Bakken

Wenen bagels


Ingrediënten voor het maken van Weense bagels

  1. Boter (zacht) 230 gram
  2. Suiker 1/2 kop
  3. Eierdooier 1 stuk
  4. Vloeibaar vanille-extract 1 theelepel
  5. Gezifte tarwebloem 2 kopjes
  6. Amandelmeel 1 kop
  7. Poedersuiker naar smaak en verlangen
  • Hoofdingrediënten Eieren, Bloem, Suiker
  • Gedeelte 22-24
  • WereldkeukenOostenrijkse keuken

Inventory:

Een keukenmes, een snijplank, een keukenmachine met een mondstuk voor het kneden van deeg, een glas (capaciteit van 200 milliliter), een theelepel, een diepe kom, plastic voedselfolie, een koelkast, een oven, bakplaat met antiaanbaklaag, bak- of perkamentpapier, een metalen keukenspatel, keukenhandschoenen, metalen grill (uit de oven), fijne zeef, keukenspatel, dessertvaas of bord.

Weense bagels koken:

Stap 1: bereid het deeg voor.


Allereerst drukken we zachte boter uit, leggen deze op een snijplank, gebruiken een mes om het in blokjes te verdelen en doen ze in een kom van een keukenmachine.
We sturen daar de juiste hoeveelheid kristalsuiker en vloeibaar vanille-extract naar toe. We zetten het keukenapparaat op hoge snelheid aan en kloppen deze producten tot een luchtmengsel.

Vervolgens verlagen we de snelheid van de oogstmachine tot een gemiddeld niveau en beginnen we gezeefde tarwe en amandelmeel in de kom te brengen. Eerst vormen zich geelachtige olieachtige vlokken, maar na verloop van tijd zal het deeg klonteren.
Zodra dit gebeurt, leg je het in een diepe kom, voeg je de dooier toe en kneed je met schone handen een meer elastische, zachte, licht plakkerige bloemcake-mix. We rollen het in een bal, wikkelen het in plasticfolie en sturen het naar de koelkast 1 uur.

Stap 2: Vorm de Weense bagels.


Nadat de vereiste tijd is verstreken, zet u de oven aan en verwarmt u deze voor tot 180 graden Celsius. Dan bedekken we de anti-aanbak bakplaat met een vel bak- of bakpapier en halen het deeg uit de koelkast. We verwijderen er polyethyleen uit, plaatsen het op het aanrecht en snijden het met een metalen keukenspatel in 4 gelijke delen.

We sturen ze naar een snijplank, rollen ze in worsten en verdelen elk in 5-6 stukken van dezelfde grootte.

Afwisselend rollen we ze in flagella, iets taps toelopend naar de uiteinden, en geven de lever een halvemaanvormige vorm.

Vervolgens ontbinden we het op de voorbereide bakplaat, zodat de porties een kleine afstand van elkaar liggen, het is genoeg 1,5-2 centimeter vrije ruimte en ga door naar de volgende stap.

Stap 3: Weense bagels bakken.


We controleren de temperatuur van de oven en, als deze is opgewarmd, doen we bagels daar op het middelste rek. Bak ze voor 20-25 minuten tot een licht gouden korst met een delicate beige tint. Het bereidingsprincipe is hetzelfde als voor zandkoekkoekjes, het belangrijkste is om niet periodiek te vergeten, om ervoor te zorgen dat deze lekkere niet verbrandt!
Zodra het bakken lichtbruin is, doen we keukenhandschoenen aan, leggen we de bakplaat op de snijplank die eerder op tafel is gelegd en laten we deze iets afkoelen.

Vervolgens brengen we bagels met een keukenspatel over op een metalen rooster en geven ze de mogelijkheid om volledig af te koelen tot kamertemperatuur. Bestrooi daarna met een fijne zeef de aromatische schotel met poedersuiker en serveer deze op een grote platte schaal of in een speciale vaas als dessert.

Stap 4: serveer Vienna bagels.


Weense bagels koelen en decoreren met glazuur, suikerglazuur, gesmolten zwarte of witte chocolade, mastiek of favoriete crème.

Vervolgens worden de koekjes geserveerd op gerechten die speciaal voor dit doel zijn ontworpen, samen met koude of warme dranken, bijvoorbeeld thee, koffie, melk, sap, cacao, jam, yoghurt, kefir of compote, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren. Geniet van heerlijke en eenvoudige broodjes!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Amandelmeel kan worden gekocht in supermarkten, via de online winkel of zelf koken. Het is heel gemakkelijk om te doen! Giet ongeschilde amandelen met kokend water en laat het 5 minuten staan. Gooi het vervolgens in een vergiet en laat het 2 minuten erin liggen om overtollige vloeistof op glas te laten. Daarna schil en droog de noten in de oven bij een temperatuur van 120-150 graden Celsius gedurende 5-6 minuten, in een pan - 2-3 minuten of bij kamertemperatuur gedurende een week. Maal ze vervolgens met een keukenmachine, blender of koffiemolen en zeef het resulterende poeder door een zeef met een fijn gaas - de bloem is klaar!

- Een goed, maar niet ideaal alternatief voor boter - margarine voor het bakken van premium met maximaal vetgehalte en minimale vloeistof en vloeibaar vanille-extract - ongeveer 12-15 gram vanillesuiker;

- heel vaak worden gemalen hazelnoten en walnoten aan dit type deeg toegevoegd;

- dit type koekje kan het best worden bewaard in een blikken doos, papieren zak of glazen pot met een los passend deksel;

- uit de bovengenoemde hoeveelheid ingrediënten worden 22-24 porties verkregen.


Bekijk de video: Salmon Bagel at Russ & Daughters and Amazing Tacos at Los Tacos No. 1 in NYC (Juli- 2021).