Sauzen

Ei-mayonaise


Ingrediënten voor het maken van Mayonaise

  1. Kippendooier (vers en rauw) 2 stuks (groot)
  2. Mosterd (hulpstoffen) 1,5 theelepels
  3. Citroensap (vers geperst) 1 theelepel
  4. Een snufje zout of naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper, een snuifje of naar smaak
  6. Suiker snuifje of naar smaak
  7. Geraffineerde plantaardige olie 200 milliliter
  • Hoofdbestanddelen Eieren, citroen, suiker
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Een glas (capaciteit van 200 milliliter), een theelepel, een blender met een garde-mondstuk en een maatbeker, een eetlepel, een glazen pot van een halve liter, een plastic of metalen schroefdeksel, een koelkast, een sauskom of een diepe kom.

Mayonaise maken met eieren:

Stap 1: maak mayonaise met eieren.


De geschiedenis van de oorsprong van mayonaise is gehuld in mysterie, sommigen beweren dat de Fransen dit wonder hebben gedaan, anderen zeggen dat deze saus voor het eerst in Italië verscheen, maar in elk geval is het de moeite waard om te maken en te proberen. Eerst leggen we anderhalf uur voor aanvang van het proces alle benodigde producten op de keukentafel en geven ze de mogelijkheid om op te warmen tot kamertemperatuur. Klop vervolgens elk kippenei voorzichtig los met de achterkant van een keukenmes en scheid de eiwitten van de dooiers. We gebruiken de eerste om andere lekkernijen te bereiden en de laatste sturen we naar een schone en droge blenderkom.

Voeg daarna een beetje zout, suiker, zwarte peper en mosterd toe aan de dooiers. Breng vervolgens het "garde" -mondstuk helemaal naar beneden tot op de bodem van de kom en druk er voorzichtig met uw vrije hand op zodat het tijdens gebruik niet van zijn plaats beweegt.

Schakel het keukenapparaat in op gemiddelde snelheid en sla alles ongeveer 20-30 seconden tot zich geel weelderig schuim vormt.

Dan, zonder de machine uit te zetten, gieten we vers geperst citroensap en een beetje plantaardige geraffineerde olie in de kom, 50 milliliter zal genoeg zijn om te beginnen.

Meng de producten nog twee minutenwaarbij je kunt zien hoe de dooiers vlak voor je ogen lichter en dikker worden. Op dit moment wordt de eerste emulsie gevormd, die lijkt op vlokken botercrème.

Daarna introduceren we geleidelijk de resterende olie in een praktisch klaargemaakte saus. Het is het waard om te doen in 3-4, en bij voorkeur 5 oproepenterwijl je alles op maximale snelheid blijft kloppen, het blendermondstuk regelmatig naar het huidige druppeltje vet brengt en het naar beneden laat zakken.

We blijven mayonaise koken tot het de gewenste consistentie bereikt, je kunt dit wonder enigszins vloeibaar laten of alles tot maximale dichtheid mengen, hoewel de middelste grond ook geen slechte optie is.

Daarna stoppen we de werking van het keukenapparaat en met behulp van een eetlepel brengen we de afgewerkte saus over in een schone, droge, bij voorkeur gesteriliseerde halve liter pot.

We sluiten het met een nauwsluitende plastic of metalen schroefdop en stoppen het in de koelkast gedurende 20, 30 of 40 minuten.

Stap 2: serveer mayonaise met eieren.


Na het koken wordt de mayonaise met eieren in de koelkast bewaard zodat deze dichter wordt. Vervolgens wordt het geserveerd in een juskom of in een kleine kom met gerechten met gevogelte, vis, wild, zeevruchten, vlees, pasta en worst, of broodjes worden toegevoegd aan deze heerlijke sneeuwwitte diva, pizza is gelaagd en andere even smakelijke sauzen en dressings worden bereid op basis voor groentesalades. Geniet van heerlijk en gezond instant eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een alternatief voor verse mosterd - mosterdpoeder, vers geperst citroensap - balsamico, appel, witte wijn of 3% of 9% azijn en suiker - honing;

- als de mayonaise te vloeibaar is, verhoogt u de hoeveelheid plantaardige olie, als de saus te dik is, voegt u er een beetje gekookt en gekoeld gezuiverd water aan toe. Ongeacht de keuze, alles opnieuw mengen met hoge snelheid tot een uniforme consistentie en gewenste dichtheid;

- mayonaise gemaakt van natuurlijke rauwe kip of kwarteleitjes kan maximaal 3-4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard, dus het moet in kleine porties worden gedaan die onmiddellijk kunnen worden geconsumeerd;

- alle ingrediënten kunnen worden gemengd met een conventionele garde, stationaire blender of keukenmachine, vergeet natuurlijk niet dat de kooktijd zal variëren, afhankelijk van de keuze van het keukenapparaat;

- uit de bovengenoemde hoeveelheid producten wordt ongeveer 500 milliliter van het eindproduct verkregen.