Sauzen

Mayonaise van gelatine


Ingrediënten voor het maken van mayonaise met gelatine

  1. Mayonaise 200-250 milliliter
  2. Visbouillon 500 milliliter
  3. Gelatine (korrelig) 15 gram (1 eetlepel)
  4. Gezuiverd water 120 milliliter (een half gefacetteerd glas)
  • Hoofdingrediënten
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Gefacetteerd glas (capaciteit 240 gram), maatbeker, eetlepel, fornuis, diepe kom, kookpan, keukenthermometer, garde, fijne zeef, diepe kom - 2 stuks, glazen literpot, plastic of metalen schroefdeksel, koelkast, sauskom .

Mayonaise maken met gelatine:

Stap 1: bereid de gelatine.


Dit type mayonaise is vrij eenvoudig te bereiden, het belangrijkste is om een ​​paar eenvoudige regels te kennen. Giet eerst de juiste hoeveelheid geleikorrels in een kleine kom of kom. Giet ze met koud, ongekookt, gezuiverd water in een verhouding van 1: 8, d.w.z. 15 gram droog product - 120 ml vloeistof. We handhaven gelatine in deze vorm gedurende 1-1,5 uur totdat het volledig opzwelt, gedurende welke tijd het mengsel met een eetlepel roert 2-3 keer.

Stap 2: Bereid de visbouillon voor.


Filtreer vervolgens door een zeef met een fijne zeef in een kleine steelpan of stoofpan verse visbouillon. We zetten het op middelhoog vuur en verwarm het. tot 60 graden Celsiuszodat het warm is, maar niet heet. De temperatuur kan worden gecontroleerd met een speciale keukenthermometer!

Stap 3: los de gelatine op in de bouillon.


Haal daarna de bouillon uit de kachel, giet de gezwollen, doordrenkte gelatine erin en schud ze voorzichtig met een garde tot een homogene consistentie. Vervolgens zetten we alles op middelhoog vuur en brengen het resulterende mengsel aan de kook, onder voortdurend roeren. Vervolgens filteren we de hete vloeistof door dezelfde zeef in een schone schaal en koelen deze volledig af.

Stap 4: bereid de mayonaise met gelatine.


Doe nu de juiste hoeveelheid mayonaise in de diepe kom, deze kan fluctueren 200 tot 250 milliliter, afhankelijk van hoe rijk het product u uiteindelijk wilt worden. Voeg er bijna bevroren halfgelei aan toe en klop alles tot een uniforme weelderige consistentie.

We verplaatsen de resulterende saus in een schone, bij voorkeur gesteriliseerde glazen literpot, sluiten deze met een nauwsluitende metalen schroef of plastic deksel en zetten 20-25 minuten in de koelkast. Daarna kan het sneeuwwitte mengsel worden gebruikt voor het beoogde doel.

Stap 5: serveer de mayonaise met gelatine.


Mayonaise met gelatine is een universeel product met een sneeuwwitte kleur, met een minimaal vetgehalte, een dikke consistentie en een zacht, niet opdringerig aroma. Deze saus wordt ook banket genoemd, omdat het erg handig is om verschillende tweede warme, koude gerechten en snacks te versieren. Het wordt voornamelijk bereid in horecaplaatsen: restaurants, kantines, cafés, handouts, snackbars, pizzeria's en culinaire winkels, waardoor de hoeveelheid natuurlijke mayonaise meerdere keren wordt verhoogd. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voor de bereiding van deze saus kunt u zowel huisgemaakte als in de winkel gekochte mayonaise met elk vetgehalte gebruiken, evenals bouillon van de gewenste vissoort;

- als de saus meer dan nodig wordt vastgepakt en op gelei lijkt, sla hem onmiddellijk voor gebruik met een onderdompelbare of stationaire blender;

- indien gewenst, in de voorbereide gelatinemayonaise, kunt u een paar gedroogde kruiden en kruiden, bijvoorbeeld paprika, hartig, citroengras, knoflookkorrels, peterselie, dille, basilicum, oregano, evenals elke vorm van gemalen peper;

- heel vaak wordt deze saus gekruid met citroensap of appel 6% azijn, een van deze ingrediënten moet worden toegevoegd tijdens het mengen van mayonaise en bouillon.


Bekijk de video: 7-UP MAYONNAISE Jello SALAD Retro Recipe Test. You Made What?! (Augustus 2021).