Vis

Gevulde Meerval in de Oven


Ingrediënten voor Gevulde Meerval in de Oven

  1. Meerval (vers) 1,5-2 kilogram
  2. Pangasius (verse filet zonder botten) 300 gram
  3. Plantaardige olie 4 eetlepels
  4. Kippenei 1 stuk
  5. 1-2 wortelen
  6. Uien 1-2 stuks
  7. Citroen 1 stuk (medium)
  8. Zout naar smaak
  9. Gemalen zwarte peper naar smaak
  10. Mix van specerijen voor vis naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Meerval, Ui, Wortel
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe kom - 2 stuks, eetlepel - 2 stuks, keukenmes - 2-3 stuks, snijplank - 2-3 stuks, papieren keukenhanddoeken, rasp, fornuis, koekenpan, kom - 2 stuks, baknaald, bakdraad of touw , koekenpan, fornuis, oven, bakplaat met anti-aanbaklaag, keukenspijker, elektrische of stationaire vleesmolen, keukenspatel - 2-3 stuks, een grote platte schotel, een bord.

Gevulde meerval koken in de oven:

Stap 1: Bereid vers-bevroren pangasiusfilet voor.


U kunt dit prachtige en zeer smakelijke gerecht op verschillende manieren bereiden, wij bieden u de eenvoudigste optie voor het snijden van vis en een zeer smakelijke, maar eenvoudige samenstelling, die wordt gevuld met gewone producten die bijna elke gastvrouw in huis heeft. Laten we eerst met de pangasius beginnen, zonder de verpakking van de vis te verwijderen, deze in een kom met koud stromend water doen en laten ontdooien.

Stap 2: Bereid uien en wortelen voor.


Schil vervolgens de uien en wortels, spoel ze af, droog ze af met keukenpapier, om de beurt op een snijplank en hak ze. We hakken de ui in kleine blokjes, wrijven de wortels op een fijne rasp en verdelen de plakjes in afzonderlijke kommen.

Stap 3: Fruit de uien en wortels.


Zet nu op een middelhoog vuur pan en giet er een paar eetlepels plantaardige olie in. Als het opwarmt, stuur je de uienblokjes erbij en bak ze tot ze iets transparant zijn, roer af en toe met een houten keukenspatel. Het duurt ongeveer 2-2,5 minuten.
Daarna voegen we wortels toe en koken ze samen 2-3 minuten tot zachte en zachte gouden korst. Vervolgens nemen we de pan van het fornuis en plaatsen deze in de buurt van het venster op een kier, zodat de groenten volledig zijn afgekoeld.

Stap 4: bereid de meerval voor.


Ondertussen wassen we de meerval en schrapen we tegelijkertijd een laagje slijm en modder van de huid. Het bijzondere van deze vis is dat hij geen schubben heeft, daarom is hij niet ijverig!
Zodra het karkas is gereinigd van onzuiverheden, drogen we het met keukenpapier, leggen het op een snijplank en maken een kleine maanvormige incisie onder de kop met de punt van een mes. Open voorzichtig de buik naar de anus en verwijder de binnenkant van de vis. We handelen voorzichtig zodat de galblaas niet wordt beschadigd met een heldere geelgroene vloeistof, die zich bijna aan de basis van de lever bevindt. Als de inhoud eruit komt, zal het meervallenvlees bitter zijn!

Vervolgens wassen we de vis opnieuw, terwijl we tegelijkertijd de films op de binnenmuren van de buik verwijderen, opnieuw drogen en naar een schoon bord sturen. Verwijder voorzichtig de nok van de kop, hak deze af met een keukenschaar en begin de filet met de punt van het mes van de huid te snijden om deze niet te beschadigen. Dit proces kan het beste van kop tot staart worden uitgevoerd.!

Daarna trekken we de nok volledig uit en verwijderen we het vlees. Als gevolg hiervan moet de vis worden verdeeld in pulp en niet-beschadigde huid met een kop en staart. Verwarm vervolgens de oven voor tot 180-200 graden Celsius, vet met een bakborstel de anti-aanbakpan in met de resterende plantaardige olie en ga verder met de volgende stap.

Stap 5: bereid het gehakt voor op de meerval.


We ontdooien de ontdooide pangasius, drogen, hakken in kleine stukjes en voeren ze samen met de pulp van een meerval in een diepe kom door een elektrische of stationaire vleesmolen met een fijn gaas. Breng de gemalen vis op smaak met zout, zwarte peper en een mengsel van kruiden. We plaatsen er een rauw kippenei, gestoofde uien met wortels, gieten 1-1,5 eetlepels vers geperst citroensap en mix alles tot een glad mengsel. De vulling is klaar!

Stap 6: we vullen en bakken meervallen.


Daarna wrijven we de meervalhuid aan alle kanten naar smaak met zout en zwarte peper.

Vervolgens vullen we het met de voltooide vulling en naaien de buik met een speciale keukennaald, evenals dikke oliedraad of touw. We verspreiden de gevulde vis op de voorbereide pan met de achterkant, bestrooi het met sap van een halve citroen en zet het in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten. Na deze tijd wordt de meerval bedekt met een gouden korst en zal het vlees volledig gereed zijn door de kleur te veranderen van rood naar wit.

Zodra dit gebeurt, doen we keukenhandschoenen aan in onze handen, herschikken de bakplaat op een snijplank, die eerder op het aanrecht is gelegd, en laten we de schotel een paar minuten afkoelen om iets af te koelen. Daarna wrikken we de vis voorzichtig los met twee keukenschoppen, brengen deze over op een grote platte schotel, decoreren en serveren aan de feestelijke of dagelijkse tafel.

Stap 7: Serveer de gevulde meerval in de oven.


Gevulde meerval in de oven is een stevig en heerlijk gerecht. Na het koken wordt de vis als eerste warme maaltijd op een grote platte schotel geserveerd.

Indien gewenst, is het versierd met gesneden verse groenten, fruit, kruiden en geserveerd met een bijgerecht, ideaal - aardappelpuree, gebakken of gekookte aardappelen, evenals stoomrijst en granen van verschillende granen. Geniet van heerlijk, gezond en zeer gezond eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Heel vaak wordt de vulling bereid uit de pulp van meervallen en andere vis zonder been. Het kan ook worden aangevuld met gestoofde groenten zoals champignons, aubergine, paprika, tomaten en courgette;

- een set kruiden is niet essentieel, vul deze aan met kruiden die worden gebruikt voor visgerechten;

- Ben je bang dat de vis tijdens het bakken aan de bodem van de pan blijft plakken? Dan is het beter om het te bedekken met een vel aluminiumfolie van voedingskwaliteit of bakpapier, geolied;

- hoe groter het meervalkarkas, hoe langer het wordt gebakken! Heel vaak wordt het in de oven bewaard, gedurende 30 minuten verwarmd tot 150 graden Celsius. Verhoog daarna het vuur tot 200 en breng het gerecht nog eens 15-20 minuten volledig gereed, afhankelijk van de grootte van de vis.

Bekijk de video: aeg-stoomoven-hele-vis (Juni- 2020).