Salades

Garnalen Caesarsalade


Garnalen Caesarsalade Ingrediënten

  • Hoofdingrediënten
  • Portie 3 porties

Inventory:

Sapcentrifuge, snijplank, keukenmes, theelepel, koekenpan - 2 stuks, houten spatel, eetlepel, fornuis, keukenpapier handdoeken, kleine kom - 2 stuks, handmortier en stamper, diepe plaat - 2 stuks, schotel - 2 stuks , diepe kom, oven, bakplaat, keukenhandschoenen, vergiet, grote kom, slakom of speciale diepe serveerschaal, middelgrote rasp, kleine pan, mixer

Koken Caesarsalade Met Garnalen:

Stap 1 :.


We verspreiden de bevroren garnalen in een kleine kom en laten het een tijdje rusten zodat ze op kamertemperatuur komen.

Meteen daarna wassen we de zeevruchten onder stromend water en leggen we ze op een snijplank. Verwijder met een mes de kop en reinig de darmader en de schaal. Dep de garnalen vervolgens af met keukenpapier en verspreid ze in een diep bord.

Stap 2 :.


We wassen de citroen onder stromend water en leggen deze op een snijplank. Snijd citrus met een mes doormidden. Knijp nu met een sapcentrifuge het sap uit de component. Voor het koken hebben we nodig 2 theelepels voor marinade en één voor saus.

Stap 3 :.


Giet een mengsel van paprika's in een kom met garnalen, zout naar smaak en giet vloeibare honing, 2 theelepels vers geperst citroensap en olijfolie. Meng alles goed met een eetlepel en laat marineren gedurende 20-30 minuten.

Stap 4 :.


We verspreiden de knoflook op een snijplank en drukken lichtjes aan met de punt van een mes. Dan verwijderen we met schone handen de schil. We hakken de gepelde kruidnagels in stukjes en brengen over in een schone schotel.

Stap 5 :.


Giet olijf- of plantaardige olie in een diepe kom en giet de gehakte knoflook. Meng goed met een eetlepel en laat dressing trekken gedurende 1-3 uur. waarschuwing: hoe langer de fijngehakte kruidnagels in de vloeibare component zitten, des te aromatischer croutons zullen blijken.

Stap 6 :.


We verspreiden de sneetjes brood op een snijplank en gebruiken een mes om in kleine blokjes te snijden. Giet vervolgens de geplette component in een schone diepe plaat en wacht tot de olie met knoflook is doordrenkt.

Stap 7 :.


We wassen de ansjovisfilet goed onder stromend water, veeg hem af met keukenpapier en leg hem op een snijplank. Hak het onderdeel met een mes fijn in stukjes en breng het over in een schone schotel. waarschuwing: in plaats van ansjovis, kun je sprotjes kruidig ​​zouten gebruiken. In dit geval is het noodzakelijk om de vis van de nok te reinigen met kleine botten en pas dan te malen met behulp van scherp gereedschap.

Stap 8 :.


We verspreiden de peperkorrels van zwarte peper in een handmortel en pletten het ingrediënt met behulp van de stamper tot het poeder wordt. waarschuwing: Deze smaak geeft, in vergelijking met kant-en-klare, veel gerechten een onvergetelijke geur en smaak. Maar je moet versgemalen peper in een kleine hoeveelheid toevoegen, omdat het veel scherper gaat.

Stap 9 :.


waarschuwing: we gebruiken een ei alleen op kamertemperatuur, dus we nemen het van tevoren uit de koelkast en laten het opzij. Ondertussen gieten we gewoon koud water in een kleine pot zodat het de container half vult en op een groot vuur zet. Zodra de vloeistof kookt, voeg er zout aan toe, meng alles goed met geïmproviseerde apparatuur en verminder de hitte. We verspreiden het ei in een eetlepel en laten het voorzichtig in kokend water zakken. Kook het onderdeel voor 2-3 minuten en zet dan onmiddellijk de brander uit. Houd de pan met kookgerei vast, giet het kokende water in de gootsteen en giet in plaats daarvan het gebruikelijke koude water. Laat het ei in deze positie staan ​​totdat het is afgekoeld (het is beter om dit zo snel mogelijk te doen).

Breek vervolgens met behulp van een mes de schaal van de component in het midden en gebruik een eetlepel om nog een vloeibare dooier met eiwit te krijgen. We gieten alles in een schone kleine kom en gaan onmiddellijk over tot de bereiding van de Caesarsaus.

Stap 10 :.


Voeg in een kom met een vloeibare dooier en eiwit, mosterd en 1 theelepel vers geperst citroensap toe. Klop met een blender alle ingrediënten op hoge snelheid tot er een homogene massa is gevormd. Zonder op te houden met interfereren, beginnen we geleidelijk olijfolie in te gieten. De saus moet voor onze ogen beginnen te verdikken, in consistentie lijkend op mayonaise.
Voeg vervolgens de gehakte ansjovisfilet toe en klop alles weer glad met een blender.

Voeg aan het einde een paar druppels westerse saus toe aan het mengsel, evenals versgemalen zwarte peper en zout naar smaak. waarschuwing: voeg het laatste ingrediënt een beetje toe en probeer de saus "op de tong". Anders kun je de saladedressing zout maken. We laten de klaargemaakte Caesarsaus een tijdje rusten, maar voorlopig blijven we de resterende ingrediënten voor de salade bereiden.

Stap 11 :.


We verspreiden slabladeren in een vergiet en spoelen grondig onder stromend water. Verplaats vervolgens de greens in een grote kom en vul met gewone koude vloeistof uit de kraan. Verlaat het onderdeel gedurende 1 uur sta aan de kant. Dankzij dit proces worden de groenten groener en knapperiger.

Na de toegewezen tijd, laat het water weglopen en slabladeren worden nat met keukenpapier. Nu scheuren we de greens met schone handen en doen we ze in een slakom of een speciale diepe serveerschaal.

Stap 12 :.


Maal Parmezaanse kaas met een middelgrote rasp rechtstreeks op een snijplank. Giet het component vervolgens in een schone schotel en laat het een tijdje rusten.

Stap 13 :.


Als de garnalen goed gemarineerd zijn, haal je ze uit het vloeibare mengsel en veeg je ze af met keukenpapier. Giet een kleine hoeveelheid olijfolie in de pan en zet op middelhoog vuur. Voeg hier garnalen toe als de inhoud van de container goed is opgewarmd. Bak zeevruchten 2-3 minuten aan elke kant. Het is belangrijk om: het component bereidt zich zeer snel voor, dus we houden de kleur nauwlettend in de gaten. Zodra de onderkant, die dichter bij het vuur is, saai wordt en de transparantie verdwijnt, draai de garnalen onmiddellijk met een houten spatel naar de andere kant.

Schakel aan het einde de kookplaat uit en breng de zeevruchten terug in de kom, die we onder stromend water afspoelen en met keukenpapier afvegen.
Zet nu de oven aan en verwarm deze op een temperatuur 180 ° C. Giet ondertussen de olijfolie waarin de knoflook was in een schone pan. waarschuwing: We proberen dit te doen zodat het laatste ingrediënt niet in de container komt, anders kunnen we de smaak van de salade bederven. We zetten de pan op middelhoog vuur en voegen, als deze goed opwarmt, hier gemalen brood toe. Roer de blokjes constant door met een houten spatel tot een zachte gouden kleur. Schakel onmiddellijk daarna de brander uit en giet de croutons op een bakplaat. Zout ze licht en bestrooi met Provençaalse kruiden. waarschuwing: Je kunt het gebakken brood ook met de resterende knoflookolie gieten.
Plaats nu de bakplaat in de oven op het middelste niveau en laat het component iets drogen 5-7 minuten. Dan zetten we de oven uit, en halen we de container daar met behulp van keukenhandschoenen uit en zetten opzij.

Voeg aan het einde een beetje Caesarsaus toe aan de slakom en meng deze met een eetlepel voorzichtig maar grondig met slabladeren. Plaats dan croutons hier, bestrooi alles met geraspte Parmezaanse kaas en leg de gebakken garnalen erop. Geef de salade al voor het serveren weer water met Caesarsaus en haast je om het huishouden en vrienden te behandelen totdat de crackers vol vocht zijn.

Stap 14 :.


Wanneer de Caesarsalade met garnalen op de eettafel staat, meng deze dan voorzichtig met een eetlepel en leg deze op de serveerschalen. Dit gerecht kan zomaar worden genoten zonder bijgerechten. De enige, perfecte aanvulling op dit gerecht is een vrolijk gezelschap en een glas droge witte wijn.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- om de salade een meer uitgesproken aroma te geven, kan het bord waarop we het gerecht serveren worden ingewreven met een halve teentje knoflook;

- om dressing te bereiden in plaats van Worcester-saus, kunt u 3-4 druppels balsamicoazijn of 2 Thaise vissaus gebruiken;

- Caesarsaus heeft zijn eigen kenmerken. Een daarvan is het gebruik van kippeneieren. In het ideale geval wordt de component in kokend gezouten water gedompeld door deze met een naald vanaf het stompe uiteinde vooraf te prikken. Schakel vervolgens onmiddellijk de brander uit en de capaciteit wordt gereserveerd. Het ei moet gedurende 1 minuut in heet water worden bewaard en vervolgens op een bord worden geplaatst en nog 10-15 minuten worden afgekoeld. Pas daarna is het mogelijk om de saus te bereiden door het onderdeel met een mes te breken en de inhoud (vloeibaar eiwit met dooier) van een eetlepel of theelepel te verwijderen.


Bekijk de video: Caesarsalade met crispy kip (December 2021).