Ander

Zoete Aardappel Gnocchi


Meng in een grote kom de zoete aardappel en ricotta. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng goed om op te nemen. Voeg vervolgens de kaneel, 2 theelepels zout en 1 theelepel peper toe en roer goed. Voeg met behulp van een maatbeker van kopje langzaam de bloem toe, terwijl je mixt, tot je een zacht deeg krijgt. (Je wilt dat het gnocchi-deeg een beetje plakkerig is, maar droog genoeg zodat je er met je handen mee kunt werken.)

Spreid wat bloem uit op een werkblad en een bakplaat. Verdeel het gnocchi-deeg in 12 gelijke porties. Rol elke portie in een lang touw, breedte naar keuze (ik deed ½-1 inch), en snijd het touw in 1-inch gnocchi. Leg de gnocchi op de bakplaat terwijl je de rest van het deeg uitrolt.

Verwarm de oven voor op de laagste stand voor warm. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de gnocchi in porties (het moeten in totaal 2 porties zijn), ongeveer 4 minuten per portie. Giet de gnocchi af en zet apart.

Smelt ondertussen in een middelgrote sauspan de boter op middelhoog vuur. Kook de boter totdat deze begint te schuimen en melkbestanddelen naar de oppervlakte beginnen te borrelen. De boter begint op dit punt bruin te worden; zet het vuur laag en voeg de salie toe. Gebruik een middelgrote sauteerpan, verwarm een ​​beetje van de gebruinde salieboter op hoog vuur en bak de gnocchi in porties (ongeveer 3), tot elke gnocchi een goudbruin korstje heeft, ongeveer 5 minuten per portie. Voeg de gnocchi toe aan een schone bakplaat en houd warm in de oven terwijl je de rest van je porties bakt, voeg indien nodig een beetje gebruinde boter toe aan de sauteerpan.

Als alle gnocchi gebakken zijn en opwarmt in de oven, voeg je alle gebruinde boter toe aan de pan en zet je het vuur hoog. Voeg de slagroom toe, roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus is ingedikt en de achterkant van de lepel bedekt, ongeveer 5 minuten. Serveer de gnocchi in de saus met een lepel Parmezaanse kaas.


Bruine Boter Zoete Aardappel Gnocchi

Oké, dus volledige openbaarmaking. Als je nog geen gnocchi van zoete aardappel hebt gemaakt, ZAL je geest BLIJVEN.

Want zelfgemaakte gnocchi is veel makkelijker te maken dan je denkt. En de zelfgemaakte versie is een miljoen keer beter dan de verpakte versie. MAAR als je in een mum van tijd zit, zullen de kant-en-klare varianten hier ook prima werken en in slechts 20 minuten op tafel staan. (Er is absoluut geen schande in de verpakte exemplaren - ik gebruik ze zelf de hele tijd!)

Maar als je wat tijd hebt, zul je zien hoe eenvoudig dit eigenlijk is. En als je mooie, zachte gnocchi-hapjes klaar zijn, worden ze twee keer gekookt, één keer in kokend gezouten water (om er zeker van te zijn dat ze gaar zijn) en een tweede keer om ze lekker knapperig te krijgen. Van daaruit serveer je deze met schuimige, epische bruine boter, doordrenkt met verse salieblaadjes en knoflook. ZO ZO GOED.

Serveer met geschaafde Parmezaanse kaas en een paar glazen wijn.


Zelfgemaakte gnocchi maken is veel gemakkelijker dan je denkt

Er zijn bepaalde recepten die in wezen de indruk wekken dat ze veel tijd en werk vergen - en zelfgemaakte pasta is daar zeker een van. Maar we zijn hier om je te vertellen dat dat niet verder van de waarheid kan zijn, zelfs voor recepten die zo complex lijken als gnocchi van zoete aardappel. In plaats van altijd in de winkel te kopen of genoegen te nemen met een bevroren versie, kun je dit gerecht gemakkelijk helemaal opnieuw maken. We beloven dat je nooit meer terug zult gaan naar de winkel die je hebt gekocht.

Vivian Chan leidde ons door het eenvoudige proces tijdens haar Food Network Kitchen-les voor Sweet Potato Gnocchi met Brown Butter Crispy Pancetta en Sage, waar ze snel al gekookte zoete aardappelen, bloem voor alle doeleinden, zout en een ei combineerde om een ​​veerkrachtig deeg te maken perfect voor pluizige, zachte gnocchi. Het geheim om dit recept gemakkelijk te maken, zijn een paar eenvoudige gadgets die je waarschijnlijk bij de hand hebt.

Ten eerste wil je je aardappelen in rijst doen nadat ze in de oven zijn geroosterd. Deze stap lijkt misschien vervelend, maar het zal je aardappelen afbreken tot een gladde pasta die mooi in je deeg past. Laat je echter niet tegenhouden dat je geen rijstmachine bij de hand hebt - Vivian bood een aantal alternatieve gadgets aan, waaronder een rasp, die je kunt gebruiken om de aardappelen af ​​te breken, of een vergiet, waar je de aardappelen doorheen kunt drukken met een siliconen spatel.


Is dit recept voor zoete aardappelgnocchi gezond?

Ja, onze zoete aardappel gnocchi is gezond.

Dit recept volgt ook onze richtlijnen voor gezond eten. We zorgen ervoor dat elk recept voldoende calorieën bevat en de limieten voor natrium en verzadigde vetten niet overschrijdt.

Bovendien bevat onze gnocchi ongeveer 3 gram voedingsvezels per portie - ongeveer 10% van uw aanbevolen dagelijkse inname (ADH). Het is belangrijk om voldoende vezels te consumeren om de darmgezondheid te behouden. Als je wilt weten hoeveel vezels genoeg is voor een dag, bekijk dan dit artikel. Maar laten we voor nu teruggaan naar onze gnocchi.

Calorieën in Zoete Aardappel Gnocchi . en Voedingswaarde Informatie

Een portie van onze zoete aardappel gnocchi geeft je lichaam 236 calorieën.

Onze gnocchi wordt gekookt, gekookt in boter en gekruid met geraspte Parmezaanse kaas. Als je alleen de gnocchi kookt en de boterstap overslaat, bevat je pasta minder calorieën.

Dat gezegd hebbende, 236 calorieën zijn genoeg calorieën voor een bijgerecht - je hoeft het niet te verminderen.

Het is perfect om te combineren met een hoofdgerecht om een ​​maaltijd van 750 calorieën te maken. Je kunt zelfs een caloriearm drankje binnensluipen om je smaakpapillen ook na de maaltijd op te frissen.


Ingrediënten

  • 2 grote witvlezige zoete aardappelen (ongeveer 1 1/2 pond)
  • 1 groot ei
  • 1/2 ounce fijn geraspte pecorino-kaas (ongeveer 1/4 kop)
  • 1 theelepel koosjer zout, plus meer indien nodig
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • Gefluister van vers geraspte nootmuskaat
  • 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer om te bestuiven

Voedingsinformatie

  • Calorieën 234
  • Vet 2g
  • Satfat 1g
  • Monovet 0.4g
  • Eiwit 7g
  • Koolhydraten 47g
  • Vezel 4g
  • Natrium 441 mg
  • Suikers 5g

Zoete Aardappel Gnocchi

Zoete aardappelen zijn absoluut een opmars in de voedingswereld, en terecht. Vol vezels en vitamines, plus een ongelooflijke smaak, zetten ze gewone aardappelen op een laag pitje. Ons recept voor deze gnocchi neemt vier pantry-nietjes en verandert ze in een geheel nieuw gerecht - een gerecht dat hoog scoort op onze schaal van comfortvoedsel.

Ingrediënten

  • 2 middelgrote zoete aardappelen, gebakken
  • 1 groot ei
  • 1/2 kop (50 g) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 3/4 kop (85 g) King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • extra bloem, om te rollen
  • 2 eetlepels (28 g) boter, om te bakken

Instructies:

Leg gebakken zoete aardappelen op een vlakke ondergrond en snijd in plakjes om de binnenkant bloot te leggen. Schep de aardappel eruit en pas op dat er geen grote stukken schil in komen te zitten. Een muffinlepel kan een geweldig hulpmiddel zijn om te scheppen.

Plaats het aardappelvlees in een aardappelrooier met de zeef met grote gaten en druk door. Als je geen aardappelpers hebt, gebruik dan een aardappelstamper of vork. Houd er rekening mee dat je wilt dat de aardappel licht en luchtig is, in tegenstelling tot puree.

Koel de aardappel tot lauwwarm. Voeg het ei toe, mix tot alles goed gemengd is.

Werk met je vingers of een vork voorzichtig de vers geraspte Parmezaanse kaas door het aardappelmengsel. Gebruik een lichte aanraking om te voorkomen dat het mengsel te dik wordt.

Perfectioneer je techniek

Zoete Aardappel Gnocchi

Strooi de meeste bloem over het mengsel. Werk het in met je vingers of een vork. Je wilt een zacht deeg maken dat gewoon bij elkaar blijft. Het is niet erg als er nog bloem in de kom zit, je wilt het deeg niet goed kneden.

Bedek het gnocchi-deeg met plasticfolie en laat het rusten terwijl je 2 liter water aan de kook brengt. Smelt op een andere brander 2 eetlepels boter in een grote koekenpan. Je hebt zowel het water als de pan klaar voor gebruik nodig als je de gnocchi gaat koken, aangezien ze in slechts een paar minuten gaar zijn.

Als het water bijna kookt, gebruik dan een bakkersmes om het deeg in drie stukken ter grootte van een tennisbal te verdelen. Verdeel die stukjes in kleinere stukjes, ongeveer zo groot als je wijsvinger en ongeveer 1 "lang.

Rol elke gnocchi voorzichtig door de bloem om plakken te voorkomen. Gebruik een gnocchibord of vork om groeven in elk stuk te drukken en leg het opzij terwijl u meer stukken rolt. Weet je niet zeker hoe je een gnocchibord moet gebruiken? Ga naar onze blog om de stap-voor-stap foto's te bekijken.

Doe de gnocchi in het kokende water en roer voorzichtig. Eerst zinken ze en na een paar minuten beginnen ze te drijven. Als alle gnocchi drijven, kook je ze 1 tot 2 minuten.

Zorg ervoor dat de koekenpan heet is, gebruik een schuimspaan of zeef om de gnocchi op te scheppen en plaats ze in de hete boter. Bak tot ze aan één kant goudbruin zijn, draai ze dan om en bak ze nog een minuut of twee. Serveer warm met kleine stukjes feta, gerookte mozzarella of Gorgonzola kaas als topping of met je favoriete saus.


Voorbereiding

    1. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Zet de zoete aardappelen op de magnetron op de hoogste stand tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Snijd doormidden en laat afkoelen. Schraap het zoete aardappelvlees in een middelgrote kom en pureer 3 kopjes in een grote kom. Roer de ricottakaas goed door elkaar. Voeg Parmezaanse kaas, bruine suiker, 2 theelepels zout en nootmuskaatpuree toe om te mengen. Meng bloem, ongeveer 1/2 kop per keer, tot zich zacht deeg vormt.
    2. Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 6 gelijke stukken. Rol tussen de handpalmen en het met bloem bestoven werkoppervlak, vorm elk stuk in een 20-inch lang touw (ongeveer 1 inch in diameter), bestrooi met bloem indien nodig als het plakkerig is. Snijd elk touw in 20 stukken. Rol elk stuk over de tanden van de vork tot het inspringt. Overbrengen naar bakplaat.
    3. Breng een grote pan water aan de kook, voeg 2 eetlepels zout toe en breng weer aan de kook. Werk in porties en kook gnocchi tot ze zacht zijn, 5 tot 6 minuten. Breng gnocchi over op een schone omrande bakplaat. Helemaal afkoelen. (Kan 4 uur van tevoren worden gemaakt. Laat staan ​​op kamertemperatuur.)
    4. Verwarm de oven voor op 300 ° F. Smelt boter in een zware grote pan op middelhoog vuur. Kook tot de vaste boterstoffen bruin zijn en een geroosterd aroma hebben, af en toe de pan ronddraaiend, ongeveer 5 minuten.
    5. Voeg gehakte salie toe (het mengsel zal borrelen). Zet het vuur uit. Kruid de salieboter royaal met peper en zout.
    6. Breng de helft van de salieboter over in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gnocchi toe. Sauteer tot de gnocchi is verwarmd, ongeveer 6 minuten. Leeg de koekenpan op de omrande bakplaat en plaats deze in de oven om warm te houden. Herhaal met de resterende salieboter en gnocchi.
    7. Verdeel gnocchi en saus over ondiepe kommen. Garneer met salieblaadjes.

    Zoete Aardappel Gnocchi

    Soepele, aardse, hapklare stukjes gnocchi van zoete aardappel die je thuis kunt maken? Geloof het of niet, maar deze heerlijke gnocchi zijn relatief eenvoudig te bereiden. Traditionele gnocchi verbleken in vergelijking met deze smaakvolle gnocchi, die kan worden gecombineerd met een eenvoudige saus van boter, extra vergine olijfolie, een paar basilicumblaadjes en een ton Parmezaanse kaas!

    Gnocchi (uitgesproken als '8220NYO-kee'8221) betekent '8216knoedels'8217 in het Italiaans. Kleine, luchtige stukjes pasta, met de hand bereid met liefde en een beetje geduld! Gnocchi hebben altijd herinnerd aan mijn kindertijd, aan het doorbrengen van zondagen in het huis van Nonna, die het grootste deel van haar tijd in de keuken doorbracht en alles vanaf het begin voor het gezin voorbereidde.

    Tegenwoordig lijken gnocchi de reputatie te hebben pretentieus te zijn - dankzij dure Italiaanse restaurants die deze eenvoudige Italiaanse klassieker te duur op hun menu hebben staan. Bijgevolg is de algemene veronderstelling dat ze ook moeilijk te maken zijn, maar in werkelijkheid zijn ze dat ook niet!

    Iedereen kan gnocchi maken. Een beetje mengen en kneden levert deze zachte, zachte stukjes op, rustiek genoeg om het gezin te dienen, maar toch elegant genoeg om op een etentje te serveren.

    Maar ik zal eerlijk tegen je zijn. Dit is zeker niet het recept dat je op een drukke schoolavond wilt maken. Hoewel ze gemakkelijk te bereiden zijn, vereist het recept tijd en een beetje geduld. Dat gezegd hebbende, als je een voorraad hiervan in de vriezer hebt bewaard, ben je klaar om op een drukke doordeweekse avond te gaan. Haal het gewoon uit de vriezer, gooi het 3-5 minuten in een pan met kokend water en voila! Het eten is klaar!

    Ik maakte de fout om deze in een haast klaar te maken, zodat uniformiteit en esthetiek uit het raam verdwenen. Als je de tijd hebt, kun je nauwkeuriger zijn over de vorm van de gnocchi door er een vork over te halen om die kenmerkende groeven te krijgen.

    Ik zou graag denken dat dit recept mijn kleine bijdrage is aan de moderne Italiaanse keuken (uiteraard op het niveau van de thuiskok). Om mijn punt te bewijzen, heb ik bijna vier jaar in Italië gewoond en heb ik veel gereisd (en gegeten) door de hele Boot. En niet één keer heb ik gnocchi van zoete aardappel op een menu gezien, noch in een huis geserveerd. Het is heel goed mogelijk dat je dit recept tegenstrijdig vindt - traditioneel in termen van voorbereiding, maar niet zo traditioneel in termen van ingrediënten. Maar wie maakt het uit? Een beetje zoete aardappel heeft nooit iemand kwaad gedaan, ben je het daar mee eens?

    Als je dit recept probeert (en er dol op bent!) Maak dan zeker een foto en tag me op Instagram met #bitesforfoodies zodat ik je creatie kan zien!


    Zoete Aardappel Gnocchi

    Dus het is veilig om te zeggen dat ik sceptisch was. Eén, want koken is niet mijn sterkste kant. Twee, omdat ik gasten had voor het avondeten.

    Mijn zus, haar man (waarvan ik later ontdekte dat hij NIET van zoete aardappelen houdt en haar 18 maanden oude zoon). Mijn zus is eerlijk, dat bewonder ik aan haar. Haar man trekt ook geen klappen uit. En mijn neefje van 18 maanden, zoals elke peuter, zal eten wat hij wil en wat hij niet op de grond legt.

    Het was duidelijk dat ik me openstelde voor wat opmerkingen toen ik deze zelfgemaakte zoete aardappel gnocchi op tafel zette. Ogen schoten heen en weer, iedereen vroeg zich af wie het als eerste zou proberen. We serveerden elk een portie en langzaam gingen de vorken omhoog terwijl we allebei die eerste hap namen.

    'En toen aten we meer. En meer!

    Deze gnocchi werd een onmiddellijke familiefavoriet. De smaak kreeg geen enkele kritiek, alleen de grootte die ik de dumplings maakte. Blijkbaar houdt mijn familie niet van de extra stap om ze een keer te snijden voordat ze gaan eten. Dus het maken van hapklare dumplings was een gemakkelijke aanbeveling.

    Degenen onder ons die conservatieve, (lees vogelgrote), porties namen, vulden de eerste keer onze borden bij totdat er niets meer over was.

    En toen leerde ik dat gnocchi van zoete aardappel waarschijnlijk meer een bijgerecht is dan het hoofdgerecht bij het voeren van mannen en jonge jongens. Want toen het gerecht eenmaal schoon was geschraapt, waren alle ogen weer op mij gericht en vroeg ik me af waar de rest van de maaltijd was. 'en ik had niets anders gemaakt!

    Lesje geleerd. Gnocchi is misschien niet het hoofdgerecht, maar het is zeker een heerlijk bijgerecht dat goed past bij een gegrilde kipfilet of visfilet.

    Probeer dit makkelijke zoete aardappel recept zelf eens! Ik heb ervoor gezorgd dat al mijn geleerde lessen zijn opgenomen, dus als je net als ik bent en niets weet over het maken van gnocchi, kun je dit gerecht als een professional maken!

    De voordelen van zoete aardappelgnocchi

    Dit recept geeft een draai aan de traditionele gnocchi-aardappelknoedelschotel, om het een gezonder alternatief te maken. Een middelgrote zoete aardappel is ongeveer 100 calorieën (gebakken, met schil).

    Zoete aardappelen bevatten veel vezels, vitamines en mineralen. Ze zijn ongelooflijk rijk aan bètacaroteen (de antioxidant die ze oranje maakt!). Bètacaroteen wordt omgezet in vitamine A en helpt de gezondheid van de ogen te verbeteren en verlies van het gezichtsvermogen te voorkomen. Bètacaroteen kan ook de darmgezondheid bevorderen en je immuunsysteem ondersteunen.

    Maar meer dan vitamine A maakt zoete aardappelen zo geweldig. Zoete aardappelen hebben een lage glycemische index, waardoor ze een betere optie zijn dan witte aardappelen voor type 1 en type 2 diabetici.
    Het hoge kaliumgehalte in zoete aardappelen helpt de bloeddruk te reguleren. Hun hoge vezelgehalte helpt bij een gezonde spijsvertering en verbetert de darmgezondheid. En verbeterde vruchtbaarheid is in verband gebracht met gezonde ijzerniveaus die worden geleverd door zoete aardappelen en ander ijzerrijk voedsel.

    Zoete aardappelen bevatten ook de voedingsstof Choline. Deze essentiële voedingsstof helpt ontstekingen te verminderen, celmembranen te behouden, helpt bij de opname van vet en verbetert de slaap en het geheugen.

    Zoete aardappelen zijn een veelzijdige knolgewas die op veel manieren kan worden bereid en gecombineerd met een breed scala aan gerechten, waardoor ze een geweldige voorraadkast zijn! Zorg ervoor dat je deze voedzame, antioxidantrijke, zoete of hartige aardappel bij de hand hebt als een gezonde koolhydraatoptie. Zoek naar een verscheidenheid aan zoete aardappelen bij uw plaatselijke supermarkt.

    Omdat zoete aardappelen een gezonde aanvulling zijn op elk regenboogbord, gaan we dieper in op de voordelen van het verwisselen van witte aardappelen voor zoete aardappelen.

    • Vecht tegen uitdroging
    • Help diabetes bij type 1 en type 2 diabetici onder controle te houden
    • Verminder het risico op en behandel maagzweren
    • Ondersteun het immuunsysteem
    • Help een gezonde bloeddruk te behouden
    • Verminder ontsteking
    • Verlicht artritis pijn
    • Verbeter de spijsvertering en darmgezondheid
    • Vruchtbaarheid bevorderen

    Hoe maak je zoete aardappel gnocchi

    Er zijn recepten voor zoete aardappelgnocchi …

    En dan zijn er nog EENVOUDIGE recepten voor gnocchi met zoete aardappel.

    Dit betekent dat je je zoete aardappelen kunt koken, drogen, laten rusten, afkoelen en rijst voordat je er kleine knoedels van maakt.

    Je zet ze in de magnetron en je bent in ongeveer 30 minuten klaar. Laten we ons in het belang van het argument concentreren op het zo gemakkelijk mogelijk maken van dit recept!

    Want laten we eerlijk zijn, we willen allemaal gewoon genieten van ons herfstgerecht en de gezondheidsvoordelen plukken zonder onnodige uren in de keuken door te brengen, toch?


    Zoete Aardappel Gnocchi

    Deze zoete aardappel gnocchi, zacht en op smaak gebracht met de subtiele aardse zoetheid van geroosterde zoete aardappel, zijn ongelooflijk veelzijdige dumplings die goed samengaan met een eenvoudig laagje gebruinde boter of een romige knoflooksaus. Traditionele gnocchi worden meestal gemaakt met witte aardappelen, maar door zoete aardappelen te gebruiken, krijg je de unieke smaak en de feloranje kleur van de knolgewas. Meng hiervoor de zoete aardappel met ricotta en Parmezaanse kaas. De ricotta geeft de gnocchi hun karakteristieke pluizige textuur en melkachtige smaak, terwijl de Parmezaanse kaas een rijke zoutheid toevoegt die helpt om de natuurlijke zoetheid van de aardappel in evenwicht te brengen. Zodra deze mix is ​​gekruid met zout en peper, roer er voorzichtig bloem door. Je hebt een plakkerig deeg nodig dat royaal is bedekt voordat het wordt gevormd en in knoedelstukken wordt gesneden. De dumplings zelf hebben slechts ongeveer 5 minuten nodig om te koken. Zoals bij elke zelfgemaakte knoedel of pasta, loont de moeite die het kost om het op de meest heerlijke manieren te maken. Aangezien dit recept geen speciale apparatuur vereist, afgezien van een kom, een vork en een mes, kun je op elk moment indruk maken op jezelf en je gasten met zelfgemaakte zoete aardappelgnocchi.


    Zoete Aardappel Gnocchi Met Bruine Boter En Salie

    Foto door Joseph De Leo, Food Styling door Micah Marie Morton

    Deze dumplings hebben een lichte textuur dankzij de toevoeging van verse ricotta kaas. Laat de ricotta twee uur in een zeef uitlekken voordat je aan het recept begint.

    Sociaal delen

    Voeg aan collectie toe

    Toevoegen aan menu


    Bekijk de video: Composteren in het klein: wormenbak (Januari- 2022).