Vlees

Barbecue met mayonaise en mosterd


Ingrediënten voor de bereiding van barbecue met mayonaise en mosterd

  1. Varkensvlees (nek) 2 kilogram
  2. Uien (rood of wit) 3-4 stuks (groot)
  3. Mayonaise 100 milliliter
  4. Mosterd (vloeistof, zonder vulstoffen) 100 milliliter
  5. Zout naar smaak
  6. Zwarte peperkorrels naar smaak
  7. Laurierblad naar smaak en verlangen
  • Hoofd Ingrediënten: Varkensvlees, Ui, Mosterd
  • Gedeelte 6-8
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, diepe glazen kom (pan met een deksel), plasticfolie, BBQ, koelkast, spies - indien nodig, tuingewassen, houtskool - 2.5-3 kilo's, kranten (droog papier, karton, zaagsel), een dienblad of een grote platte schaal.

Barbecue koken met mayonaise en mosterd:

Stap 1: bereid het vlees voor.


Voor de bereiding van de barbecue gebruiken we varkensvlees. De zachte delen van dit dier met dunne lagen vet en een minimaal aantal aders, bijvoorbeeld een lendenen of, zoals in onze versie, nek gesneden, zijn het meest geschikt voor dit gerecht. We nemen het geselecteerde stuk, spoel het grondig af onder druppeltjes koud stromend water, droog het af met keukenpapier en leg het op een snijplank. Vervolgens verwijderen we een dunne film van het oppervlak, evenals kleine botten, die zeer vaak op het vlees achterblijven na het hakken van het karkas. Snijd daarna het varkensvlees in stukjes van 3,5 tot 4,5 centimeter en breng ze over in een diepe glazen kom of geëmailleerde pan.

Stap 2: bereid de ui.


Pel vervolgens met een schoon keukenmes de ui. We wassen het ook onder koud stromend water, drogen het af met keukenpapier, leggen het op een nieuwe snijplank en malen het. De vorm van de snede hangt af van uw wens. Als je wilt dat de groente veel sap giet en alleen voor het beitsen wordt gebruikt, snijd het dan in kleine blokjes of halve ringen dik in 1 centimeter. Wilt u kebab met uien grillen? Hak het in grote ringen, dik van 1 tot 1,5 centimeter. Wanneer de keuze is gemaakt, kunt u doorgaan naar de volgende stap.

Stap 3: Leg het vlees in.


We schuiven de voorbereide ui naar het vlees en mengen ze, voorzichtig knijpen met schone palmen, zodat de plakjes van de groente het sap uit laten. We besteden dit proces aan minstens 10-15 minuten, geen tijdsbesparing, geloof me, deze stap is heel belangrijk! Vervolgens kruiden we alles met mayonaise, mosterd, naar smaak, met zout, een blad van laurier en erwten van zwarte peper.

Opnieuw mengen we de ingrediënten tot een homogene consistentie, spannen de gerechten met plasticfolie of bedekken met een deksel en sturen het varkensvlees in de koelkast marineren op 6-8, en bij voorkeur 12 uur.

Stap 4: bereid de komfoor voor.


Nadat het vlees is geïnfuseerd, halen we het uit de koelkast en laten we het op kamertemperatuur staan 1,5-2,5 uur. Gedurende deze tijd bereiden we de barbecue voor. Met elektrisch is alles eenvoudig, ingeschakeld, ingesteld op de gewenste temperatuur - het werkt. Nou, als je eenvoudig gebruikt, dan vereist het een grondiger voorbereiding. Eerst reinigen we het van oude as, leggen we vervolgens droge kranten, zaagsel, karton of ander papier op de bodem van de metalen doos en bedekken het met tuinhout, bijvoorbeeld appelbomen, peren, kersen. We vullen alles met houtskool, met behulp van lucifers of een aansteker, steken een vuur aan en laten het uitbranden, zodat de hitte bereikt 300-350 graden Celsius.

Stap 5: Maak de barbecue klaar met mayonaise en mosterd.


Na ongeveer een paar uur beginnen de kolen te smeulen, en dit is de beste tijd om kebabs te koken. Als de ui fijngehakt is, haal deze dan uit stukken vlees om niet te verbranden, als het groot is, wissel het af met varkensvlees op spiesjes in 5-6 stukken. Het is raadzaam dat er tussen de porties een kleine afstand is, 5 millimeter voldoende is en aan beide uiteinden van de spies moet u een vrije afstand van ongeveer 6-7 centimeter laten.

We verspreiden de nog rauwe kebabs op de voorbereide barbecue, zodat ze stevig tegen elkaar liggen en beginnen te braden, terwijl we een aantal belangrijke regels voor het bereiden van dit gerecht in herinnering brengen. eerst: de ideale afstand tussen vlees en smeulende kolen is 12-15 centimeter, als het niveau hoger is, zal het gerecht opbranden!

tweede: verscheen rook? Bestrooi vlees of kolen met een vloeistof, zoals water, wijn, marinade, kwas of bier, strooi in extreme gevallen een handvol steenzout. derde: draai de spies niet meer in verschillende richtingen 4 keer voor de hele tijd, als je dit vaak doet, zal het vlees droog blijken te zijn!
vierde: goed ingemaakt vlees zal ongeveer worden gekookt 30-35 minutendaarom maken we periodiek een incisie op een van de bleekste stukjes varkensvlees. Gestroomd transparant sap - kebab is klaar! We verplaatsen het naar een grote platte schotel of dienblad en serveren het op de tafel.

Stap 6: Serveer barbecue met mayonaise en mosterd.


Shish kebab met mayonaise en mosterd is vrij zacht, zacht en zeer aromatisch. Het wordt onmiddellijk geserveerd nadat het als tweede hoofdgerecht heet is gekookt.

Spiesjes met vlees worden geserveerd op een dienblad of in een grote platte schaal of varkensvlees wordt verwijderd van metalen staven en aangelegd met een mooie glijbaan, een piramide, een bloem.

Dit gerecht wordt als vrij stevig en vet beschouwd, dus leg het op tafel gebakken, gekookte, gestoomde of verse groenten, evenals marinades, augurken, fruitplakken en natuurlijk brood of pitabroodje. Geniet van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u besluit om een ​​barbecue met mayonaise en mosterd van rundvlees of lamsvlees te maken, is het beter om dit soort vlees onmiddellijk voor het koken te zouten;

- Gebruik geen brandhout van sparren, thuja, sparren, esp, oleander, lijsterbes en populier voor een brand. De eerste coniferen geven de afgewerkte kebab een onaangename scherpe geur, en de rest bevat giftige oliën die het vlees kunnen weken, wat uiteindelijk tot vergiftiging zal leiden;

- tussen plakjes vlees en ui kunt u plakjes rauwe groenten aan spiesjes rijgen, bijvoorbeeld courgette, aubergine, champignons, tomaten of sla;

- heel vaak worden, naast zwarte peper en zout, ook een gemalen blad van laurier, paprika en sun hop gebruikt.

Bekijk de video: Op hete kolen - BBQ mayonaise - Michaël Vrijmoed (Juli- 2020).