Sauzen

Unagi-saus


Ingrediënten voor het maken van Unagi-saus

  1. Sojasaus (geen additieven) 1/2 kop
  2. Mirin (zoete rijstwijn) 1/2 kop
  3. Suiker (wit of bruin) 1/4 kopje
  • Hoofdbestanddelen Witte wijn, suiker
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Kookpan, Fornuis, Houten keukenspatel, Snijplank, Beker (capaciteit 300 milliliter), Juskom

Unagi-saus koken:

Stap 1: bereid de saus voor.


We nemen een kleine stoofpan en schenken er 1/2 kopje Mirin, zoete rijstwijn in. We zetten deze capaciteit op het fornuis, ingeschakeld op een gemiddeld niveau. Breng de wijn aan de kook. Dit moet gebeuren om de alcohol te laten verdampen. Wanneer de eerste bubbels op het oppervlak van de wijn verschijnen, wat aangeeft dat het kookt, voeg je 1/4 kopje kristalsuiker toe aan de kookpan. Roer de massa met een houten keukenspatel en blijf de wijn koken totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.

Wanneer de suiker oplost, voeg je een half kopje sojasaus toe aan de kookpan en breng je alle ingrediënten tot het opnieuw kookt. Verlaag vervolgens de temperatuur van de plaat tot een niveau tussen klein en medium.

We blijven Unagi-saus nog koken 20 minuten. Daarna zetten we het fornuis uit, herschikken de stoofpan op een snijplank, laten we de saus afkoelen tot kamertemperatuur, schenken in de sausboot en serveren.

Stap 2: Serveer de saus.


Unagi-saus wordt op kamertemperatuur geserveerd of gekoeld. Het wordt voornamelijk geserveerd samen met Unagi-broodjes of Dragon-broodjes. Ook wordt heel vaak gerookte gebakken paling met deze saus gegoten, gekruid met gekookte rijst of gesmeerde rijstwafels met deze geurige massa. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Soms worden gebakken en gemalen palingbotten, verse of gedroogde gemberwortel aan de saus toegevoegd. Verse paling wordt ook heel vaak toegevoegd, de saus wordt 20 minuten gekookt, vervolgens gefilterd, afgekoeld en geserveerd.

- Soms wordt aardappelzetmeel toegevoegd om de saus een dikkere consistentie te geven. Voor de bovenstaande massa ingrediënten 3 tot 4 gram.

- In plaats van suiker kunt u poedersuiker of honing gebruiken.

- Dit soort saus moet in de koelkast worden bewaard, nadat het in een verzegelde container is verpakt: pot, plastic container.

Bekijk de video: How to Make Eel Sauce. Sushi Lessons (April 2020).