Sauzen

Gekookte Hrenoder


Ingrediënten voor het koken van gekookte Chrenoder

  1. Tomaten 3 kilogram
  2. Knoflook 100 gram
  3. Mierikswortel (verse wortel) 200 gram
  4. Paprika (Bulgaarse of salade) 400 gram
  5. Suiker (zand) 2 eetlepels
  6. Zout (steen, zonder jodium) 2 eetlepels
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Tomaat, Mierikswortel, Knoflook
  • Gedeelte 7-8
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een keukenmes - 2 stuks, een snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, een diepe kom - 2 stuks, een fornuis, een glazen halve liter pot - 7-8 stuks, een metalen schroef of rubberen deksel - 7-8 stuks, een diepe pan (capaciteit 5 liters), een houten keukenspatel, een elektrische of stationaire vleesmolen, polyethyleen voedselfolie, een eetlepel, een gieter, een gietlepel, een wollen deken, een sausboot of een kom.

Koken gekookte hrenodera:

Stap 1: bereid de mierikswortelwortel voor.


Deze aassaus is beroemd om zijn scherpheid, kruidig ​​aroma en heeft verschillende namen: "Horlodorka", "Spark", "Cobra", "Khrinovin" of "Khrenoder". Er zijn veel manieren om dit gerecht te bereiden, en vandaag zullen we er een overwegen. Maak eerst met behulp van een scherp keukenmes de mierikswortel grondig van de schil. Daarna wassen we het, doen het in een diepe kom, vullen het met gewoon stromend water en laten het gedrenkt in deze vorm. Vanwege dit proces komt de meeste bitterheid uit de wortels, dus de tijd van aandringen hangt af van je verlangen. Sommige gastvrouwen weerstaan ​​het in een vloeistof een paar uuren anderen de hele nacht in de koelkast.

Stap 2: bereid de inventaris voor.


Voorraadvoorbereiding is ook een belangrijke stap! Omdat dit type hrenodera behouden blijft, moeten de gerechten kristalhelder zijn! Kookgerei kan worden gedaan tijdens een infusie van twee uur van mierikswortel of de volgende dag. Inspecteer eerst zorgvuldig de glazen halve liter potten en deksels op scheuren, roest, afbrokkeling en andere schade. Vervolgens spoelen we alle gerechten waarmee het proces wordt uitgevoerd grondig af met een zachte spons en zuiveringszout of een reinigingsmiddel met een minimale hoeveelheid chemicaliën. Hierna gieten we kleine gebruiksvoorwerpen met heet water, koken we de deksels en laten we in een steelpan en steriliseren de potten op de gebruikelijke manier en leggen ze op het aanrecht om te drogen.

Stap 3: Maak de tomaten klaar.


Schil nu de knoflook.

Paprika wordt van de stelen verwijderd, uit de zaden gehaald en in verschillende delen gesneden.

We wassen alles samen met tomaten onder een stroom koud stromend water en drogen af ​​met keukenpapier.

Vervolgens brengen we de tomaten door een vleesmolen rechtstreeks in een diepe antikleef, bij voorkeur geëmailleerde steelpan, op middelhoog vuur en brengen de inhoud aan de kook.

Stap 4: bereid de rest van de ingrediënten voor.


Daarna wassen we de mierikswortel opnieuw, drogen deze en malen het samen met peper en knoflook in een schone diepe schaal. Om de scherpe geur van fytonciden in de wortels te voorkomen, kunt u een plastic zak aan de nek van een keukenapparaat bevestigen of samen met een kom plasticfolie vastmaken zodat er geen openingen zijn of een gaasverband op uw neus of mond!

Stap 5: bereid de gekookte hrenoder voor.


Nadat de pap is begonnen te borrelen, kook je deze voor 20 minutenaf en toe roeren met een houten keukenspatel. Tomatensap kookt licht, maar maak je geen zorgen, andere groenten laten het binnen. Voeg op het juiste moment gehakte mierikswortel, knoflook en paprika toe. Nog steeds aan het koken 10 minuten, voeg suiker, zout, zwarte peper toe, meng alles opnieuw, sta een paar minuten op het fornuis en ga verder met de volgende stap.

Stap 6: Bewaar de gekookte hrenoder.


Op zijn beurt installeren we een deksel-gieter op elke gesteriliseerde pot van een halve liter en gebruiken we de pollepel om er een paardenadder op te plaatsen. We bedekken de glazen containers met metalen deksels en kurken het werkstuk stevig vast met een gewone keukenhanddoek. Gebruik je gewone rubberen doppen? Dan moet u werken met een speciale sleutel voor conservering.

Zodra alles klaar is, controleren we het behoud op lekken. Komt er lucht uit? Uitstekend! We plaatsen de potten met de deksels op de vloer, wikkelen ze in een wollen deken zodat er geen openingen zijn en koelen in deze vorm af tot kamertemperatuur 2-3 dagen. Daarna sturen we de mierikswortel naar een koele plaats: kelder, kelder, pantry.

Stap 7: Serveer de gekookte hrenoder.


Gekookte mierikswortel in blik, gekoeld en geplaatst op een goed geventileerde plaats waar het tot 1 jaar kan worden bewaard. Dit voorgerecht wordt als vrij pittig beschouwd, het wordt meestal koud geserveerd in juskom of diepe kommen. Dit wonder is ideaal als aanvulling op bijna alle warme eerste of tweede gangen, evenals gebak. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- optioneel kunt u gemalen hete rode peper en wat zoetzure appels toevoegen aan alle geplette ingrediënten, die de smaak van het afgewerkte gerecht verzachten;

- Heel vaak worden groenten gehakt met behulp van een blender of keukenmachine. Deze keukenapparatuur beschermt perfect ogen en neus tegen het scherp brandende aroma van de mierikswortelwortel;

- contra-indicatie! Deze snack mag niet worden gegeten door mensen met chronische gastritis, nierontsteking, maagzweer in het darmstelsel, maar ook tijdens zwangerschap en borstvoeding. Hoewel, zelfs bij een persoon met een perfecte gezondheid, overmatig gebruik van chrenoder hoge bloeddruk kan veroorzaken;

- als de tomaten te zoet zijn, voeg dan 1-1,5 eetlepels azijn toe aan de mierikswortel, en als het zuur is, verhoog de hoeveelheid suiker.


Bekijk de video: Gekookte Eieren in Pittige Tomatensaus Recept (Oktober 2021).