Ander

Avgolemono


Avgolemono is een van de favoriete soepen van de Grieken. Mijn moeder kookte iets soortgelijks en noemde het "Grieks". Toen ik klein was, dacht ik lang dat het de exotische naam was van een beroemde chef-kok: Alagrec. Pas een paar jaar later, toen ik de basis van het Frans begon te leren, realiseerde ik me dat "a la grecque" in feite "à la grecque" is en betekent: zoals de Grieken doen. In het geval van soepen breng ik ze op smaak met ei en citroensap.

Wij Roemenen voegen meestal zure room toe, maar zoals je hier kunt zien, dat wil zeggen, zonder, is deze soep een typisch voorbeeld van hoe slechts een paar ingrediënten, goed gekookt, tot een heerlijk gerecht kunnen leiden. De sleutel tot succes is het gebruik van een smaakvolle en smakelijke achtergrond (vleessap).

  • 900 ml kippenbouillon
  • 50 g langkorrelige rijst
  • 3 eidooiers
  • 2-4 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels verse, gehakte peterselie
  • zout
  • zwarte peper, versgemalen
  • schijfjes citroen voor garnering
  • verse peterselieblaadjes voor garnering

1

Radu_popovici

Beginnende kok

Trefwoorden: Griekse stijl, avgolemono, kippenbouillon, eigeel, citroen, rijst, eieren, peterselie, peper, soep, radu popovici, recepten Soepen

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 60 minuten

HOE BEREID JE AVGOLEMON RECEPT:

Week de rijst 30 minuten en laat goed uitlekken. Giet de soep in een pan, breng aan de kook, zet het vuur lager (de vloeistof moet net borrelen) en voeg de rijst toe. Dek de pan voor de helft af en laat de rijst 12 minuten sudderen, tot hij gaar is. Kruid met peper en zout. Klop de dooiers in een kom, voeg dan 2 eetlepels citroensap toe en klop constant tot het mengsel glad is. Voeg een soep polish toe en blijf kloppen. Haal de soep van het vuur en voeg langzaam het eiermengsel toe, in een dunne en constante stroom, onder voortdurend roeren. De soep wordt goudbruin en dikker. Proef, breng op smaak en voeg eventueel meer citroensap toe. Voeg de gehakte peterselie toe en meng. Serveer de soep direct, gegarneerd met peterselieblaadjes.

Tips-sites

1

Het is erg belangrijk om het eiermengsel toe te voegen zonder de soepkaas. De eidooiers stollen bij 73°C. Vermijd het toevoegen van het eimengsel aan de kokende soep. De veiligste manier is om de soep van het vuur te halen, een beetje te laten afkoelen, ongeveer 5-7 minuten, en dan het eiermengsel in een dun en constant rookkanaal toe te voegen, al roerend. Verwarm de soep niet opnieuw, want dan wordt kaas.


Griekse visroomsoep

Als het buiten kouder is of zelfs verkouden is, kan een crème van vissoep de perfecte lunch zijn. De moeilijkheidsgraad van dit recept is laag en de kommen met dampende soep zijn in ongeveer een uur en 10 minuten klaar. De bereide ingrediënten bereiken voor 4 porties.

Ingrediënten voor visroomsoep:

3 eetlepels olijfolie
450 gram witvis
6 eetlepels rijst
2 aardappelen
3 wortelen
3 wortels van selderij
2 teentjes knoflook
1 glas witte wijn

2 eieren
sap van 1 1/2 citroenen
zeezout
vers gemalen zwarte peper

4 stappen om visroomsoep te bereiden:

1. Schil de aardappelen, spoel ze af onder een stroom koud water en snijd ze in niet al te kleine blokjes. Wortelen en knolselderij worden schoongemaakt, gewassen en gehalveerd. Pel de knoflook en ui en zet apart.

2. De vis wordt gewassen, ontdaan van botten en gekruid met zout. Doe de groenten in een grote pan en leg de vis erop. Overgiet met water, giet de wijn en olijfolie erbij en laat een half uur sudderen of tot alle ingrediënten gaar zijn.

3. Verwijder de groenten en de vis en zet apart. Zeef de resterende vloeistof en giet terug in de pot. Voeg de rijst toe en kook tot het gaar is, ongeveer 20 minuten.

4. Om de avgolemonosaus te bereiden, klop je de eieren goed los in een kom, met een vork, samen met het citroensap. Voeg de saus al roerend heel langzaam toe aan het soepsap. Laat op laag vuur sudderen, samen met groenten en vis, tot de soep dikker wordt. Serveer direct met versgemalen zwarte peper.

Als je dit artikel nuttig vond, LIKE dan onze Facebook-pagina, waar je minstens andere even interessante artikelen vindt.


Griekse soep met ei en citroen

Ik heb je al verteld hoe het is om te koken als je kinderen hebt, je kookt volgens hen. Dit is het perfecte recept, vooral voor de winter. Het bevat ook eiwit uit eieren, vitamine C uit citroen, koolhydraten uit rijst en is een hete soep voor deze koude dagen.

Ingrediënt:
5 kopjes kip/groentesoep
1/2 kop langkorrelige rijst
1 wortel
1 stengel bleekselderij
2 eieren
1 theelepel citroenschil, geraspt
3 eetlepels citroensap, vers geperst

Recept Bereiding Griekse soep met ei en citroen

Kook de soep met de rijst en de groenten gesneden op de robot of op een rasp. Kook gedurende 20 minuten.
Klop de eieren apart in een kom. Neem een ​​soeppolish en giet deze over de losgeklopte eieren. Mengen.
Voeg het ei toe aan de soep en laat het even op het vuur staan, maar NIET KOOK!
Voeg de schil en het citroensap, zout en peper toe.


Hoe maak je Avgolemono, Griekse soep

Avgolemono, de Griekse soep zoals "a la grec", is precies goed voor de dagen dat de zon verborgen is en gevraagd wordt om aan de hemel op te komen, wanneer het nog koel is en een warme soep geschikt is voor een gezonde maaltijd.

2. De kip is bedekt met kippensoep, en het maakt niet uit of zijn benen worden weggelaten. De voorbereiding zal er niet onder lijden. Als je wat meer water of kippensoep wilt toevoegen, kan dat ook.

5. Nadat de kip zo lang in de pot heeft gerust als nodig is, haal je hem eruit op een houten bodem, een andere kom of wat je maar wilt. Als het is afgekoeld en je het vlees in handen kunt krijgen, kun je beginnen het vlees in reepjes, stukjes te breken, zoals je wilt

6. Als u niet het type bent dat de huid of het vet dat door de baby is achtergelaten opeet, kunt u ze verwijderen. Voor de volgende stap kun je een lichtere soep gebruiken of degene die hierboven is verkregen om de rijst toe te voegen, die je op laag vuur laat staan.

7. Klop terwijl de rijst kookt de vier eieren goed los. Voeg het citroensap toe en blijf de compositie mengen.

8. Als de rijst klaar is, zet je het vuur uit en voeg je lichtjes, beetje bij beetje, de soep toe over het verkregen mengsel van eieren en citroen, onder voortdurend roeren. Als je opschiet, heb je misschien haveloze eieren in de soep en kan het idee van Griekse soep voor altijd verdwijnen.

9. Doe de schoongemaakte kip en het eiermengsel met citroen bij elkaar, over de rijst, meng en breng op smaak met zout en peper.

10. Bak de plakjes spek mooi bruin, snijd ze in stukjes, strooi ze erover, voeg wat vers gehakte peterselie toe en het is klaar om te serveren.


Pui Marengo & #8211 Frans recept

Marengo-kip is een eenvoudig Frans recept om te bereiden. Het recept voor de Marengo-kip werd in 1800 voor hem uitgevonden door Dunand, de kok van Napoleon Bonaparte, na de overwinning die de Fransen behaalden op de Oostenrijkers in de slag bij Marengo, Noord-Italië. Hongerig na het gevecht ging Napoleon aan tafel zitten. Dunand, die niets kant-en-klaar had, begroef de bovenstaande ingrediënten. De resulterende goedheid van het recept won het van de fijnproever van de keizer, die bestelde dit gerecht na elk gevecht voor hem klaar te maken.

De geur van Marengo-kip zal zich onmiddellijk aan tafel verzamelen. Je kunt dit gerecht serveren met aardappelen, rijst, salade, etc. en voor de groten kun je ook een glas wijn vullen

Kip Marengo: Serveertips
  • Optioneel, nadat alle bereiding van het vuur is gehaald, kun je 2 eetlepels cognac toevoegen. Het geeft het een licht zoete en aangename smaak.
  • Het gerecht kan ook worden gegarneerd met een gebakken ei op een sneetje toast en een beetje gemalen dille.
  • Als je geen bouillon van kip of groenten hebt, kun je gewoon water erbij doen.
  • Voor een veel dikkere saus, verwijder het deksel voor de laatste minuten van het koken.
  • Voeg voor een lichtzoete en aromatische smaak een wortel toe die in grote stukken is gesneden.
  • Je kunt kipfilet zonder problemen gebruiken, als je geen superieure kippenpoten in de koelkast hebt, op voorwaarde dat je de schil eraf haalt voordat je het kookt.

Een echt koninklijk gerecht met geselecteerde smaken en dranken. Dit recept kan dienen als een romantische maaltijd in het gezelschap van uw partner. Of het kan de verrassing van zondagavond zijn.

Bovendien kan de bereiding worden geïnterpreteerd naar de smaak van je hart. Dus jij kiest! Vergeet er niet van te genieten met een goede wijn, het is een aanrader!

Volg ons op Facebook of schrijf je in voor onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van al onze gerechten.


Vastensoep met rijst - Grieks recept

Dit recept is helemaal bijzonder en uniek. Het is geïnspireerd op de Griekse keuken en heet "Avgolemono”.

In de onderstaande versie is deze aangepast voor de periode van de functie. Het originele recept gebruikt ei en kip.

In de veganistische versie kun je kokosmelk en tofu-kaas gebruiken, ingrediënten die gepaard gaan met de nodige inname van vetten en eiwitten.

Het wordt aanbevolen om veel citroen en groen te gebruiken, om de soep meer smaak en smaak te geven.

De soep is stevig en kan zowel voor lunch als diner worden geserveerd. Andere groenten kunnen naar wens en mogelijkheden worden toegevoegd.

LENTESOEP MET RIJST - RECEPT

ingrediënten

• 2 wortelen
• 1 stengel bleekselderij
• ½ kopje rijst
• ¾ kopje gerookte tofublokjes
• 4-5 kopjes water
• 1 kopje kokosmelk
• 1 kopje tofu
• 1 theelepel bloem
• 3 eetlepels citroensap
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel inactieve gistvlokken
• 1 eetlepel olie
• 2 eetlepels gehakte dille

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de ui, wortelen en bleekselderij in blokjes en kook ongeveer 5 minuten, of tot de groenten iets zachter zijn.

Voeg de rijst toe en kook nog 5 minuten, of tot de vloeistof daalt. Voeg dan het water toe en laat 15 minuten sudderen om de rijst zacht te maken.

Meng in een aparte kom de in blokjes gesneden kokosmelk, het citroensap, de gistvlokken, de bloem en het zout met een blender of keukenmachine. Je moet een homogene samenstelling krijgen.

Giet deze samenstelling in de soep en meng. Voeg vervolgens in blokjes gesneden gerookte tofu en fijngehakte dille toe. Doe de deksel erop en doof het vuur. Laat de soep 5 minuten staan. Heet opdienen.

Bron: Gourmandelle, Griekse soep met citroen en rijst: https://gourmandelle.com/ro/supa-greceasca-cu-lamaie-si-orez/

* Het advies en alle gezondheidsinformatie die op deze site beschikbaar is, is bedoeld ter informatie en vervangt niet de aanbeveling van de arts. Als u last heeft van chronische ziekten of medicijnen volgt, raden wij u aan uw arts te raadplegen voordat u met een kuur of natuurlijke behandeling begint om interactie te voorkomen. Door klassieke medische behandelingen uit te stellen of te onderbreken, kunt u uw gezondheid in gevaar brengen.


Youvarlakia avgolemono - Griekse gehaktballensoep

Constanta heeft gelijk. Als je veel rijst in de gehaktballen doet, bindt het vlees niet en smeert het niet uit. Ik doe ook geen bloem op gehaktballen omdat het schadelijk is voor de lever. Voor gehaktballensoep is het goed om de groenten te koken met een bot dat het smaak geeft, en als je citroen hebt gebruikt en je hebt geen tomaten gebruikt, wordt het rechtgetrokken met room. Het is waar dat het ook van smaak afhangt. Als je in de zomer bloem in de gehaktballen doet, zelfs als het in de koelkast staat, kan het gisten.

Helemaal fout dit recept! Dit is niet hoe je Griekse gehaktballensoep maakt. Het is waar dat ze geen groenten of tomaten, aardappelen, enz. In het sap doen. Maar een kopje rijst bij 400 g vlees. En gehaktballen gegeven door bloem.


Chocolade Cheesecake (Veganistisch)

Iedereen die van cheesecake houdt, moet dit recept op basis van kokosmelk eens proberen. Punt. Het bevat slechts 4 ingrediënten, het is decadent, romig, superrijk aan chocolade en heeft alle kwaliteiten van een perfecte cheesecake, zonder dat het in de oven hoeft. Ah, heb ik je al verteld dat het minder dan 15 minuten duurt om het te doen? Ik wist dat ik je overtuigd had!


Gehaktballensoep recept

Ingrediënt:

  • 250 gram gehaktmengsel (varken en rund)
  • Een eiwit
  • 500 milliliter borsjt
  • 50 gram rijst
  • 250 milliliter tomatensap
  • Een Spaanse peper
  • Een bosje gedroogde tijm
  • Een bosje verse peterselie
  • Halve knolselderij (200 gram)
  • een pastinaak
  • Een peterseliewortel
  • 3 wortelen
  • 2 witte uien
  • Zout, peper, paprika

Methode van voorbereiden:

Vul een pan met twee liter koud water en breng aan de kook. Voeg de bleekselderij en gehakte kapia peper, ui, wortelen, pastinaak en hele peterseliewortel toe plus een paar takjes tijm. Breng op smaak en laat 40 minuten sudderen. Bereid ondertussen het vlees voor de gehaktballen. Snijd een witte ui fijn en doe deze in een platte pan, in een beetje olie. Voeg een snufje zout toe en na 3-4 minuten is de rijst gewassen en goed uitgelekt.

Laat het nog 1-2 minuten sudderen. Zet het fornuis uit en laat het ui- en rijstmengsel afkoelen. Strooi zout, peper, paprikapoeder en gedroogde tijm naar smaak over het gehakt en voeg dan het rijst-ui-mengsel toe. Uit de genoemde hoeveelheden komen ongeveer 20 haren. Afzonderlijk, in een waterkoker, breng de borsch aan de kook.

Controleer ondertussen de groenten met een vork om te zien in welk stadium ze gaar zijn. Ze mogen niet worden gekookt totdat ze uit elkaar vallen, dus wees heel voorzichtig. Voeg de borsjt en het tomatensap toe aan de pan, roer een beetje en laat sudderen. Leg tot slot de gehaktballetjes en laat alles 20-30 minuten koken of tot het vlees en de rijst goed koken. Voeg voor het blussen van het vuur een handvol gehakte peterselie toe.


Avgolemono - Griekse kippensoep met eieren

Elke internationale keuken heeft een originele manier om kippensoep te bereiden, een gerecht dat bij geen enkele familiemaaltijd mag ontbreken. Vandaag hebben we het over de beste Griekse kippensoep, een dichte en romige soep, gekruid met ei en zuur met citroen & acircie-sap.

Hoewel we in de verleiding zouden komen om te geloven dat de Griekse soep die we allemaal kennen traditionele Griekse soep is, is dit niet het geval. De meest populaire kippensoep in de Griekse keuken is Avgolemono, een soep die geen sm & acircnt & acircna bevat (in tegenstelling tot Griekse soep), maar alleen een mengsel van eieren en citroensap.

  • 1 kleine kip
  • 1/2 kop rijst
  • zout
  • peperkorrels
  • 2 eieren
  • 2 citroenen
  • 1 ui
  • verse peterselie

Doe de gewassen kip, samen met de hele ui, zout en peperkorrels in een pan. Bedek met water en breng aan de kook. Als er schuim ontstaat, verwijder met een garde en zet op laag vuur. Laat het ongeveer een uur koken, of tot de kip gaar is.

Als de kip gaar is, haal je hem met een gehaktmolen uit de soep en snijd je hem in reepjes. Zeef de soep uit de pan om de peperkorrels en andere onzuiverheden te verwijderen. Zet de heldere soep weer op het vuur en voeg de rijst toe. Laat het 8-9 minuten koken, zodat de rijst al dente is.

Klop de eieren apart los in een kom en voeg geleidelijk het citroensap toe. Schep een snuifje hete soep over de eieren en meng. Hierdoor komen de eieren op dezelfde temperatuur als de soep en stollen ze niet als je ze in de pan doet.

Giet het mengsel in de pot en meng goed. Laat het nog 3-5 minuten sudderen, tot het een beetje dikker wordt, maar niet kookt.

Serveer de soep met verse schijfjes citroen en gehakte peterselie.

Je moet het ook zien.


Video: 코로나 이후로 발견되는 이상한 물고기들 (December 2021).