrow one from the Green Dragon)
2 CUPS FLOUR
DEMITASSE WARM WATER
PINCH OF SALT

ADD OIL TO EGGS, BEAT WELL.
BLEND IN FLOUR AND WATER.
IF NEEDED, ADD EXTRA FLOUR SO THAT DOUGH FORMS A BALL.
SPLIT AND ROLL.

VULLING:
1 LB RICOTTA
LB CHOPPED MOZZARELLA
1 EGG
GRATING CHEESE
GARLIC
PARSLEY

BAKE 45 MINUTES AT 350 DEGREES.

Daddy Twofoot's Eggplant Parm
What all good hobbits like to do with their eggplants!

SLICE EGGPLANT
COAT WITH 1ST FLOUR
THEN EGG (SCRAMBLED)
THEN BREAD CRUMBS

PUT ON A COOKIE SHEET W/ LITTLE OIL (ENOUGH TO COVER THE BOTTOM)
PLACE EGGPLANT ON COOKIE SHEET

400 DEGREE OVEN TURN OVER IN ABOUT 10 MINUTES OR UNTIL BROWN

YOU CAN FREEZE THESE AS IS AND AS NEEDED TAKE THEM OUT OF FREEZER

PLACE IN A PAN WITH SOME SAUCE ON THE BOTTOM, LAYER WITH MOZZARELLA IN BETWEEN LAYERS, TOP WITH SOME GRATED CHEESE.

BAKE 30 MINUTES, COVER WITH FOIL.

Gondorian Griddle Cookies

Targon no doubt kept many a batch of these on hand for the soldiers of Minas Tirith in his buttery, especially since they can be made ahead and cooked up on short notice for the early watch.

3 1/2 cups flour
3/4 to 1 cup sugar, according to taste
1 1/2 teaspoons baking powder
1 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1 teaspoon nutmeg
1 cup butter or shortening
1 ei
1/2 kopje melk
1 1/4 cups raisins (optional)

Sift dry ingredients together into a large bowl. Cut in butter or shortening until mixture is mealy. Beat egg, add milk and blend. Add egg mixture and raisins to flour mixture. Stir until all is moistened and dough clings together. Roll on a lightly floured board to 1/4 inch thickness. Cut with 2" round cookie cutter.

Heat griddle until a few drops of water dance on it - do not overheat! Oil lightly and place cookies on it. As the bottoms brown, the tops will become puffy. Turn and brown the other side. Serve warm. Maakt 3 dozijn koekjes.

Variation: Lemon Griddle Cookies - omit raisins and add 1 teaspoon lemon rind.

Freezing: Pack unbaked cookies in freezer containers with pieces of foil between them freeze. A few may be removed from the freezer whenver you want them. Let them thaw at room temperature about 15-20 minutes and bake on griddle as above. Excellent for camping trips.

top
Rumble's Somersault Cobbler
Surely the Widow Rumble would have offered generous helpings of this fruity delight at every Bagshot Row Potluck.

1/4 to 1/2 cup sugar
1/4 cup butter or margarine

1/2 c. melk
3/4 cup flour
1 theelepel. bakpoeder
1/4 theelepel. zout

3 cups berries or fruit
Suiker
3/4 cup boiling water

Cream sugar and butter. Combine dry ingredients and add alternately with the milk. Mix well and pour into a buttered 8x8 inch pan. Top with 3 cups of berries or fruit. Over it sprinkle 1/2 cup sugar (less for sweet fruit, more for sour - up to 1 cup for sour cherries). Dot with butter. Pour boiling water over all.

Bake 30 minutes at 400 degrees.
You can double it and bake it in a large casserole and it works great too. This way there might be a little spoonful left over in the corner for you after all your hungry neighbors have had their fill.

Cranberry Tomato Chutney

After your next big gathering of Dwarves goes by and that cold turkey is just waiting to be used up, try this Cranberry Tomato Chutney to go with the cold turkey left-overs. It's such a simple dish.

5 Cups fresh cranberries
1 can (28 oz) crushed tomatoes
1 cup raisins
3/4 kop suiker
1 theelepel zout
3/4 teaspoons ground ginger

In a saucepan, combine all the ingredients. bring to a boil. Reduce heat cover and simmer for 20 - 25 minutes or until cranberries and raisins are tender, stirring occasionally. Koel. Cover and refrigerate for three days before serving.

1 pound butter
1 kop suiker
1 theelepel. vanilla
3 1/2 cups flour
2 cups crushed potato chips (about 5 ounces)
1/2 cup chopped pecans

Cream butter and sugar, add vanilla and stir in flour. Add potato chips and nuts. Drop by teaspoon onto a greased cookie sheet. They do not spread much, you can put them fairly close together. Bake at 350 degrees for 15 minutes. These keep very well and are surprisingly like shortbread.

top
As it is the Christmas Season, I will share with you one of our favorites from our first Christmas in Germany: Beseler Lebkuchen. They keep forever (seemingly -- we eat them too quickly), and are wonderful to give as gifts. For the LOTR in us, we refer to them as:

1Pint Hiney
3 1/4 cups Sugar
3/4 cups pecans (or almonds)
3/4 Citron
1/2 cup Sugared Orange peel (cut in fine pieces)
1 theelepel kaneel
1 teaspoon Cloves
1 teaspoon Mace
1 theelepel Baking Soda
6 oz. liquid (it calls for half water, half wiskey which works great, but we have used Amaretto, orange juice, Rum, and ginger ale as substitutes for the wiskey and it is all good)
Rind of a lemon, grated
10 cups of flour.

Heat honey, sugar and pecans. Let cook a little keep stirring. Laten afkoelen. Add spices and soda, then whiskey-water and lastly the flour. Roll out dough thinly while still warm. Cut into squares or oblongs and place on well greacsed cookie tins. Let stand overnight. Bake at 350 F. 10-12 minutes, remove while warm.

There was hot soup, cold meats, a blackberry tart, new loaves, slabs of butter and half a ripe cheese: good plain food, as good as the Shire could show. FotR

Blackberry Tarts from Bree

4 c. blackberries
Sugar to taste
Lemon zest to taste

Wash berries, lightly toss with sugar and lemon zest. Verwarm de oven voor op 350 graden.

3 c. flour
1 t. zout
1 c. butter or shortening
8 T. ice water (more or less)

Sift flour and salt. Cut in shortening or butter. Add cold water 1 tablespoon at a time, tossing with a fork. Shape dough into 2 balls. Roll out and cut out circles just big enough to fit the cups of a muffin tin. Fit the dough circles into the muffin pan like small pies. Fill with the berries.
Bake for about 35 minutes or til pastry is lightly browned.

Makes about 2 dozen little muffin-sized tarts.

top

I made this last year from a recipe I found at Epicurious. It smells wonderful as it bakes and tastes even better. Enjoy and feliz navidad!

Hall of Fire Christmas Bread (Chilean Pan de Pascua)

snufje suiker
1 (1/4-ounce) packet active dry yeast (2 1/4 teaspoons)
3/4 cup unbleached all-purpose flour

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
1/3 cup sugar
1/2 theelepel zout
Finely grated zest of 1 orange or lemon
4 large eggs, room temperature
3 cups unbleached all-purpose flour
1 1/2 teaspoons brandy
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
1/2 cup dried or glac ed cherries
1/3 dark raisins
1/3 cup golden raisins
1/3 cup candied ginger or lemon or orange peel
1 tablespoon unsalted butter, melted

Make sponge:
In 2-cup glass measuring cup, stir together 1/2 cup warm water (105 F to 115 F) and sugar. Sprinkle yeast over and stir, then let stand until foamy, about 5 minutes. Stir in flour, cover with plastic wrap, and let stand at room temperature until sponge rises to top of measuring cup, 20 to 30 minutes. Uncover and stir mixture down.

Prepare dough and bake bread:
In bowl of electric mixer fitted with paddle attachment, beat butter and sugar until fluffy, about 5 minutes. Add salt and zest and beat until combined. Add 3 eggs, 1 at time, beating well after each addition. Add sponge and beat until combined. Add 2 cups flour and mix at low speed until combined. Add remaining 1 cup flour, remaining 1 egg, brandy, and vanilla and mix at low speed until smooth.

Increase speed to medium and beat dough until smooth and elastic, about 5 minutes. Add cherries, dark and golden raisins, and candied fruit, and mix at low speed until incorporated.

Lightly butter clean, large bowl. Turn dough out onto work surface and form into ball. Transfer dough to bowl and turn to coat with oil. Cover bowl snugly with plastic wrap and let rise in warm, draft-free area until doubled in volume, about 1 hour.

Line 8-inch diameter (at top) clay flowerpot with foil and lightly grease foil. (Alternatively, lightly grease 9-inch diameter springform pan with 3-inch-high sides.) Turn dough out onto work surface and knead 1 minute, then transfer to pot or pan. Cover with plastic wrap and let rise in warm, draft-free area until doubled in volume, about 1 hour.

Arrange rack in lower third of oven and preheat to 375 F. Remove plastic wrap from dough in pan and transfer pan to oven. Bake 20 minutes, then lay sheet of foil loosely on top of loaf. Continue baking until bread is nicely puffed and golden-brown, about 25 to 30 minutes more. Cool in pan on rack 10 minutes, then unmold and cool completely before slicing and eating.

Dissolving the yeast in water that's the correct temperature is key: water that is not hot enough will result in a rise that is too slow water that is too hot will kill the yeast, and the dough will not rise at all. Use an instant-read thermometer to check the temperature of the water: To get an accurate reading, begin with more water than you need, and then pour the extra off.

Be sure to use active dry yeast, not instant.

Before you begin, be sure that your butter and eggs are at room temperature. To warm the eggs, place them in a small bowl and then add several changes of hot water to cover.

A standing mixer is the best to make this bread, which is too soft to knead by hand and exhausting to knead by stirring. Use the paddle attachment for best results.

This is an old British recipe with a few modifications of my own:

Fill up a pan with cut mushrooms (portabella if you have them).

Enough cooking wine (your choice) to cover the bottom of the pan.

Add pepper generously with a grinder.

Add Worchestershire Sauce till everything turns black.

Cover and cook on medium. Cook them to death . Use your staff if you have to.

Reduce heat to warm when mushrooms have absorbed most of the liquid in the pan.

For the best taste, leave in pan and serve.

Great with steak or on burgers. Makes good leftovers too.

One thing that comes to mind when the holidays roll around is the obligatory, and oft-maligned, fruit cake. Every year my mother and I make fruit cakes using the same basic recipe, but with slight variations for our differing tastes (hers has candied cherries - yuck!), so I thought I'd post my recipe for any who do happen to like fruit cake, especially with plenty of red wine in it.

Fruitcake of Erebor

8 oz golden raisins
8 oz candied pineapple
1 lb candied mixed fruit
8 oz dried figs, quartered
8 oz dates, quartered
6 oz dried cranberries
1 cup red wine

Combine fruits and wine and soak overnight.

8 oz butter or margarine
8 oz brown sugar
cup molasses
4 5 large eggs
1 + ⅓ cups all-purpose flour
+ ⅛ tsp baking soda
tsp cinnamon
1⅛ tsp nutmeg
tsp ground cloves
4 oz blanched almonds
8 oz lb pecans
4 oz walnuts

Preheat oven to 300.
Cream butter, sugar and molasses. Beat in eggs. Gradually add flour, soda and spices.
Add the batter and nuts to fruit mixture and stir well.
Grease 8 foil loaf pans (4 - 6) with vegetable shortening. Fill each pan @ 2/3 full. Bake for 1 - 2 hours until done.

Pour about 1/4 cup of wine over each loaf when taken out of the oven. Remove cakes from pan immediately and set on wire rack to cool.

Wrap each loaf in plastic wrap (or cheesecloth), then with aluminum foil and store in refrigerator. May be basted with additional wine weekly, if desired.

With all the red wine, all you need is a roaring fire and some red meat off the bone!

Primula's adaptation: Change walnuts to pecans, increase almonds, double cinnamon and substitute the candied mixed fruit with currants and additional dates. Half splenda-half sugar worked well to bring down the sugar amount. Pre-chopped dates work well also.

Cherry Soup Provender . (because it takes a lot of provender to raise young hobbits.)

2 1/2 pounds pitted dark, sweet cherries (fresh if you can find and afford them, I use frozen)
4 kopjes water
1/4 cup honey or maple syrup
Sap van 1 citroen
Whipped cream or yogurt for topping (optional)

In large saucepan bring cherries, water and honey/maple syrup to boil, reduce heat and simmer 15-20 minutes.
Cool completely before next step.
Blend cherries and liquid with the lemon juice, add more honey/maple syrup if needed, until smooth.
Chill thoroughly. Ladle into bowls and top with a dollop of whipped cream or yogurt.


Lavender & Lemon Muffins
Heavenly golden muffins for all those golden-haired hobbitlings cavorting in Rosie's garden.

cup Sugar
1 teaspoon Lavender
1 teaspoons grated lemon zest
1 cups flour
2 teaspoons baking powder
teaspoon baking soda
teaspoon salt
2/3 cup buttermilk
1/3 kopje plantaardige olie
1 theelepel citroenextract
1 ei
2 teaspoons melted butter

- Preheat oven to 400 F
- Line 12 regular muffin tins with paper cup liners
- Combine sugar, lavender and lemon zest in blender or food processor until lavender is chopped up
- Remove 2 tablespoons into a separate bowl
- In a separate bowl combine flour, baking powder, baking soda, and salt
- In a separate bowl combine buttermilk, egg and oil
- Add sugar mixture with flour mixture, then add buttermilk mixture and stir together until just combined
- Spoon batter into muffin cups
- Bake 15 minutes or until toothpick comes out clean
- While still warm, brush melted butter onto muffins and dip in reserved sugar mixture

Frogmorton Flapjack
A good bite for the sweet-tooth from the 'real' Shire.

125g Porridge oats (quick oats)
125g Rolled oats
150g butter
75g golden syrup
75g caster sugar (superfine)
1 theelepel. ginger (optional)

Heat the butter, syrup and sugar in a saucepan until all melted together, then mix in the oats.
Place in a baking tray and cook for about 30 minutes at 175 oC.
Then slice, and leave to cool.

One of the autumn favorites - just be sure you use a 'pie pumpkin' not a 'jack-o-lantern' one, the latter is too bland and stringy for good eating. We get one or two "eatin' pumpkins" in October that decorate our porch until they are eaten in November - usually this way:

Stuffed Pumpkin (or Dinner in a Pumpkin)

Pumpkin (about 4-5 lb.)
1 lb. ground beef
1 small onion, chopped
1 can tomatoes (not jumbo sized)
1 cup instant rice, uncooked
2 kopjes runderbouillon
4 T. butter, melted
1 theelepel. zout
1 theelepel. tijm
1/2 theel. pepper
1 c. grated cheddar cheese

Cut a lid in your pumpkin, scoop it out and brush the inside with the melted butter. Set it in a shallow casserole dish. Brown beef and onion together, drain. Add the rest of the ingredients except the cheese. Combine and scoop into the pumpkin. Put on lid. Bake pumpkin in a 350 degree oven for about 2 hours, or until pumpkin flesh is soft. About 15 minutes before it is done, take off the lid and top it with the cheese, return to oven to melt.

Serve by scooping the filling out with the pumpkin, delicious. You can save the seeds from your pumpkin to blanch and toast in the oven also.

Pre-heat the oven to 350F. For 3-4 people you will need

1.5 lbs of potatoes - peeled and sliced to about 1/4", a sliced onion, some rosemary (but dried herbs will do nicely), and a mixture of 1 cup of chickent stock and 1/2 cup of milk. It will scale quite nicely for larger/smaller dinners. Take an ovenproof dish and wipe it with butter so nothing sticks. Put in a layer of potatoes, a layer of onion, sprinkle over some bruised rosemary. Repeat. Top off with a layer of potato. Pour over the milk-stock mixture (may not need all of it) and then top off the dish with dots of butter and some rosemary sprigs (or herbs). Cook uncovered in the oven for 50-60 minutes until the potatoes are soft in the middle and brown/crisp on top. The original recipe suggested checking the dish and adding more liquid if it looked dry, but I've never had to.
or roasted butternut squash.

1 butternut squash, about 2 lbs.
1/2 teaspoon crushed chili flakes
1 teaspoon cumin
1 theelepel koriander
1 teaspoon fennel
1 teaspoon dried oregano or tarragon
1-2 tablespoons olive oil.

Warning: Butternut squash are smooth, hard, and round so absolute stinkers to cut without adding finger to the mix. Be careful! I want you still to be able to type.

Preheat the oven to 425F. Cut the squash in half, scoop out & discard the seeds and goopy bits. Cut those in half and then half again.

Mix the spices - grind them up if you are using whole spices and have a lot of energy. Blend with enough oil to make a runny paste.

Place the squash, skin side down, on a baking tray. Baste/smear with the spice mixture. Bake for 30 minutes or until tender.

Roasted Garlic is pretty amazing.

Cut the tops of 4 heads of garlic and set them in a pyrex dish. Pour 1 tbsp of Olive Oil on each head, then cover dish with foil and bake at 325 for 45 minutes. Remove the foil and bake an additional 12.

You can either serve it with some french bread (a knife will let you pull it from the head easily) and butter (it has a lovely nutty flavor that is not sharp), or mix it in with your mashed potatoes with a little sour cream, butter and milk.

6 8 potatoes, scrubbed, cut into chunks
2 onions, cut into chunks
⅓ cup olive oil
cup butter, melted
1 envelope onion soup mix
1 tl gedroogde tijm
1 tsp dried oregano
1 tsp dried marjoram
1 Tbsp dried parsley flakes
1 tl zwarte peper
tsp salt

Combine all ingredients in large roasting pan. Toss well. Bake until potatoes are crisp and golden brown, stirring occasionally, for about 60 - 75 minutes. Good basic provender.

1 can whole kernel corn, drained
1 can creamed corn
2 Tbsp self-rising flour
tsp salt
⅛ tsp black pepper
1 packet sugar substitute
2 grote eieren
cup milk
2 Tbsp butter, melted

Preheat the oven to 350. Lightly grease a casserole dish with cooking spray.

Combine whole kernel and creamed corn. Add next 4 ingredients and stir well. Whisk together eggs and milk add to corn mixture along with melted butter stir well. Pour mixture into prepared dish.

Bake for 45 minutes or until golden brown and set. Laat 5 minuten staan.

1 pound green beans , stem ends snapped off
1 eetlepel olijfolie
Table salt and ground black pepper

Adjust oven rack to middle position heat oven to 450 degrees. Line rimmed baking sheet with aluminum foil** spread beans on baking sheet. Drizzle with oil using hands, toss to coat evenly. Sprinkle with 1/2 teaspoon salt, toss to coat, and distribute in even layer. Roast 10 minutes.

Remove baking sheet from oven. Using tongs, redistribute beans. Continue roasting until beans are dark golden brown in spots and have started to shrivel, 10 to 12 minutes longer.

Adjust seasoning with salt and pepper, transfer to serving bowl, and serve.

** An aluminum foil liner prevents burning on dark nonstick baking sheets. When using baking sheets with a light finish, foil is not required, but it is recommended for easy cleanup.


Mixed Vegetables Meduseld

Assorted vegetables, frozen or fresh, such as broccoli and cauliflower florets, cut green beans, new peas, etc.
1/2 - 1 c. assorted nuts, chopped. Pecans, cashews and sliced or slivered almonds work best.
1/4 c. butter, or more depending on how many veggies you have.
Seasoning :a favorite pepper, perhaps, or a seasoning blend. Our favorite is 'ras el hanout', a blend with coriander, lavender, cloves, rose petals, red pepper and other good things. It is a moroccan spice, and might be found in an 'international' market, if no traders have recently come through from Far Harad.

Place vegetables in a deep fry-pan, add a little water and cover. Steam, stirring occasionally, until just done. Move vegetables to another container. In the hot pan, melt the butter and add nuts and seasoning. Stir constantly over medium to med.-high heat until butter is browned and foamy. Pour over the vegetables and toss.
Fit for a King, this is a great way to use up frozen vegetables.

Cube 8 slices of bread (we quarter it both ways for 16 cubes per slice).
Melt a stick of butter and pour over bread cubes, tossing so that all are evenly coverd. Opzij zetten.

Cube 1 lb. of cheddar cheese into 1 inch chunks. Opzij zetten.

Open two cans of Pinepple Cubes and pour juice into a saucepan.
Add 1/2 cup sugar and 4 tbsp. of flour. Heat over medium-high heat until it thickens, stirring constantly.

Pour Pineapple chunks and cheese and 2 cups mini-marshmallows in a 9X9 pan (spread them evenly so the three items are well mixed.

Our juice mixture over this, and top with the bread cubes.

Bake at 350 for 20-25 mnutes (until bread crusts begin to turn brown--don't overcook).

It sounds weird, but is totally Yummy!


Rosie's Bread
This time of year, I love baking bread. After a lot of trial & error, my daughter and I have tweaked a recipe to come out with just the right consistency of white bread for slicing, cinnamon rolls & pizza dough. My favorite way to eat it is fresh out of the oven with a little melted butter & garlic salt. jammie! We use this recipe at least twice a week. There is almost nothing cozier than the smell of fresh bread!

1 1/2c warm water
3 Tbsp honey (or sugar)
1can evap milk (Or we sometimes use 12 oz of powdered milk, to rotate our food storage)
1Tbsp salt
1/3 c oil
2 eggs beaten (though we usually use powdered eggs, again to practice with our food storage)
3 packets yeast
8 1/2 c flour

Verwarm de oven voor op 350
Mix yeast, warm water and honey. Opzij zetten.
Mix all other ingredients in a separate bowl.
Add the honey-water-yeast mixture and blend well.
Add flour last.
Knead until smooth as a babys bottom!
Dough makes 3 bread pan loaves. Roll and divide.
Put into each greased pan to rise.
Bake for 40 minutes in convention oven (15-20 in convection oven) or until golden brown.
You can substitute half of the white flour with wheat to make a healthier bread.

OKE. You need a heavy Dutch oven for this, enameled cast-iron, like Le Creuset, at least 6 quart capacity. It must have a matching lid. You will also need parchment paper, a 10 inch skillet, and some nonstick cooking spray such as Pam.

3 cups all purpose flour -- measure PRECISELY, I was careless the first time I made it, and thus had to add a tad more liquid to the mixture
1 1/2 tsp table salt
1/4 tsp instant yeast -- I don't use instant yeast, I hate the stuff and have never had any luck with it. So I used ordinary traditional rise yeast.

BUT -- I proofed the yeast in the water/beer mixture for 8 minutes, then went ahead with the dough.

If using instant yeast, mix it with the flour and salt. Otherwise, do as I did and stir 1/4 tsp ordinary yeast into:

3/4 cups plus 2 tbsp (7 oz) water at room temperature
1/4 cup plus tbsp (3 oz) mild lager such as Budweiser (according to the magazine, better beer does not make better bread but Sleeman's was fine and you can use non-alcoholic beer if you like).

(If using traditional yeast, let it proof for 8 - 10 minutes, then proceed)

1 tbsp ordinary white vinegar

Mix the dry ingredients. Add the water/beer/vinegar and stir around until it forms a sort of shaggy ball. Cover it with plastic wrap and let it sit in a warmish spot (not WARM, but warmish) and let it sit for 8 to 18 hours.

I mixed it up yesterday at about 4:30 pm and let it work until about 10:30 this morning. It had risen beautifully.

Before proceeding with the bread, spray the sheet of parchment paper (about 12 by 18 inches) with Pam and put the paper in a 10 inch skillet.

Now you turn the dough out onto a lightly floured work surface and knead it maybe 15 times, about 15 seconds. Make a ball, put it seam side down on the sprayed parchment paper in the skillet and spray the top of the dough lightly with Pam and then cover it with plastic wrap and let it rise for 2 hours or so.

About half an hour before you intend to bake it (1 1/2 hours after setting the bread to rise, in other words):

-put the oven rack on its lowest position
-put the cast iron Dutch oven and its lid into the oven, set it to preheat to 500 degrees F.

-When the bread has risen for its 2 hours, or longer if you think it needs it,
slash the dough across the top with a VERY SHARP knife or razor blade

-take the HOT pot from the oven, set its HOT lid carefully aside

-lift the bread on its parchment paper gently up and gently set it into the HOT cast iron pot

- pop the HOT lid on, and pop the whole shebang into the oven. Do not worry if the parchment paper overhangs a bit, it won't affect anything.

-reduce the oven heat to 425 F. and bake with the lid ON for 30 minutes.

-take the lid off the pot and cook a further 20 to 30 minutes.

-remove to a cooling rack and let cool for a couple of hours.

Then cut a hunk off and butter it and enjoy it. Splendid bread, I assure you. Crunchy, shattering crust, open texture, tastes like bread should. This recipe demonstrates once again how stupid it is to cook with volume measures instead of weights. I love the way Cooks' Illustrated explains things, and this recipe is interesting for that reason if no other.

And remember boyz and girlz, the pan is HOT.

I've made this bread 3 times in the last 3 days and it is FANTASTIC. Next time I make it, I'm going to put 1/4 cup whole wheat flour in place of 1/4 cup white flour.


How to Fix Runny Jam or Jelly
Oh nee! What is a hobbit-household to do when the jam is too thin?

3/4 cup boiling water
1 package pectin (this comes from Certo, don't know if it will work with SureJell)
1/4 teaspoon baking soda
Mix and let set until gas has been completely expelled - stand for 10 minutes
Put 8 cups of soft jam or jelly, 1 1/2 cups sugar and 1/4 cup lemon juice in large pot, bring to boil stirring constantly. Add Pectic mix, the lemon juice and boil for 4 min while stirring.


Broccoli Soup Without Cream

Do I have a delicious bowl of comfort food to share today! It’s a classic bowl of broccoli cheddar soup that will warm you up from inside out. This lighter milk based soup is made with olive oil instead of butter and milk instead of cream.

It’s flavored with aromatics such as bay leaf, mustard, and nutmeg. The milk along with stock and roux base give the soup creamy rich taste. It’s insanely delicious and so easy to make!

What Goes with Broccoli Soup?

This broccoli cheese soup is great for lunch or dinner. Pair it with a salad and some crusty bread for a cozy meal. Here are some vinegar-based salads that work amazing with this soup. Katya’s TIP: feel free to add your favorite protein to any of these salads!

Or serve broccoli soup with a lean protein and a side for filling dinner:


Honourable Yasir Naqvi’s Famous Mushroom Oregano Soup

One of the best ways to fill Half Your Plate (and all of your soup bowl) is with a simple pureed soup. They’re a time-honoured and super-simple way to get a whole lot of vegetable flavour on the table in a hurry – maybe even hide vegetables from finicky eaters. This one was custom created by Honourable Yasir Naqvi’s with Chef Michael Smith’s coaching!


Bekijk de video: Sup Sawi Pecah Telur. Tips Sayur Kekal Segar u0026 Sup Semerbak Wangi (Oktober 2021).