Soepen

Pickle thuis


Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte augurk

Voor het gerecht:

  1. Vers rundvlees op het bot 700 gram
  2. Alkmaarse gort 60 gram
  3. Uien middelgrote maat 2 stuks
  4. Grote wortel 1 stuk
  5. Grote ingemaakte komkommers 3 stuks
  6. Komkommer augurk 250 milliliter
  7. Middelgrote aardappel 4 stuks
  8. Zout naar smaak
  9. Klein laurierblad 2 stuks
  10. 4-6 zwarte peperkorrels
  11. Plantaardige olie om te frituren

Voor dressing:

  1. Zure room 2 eetlepels met een glijbaan
  2. 2 teentjes middelgrote knoflook
  3. Verse dille maakt 3-4 takken groen
  • Hoofd Ingrediënten: Rundvlees, Aardappel, Komkommer
  • Portie 7 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Grote pan, deksel voor de pan, fornuis, snijplank, keukenmes, sleuflepel, bord - 3 stuks, schotel - 2 stuks, diepe kom, diepe plaat of kleine kom - 2 stuks, eetlepel, lepel, grove rasp, koekenpan, houten spatel, diepe serveerschalen, vork, knoflookpers

Zelfgemaakte augurk:

Stap 1: bereid het vlees op het bot.


Spoel het rundvlees grondig af onder stromend water om alle mogelijke botfragmenten en vuil weg te wassen. We verspreiden het vlees op een snijplank en maken het indien nodig schoon met een mes van films en aders. Vervolgens verplaatsen we het onderdeel in een grote pan en gaan we onmiddellijk door naar de volgende fase van het koken van de soep.

Stap 2: bereid de ui voor de bouillon.


Schil met een mes een ui van de schil en spoel onder stromend water. waarschuwing: maal de component niet, want deze gaat naar onze bouillon.

Stap 3: bereid de runderbouillon voor.


Giet rundvlees met gewoon koud water zodat de vloeistof het vlees volledig bedekt dan 3 vingers. We zetten de pan op middelhoog vuur en bedekken met een deksel. waarschuwing: zodra de vloeistof begint te koken, vormt zich schuim op het oppervlak. Zorg ervoor dat je het verwijdert met een sleuflepel en in de gootsteen gooit, omdat het de kleur van de bouillon en de smaak van de soep zelf kan bederven. Meteen daarna verminderen we het vuur, voegen een hele ui, laurierblaadjes en ook zwarte peper toe aan de kom. Kook rundvlees voor 1,5-2 uur tot zachtheid. Bereid ondertussen de resterende ingrediënten voor het gerecht.

Stap 4: Bereid de Alkmaarse gort voor.


Giet parelgort in een kleine kom of diep bord en vul met gewoon koud water. Meng met schone handen de inhoud in de container en laat de vloeistof vervolgens voorzichtig in de gootsteen lopen. waarschuwing: Herhaal deze procedure meerdere keren om de gerst te verwijderen. Wanneer het water helder wordt, laat je het weer leeglopen en giet je in plaats daarvan vers in een kom. We laten het onderdeel een tijdje opzij zodat het sneller in de augurk kan weken en koken.

Stap 5: bereid de ui voor de soep.


Schil met een mes de tweede ui van de schil en spoel grondig onder stromend water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en hak het in blokjes. Giet de gesnipperde ui in een schone plaat.

Stap 6: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een mes van de schil en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend water. Maal de groente met behulp van een grove rasp direct op de snijplank. Onmiddellijk daarna giet je het component in een vrije plaat en laat je het een tijdje rusten.

Stap 7: Bereid de augurken voor.


We verspreiden augurken op een snijplank en malen met een mes in blokjes. Giet fijngehakte component in een vrije plaat.

Stap 8: bereid de aardappelen.


Schil de aardappels met een mes en spoel grondig onder stromend water. We verspreiden de knollen op een snijplank en snijden ze in kleine blokjes. De geplette component wordt overgebracht naar een schone kleine kom of een diepe plaat en gevuld met gewoon koud water zodat de vloeistof de aardappelen volledig bedekt. Het zal dus niet donker worden bij interactie met lucht.

Stap 9: bereid de dille voor op het aankleden.


We wassen de dille onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen deze op een snijplank. Gebruik een mes om de greens te malen en onmiddellijk in een schone schotel te gieten.

Stap 10: bereid de knoflook voor op dressing.


We spreiden de teentjes knoflook op een snijplank en drukken lichtjes aan met de punt van een mes. Dan verwijderen we met schone handen de schil.
Maal met een knoflookpers het component direct op de snijplank en giet de knoflook in een vrije schotel.

Stap 11: Een dressing voorbereiden voor augurk.


Doe zure room in een diepe kom en giet fijngehakte dille en knoflook. Meng alles grondig met een eetlepel tot er een homogene massa is gevormd. waarschuwing: het vullen van de soep met dit mengsel is helemaal niet nodig. Je kunt een kom met zure room naast het gerecht zetten en de gasten uitnodigen om het zelf aan de soep toe te voegen.

Stap 12: bereid de zelfgemaakte augurk voor.


Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Wanneer de inhoud in de container goed opwarmt, giet je de gehakte wortelen, uien en augurken hier en giet 50-70 milliliter augurk. Roer de groenten van tijd tot tijd zachtjes door met een houten spatel. Zet daarna de brander uit en zet de pan opzij.

Tegen die tijd hebben we al rundvlees gekookt. Voor het geval, controleer het met een vork. We doorboren de pulp ermee en zien: als de inventaris gemakkelijk in het vlees komt, betekent dit dat het goed heeft gekookt en u kunt beginnen met het bereiden van de augurk. Zo niet, verleng de tijd dan nog gedurende 10-15 minuten. Leg het vlees op een snijplank en laat het iets afkoelen. We halen de hele ui uit de kokende vloeistof en gooien het weg, omdat het niet langer nuttig voor ons is. Het is belangrijk om: zet de brander niet uit. Snijd nu het vlees in kleine stukjes en ga onmiddellijk verder met de voorbereiding van augurk.

Voeg gerst, gehakt rundvlees en aardappelen toe aan de pan. Kook de soep voor 20-25 minuten tot halfgekookte ontbijtgranen. Dan verspreiden we de groentefrituur hier, mengen alles goed met een eetlepel en blijven de augurk koken. Binnen 5 minuten tot alle componenten van de schaal klaar zijn, giet u de komkommerknol in de pan en zet u na de toegewezen tijd de brander uit. We bedekken de container met een deksel en laten de soep nog een paar minuten brouwen.

Stap 13: serveer de augurk thuis.


Giet de afgewerkte augurk met een schep in diepe borden en serveer hem aan de eettafel met zure roomdressing en sneetjes brood.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voor het bereiden van de bouillon kunt u ook kipfilet of kalkoenfilet gebruiken, evenals varkenspulp;

- in plaats van Alkmaarse gort in een augurk geschikte tarwe of maïsgrutten, evenals rijst;

- dergelijke augurken worden niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard.

Bekijk de video: Woody vs The Pickle Pie Ep. 2 (Juli- 2020).