Ander

Kiam chye ark (eendensoep met ingelegde mosterdgroenten) recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep

Chinees Nieuwjaar komt eraan, dus ik dacht dat het een goed moment zou zijn om een ​​recept te delen dat mijn familie op nieuwjaarsdag zal hebben. De soep is zowel zuur als zout van de ingemaakte mosterdgroenten en geconserveerde pruimen.


Leicestershire, Engeland, VK

4 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 300 g kiam chye (Chinese ingelegde mosterdgroenten)
  • 3 tot 4 eendenbouten, elk in 4 stukken gesneden
  • 1 witte ui, in 4 tot 6 partjes gesneden
  • 30 g wortelgember, in plakjes
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 theelepel witte peperkorrels, licht gekneusd
  • 1 stuk nootmuskaat, gekraakt en gebruik de pit
  • 1,3 tot 2L heet water
  • 1 grote tomaat, in partjes gesneden
  • 2 tot 4 Chinese geconserveerde pruimen, indien nodig

MethodeVoorbereiding:30min ›Kook:1u20min ›Extra tijd:30min inweken › Klaar in:2u20min

  1. Snijd de ingelegde mosterdgroenten in hapklare stukjes en proef; het is meestal erg zout. Week ongeveer 30 minuten in koud water en test opnieuw. Als het nog steeds erg zout is, spoel het dan af en laat het nog 30 minuten weken.
  2. Neem een ​​grote pan en voeg alle ingrediënten toe behalve de tomaten en pruimen. Plet 2 pruimen met je vingers en voeg toe aan de pot. Voeg 1,3 liter heet water toe en breng aan de kook.
  3. Kook gedurende 10 minuten en verwijder eventueel schuim dat naar de oppervlakte komt. Laat ongeveer 1 uur sudderen zodat het eendenvlees en de groenten zacht zijn.
  4. Pas de smaak aan. Als het niet zout of zuur genoeg is, doe er dan een extra pruim bij totdat je de smaak krijgt die je wilt. Je kunt naar behoefte extra zout toevoegen.
  5. Voeg de tomaten toe en voeg indien nodig meer water toe. Laat nog 10 tot 15 minuten sudderen.
  6. Verwijder de gesneden gember. Uitscheppen en serveren.

Tip

Als je een slowcooker gebruikt, kook dan 4 uur op High.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Kiam chye ark (Eendensoep met ingelegde mosterdgroenten) recept - Recepten

Ik ben nr. 1 vandaag, elke prijs, hehehe! Dit gerecht he (vergelijkbaar gerecht), mijn oude buren kookten het na een bruiloft of een groot Chinees festival toen ze veel over hadden geroosterd varkensvlees (siew yoke), geroosterde eenden en kip. En de buren (de goede koks) zouden dan wat weggeven aan alle andere families. Ik gebruikte normaal gesproken de rookknokkel om chowder zoals linzen en rookknokkelsoep te koken, jammie! Je gerecht doet me kwijlen!

Jessie, je bent zo snel leh! Zoals ik het begrijp, wordt deze soep normaal gesproken gekookt met restjes. Maar omdat ik niet blij was met de harde Duitse varkensschenkel, heb ik het op deze manier gekookt en ik vond het heerlijk. Ik moet ook proberen om met linzen te koken voor een ander soort soep.

Hallo Phong Hong, dit gerecht, mijn familiefavoriet dat ik tijdens CNY zal koken. Ik geloof dat veel mensen dol zijn op dit traditionele gerecht.

Kimmy, ik zie het ook verkocht worden bij chap-fanstalletjes. Maar niet zo handig om op kantoor te tapau en te eten. Dus ik geniet er thuis van :)

Hallo Phong Hong! Mijn moeder kookte dit gerecht altijd op de eerste dag van CNY, maar sinds ze oma is niet meer! LOL De jouwe ziet er zo lekker uit en het is al eeuwen geleden dat ik dit niet at! Ik hou van de zure smaak van dit gerecht! Jummie! )

Kit, ik ben echt dol op de zoute, zure en gerookte smaken van deze soep, vooral als deze 2-3 dagen is bewaard. Ik kan gewoon een kom soep als hoofdmaaltijd hebben.

Mijn moeder maakt dit gerecht op de 2e of 3e dag van CNY met alle restjes gebraden vlees. Dat doe ik nog steeds als ik genoeg gebraden vlees in mijn vriezer heb verzameld. We noemen het chye boey

Gertrude, het is een goed idee om de overgebleven braadstukken te recyclen om deze soep te maken. Ik zal dat overwegen als ik restjes heb en kijken hoe de smaak is.

ooo. meleleh lucht liur. Heb je het al geprobeerd met verse mosterd? Ik gebruik wel eens bacon hak. en verse mosterd. niet helemaal zeker waarom nooit aan kiam chye gedacht :)

Eigenlijk was ik vergeten verse mosterd te gebruiken. Op de een of andere manier vergeet ik het elke keer als ik deze soep kook, wat niet zo vaak is. Volgende ronde voeg ik ook verse mosterd toe :)

Hallo Phong Hong, ik krijg honger van je gerecht, hoewel ik 3 uur geleden mijn maaltijd heb gehad. Ik maak saté. Dit gerecht past goed bij hete sambal belachan pond met extra weinig chili padi Oomp. je tante is erg blij om te weten dat je dit gerecht lekker vindt van haar. En nu heb je eindelijk het gerecht klaar. Ze is erg trots op je. Probeer de volgende keer dat je kookt wat verse mosterd toe te voegen. Oh lah-lah wou alleen dat ik daar was om je soep te eten. denk er eens over na, ik zal dit gerecht koken voor CNY en Emily vroeg om Kerabu

EE, bedankt dat je me hebt geleerd hoe ik deze soep moet koken! Ik vergat de verse mosterd. En ja, deze is explosief met sambal belacan, yum, yum!

Wah, PH, je koopt Duitse varkensknokkel voor dit gerecht. het zou een gerecht van een arme man zijn waar alle restjes bij elkaar worden gegooid en veel zure dingen om grappige smaken te maskeren. jouw versie is zo leuk! Ik hou van liefde, hou van dit gerecht, mijn moeder maakt op de 2e dag een geweldige pot met alle restjes. Ik zou dit gewoon dagen achter elkaar kunnen eten en me niet vervelen.

Ik ben nogal extravagant, nietwaar, Esther? Zie je, restjes zijn een zeer zeldzaam iets in mijn huis. We zijn allemaal vraatzuchtige eters (denk aan piranha's en bodemloze putten) en er is geen kans om deze soep te koken haha! haha! Sinds ik die harde en droge varkenspoot gebruik, zal ik het kopen wanneer ik hunkert naar deze soep.

Hallo Phong Hong,
Mijn toetsenbord is nat! Ik ben gewoon aan het kwijlen. grote kwijl! Ik ben helemaal weg van dit gerecht, zou een grote kom (en seconden) kunnen eten zonder enig ander gerecht! Er zijn zoveel versies van dit gerecht, ik sapu alle versies! Hahaha! Ofwel Kam chye of verse mosterd, beide zijn heerlijk! Ik moet hieraan denken sinds vanmorgen toen ik de verse mosterd zag op de natte markt! Ik ben van plan dit te koken nadat ik terug ben uit CNY! Ik gebruik meestal geroosterde varkensbotten, gekocht bij de kraam die "siu yok" verkoopt op de ochtendmarkt. Moet op zoek naar de bevroren geroosterde varkenspoot van JJ, ik heb nooit geweten dat ze dat hebben!
Yum, yum, ik wou dat dit mijn avondeten was vanavond!!

Joyce, je moet echt dol zijn op deze soep! Soms heb ik deze soep alleen als mijn hoofdmaaltijd. Ik kan er geen genoeg van krijgen en zoals mijn tante al zei is het nog lekkerder met sambal belacan. Ik denk eraan om binnenkort nog een batch te koken en deze keer zal ik het proberen met verse mosterd. Ja, kook wat als je de geroosterde varkenspoot krijgt:)


Ark eend eten

Ons drijvend voer voor eend en zwaan en eend- en ganspellets zijn ontworpen om Britse dieren in het wild en watervogels te helpen door hun natuurlijke dieet aan te vullen met voedzaam aanvullend voer. Door ons zorgvuldig bereide en uitgebalanceerde eendenvoer in kleine hoeveelheden te voeren, helpt u het welzijn van de vogel. Dit is vooral belangrijk in tijden van natuurlijke voedselschaarste, zoals de winter, het vroege voorjaar en tijdens het broedseizoen. Hesperornis, die eruitziet als een halve eend/halve dinosaurus, is een middelgrote visetende vogel die veel voorkomt in de rivieren en meren van het eiland. Het zou ongeveer tweederde van de lengte van een mens zijn als het lang zou staan, maar dat is het zelden. Hesperornis brengt het grootste deel van zijn tijd door met glijden over het wateroppervlak, waar het veel wendbaarder is Ark Duck & Goose Pellets. Voor het voeren aan de oever of in een schaal. Zeer smakelijke natuurlijke voeding. Samenstelling (100g): 380kcal, Olie 3,75%. Volledig voer voor eenden en ganzen. ADGP. Ark Wildlife Ltd. (18) 4.6 18 5 Ark Duck & Swan Drijvend voer - 16kg* | Ark Wildlife UK. COVID-19 BELANGRIJKE UPDATE: Vanwege een ongekende vraag kan de levering momenteel 2/3 dagen duren. Onze excuses voor het eventuele ongemak. Vogelvoer. Zonnebloempitten voor vogels. Pinda's voor vogels. Wild Vogelvoer

Als er ooit enige twijfel was over de kwaliteit van ons eendenvoer, dan is hier een zorgvuldig geselecteerd panel van experts dat het test. Ik denk dat je het ermee eens zult zijn dat het voorbij is: het -15-voedsel vindt plaats tijdens een spijsverteringsperiode, maar het verhoogt de snelheid waarmee de Therizinosaurus verhongert. Dit kan worden gebruikt in combinatie met normale bessen of geavanceerde gewassen om de temtijd aanzienlijk te verbeteren. Het is echter de moeite waard om te benadrukken hoe weinig taming-effectiviteit overblijft als Stimberries worden gebruikt. (De temsnelheid wordt verhoogd en de effectiviteit is effectief 0 bij het gebruik van bosbessen, maar het voedsel daalt niet meer sneller vanaf 253,5

Duck & Swan Food Ark Wildlife U

  • Ark Klassiek Wild Vogelvoer. Ingrediënten van hoge kwaliteit. Vogelvoer waarmee je vrijgevig kunt zijn. Een mix van zaden ontworpen om meer vogels naar je tuin te lokken. Samenstelling (100g): 450kcal, Olie 14,5%. AWBM. Ark Wildlife Ltd. (129) 4,8 129 5
  • g 2.1 KO-strategie 2.2 Ta
  • Omdat zijn voedsel nu aanzienlijk wordt afgevoerd, kan het meteen worden gevoerd en extreem snel worden getemd. De optimale opzet om deze methode uit te voeren zou zijn om een ​​structuur te bouwen om een ​​wilde Argentavis te vangen, en hem dan te verdoven totdat hij aggro verliest. Zodra dit is gebeurd, zoek en dood je een klein wezen dat kan worden gesleept en sleep je het naar de omheining. De Argentavis zal het uiteindelijk opeten en de snelle regeneratie-buff krijgen, gesignaleerd door de groene deeltjes rond zijn hoofd.
  • cheat-commando, samen met de GFI-code van dit item kan worden gebruikt om Cooked Meat in Ark: Survival Evolved te spawnen. Kopieer de onderstaande opdracht door op de knop Kopiëren te klikken. Plak deze opdracht in je Ark-game of serveradvertentie
  • Hoe lang gaat een handvol Ark Duck Food mee op een koude ochtend aan de oever van het meer? Je kunt de jouwe hier vinden: http://www.arkwildlife.co.uk/Category//Wildlife_Foo..
  • Gemeenschappelijke zeldzame ontembare grot De Parasaurolophus (par-ah-SAWR-OL-uh-fus) of Parasaur is een van de dinosaurussen in ARK: Survival Evolved. Het wordt ook wel de Iguanodon van de arme genoemd omdat het hetzelfde doel dient als een Iguanodon, maar veel eerder in het spel getemd kan worden. Het is een middelgrote Hadrosaurid-dinosaurus die overal in de ARK's voorkomt en op stranden en.
  • Het natuurlijke, vers diepgevroren hondenvoer van EEND is het beste alternatief voor voer dat u zelf bereidt. Tijdswinst en een gezonde voeding verzekerd! Uitgebalanceerd kvv voer voor uw hond (kant en klaar vers vlees). EEND staat voor hondenvoer gerichte door de natuur en biedt honden van om het even welke leeftijd van ras alles wat ze nodig hebben om in topvorm te blijven

De traditionele producten, lokale rassen en knowhow verzameld door de Ark van de Smaak behoren tot de gemeenschappen die ze in de loop van de tijd hebben bewaard. Ze zijn hier gedeeld en beschreven dankzij de inspanningen van het netwerk dat Slow Food wereldwijd heeft ontwikkeld, met als doel ze te behouden en bewust te maken. De tekst uit deze beschrijvingen mag, zonder aanpassingen en met bronvermelding, worden gebruikt voor niet-commerciële doeleinden in lijn met de Slow Food-filosofie. Stop de vleugels en het web van de eend in en laat 1-2 uur marineren, of liever 's nachts. Was, schil en snijd de gember en blauwe gember (galangal). Pel en was vervolgens de knoflook. Vul de gember, blauwe gember en knoflook in de buikholte van de eend

Met een donker verenkleed verfraaid met iriserende blauwe en groene veren, is de Kriaxera-eend een rustiek pluimveeras dat in de open lucht kan worden gehouden, in grasvelden met de aanwezigheid van kleine stroompjes. Dit eendenras is dan ook bijzonder goed aangepast aan de kleinschalige fokkerij op boerderijen. De hoge kwaliteit van het vlees is het resultaat van een gevarieerde voeding op basis van maïs (lokale soorten), gras en kleine insecten die gretig door de eenden worden gegeten. De kenmerken van het vlees zijn namelijk. In ARK: Survival Evolved eet de Terror Bird gewone brokjes, gallimimus brokjes, rauw schaap, rauw vlees, gekookt lamskotelet, gekookt vlees, rauw vlees, rauw vlees, gekookt vlees, gekookt vlees, rauw visvlees , en Gekookt Visvlees Sinds de oprichting van de Ark in 1996 zijn 4866 producten (oktober 2018) uit meer dan 149 landen opgenomen en groeien dagelijks. De lijst omvat niet alleen kant-en-klaar voedsel en voedingsproducten, maar ook een groot aantal veerassen, evenals groente- en fruitcultivars. Alle voedingsmiddelen in de catalogus gaan vergezeld van een lijst met bronnen voor diegenen die ze willen kweken of kopen 29 mei 2013 - Als er ooit enige twijfel was over de kwaliteit van ons eendenvoer, dan is hier een zorgvuldig geselecteerd panel van deskundigen dat het test. Ik denk dat je het ermee eens zult zijn dat het is geslaagd :) 29 mei 2013 - Als er ooit enige twijfel was over de kwaliteit van ons eendenvoer, dan is hier een zorgvuldig geselecteerd panel van experts dat het test. Ik denk dat je het ermee eens bent dat het geslaagd is :).. Opgeslagen van youtube.com. ARK Eend & Zwaan Drijvend Voedsel. Indien.

All Cooped Up - Kippenhokken, kippenhokken, eendenhokken en ganzenhokken, pluimvee-arken, vogelhokken, duiventillen, vee- en pluimveebenodigdheden. [email protected] 01293 691122 Menu Zoeken Aanmelden | Rekening. Winkelwagen 0. Recent toegevoegde artikel(en) ×. U heeft geen artikelen in uw winkelwagen. Zoek zoek. Mijn account Mijn winkelwagen Afrekenen Registreren Inloggen F T G Volières en volièrepanelen. Ga met Nitz, Ghost en vrienden op ontdekkingstocht in Ark's nieuwste DLC, Ark Ragnarok. Kijk hoe ze proberen een aantal nieuwe Dino's te overleven, zoals de Ice Wyvern, Griffin, Lava. De achterkant van het hoofd van de woerd is olijfgroen en zwart in de eend. Zijn snavel is olijfgroen voor de woerd, zwart voor de eend. Deze vogel is van gemiddelde grootte, met een karkas met een gewicht van 1,8 tot 2,3 kg (de eend weegt tussen 2,3 en 2,8 kg en de woerd tussen 2,8 en 3,2 kg). De eend legt zeer licht blauwgroen gekleurde eieren. Deze goede leglaag kan tot 150 eieren per jaar produceren, elk ongeveer 70 g. De eendjes groeien snel en kunnen vanaf 12 weken worden geconsumeerd. Kleiner dan zijn neef, het beroemde Rouen. Cayuga eendeneieren kunnen worden gebruikt voor algemene eet- en bakdoeleinden, de eiwitten zijn steviger dan kippeneieren. De vogel werd in grote aantallen grootgebracht op eendenboerderijen tot de jaren 1890 toen de Pekingeend de eendjesmarkt in de grote steden ging domineren. Tegenwoordig staat de Cayuga-eend als bedreigd op de prioriteitenlijst van de American Livestock Breeds Conservancy's Conservation. Dit.

.. Voedsel. 1.200 + 120 + 10% AVG Geclassificeerd als 83. Gewicht. 100 + 2 + 4% AVG als 106. Melee-schade . 100 % + 5 % + 2,1 % AVG Gerangschikt 82. Bewegingssnelheid. 120 % — + 2,5 % Torpor. 176 + 10.53 — AVG Geclassificeerd als 99. Stat Calculator * Rang van de basisstatistieken van de Arthropluera vs. alle andere wezens. (Rang #1 in Gezondheid = hoogste Gezondheidswezen.) ABSOLUTE STATS. 18. PRIMAIRE AANVAL. 30. SECUNDAIRE AANVAL. We heten je ook van harte welkom om lid te worden van onze Mummy's Kitchen Facebook-groep voor fijnproevers zoals jij, of je nu een beginner of een veteraan bent. Voor 4 tot 5 personen. Ingrediënten. ½ eend (ongeveer 1,2 kg) 300 g gezouten mosterdgroen (kiam chye) 4 tot 5 stuks ingelegde pruimen. 2 middelgrote tomaten

De Zweedse blauwe eend is bijzonder moeilijk te kweken, zo erg zelfs dat de populatie vandaag slechts 148 broedende eenden heeft, en al in 2007 gaf de FAO aan dat de staat van instandhouding in opeenvolgende jaren kritiek was, andere organisaties hebben hem ook gecatalogiseerd als een van de rassen die gevaar lopen. De weinigen die ze nog fokken, doen dat voor het vlees en vooral voor de eieren - elke eend legt tussen de 100. Kriaxera Duck, Slow Food, 2010, Uit de collectie van: Slow Food Foundation for Biodiversity - Ark of Taste Today, the Kriaxera eend wordt in het noorden van Baskenland gefokt door ongeveer 30 kleinschalige boeren en daarnaast door ongeveer 50 particuliere hobbyboeren die dit ras waarderen, voor in totaal ongeveer 35.000 eenden in de regio Aquitania

De VISDUC is de nummer 1 verkopende opblaasbare boot in de vloot van ARK. Waar je het voor gebruikt is aan jou, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Het is perfect om te vissen of rivierkreeften, duiken, als een runabout of voor het verkennen van rivieren! Dit is de enige badeend die je nodig hebt Verken de foto's van Ark Wildlife op Flickr. Ark Wildlife heeft 402 foto's geüpload naar Flickr

Teochew Gestoofde Eend of Lor Ark (潮州卤鸭) 8 oktober 2014 Kenneth Goh. 19 Opmerkingen. INLEIDING. Er zijn veel recepten van gestoofde eenden in Teochew-stijl.. en elk huishouden zal beweren dat zijn of haar recept het beste is.. Ik durf echter niet te beweren dat de mijne de beste of de meest authentieke is, omdat het allemaal afhangt van de individuele smaakpapillen. Ik hoop dat dit familierecept een kickstart zal geven. Leg de eend in de wok/pan, met de borst naar boven. De eend moet volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. Breng de vloeistof aan de kook. Dek af met een deksel en laat 1 1/2 - 2 uur sudderen, tot de eend goed gaar en zacht is. Bereid ondertussen de chili-dipsaus. Snijd de pepers fijn en knoflook in een keukenmachine.In een kom, meng.

Wild Things SPKSD5 Zwanen- en Eendvoer - 5 Kg. 5 van de 5 sterren (38) Totaal aantal beoordelingen 38, 100% mee eens - Zou aanraden. £15,47 Nieuw. Dengie Fresh Bed voor kippen - 100 L. 5 van de 5 sterren (35) Totaal aantal beoordelingen 35, 100% mee eens - Zou het aanbevelen. £21,73 Nieuw. Groen Net 5m X 2m 50 Mm Mesh Cricket Tennis Erwten Bonen Tuin. 5 van de 5 sterren (29) Totaal aantal beoordelingen 29, 100% mee eens - Zou aanraden. Nieuw € 8,50. Eendjes en adolescente eenden: Jonge eendjes groeien erg snel en hebben voedsel nodig dat rijk is aan eiwitten en calorieën. Voer de eerste 3 weken van het leven een startdieet dat 18-20 procent eiwit bevat. Zorg ervoor dat de korrels klein genoeg zijn voor kuikens om te eten (ongeveer 1/8). Stap vanaf de vierde tot en met de 13e week over op een onderhoudsdieet met 14 procent eiwit. Na de 14e week. Ark of Taste-producten Cayuga-eend Meer informatie: Slow Food USA-kaart van telers Vind telers per staat: Volgens de lokale overlevering is de Cayuga-eend een ras dat is ontwikkeld uit een paar wilde eenden die een molenaar in 1809 op zijn molenvijver ving. Miller zou de vleugels van de vogels hebben vastgezet zodat ze niet weg konden vliegen en ze kwamen prompt tot leven in zijn vijver in Duchess County. Ark Creature ID's lijst. Een lijst met alle Ark-wezen-ID's, inclusief die voor dinosaurussen, dieren en andere entiteiten. Wezens-ID's in deze lijst zijn van toepassing op alle Ark: Survival Evolved-versies, inclusief pc, XBOX en PS4. Klik op de kopieerknop om het admin-spawn-commando voor een wezen naar je klembord te kopiëren. Ark Society-krat met nitroglycerinezak met buskruit Brandblusser Flitsgranaat Propaan Flask Poison. Vuurwapen. munitie. Navigatie . Startlocatie. Locatie verlaten. Agentschap ophalen. trappenhuis. Passage. Manieren omhoog/omlaag. Richel. Gebladerte. Gebied. Geest krat. Ghost Mode Entrance Kopieer vermommingsregio's. Bij het kopiëren worden eventuele bestaande doelvermommingsgebieden verwijderd voordat ze worden gekopieerd. Bron.

Maar als je besluit eenden te fokken, dan moet je ze een goed huis bouwen. Dat betekent echter niet dat het niet zowel functioneel als creatief kan zijn. Dus als je ideeën nodig hebt over hoe plannen voor een eendenhuis eruit moeten zien of tutorials over het bouwen van een eendenhok, dan ben je hier aan het juiste adres. Ik ga je 37 eendenhuisplannen brengen. Onze Small Livestock Ark is ontworpen om te voldoen aan de behoeften van iedereen die slechts een paar middelgrote dieren comfortabel moet huisvesten. We houden er enkele van onze eigen kweektrio's van ganzen in, maar ze zijn evengoed geschikt voor bijvoorbeeld dwerggeiten, eenden of niet neerstrijkende kippenrassen. Hoewel deze ark klein is, is hij toch robuust. De voorkant, achterkant en basis zijn allemaal gemaakt van 9 mm dikke panelen.

Hesperornis - Officiële ARK: Survival Evolved Wik

  1. 10 fouten die iedereen maakt tijdens het spelen van ARK: Survival Evolved. Er zijn een heleboel dingen te zien en te doen in Ark: Survival Evolved. Hier is een blik op enkele van de fouten die spelers maken wanneer ze.
  2. Het eendenei is echt ongelooflijk! Voedsel voor de eenden. Eenden eten veel en zijn op zijn best rommelig, hoewel ze ook super schattig zijn om naar te kijken als ze kleine gaatjes in de modder graven. Ze kunnen geen voedsel doorslikken zonder water, dus zorg ervoor dat ze altijd tegelijkertijd toegang hebben tot die twee essentiële items. Oudere eenden houden ervan om te genieten van groen, dus als uw tuin produceert, bewaar dan een knabbeltje voor hen.
  3. ut. Giet ze af en snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de pan. Plet de ingelegde pruimen lichtjes en voeg ze toe aan de pot. Was en snijd elke tomaat in 4 partjes en voeg toe.
  4. e is de beste of de meest authentieke omdat het allemaal afhangt van de individuele smaakpapillen. Ik hoop dat dit familierecept de lezer Pinterest een kickstart zal geven. Vandaag. Ontdekken. Log in Schrijf in. Ontdek • Eten en drinken.
  5. Abby Mauwong geeft Minnie de eend, die een beenblessure verzorgde, haar ontbijt met de hand 15 juli 2020. (Patrick Lantrip/Daily Memphian) Anna Mauwong zet speels haar hoed op haar paard Annie terwijl ze zich klaarmaakt om op 15 juli te gaan rijden , 2020. (Patrick Lantrip/Daily Memphian) Kevin Flanary en Anna Mauwong verzorgen de bijenkorven op ARK Farms 22 juli.

Kippenvoer / Pluimvee / Eendenvoer. € 20,00 + verzendkosten. Foto informatie. Afbeelding niet beschikbaar. Beweeg met de muis over om in te zoomen-klik om te vergroten. Beweeg over de foto om in te zoomen. X. Heeft u er een te verkopen?. De gezouten groentesoep met eend, of 'kiam chye ark' zoals het in Hokkien bekend staat, die ik vandaag deel, is het recept in Hokkien-stijl van mijn familie. De Teochews en Nyonyas hebben ook hun eigen versies. Tijdens Chinese nieuwjaarsreüniediners is dit zeker een gerecht dat je niet mag missen! In tegenstelling tot wat je misschien denkt, is dit gerecht helemaal niet ingewikkeld en ik ben ervan overtuigd dat je het kunt opkloppen. 6 dec. 2018 - INLEIDING Er zijn veel recepten van gestoofde eenden in Teochew-stijl.. en elk huishouden zal beweren dat zijn of haar recept het beste is..Ik durf echter niet te beweren dat het mijne het beste of het meest authentiek is, omdat het hangt allemaal af van de individuele smaakpapillen. Ik hoop dat dit familierecept snel van start gaat

Ark Wildlife Limited is een nationaal postorderbedrijf dat een volledig assortiment voeders voor wilde vogels, tuindieren en watervogels levert. Het Ark®-voedselassortiment wordt ondersteund door een uitgebreide selectie van meer dan 350 tuinaccessoires. Het bedrijf, gevestigd in Hitchin, Herts, werd opgericht in 1991 en heeft 18 jaar ervaring in de tuin. Recept - Teochew Gestoofde Eend (Lor Ark) Eend zonder botten met chilisaus: De Teochew Gestoofde Eend is een smakelijk en heerlijk gerecht dat traditioneel wordt geserveerd bij speciale gelegenheden zoals Kerstmis of Chinees Nieuwjaar. Ik ben opgegroeid in Singapore en hielp mijn moeder met het fokken van eenden voor voedsel. Het duurt ongeveer 6 maanden voordat een eendje volwassen is. Dit zijn vrolijke vrijlopende eenden. Ze mochten 6 maanden van de wereld genieten.

Ark Duck & Goose Pellets Ark Wildlife U

White Oaks Duck Woods, prachtig genesteld tussen de White River en Taylor Bay, is de belangrijkste locatie in de Verenigde Staten (en misschien zelfs in de wereld) voor eendenjacht. Honderden hectaren volgroeid hout, dat gecontroleerd kan worden overstroomd, bieden ideale omgevingsomstandigheden voor eenden, waaronder meerdere rustplaatsen en 150 hectare voedselpercelen Beste eetgelegenheden in Kopenhagen, Zeeland: bekijk 275.871 Tripadvisor-reizigersbeoordelingen van 2.809 restaurants in Kopenhagen en zoek op keuken , prijs, locatie en meer Maak eend schoon en snijd hem in stukjes. Was en laat uitlekken. Was de mosterdgroenten, laat ze uitlekken en snijd ze in stukken van 4 cm. Breng drie liter water aan de kook. Voeg mosterdgroen toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Voeg eend, peperkorrels, zure pruimen, nootmuskaat, pepers en kei chee toe. Laat een uur sudderen. Pas de smaak indien nodig aan met zout en plakjes tamarinde Eend bobs voor voedsel in het water bij Westlake Park, Los Angeles - UCLA Library Digital Collections Welkom bij Digital Collections (Beta)! Deze site groeit elke week terwijl we inhoud van onze oude site migreren

Ark Eend & Zwaan Drijvend Voedsel - 16kg* Ark Wildlife U

  1. 6 juni 2020 - Ontdek de ARK-recepten van Holly Thompson op Pinterest. Bekijk meer ideeën over recepten, eten, kookrecepten
  2. We hebben een reeks verschillende eendenrassen bij Noah's Ark, waaronder: de kruising Indian Runner, Call, Aylesbury en Muscovy. Misschien zie je ook wilde eend eenden die graag komen en gaan wanneer ze willen! Eetpatroon . Eenden zijn alleseters. Ze hebben een breed dieet en eten een scala aan voedingsmiddelen, waaronder vis, gras, fruit en zaden. Grootte Feit. De gemiddelde eend weegt tussen de 1-2 kg. Voedsel feit. Eenden kunnen duiken.
  3. Opdrachten, schepsel-ID's, entiteit-ID's en cheats
  4. Ik herinner me dat ik in de jaren zestig als kind op Duck-tour ging toen mijn familie op vakantie naar Hot Springs kwam. Het rijden op die voertuigen was toen het hoogtepunt van mijn tijd, en ik moet zeggen dat ik als oude man nog steeds enorm genoten heb van de rit en de extreem melige vertelling. Als je op zoek bent naar een serieuze rondleiding, kijk dan ergens anders. Maar.
  5. The Ark Society is de zesde en laatste missie in HITMAN™ 2. 1 Doelstellingen 2 Beschrijving 3 Missiebriefing 4 Missieverhalen 5 Intelligentie 6 Uitdagingen 6.1 Verwijderde uitdagingen 7 Meesterschap 8 Vermommingen 9 Wapens 10 Galerij 11 Escalatiecontracten 12 Doelvergrendeling 13 Trivia Zoe Washington Sophia ..

ARK Eend & Zwaan Drijvend Voedsel - YouTub

  • Samen met de Ark-experts van Slow Food International in Italië, voegen ze regelmatig nieuwe Ark-'boarders' toe, zoals kandidaten worden voorgesteld door onze convivia en anderen die geven om voedsel dat het waard is om te beschermen. Alle actuele items op de Ark of Taste in Schotland. En waar je ze kunt vinden. Bloedige ploeger. Het werd voor het eerst opgenomen in 1883 en is afkomstig uit de Carse of Gowrie, in de buurt van Dundee. A.
  • COVID-update: Duck House heeft de openingstijden, afhaal- en bezorgopties bijgewerkt. 970 beoordelingen van Duck House Deze plaats was vol op een woensdagavond. Hun specialiteit is Pekingeend en dat staat ook op hun visitekaartje: The best peking duck in town. Ze kunnen heel goed gelijk hebben. Het is verdomd goed. Gouden knapperige huid, mals en sappig vlees samen met perfect gesnipperde lente-uitjes en die killer.
  • Ze lieten de rijst in de zon drogen, wat net zoiets was als het dekken van de tafel voor de eenden, legde outdoor-columnist Bill Apple van Little Rock, Ark. uit in 1972. De eenden zouden de hele nacht rijst eten.
  • ACANA + Gezonde granen Kentucky Farmlands Recept met kip, kalkoen en eend Droog hondenvoer ACANA. Vanaf $ 21,99. ACANA + Gezonde granen Rood vlees Recept Droog hondenvoer ACANA. Vanaf $ 19,99. ACANA Bountiful Catch Droogvoer voor katten ACANA. Vanaf $ 17,99. ACANA Feast Formula Graanvrij droog hondenvoer ACANA. Vanaf $ 20,99. ACANA First Feast Droogvoer voor katten ACANA. $ 17,99. ACANA Free Run Pluimvee Formula Grain Free Dry.
  • Team ist für Dich da und hilft dir bei Problemen aller Art
  • Parade, vuurwerk, optocht, spelletjes/wedstrijden, autoshow, carnaval, eten, muziek en kunst/ambachten eend derby race, tijdens het festival in een schone, veilige omgeving. Locatie - Rivierfront, Logansport, La. Historische Jefferson-treinshow. 15-16 mei. Bekijk de indrukwekkende modeltreinen, lay-outs en het Spoorwegmuseum. Berijd de historische Jefferson Railway en de Lonesome Dove Safari Train.
  • De eendensoep met gepekelde (of gezouten) mosterdblaadjes of kiam chye was vroeger gebruikelijk in Singapore. Dertig jaar geleden was het vrij eenvoudig om op veel eetgelegenheden van deze stevige kom kiam chye ark-soep te smullen. Tegenwoordig wordt deze eendensoep met ingelegde mosterdblaadjes beschouwd als een gastronomisch gerecht

Therizinosaur - Officiële ARK: Survival Evolved Wik

Eenden betekenen grote zaken. Jagers genieten bijna net zoveel van Wildlife Farms als de eenden. Watervogels gaan elke herfst naar Wildlife Farms en hangen rond in de buurt van de White River of op een van de vele Wildlife-meren. Jagers betalen $ 550 per dag om een ​​eend of gans te vangen. Die prijs is inclusief de begeleide jacht, een verwarmde jaloezie voor het jagen op eenden, plus accommodatie en maaltijden. Details over vintage Short Call Almyra Ark houten duck call Zie originele aanbieding. vintage Short Call Almyra Ark houten duck call : Conditie: Gebruikt wat oppervlakteslijtage aan het embleem. Klopt geweldig Beëindigd: 15 april 2021. Winnend bod: US $ 208,00 [ 23 biedingen] Verzending: $ 7,95 Versnelde verzending | Zie de details . Locatie van het object: Poplar Grove, Arkansas, Verenigde Staten. Verkoper: jskfuller | De andere van de verkoper. ARK: Survival Evolved-update 2.53 is zojuist live gegaan, met meer Genesis Chronicles 2-inhoud en enkele langverwachte flyer-tweaks. Lees hier de volledige details Teochew Braised Duck aka Lor Ark Hoewel mijn eerste poging om de Teochew gestoofde eend te koken niet kan worden vergeleken met de beroemde Ah Seng Duck Rice op Serangoon Garden Way in Singapore, was het onderdeel er, maar de eend die beschikbaar is in Sydney is niet zo taai en heeft een andere textuur dan die eenden die mijn grootmoeder in haar kampong heeft grootgebracht toen ik een kind was. Gisteren moest ik wat eten klaarmaken.

Wild Vogelvoer Ark Wildlife U

  • De Mandarijneend die het internet overneemt, is terug in New York City. Bezoekers van Central Park konden de eend eerder deze week niet vinden. Maar op donderdagochtend vingen gelukkige omstanders een glimp op van de zeldzame, veelkleurige vogel. De vogel veroorzaakte meteen een sociale media-razernij toen hij voor het eerst verscheen in de Central Park Pond op.
  • Eend bobs voor voedsel in het water bij Westlake Park, Los Angeles Bijdrager Universiteit van Californië, Los Angeles. Bibliotheek. Dept. of Special Collections (repository) Bijdragende instelling UCLA, Library Special Collections, Charles E. Young Research Library Collection Los Angeles Daily News Negatieven Rechten Informatie copyrighte
  • Sleutelwoorden Cathie Wood van ARK blijft koel tijdens de sombere start van mei - en onthult de lancering van Archegos' Hwang seeded ETF Laatst bijgewerkt: 9 mei 2021 om 13:06 uur ET Eerste publicatie: 7 mei 2021 om 5:19.
  • Noah's Ark Dieren Religieus Jim Shore Katoenstof CP61507 36X44 Paneel - Lukas Winges. $ 22,50 $ 22, 50. GRATIS verzending. Nog maar 10 op voorraad - bestel snel. 45 X 36 Noah's Ark-roze paneel. 4,7 van de 5 sterren 5. $9.95 $ 9. 95. $3.95 verzendkosten. Zakken met leren gepersonaliseerde Noah's Ark zachte speelset voor peuters en kinderen, stofactiviteit, doek alsof bijbelspeelgoed. 4,8 van de 5 sterren.
  • 26 april 2020 - Andrew Wong's recept voor pekingeend is geen gerecht om lichtvaardig aan toe te geven. Maar na jaren van onderzoek over de hele wereld is die knapperige, glazige schil het meer dan waard als je geduld hebt

Dunkleosteus - Officiële ARK: Survival Evolved Wik

De jacht op eenden in Arkansas blijkt de meest dominerende en populaire sport voor de sportman te zijn. Het jagen op watervogels in Arkansas staat erom bekend jagers van over de hele wereld aan te trekken. Gidsen voor het jagen op eenden in Arkansas kunnen indien nodig worden gebruikt voor de extreme ervaring, maar de staat biedt veel openbare regio's om te jagen. Dit komt door de overvloed aan water, dat wordt gebruikt voor gewassen, rijstvelden en andere. WAARDE ALS EENDENVOER. Zoals sommige van de andere eendenvoedsel dat in deze circulaire wordt genoemd, is het momenteel bekend dat chufa's alleen van plaatselijk belang zijn. Degenen die het best bekend zijn met de omstandigheden in Big Lake, Ark., een van de beroemdste jachtgebieden van het zuiden, geloven dat de chufa, of notengras, zoals het daar wordt genoemd, het belangrijkste element is om dat meer zo aantrekkelijk te maken. naar watervogels. Eenden zijn nogal onhandig op het land, met een langzame waggel. Maar in het water zijn ze in hun element en hier zoeken ze vooral naar voedsel, wat ze doen door water door de snavel te persen. Blauwe eenden eten bijna alles. adoptanten. Word adoptant. Stiftelsen Nordens Ark Åby säteri 456 93 Hunnebostrand +46 (0) 523-795 90 [email protected] BTW: SE854600619101 . Enkele van onze partners: Bezoek.

Argentavis - Officiële ARK: Survival Evolved Wik

Oproep aan alle Razorbacks-fans - De officiële Arkansas Razorbacks Gameday-applicatie heeft een nieuwe look en feel voor het seizoen 2017-18! Of je nu op de campus bent of onderweg, deze app is een must-have voor ALLE fans van Razorbacks. Onze eend wordt eerst gepekeld in onze unieke mix van Aziatische kruiden en specerijen. We gaan het langzaam koken gedurende een periode van 2 uur (of langer) om zijn heerlijke smaken te ontwikkelen, en hakken het vervolgens voor uw gemak in tot hanteerbare stukken. Om de deal zoeter te maken, gooien we er een gesmoord ei bij, samen met chili om van te genieten! Waarschuwing - gevaarlijk verslavend. Vermeld a.u.b. uw keuze.

ID van gekookt vlees, GFI-code en spawn-opdrachten Ark ID

Wolfsblut-getreidefrei en 100% natuurlijk. Die Zusammensetzungen alle Trockenfutter, Nassfutter en Snacks verbindende die Nahrung des Wolfs mit den neuesten Erkenntnissen über die richtige Ernährung von Hunden Abstract. Op basis van de methoden die zijn beschreven in Determining the Ark Kinds (Lightner et al. 2011), werd informatie over de klasse Mammalia geëvalueerd in een poging een realistische schatting te krijgen van welke zoogdiersoorten op de Ark zouden zijn vertegenwoordigd. (degenen die vandaag leven), werd geschat dat ze 137 geschapen soorten vertegenwoordigen


Inhoud

Pantry essentials

Chilipepers zijn onmisbaar in de Maleisische keuken en er worden zowel verse als gedroogde pepers gebruikt. Chilipepers zijn er in verschillende maten, vormen en zelfs kleuren. Als algemene regel zijn twee soorten chili-cultivars het meest verkrijgbaar: de bird's eye chili (cili padi), hoewel klein van formaat extreem scherp en erg heet zijn, en langere variëteiten die over het algemeen een stuk milder zijn. Groene pepers zijn meer gepeperd van smaak, terwijl rode pepers, groene pepers die moeten rijpen, een iets zoetere warmte hebben. Als een mildere smaak de voorkeur heeft, worden de zaden en membranen van de chilipepers verwijderd voordat ze worden gesneden, of de pepers worden heel gelaten en verwijderd voordat ze worden geserveerd. Enkele veel voorkomende toepassingen zijn, maar zijn niet beperkt tot, het malen van de pepers tot een pasta of sambal, het hakken van verse pepers als smaakmaker of garnering, en het inleggen van hele of gesneden pepers.

Belacan is essentieel voor de Maleisische keuken. Het is een soort garnalenpasta die tot een blok wordt geperst en in de zon gedroogd. In zijn ruwe vorm heeft het een zeer scherpe, en sommigen zouden zeggen vreselijke geur. Eenmaal gekookt, worden het aroma en de smaak van de garnalenpasta zachter en geven ze een onnavolgbare diepte van smaak aan elk gerecht. Voorbereiden belacan voor gebruik omvat een typische methode het wikkelen van een kleine hoeveelheid van het blok garnalenpasta in folie, dat vervolgens boven een vlam wordt geroosterd of in een voorverwarmde oven wordt geplaatst. Belacan wordt meestal fijngestampt of gemengd met lokale chilipepers, sjalotten en limoensap om de meest populaire en alomtegenwoordige smaak in Maleisië, sambal belacan, te maken. Belacan wordt ook verkruimeld tot een gemalen kruidenpasta genaamd rempa, die meestal knoflook, gember, uien of sjalotten en verse of gedroogde chilipepers bevatten. EEN rempa pasta is qua vorm en functie vergelijkbaar met een Indiase nat massaal pasta of Thaise currypasta, en is vaak bruin en gekarameliseerd (Maleis: tumis ) om de rauwe smaken van de samenstellende ingrediënten te verzachten en een geharmoniseerde afwerking te produceren.

De kokosnoot (Maleis: kelapa ) is een ander typisch kenmerk van de Maleisische keuken, en vrijwel alle delen van de plant worden voor culinaire doeleinden gebruikt. Het witte vlezige deel van het kokos-endosperm wordt geraspt, versnipperd en gebruikt terwijl het wordt gedroogd om gedroogde kokosnoot te maken of geroosterd tot het donkerbruin is en gemalen om kerisik te maken. Geraspt kokosvlees wordt ook geperst om kokosmelk te verkrijgen, die veel wordt gebruikt in hartige gerechten en desserts in het hele land. Kokosolie wordt gebruikt voor kook- en cosmetische doeleinden en kan worden verkregen uit de verwerking van kopra (gedroogd kokosvlees) of uit verse kokosnoten als maagdelijke kokosolie. Kokoswater, de heldere vloeistof die in de holte van elke kokosnoot wordt gevonden, is een populaire koeler in het warme en vochtige klimaat van Maleisië. Gula Melaka is ongeraffineerde palmsuiker geproduceerd uit het sap van de kokosbloem. Het is de meest traditionele zoetstof in de Maleisische keuken en geeft een rijke karamelachtige smaak met een vleugje kokosnoot. Kokosbladeren worden traditioneel gebruikt om voedsel in te verpakken, uitgeholde kokosnootschillen en schelpen kunnen worden gebruikt als een bron van houtskoolbrandstof voor gebarbecued vlees en traditionele banketbakkerij, en zelfs de apicale knop of groeiende punt van de kokospalm is een populaire delicatesse die wordt geserveerd in plattelandsgemeenschappen en gespecialiseerde restaurants.

Sojasaus is een ander belangrijk ingrediënt. Er worden verschillende varianten gebruikt: lichte sojasaus geeft zijn aangenaam zilte smaak aan diverse roerbakgerechten, marinades en gestoomde gerechten. In sommige hawker-etablissementen komen vers gesneden of gepekelde pepers aan, ondergedompeld in lichte sojasaus om te worden gebruikt om te dippen. Donkere sojasaus is dikker van consistentie, intenser van smaak en minder zout. Het wordt vaak gebruikt wanneer een stevigere smaak gewenst is, vooral bij masker kicap (een stijl van smoren met een mix van sojasausvariëteiten als primaire smaakmaker) gerechten, en ook om een ​​gerecht een donkerdere kleurschakering te geven. Kicap manis, gezoete sojasaus, soms op smaak gebracht met steranijs of knoflook, is ook een populaire smaakmaker om mee te koken. De zoete en hartige smaak van kicap manis fungeert ook als vervanging voor de combinatie van donkere sojasaus en dikke karamelsaus, die voornamelijk wordt gebruikt om gestoofde gerechten te kleuren en op smaak te brengen.

Veel voorkomende kruiden zijn citroengras (Maleis: serai ), een grassoort met een citroenachtige geur en smaak. Jonge, verse stengels zijn wenselijker omdat oudere stengels een houtachtige textuur krijgen: het zachte witte deel dat zich het dichtst bij de basis van de stengel bevindt, wordt in dunne plakjes gesneden en rauw gegeten in salades, of fijngestampt met andere aromaten om een rempa. Het wordt ook heel gebruikt in gekookte en gestoofde gerechten. Het pandanblad (screwpine) is het Aziatische equivalent van vanille in de westerse keuken. Het subtiele aroma komt vrij wanneer de bladeren worden gekneusd door een of twee lange bladeren in een knoop te binden, en gebruikt voor het koken van curries, rijst en desserts. De bladeren kunnen ook worden gebruikt om items zoals rijst, kip of vis in te pakken om te koken.Pandanblad is ook verkrijgbaar in vloeibare essence of poedervorm om taarten op smaak te brengen en te kleuren. Kurkuma (Maleis: kunyit ) is een wortelstok die populair is vanwege zijn smaak en kleureigenschappen. De bladeren en bloemen van de kurkumaplant worden ook gebruikt bij het koken of rauw gegeten.

Tofu-producten, met name gefrituurde tofu, worden veel gebruikt als kookingrediënten en als bijgerechten. Hoewel gefrituurde tofu op zichzelf al een flauwe smaak kan hebben, is de belangrijkste bijdrage de textuur en vooral met tofu-soesjes, het vermogen om de smaak op te nemen van alles waarin ze worden gekookt. Gefrituurde tofu-producten worden gevonden als een veelzijdig ingrediënt voor gerechten zoals roergebakken noedels, rojak (fruit- en groentesalade), noedelsoepen en stoofschotels. Een populaire manier om zelf gebakken tofu te serveren is een salade met taugé, geraspte komkommer en lente-uitjes, bedekt met een dikke, zoete en pittige dressing en bestrooid met geroosterde gemalen pinda's. Gebakken tofu kan ook worden gevuld met een mengsel van gehakt of geraspte groenten.

Gedroogde zeevruchtenproducten dragen bij aan een hartige smaakdiepte aan sommige Maleisische gerechten. Kleine gedroogde ansjovis, bekend als ikan bilis, zijn erg populair. Het krijgt een zeer knapperige textuur wanneer het wordt gefrituurd en wordt in deze hoedanigheid geserveerd als garnering of bereid als sambal. Ikan bilis wordt ook gekookt om visbouillon te maken, in feite zijn instant ikan bilis-bouillonkorrels een populaire smaakmaker in moderne keukens. Gedroogde garnalen en gezouten gedroogde vis worden ook op verschillende manieren gebruikt.

Andere essentiële kruiden en garnituren zijn onder meer tamarinde (Maleis: asam jawa ), in het bijzonder de pasta-achtige pulp die uit de vruchtpeul wordt gehaald en die aan veel gerechten een zure smaak geeft. Candlenuts (Maleis: buah keras ) lijken qua uiterlijk op macadamianoten, zijn rond, crèmekleurig en hebben een hoog oliegehalte. Candlenuts worden normaal gesproken gemalen om sauzen te verdikken. Lup cheong is een soort gedroogde Chinese worst gemaakt van varkensvlees en kruiden. Deze zoete worstjes worden voornamelijk gebruikt door de Maleisische Chinese gemeenschap en worden meestal heel dun gesneden en toegevoegd voor extra smaak en textuur.

Rijst (Maleis: nasi ) was en is nog steeds het belangrijkste basisvoedsel in Maleisië. Volgens de in Indonesië geboren voedsel- en kookschrijver Sri Owen is er enig bewijs voor rijstteelt gevonden in de staat Sarawak in Maleisisch Borneo, gedateerd 2300 voor Christus, en ongeveer 900 jaar geschiedenis voor de staat Kelantan in West-Maleisië. Tegenwoordig produceert Maleisië ongeveer zeventig procent van de hoeveelheid rijst die het nodig heeft om in zijn eigen onderhoud te voorzien, en de rest wordt geïmporteerd. [3] Dit is een kwestie van beleid, aangezien de regering van mening is dat nationale hulpbronnen winstgevender kunnen worden gebruikt in plaats van te proberen zelfvoorzienend te worden met de rijstproductie. de rijst die het nodig heeft. [4] Desalniettemin zet de regering zich volledig in en is ze betrokken bij de planning, de toewijzing van middelen en het beheer van subsidies voor de rijstteelt. De staat Kedah wordt beschouwd als de '8220rijstkom'8221 [5] [6] (Maleis: jelapang padi ) van het land, goed voor ongeveer de helft van de totale rijstproductie in Maleisië.

Gewone gestoomde witte rijst, geserveerd met bijgerechten van vlees of groenten, wordt meestal thuis bereid met een elektrische rijstkoker. Sommige huishoudens en voedingsbedrijven geven er de voorkeur aan rijst op een kookplaat te koken met de absorptiemethode of de snelkookmethode. Gecomprimeerde rijst, genaamd nasi himpit, is een andere methode voor het bereiden en koken van rijst: de rijst wordt omwikkeld met bladeren of bladeren en samengeperst in de vorm van een cilinder, die vervolgens wordt gekookt door te koken. De rijst zou tijdens het kookproces samenpersen en samensmelten. Gecomprimeerde rijst wordt meestal koud gegeten met een soort jus, hoewel het ook warm in een bouillon of soep kan worden geserveerd. Een opmerkelijke variant van samengeperste rijst bereid door de Bugis-gemeenschap is burasak: rijst wordt voorgekookt met kokosmelk voordat het in bananenbladeren wordt gewikkeld en gestoomd tot het volledig gaar is.

Naast de alomtegenwoordige witte rijst, zijn er verschillende soorten lokaal geteelde en geïmporteerde rijst op de markt verkrijgbaar, en elk type heeft een specifieke kookmethode om optimale resultaten te behalen. [7] Kleefrijst (Maleis: pulut ) is daar een voorbeeld van: vanwege het lage amylose- en hoge amylopectinegehalte, wat resulteert in een plakkerige textuur na het koken, wordt kleefrijst bereid met verschillende afmetingen en technieken en is het geen geschikte vervanging voor normale rijst of omgekeerd. Het wordt meestal gebruikt voor het maken van snacks en desserts, maar kleefrijst wordt ook bereid als hartig hoofdbestanddeel door inheemse volkeren zoals de Orang Asli en de Dayak-bevolking van Borneo. Lemang is kleefrijst geroosterd in een uitgeholde bamboebuis, en is bereid voor feestelijke gelegenheden zoals Ari Gawai, Hari Raya Aidilfitri en Hari Raya Aidiladha.

Nasi lemak

Een populair gerecht op basis van rijst in Maleisië is nasi lemak, rijst gestoomd met kokosmelk en pandanbladeren om het een rijke geur te geven. Nasi lemak, van Maleisische oorsprong, wordt vaak het nationale gerecht genoemd. [8] Het wordt gewoonlijk geserveerd met ikan bilis, pinda's, gesneden komkommer, hardgekookte eieren en sambal. Hoewel het vaak als een ontbijtgerecht wordt beschouwd, wordt het vanwege de veelzijdigheid van nasi lemak omdat het op verschillende manieren kan worden geserveerd, gewoonlijk op elk moment van de dag gegeten. Voor een meer substantiële maaltijd kan nasi-lemak worden geserveerd met gebakken kip, curries of een pittige vleesstoofpot genaamd rendang.

Congee

Congee is een soort rijstepap of pap die populair is onder de etnische gemeenschappen van Maleisië. Het wordt voornamelijk gegeten als ontbijt of laat avondmaal. Het wordt ook beschouwd als bijzonder geschikt voor zieken als een milde, licht verteerbare voeding. [9] Congee heet bubur in het Maleis 粥 geschreven in het Chinees, uitgesproken als zhou in het Mandarijn Chinees en juk in het Kantonees en kanji (கஞ்சி) in het Tamil. Het kan eenvoudig worden geserveerd met weinig verfraaiing, of gekookt met ingrediënten zoals plakjes vis, zeevruchten, kip, rundvlees, varkensvlees, groenten en zelfs kruiden. Het belang en de populariteit van congee in het Maleisische dieet is zodanig dat bubur ayam of chicken congee een vaste waarde is op het menu van Maleisische McDonald's8217s restaurants. [10]

Noedels

Noedels zijn een ander populair ingrediënt, vooral in de Maleisische Chinese keuken, maar worden ook door andere groepen gebruikt. Noedels zoals bi hoon (米粉, Hokkien: bí-hún, Maleis: bihun rijstvermicelli), kuay teow (粿條, Hokkien: kóe-tiâu) of ho fun (河粉, Kantonees: ho4 fan2 platte rijstnoedels), mee (麵 of 面, Hokkien: mī, Maleis: mi gele noedels), mee suah (麵線 of 面线, Hokkien: mī-sòaⁿ tarwevermicelli), yee meen (伊麵 of 伊面, Kantonees: ji1 min6 gouden tarwenoedels ), dongfen (冬粉, Hokkien: tang-hún, Kantonees: dung1 fan2 cellofaannoedels), Lao Shu Fen (老鼠粉, Kantonees: lou5 syu2 fan2 zilveren naaldnoedels), en anderen bieden een alternatieve bron van koolhydraten voor een portie rijst die bij elke maaltijd hoort.

Gewokte noedelschotels (Maleis: mee goreng ) zijn alomtegenwoordig in de steden, dorpen en dorpen van Maleisië, met tal van gelokaliseerde varianten bereid door verschillende etnische gemeenschappen volgens hun culinaire tradities en voorkeuren.


Inhoud

De Maleisische keuken is een mengelmoes van kookculturen uit India, China, het Midden-Oosten, Indonesië en verschillende Europese landen. [3] Deze diverse culinaire cultuur komt voort uit de diverse cultuur en het koloniale verleden van Maleisië. [4] De keuken is ontwikkeld als een melange tussen lokaal en buitenlands. In de 15e eeuw werd de regio die nu bekend staat als Maleisië een belangrijke doorgang voor de maritieme handel. Door Maleisië kwamen Arabische handelaren die specerijen uit het Midden-Oosten brachten, evenals Portugese, Nederlandse en Engelse kolonisten en handelaren die basisvoedsel introduceerden zoals pinda's, ananas, avocado, tomaat, pompoen en pompoen. [5] Later, onder Britse heerschappij, brachten de kolonisatoren veel Chinese en Indiase arbeiders [6] die bijdroegen aan de diversiteit aan smaken in de Maleisische keuken. [7]

Pantry essentials Bewerken

Chilipepers zijn onmisbaar in Maleisische keukens en er worden zowel verse als gedroogde vormen gebruikt. Chilipepers zijn er in verschillende maten, vormen en kleuren. Over het algemeen zijn er twee soorten chili-cultivars die het meest verkrijgbaar zijn: de bird's eye chili (cili padi code: msa gepromoveerd tot code: ms ), die, hoewel klein van formaat, extreem scherp en erg heet zijn en langere variëteiten, die over het algemeen veel milder zijn. Groene pepers zijn meer gepeperd van smaak, terwijl rode pepers, groene pepers die hebben gelaten om te rijpen, een iets zoetere warmte hebben. Als een mildere smaak de voorkeur heeft, worden de zaden en membranen van de pepers verwijderd voordat ze worden gesneden, of de pepers worden heel gelaten en verwijderd voordat ze worden geserveerd. Enkele veel voorkomende toepassingen zijn het malen van de pepers tot een pasta of het sambal hakken van verse pepers als smaakmaker of garnering en het inleggen van hele of gesneden pepers.

Belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms is essentieel voor de Maleisische keuken. Het is een soort garnalenpasta die tot een blok wordt geperst en in de zon gedroogd. In zijn ruwe vorm heeft het een penetrante geur. Eenmaal gekookt, worden het aroma en de smaak zachter en geven ze een diepte van smaak aan het gerecht. [8] Ter voorbereiding belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms voor gebruik, men wikkelt meestal een kleine hoeveelheid in folie, die vervolgens boven een vlam wordt geroosterd of in een voorverwarmde oven wordt geplaatst. Belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms wordt meestal fijngestampt of gemengd met lokale chilipepers, sjalotten en limoensap om de meest populaire en alomtegenwoordige smaak in Maleisië te maken, sambal belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms . Belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms is ook verkruimeld tot een gemalen kruidenpasta genaamd rempa code: msa gepromoveerd tot code: ms , die meestal knoflook, gember, uien of sjalotten en verse of gedroogde chilipepers omvat. EEN rempa code: msa gepromoveerd tot code: ms paste is qua vorm en functie vergelijkbaar met een Indiase wet massaal pasta of Thaise currypasta, en is vaak bruin en gekarameliseerd (Maleis: tumis) om de rauwe smaken van de samenstellende ingrediënten te verzachten en een geharmoniseerde afwerking te produceren.

De kokosnoot (Maleis: kelapa) is een ander typisch kenmerk van de Maleisische keuken, en vrijwel alle delen van de plant worden voor culinaire doeleinden gebruikt. Het witte vlezige deel van het kokos-endosperm kan worden geraspt, versnipperd en gebruikt zoals het is gedroogd om gedroogde kokosnoot te maken of geroosterd tot het donkerbruin is en gemalen om kerisik te maken. Geraspt kokosvlees wordt ook geperst om kokosmelk te maken, die veel wordt gebruikt in hartige gerechten en desserts in het hele land. Kokosolie wordt gebruikt voor kook- en cosmetische doeleinden en kan worden verkregen door kopra (gedroogd kokosvlees) te verwerken of uit verse kokosnoten te worden gewonnen als vierge kokosolie. Kokoswater, de heldere vloeistof die in de holte van elke kokosnoot wordt gevonden, is een populaire koeler in het hete en vochtige klimaat van Maleisië. Gula Melaka code: msa gepromoveerd tot code: ms is ongeraffineerde palmsuiker geproduceerd uit het sap van de kokosbloem. Het is de meest traditionele zoetstof in de Maleisische keuken en geeft een rijke karamelachtige smaak met een vleugje kokosnoot. Kokosbladeren worden traditioneel gebruikt om voedsel in te verpakken, uitgeholde kokosnootschillen en schelpen kunnen worden gebruikt als een bron van houtskoolbrandstof voor gebarbecued vlees en traditioneel gebak, en zelfs de apicale knop of groeiende punt van de kokospalm is een populaire delicatesse die wordt geserveerd in plattelandsgemeenschappen en specialiteitenrestaurants.

Sojasaus van verschillende variëteiten is een ander belangrijk ingrediënt. Lichte sojasaus geeft zijn aangenaam zilte smaak aan diverse roerbakgerechten, marinades en gestoomde gerechten. In sommige hawker-etablissementen komen vers gesneden of gepekelde pepers aan, ondergedompeld in lichte sojasaus om te worden gebruikt om te dippen. Donkere sojasaus is dikker, intenser van smaak en minder zout. Het wordt vaak gebruikt wanneer een stevigere smaak gewenst is, vooral bij masker kicap code: msa gepromoveerd tot code: ms (een stijl van smoren met een mix van sojasaussoorten) gerechten, en ook om de kleur van een gerecht donkerder te maken. Kicap manis, gezoete sojasaus, soms op smaak gebracht met steranijs of knoflook, is ook een populaire smaakmaker om mee te koken. De zoete en hartige smaak van kicap manis code: msa gepromoveerd tot code: ms fungeert ook als vervanging voor de combinatie van donkere sojasaus en dikke karamelsaus, die voornamelijk wordt gebruikt om gestoofde gerechten te kleuren en op smaak te brengen.

Veel voorkomende kruiden zijn citroengras (Maleis: serai), een grassoort met een citroenachtige geur en smaak. Jonge, verse stelen zijn wenselijker omdat oudere stelen een houtachtige textuur krijgen. Het zachte witte deel dat zich het dichtst bij de basis van de stengel bevindt, wordt in dunne plakjes gesneden en rauw gegeten in salades, of fijngestampt met andere aromaten om een rempa code: msa gepromoveerd tot code: ms . Het wordt ook heel gebruikt in gekookte en gestoofde gerechten. Het pandanblad (screwpine) is het Aziatische equivalent van vanille in de westerse keuken. Het subtiele aroma komt vrij wanneer de bladeren worden gekneusd door een of twee lange bladeren in een knoop te binden, en wordt gebruikt voor het koken van curries, rijst en desserts. De bladeren kunnen ook worden gebruikt om items zoals rijst, kip of vis in te pakken om te koken. Pandanblad is ook verkrijgbaar in vloeibare essence of poedervorm om taarten op smaak te brengen en te kleuren. Kurkuma (Maleis: kunyit) is een wortelstok die populair is vanwege zijn smaak en kleureigenschappen. De bladeren en bloemen van de kurkumaplant worden ook gebruikt bij het koken of rauw gegeten.

Tofu-producten, met name gefrituurde tofu, worden veel gebruikt als kookingrediënten en als bijgerechten. Hoewel gefrituurde tofu op zichzelf al een flauwe smaak kan hebben, is de belangrijkste bijdrage de textuur en vooral met tofu-soesjes, het vermogen om de smaak op te nemen van alles waarin ze worden gekookt. Gefrituurde tofu-producten worden gevonden als een veelzijdig ingrediënt voor gerechten zoals roergebakken noedels, rojak (fruit- en groentesalade), noedelsoepen en stoofschotels. Een populaire manier om zelf gebakken tofu te serveren is een salade met taugé, geraspte komkommer en lente-uitjes, bedekt met een dikke, zoete en pittige dressing en bestrooid met geroosterde gemalen pinda's. Gebakken tofu kan ook worden gevuld met een mengsel van gehakt of geraspte groenten.

Gedroogde zeevruchtenproducten dragen bij aan een hartige smaakdiepte aan sommige Maleisische gerechten. Kleine gedroogde ansjovis, bekend als ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms , zijn erg populair. Het krijgt een knapperige textuur als het wordt gefrituurd en wordt geserveerd als bijgerecht of bereid als a sambal code: msa gepromoveerd tot code: ms geniet in deze hoedanigheid. Ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms wordt ook gekookt om visbouillon te maken, in feite instant ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms voorraadkorrels zijn een populaire smaakmaker in moderne keukens. Gedroogde garnalen en gezouten gedroogde vis worden ook op verschillende manieren gebruikt.

Andere essentiële kruiden en garnituren zijn onder meer tamarinde (Maleis: asam jawa), in het bijzonder de pasta-achtige pulp die uit de vruchtpeul wordt gehaald en die aan veel gerechten een zure smaak geeft. Candlenuts (Maleis: buah keras) lijken qua uiterlijk op macadamianoten, zijn rond, crèmekleurig en hebben een hoog oliegehalte. Candlenuts worden normaal gesproken gemalen om sauzen te verdikken. Lup cheong code: msa gepromoveerd tot code: ms is een soort gedroogde Chinese worst gemaakt van varkensvlees en kruiden. Deze zoete worstjes worden voornamelijk gebruikt door de Maleisische Chinese gemeenschap en worden meestal heel dun gesneden en toegevoegd voor extra smaak en textuur. Recente studies hebben aangetoond dat er 62 veelgebruikte Maleisische voedingsmiddelen zijn die biogene amines bevatten.

Rijst Bewerken

Rijst (Maleis: nasi) is het belangrijkste basisvoedsel in Maleisië. Volgens de in Indonesië geboren voedsel- en kookschrijver Sri Owen is er enig bewijs voor rijstteelt gevonden in de staat Sarawak in Maleisisch Borneo, gedateerd 2300 voor Christus, en ongeveer 900 jaar geschiedenis voor de staat Kelantan in West-Maleisië. Tegenwoordig produceert Maleisië ongeveer zeventig procent van de hoeveelheid rijst die het nodig heeft om in zijn levensonderhoud te voorzien en de rest wordt geïmporteerd. [9] Dit is een kwestie van beleid, aangezien de regering van mening is dat nationale hulpbronnen winstgevender kunnen worden gebruikt in plaats van te proberen zelfvoorzienend te worden met de rijstproductie. de rijst die het nodig heeft. [10] Desalniettemin zet de regering zich volledig in en is ze betrokken bij de planning, de toewijzing van middelen en het beheer van subsidies voor de rijstteelt. De staat Kedah wordt beschouwd als de "rijstkom" [11] [12] (Maleis: jelapang padi) van het land, goed voor ongeveer de helft van de totale rijstproductie in Maleisië.

Gewone gestoomde witte rijst, geserveerd met bijgerechten van vlees of groenten, wordt meestal thuis bereid met een elektrische rijstkoker. Sommige huishoudens en voedingsbedrijven geven er de voorkeur aan rijst op een kookplaat te koken met de absorptiemethode of de snelkookmethode. Gecomprimeerde rijst, genaamd nasi himpit, is een andere methode voor het bereiden en koken van rijst: de rijst wordt omwikkeld met bladeren of bladeren en samengeperst in de vorm van een cilinder, die vervolgens wordt gekookt door te koken. De rijst zou tijdens het kookproces samenpersen en samensmelten. Gecomprimeerde rijst wordt meestal koud gegeten met een soort jus, hoewel het ook warm in een bouillon of soep kan worden geserveerd. Een opmerkelijke variant van samengeperste rijst bereid door de Bugis-gemeenschap is burasak: rijst wordt voorgekookt met kokosmelk voordat het in bananenbladeren wordt gewikkeld en gestoomd tot het volledig gaar is.

Naast de alomtegenwoordige witte rijst, zijn er verschillende soorten lokaal geteelde en geïmporteerde rijst op de markt verkrijgbaar, en elk type heeft een specifieke kookmethode om optimale resultaten te behalen. [13] Kleefrijst (Maleis: pulut) is een voorbeeld: vanwege het lage amylose- en hoge amylopectinegehalte, dat na het koken een plakkerige textuur oplevert, wordt kleefrijst met verschillende afmetingen en technieken bereid en is niet geschikt uitwisselbaar met gewone rijst. Het wordt meestal gebruikt voor het maken van snacks en desserts, maar kleefrijst wordt ook bereid als hartig hoofdbestanddeel door inheemse volkeren zoals de Orang Asli en de Dayak-bevolking van Borneo. Lemang is kleefrijst geroosterd in een uitgeholde bamboebuis, en is bereid voor feestelijke gelegenheden zoals Ari Gawai, Hari Raya Aidilfitri en Hari Raya Aidiladha. [14]

Nasi lemak Bewerken

Een populair gerecht op basis van rijst in Maleisië is nasi lemak code: msa gepromoveerd tot code: ms , rijst gestoomd met kokosmelk en pandanbladeren om het een rijke geur te geven. Van Maleisische afkomst, nasi lemak code: msa gepromoveerd tot code: ms is erg populair en wordt vaak het nationale gerecht genoemd. [15] Het wordt gewoonlijk geserveerd met ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms of gebakken ansjovis, pinda's, gesneden komkommer, hardgekookte eieren en sambal. Hoewel het vaak als een ontbijtgerecht wordt beschouwd, wordt het vanwege zijn veelzijdigheid op verschillende manieren geserveerd en op elk moment van de dag gegeten. Voor een meer stevige maaltijd, nasi lemak code: msa gepromoveerd tot code: ms kan worden geserveerd met gebakken kip, curry's of een pittige vleesstoofpot genaamd rendang.

Congee Bewerken

Congee is een soort rijstepap of pap die populair is onder de etnische gemeenschappen van Maleisië. Het wordt voornamelijk gegeten als ontbijt of laat avondmaal. Het wordt ook beschouwd als bijzonder geschikt voor zieken als een milde, licht verteerbare voeding. [16] Congee heet bubur code: msa gepromoveerd tot code: ms in het Maleis 粥 geschreven in het Chinees, uitgesproken als zhou in het Mandarijn Chinees en juk in het Kantonees en kanji (கஞ்சி) in het Tamil. Het kan eenvoudig geserveerd worden met weinig verfraaiing, of gekookt met ingrediënten zoals plakjes vis, zeevruchten, kip, rundvlees, varkensvlees, groenten en kruiden. Het belang en de populariteit van congee in het Maleisische dieet is zodanig dat bubur ayam of chicken congee een vaste waarde is op het menu van Maleisische McDonald's-restaurants. [17]

Noedels Bewerken

Noedels zijn een ander populair ingrediënt, vooral in de Maleisische Chinese keuken, maar worden ook door andere groepen gebruikt. Noedels zoals bi hoon (米粉, Hokkien: bí-hún, Maleis: bihun code: msa gepromoveerd tot code: ms rijstvermicelli), kuay teow (粿條, Hokkien: kóe-tiâu) of ho fun (河粉, Kantonees: ho4 fan2 platte rijstnoedels), mee (麵 of 面, Hokkien: mī, Maleis: mi code: msa gepromoveerd tot code: ms gele noedels), mee suah (麵線 of 面线, Hokkien: mī-sòaⁿ tarwevermicelli), yee meen (伊麵 of 伊面, Kantonees: ji1 min6 gouden tarwenoedels), dongfen (冬粉, Hokkien: tang-hún, Kantonees: dung1 fan2 cellofaannoedels), Lao Shu Fen (老鼠粉, Kantonees: lou5 syu2 fan2 zilveren naaldnoedels), en anderen bieden een alternatieve bron van koolhydraten voor een portie rijst die bij elke maaltijd. Gewokte noedelschotels (Maleis: mee goreng) zijn alomtegenwoordig in de steden, dorpen en dorpen van Maleisië, met tal van gelokaliseerde varianten bereid door verschillende etnische gemeenschappen volgens hun culinaire tradities en voorkeuren.


Keukens van Maleisië

Maleisische keuken

Voor een traditionele Maleisische maaltijd wordt rijst beschouwd als het middelpunt van een maaltijd, terwijl al het andere wordt beschouwd als een bijgerecht, smaakmaker of bijgerecht voor de rijst. De Maleisische keuken vertoont veel overeenkomsten met de Indonesische keuken, in het bijzonder enkele van de regionale tradities uit Sumatra. Het is door de geschiedenis heen ook beïnvloed door Chinese, Indiase, Thaise en vele andere culturen, waardoor een eigen keuken is ontstaan. Sommige regionale Maleisische gerechten, zoals ontstaan en kacang zwembad, zijn voorbeelden van invloeden uit de Arabische keuken vanwege langdurige historische en religieuze banden. Veel Maleisische gerechten draaien om a rempa, die meestal wordt gebakken in olie (tumis) om smaken naar voren te halen om de basis van een gerecht te vormen. Een dipsaus genaamd sambal is een essentiële aanvulling op de meeste Maleisische gerechten.

  • Luchtbandung - een koude melkdrank op smaak gebracht met rozensiroop, waardoor het een roze kleur krijgt. Ondanks de naam is er geen connectie met de stad Bandung in Indonesië. Bandoeng in deze context verwijst naar alles dat in paren komt of wordt gemengd uit vele ingrediënten.
  • Asam pedas - een zure en pittige stoofpot van vlees, met als hoofdingrediënten tamarinde en chili. Afhankelijk van de regio, tomaten, lange vingers, geraspte toortsgemberknop en Vietnamese koriander (Maleis: daun kesum) kan ook worden toegevoegd. Meestal gekookt met vis zoals makreel of pijlstaartrog, hoewel sommige recepten kip en zelfs ossenstaart gebruiken.
  • Ayam goreng - een algemene term voor gefrituurde kip, meestal gemarineerd in een basis van kurkuma en andere smaakmakers voorafgaand aan het koken.
  • Ayam masak merah - dit gerecht betekent letterlijk roodgekookte kip in het Engels. Stukjes kip worden eerst goudbruin gebakken en daarna langzaam gesmoord in een pittige tomatensaus. Er worden soms erwten aan het gerecht toegevoegd en het wordt gegarneerd met geraspte kaffir-limoenblaadjes en koriander. Het wordt vaak gecombineerd met nasi-tomaat - rijst gekookt met tomatensaus of pasta, melk, gedroogde kruiden en een gebakken rempa-basis van knoflook, uien en gember.
  • Ayam Percik - in sommige staten ook bekend als ayam golek, ayam percik is gegrilde gemarineerde kip met een gekruide jus van kokosmelk.
  • Bubur lambuk - een hartige rijstepap die wordt geconsumeerd tijdens de vastenmaand Ramadan, gemaakt met een mengsel van citroengras, kruiden, groenten en kip of rundvlees. Het wordt meestal gezamenlijk gekookt in een plaatselijke moskee, die vervolgens aan de gemeente wordt uitgedeeld als een maaltijd om elke avond het vasten te verbreken. In de staat Terengganu wordt bubur lambuk bereid met wilde kruiden, budu, zoete aardappelen en zeevruchten.
  • Gulai - de Maleisische term voor een stoofpotje met kerrie. De belangrijkste ingrediënten voor gulai kunnen gevogelte, rundvlees, schapenvlees, verschillende soorten slachtafval, vis en zeevruchten zijn, maar ook groenten zoals cassavebladeren en groene/onrijpe jackfruit. De jus is meestal geelbruin van kleur door het bakken en bruinen rempa die de basis vormt, en de toevoeging van gemalen kurkuma. De consistentie van de jus kan variëren in dikte, afhankelijk van de kok.

  • Ikan Bakar - gegrilde of gegrilde vis, meestal ingesmeerd met een saus op basis van sambal. Het kan ook gepaard gaan met air asam, een dip gemaakt van garnalenpasta, ui, chili en tamarindesap.
  • Ikan goreng - een verzamelnaam voor ondiepe of gefrituurde vis, die bijna altijd wordt gemarineerd voor het koken. Er zijn talloze recepten en varianten voor wat misschien wel de meest populaire en typische methode is om vis te koken in Maleisië.
  • Kerabu - een soort salade-achtig gerecht dat kan worden gemaakt met elke combinatie van gekookte of ongekookte groenten en fruit, evenals af en toe een vlees- of zeevruchteningrediënt. Er zijn veel kerabu-recepten, die vaak weinig gemeen hebben bij de voorbereiding: kerabu tauge is gemaakt met geblancheerde taugé en typisch Maleisische ingrediënten zoals kerisik, terwijl bereidingen zoals kerabu mangga (versnipperde groene mangosalade) lijken qua smaakprofiel op een Thaise yamsalade.
  • Keropok lekor - een specialiteit van de staat Terengganu en andere staten aan de oostkust van het schiereiland Maleisië, keropok lekor is een hartige beignet gemaakt van een combinatie van beslag en geraspte vis. Gesneden en gebakken vlak voor het opdienen, wordt het gegeten met hete saus.
  • Ketupat - een variant van samengeperste rijst, verpakt in een geweven zak van palmblad. Terwijl de rijst kookt, zetten de korrels uit om de zak te vullen en wordt de rijst samengedrukt. Deze manier van koken geeft de ketupat zijn karakteristieke vorm en textuur. Meestal gegeten met rendang (een soort droge rundvleescurry) of geserveerd als bijgerecht bij saté, ketupat wordt ook traditioneel geserveerd bij feestelijke gelegenheden zoals Eid (Hari Raya Aidilfitri) als onderdeel van een open huis spread.
  • Laksam of Laksang - een andere variant op laksa gevonden in de noordelijke en noordoostelijke staten van het schiereiland. Laksam bestaat uit dikke platte rijstnoedelrolletjes in een volle, rijke en lichtzoete witte jus van gehakt vis, kokosmelk en geraspte aromatische kruiden.
  • Masak lemak is een kookstijl die gebruik maakt van royale hoeveelheden met kurkuma gekruide kokosmelk. Bronnen van eiwitten zoals kip, vis, gerookt vlees en gepelde weekdieren, misschien gecombineerd met fruit en groenten zoals bamboescheuten, ananas en tapiocabladeren, worden vaak op deze manier gekookt. Bepaalde staten worden geassocieerd met een specifieke variant van dit gerecht: bijvoorbeeld masak lemak cili api/padi is een iconische specialiteit van Negeri Sembilan.

  • Nasi dagang - rijst gekookt met kokosmelk en fenegriekzaden, geserveerd met een visje gulai (meestal tonijn of ikan tongkol), gebakken geschaafde kokos, hardgekookte eieren en plantaardige augurken. Nasi dagang ("trader's rijst" in het Maleis) is een hoofdontbijtgerecht in de noordoostelijke staten Kelantan en Terrenganu. Het moet niet worden verward met nasi lemak, aangezien nasi lemak vaak samen met nasi dagang wordt verkocht voor het ontbijt aan de oostkust van het schiereiland Maleisië.

  • nasi goreng - een verzamelnaam voor gebakken rijst, waarvan er vele, vele verschillende permutaties en variaties zijn. Varianten omvat: Nasi goreng kampung, Nasi goreng pattaya, en Nasi paprika.
  • Nasi tumpang - rijst verpakt in een kegelvormig bananenblad. Een pakje nasi tumpang bestaat uit een omelet, vleesfloss, kip- of garnalencurry en zoete jus. Het wordt traditioneel geserveerd als een gemaksmaaltijd voor reizigers op de weg.
  • Nasi ulam - rijstsalade gemengd met een verscheidenheid aan dun geraspte kruiden en groenten (daun kaduk, daun cekuro, daun kesum enzovoort) evenals gestampte gedroogde garnalen, kerisik en gesnipperde sjalotten. Een variant die populair is in de oostelijke kuststaten van het schiereiland Maleisië, is nasi kerabu. Dit is blauwgekleurde rijst die wordt geserveerd met verschillende kruiden, gedroogde vis of gebakken kip, crackers, augurken en groenten.
  • Rendang - een pittige stoofpot van vlees en kokosmelk afkomstig van de Minangkabau-bevolking van Indonesië, van wie velen zich hebben gevestigd in de staat Negeri Sembilan. Buffelvlees is de meest traditionele keuze voor dit gerecht, maar rundvlees en kip worden veel vaker gebruikt voor rendang in restaurants en thuisgerechten. De gebruikelijke toevoeging van kerisik is een ander typisch Maleisisch tintje. Rendang wordt traditioneel bereid door de Maleisische gemeenschap tijdens feestelijke gelegenheden, geserveerd met ketupat of nasi minyak.

  • Roti jala - De naam is afgeleid van de Maleise woorden roti (brood en jala (netto). Een speciale pollepel met een perforatie van vijf gaten die werd gebruikt om het kantenpatroon te vormen. Roti jala wordt meestal gegeten als bijgerecht bij een currygerecht, of geserveerd als dessert met een zoete dipsaus.
  • Roti john - een broodje gekruide omelet met vlees, in de volksmond gegeten als ontbijt of als tussendoortje.

  • Sambal - de term sambal verwijst niet alleen naar een saus-achtige saus gemaakt van chilipepers die samen met secundaire ingrediënten zoals belacan en verdund met calamansi-limoensap, verwijst het ook naar een kookstijl waarbij vlees, zeevruchten en groenten zoals eierplant (Maleis: sambal terung ) en stinkboon (Maleis: sambal petai ) worden gestoofd in een pittige saus op basis van sambal.
  • Saté- een van de meest populaire gerechten van Maleisië, Saté (geschreven als saté in het Maleis) is gemaakt van gemarineerd rundvlees en stukjes kip die aan een spies zijn gestoken met houten stokken en gekookt op een houtskoolgrill. Het wordt meestal geserveerd met gecomprimeerde rijst gesneden uien, komkommer en een gekruide pindajus om te dippen. De stad Kajang in Selangor staat bekend om zijn saté Saté Kajang is een term voor een stijl van saté waarbij de vleesbrokken groter zijn dan die van een typische saté, en de zoete pindasaus wordt geserveerd samen met een portie gefrituurde chilipasta.
  • Serunding - gekruide vleesfloss. Serunding kan ook verwijzen naar elk gerecht waar het primaire vlees- of groentebestanddeel wordt versnipperd en in dunne strengen wordt getrokken. In Indonesië verwijst deze term in plaats daarvan strikt naar een droog geroosterde geraspte kokosmix.
  • Sup kambing - een stevige schapenvleessoep langzaam gestoofd met aromatische kruiden en specerijen, en gegarneerd met gebakken sjalotten, verse koriander en een schijfje calamansi limoen. Varianten zijn onder andere soepen gekookt met rundvlees (Maleis: daging ), runderribben (Maleis: tulang ), of ossenstaart (Maleis: buntut/ekor ), allemaal gekruid met dezelfde kruiden en specerijen.
  • Tempojak - gefermenteerde durian, traditioneel bewaard in een urn. Tempoyak kan als smaakmaker worden gegeten, of het kan worden toegevoegd aan gestoofde gerechten en stoofschotels als primaire smaakstof (masak tempoyak).

Javaans-beïnvloede keuken

Er zijn bepaalde Maleisische gerechten met openlijke Javaanse invloeden of zijn directe aanpassingen van de Javaanse keuken, naar Maleisië gebracht door Javaanse immigranten die in verschillende mate zijn geassimileerd of geïntegreerd in de bredere Maleisische gemeenschap. De Javaanse keuken onderscheidt zich sterk van de reguliere Maleisische keuken, en staat bekend om zijn eenvoud en zoetere smaken, in tegenstelling tot de reguliere Maleisische keuken die voornamelijk gebaseerd is op de complexe en pittige regionale keukens van Sumatra. Een populaire manier om Javaans-geïnspireerde gerechten te serveren in het zuidelijke deel van het schiereiland Maleisië, wordt nasi ambang genoemd, dat bestaat uit gedeelde schotels van witte rijst geserveerd met garnering zoals kip gekookt in sojasaus of kerriejus, geroerbakte noedels, sambal goreng, gebakken geraspte kokosstukjes, ei, groenten en ga zo maar door. .


Inhoud

De Maleisische keuken is een mengelmoes van kookculturen uit India, China, het Midden-Oosten, Indonesië en verschillende Europese landen. Α] Deze diverse culinaire cultuur komt voort uit de diverse cultuur en het koloniale verleden van Maleisië. Β] De keuken is ontwikkeld als een melange tussen lokaal en buitenlands. In de 15e eeuw werd de regio die nu bekend staat als Maleisië een belangrijke doorgang voor de maritieme handel. Door Maleisië kwamen Arabische handelaren die specerijen uit het Midden-Oosten brachten, evenals Portugese, Nederlandse en Engelse kolonisten en handelaren die basisvoedsel introduceerden zoals pinda's, ananas, avocado, tomaat, pompoen en pompoen. Γ'93 Later, onder Britse heerschappij, brachten de kolonisatoren veel Chinese en Indiase arbeiders Δ'93 die bijdroegen aan de diversiteit aan smaken in de Maleisische keuken. Ε]


Maleisië, de ziel van Azië.

Maleisië heeft zeker veel kleuren waardoor het er elke keer weer levendig en levendig uitziet. Misschien is het de enige plaats ter wereld met talrijke religieuze feestdagen op de kalender. Voor de maximale religieuze feesten hanteert het een opendeurbeleid waarbij mensen vrienden en familieleden uitnodigen, ongeacht hun geloof. De multi-etnische en multireligieuze facetten van het land komen het best tot uiting in de viering van verschillende festivals die met hartstochtelijke festiviteiten worden gevierd. Maleisische festivals worden over het algemeen landelijk gevierd, maar soms worden ze op staatsniveau waargenomen. Bijna alle religieuze festivals worden gevierd volgens de maankalender, dus de data worden elk jaar gewijzigd. Hieronder vindt u de belangrijkste festivals die in Maleisië worden herdacht.

Chinees Nieuwjaar
Onder de Chinezen is het Chinese Nieuwjaar het belangrijkste jaarlijkse festival dat met veel rituelen en gebruiken wordt gevierd. Duurt 2 weken, Chinees Nieuwjaar wordt ook in Maleisië met een goed humeur gevierd. Het wordt gevierd volgens de Chinese maankalender die rond 300 voor Christus werd uitgevonden.

Hari Raya Puasa
In wezen een Maleisische term voor Eid-ul-fitr, Hari Raya Puasa betekent letterlijk "Vierdag van het vasten". Deze vreugdevolle gelegenheid valt op de 1e dag van Syawal, de moslimmaand. Ook wel Hari Raya Aidilfitri genoemd, markeert het de succesvolle voltooiing van het vasten tijdens de Ramadan - de negende maand van de islamitische kalender.

Thaipusam
Thaipusam wordt grotendeels gevierd door de Tamil-bevolking en is een belangrijk hindoefestival. Net als andere festivals wordt ook Thaipusam gevierd met ijver en ijver in Maleisië. Waargenomen op de volle maan van de Tamil-maand - Thai (januari/feb), wordt het gemarkeerd als een dag voor boetedoening en verzoening onder de hindoes.

Deepavali
Deepawali, dat de triomf van het goede over het kwade betekent, is het belangrijkste festival van de hindoes. Mensen steken olielampen in hun huizen aan om de gelegenheid te vieren. Op de feestavond voeren mensen rituelen en gebeden uit in hun huizen en tempels. Daarnaast worden er thuis verschillende lekkernijen gemaakt. In Maleisië observeren mensen het evenement door open huisuitnodigingen aan vrienden en familieleden.

Tadau Kaamatan (oogstfestival)
In Sabah herdenken de inheemse stammen van Kadazan, Dusun en Murut hun oogstfeest in mei. Bij de gelegenheid worden offers gebracht aan de geest van padie, Bambaazon. Tapai (rijstwijn) wordt tijdens het evenement rijkelijk geconsumeerd. Feesten omvat meestal landbouwshows, tentoonstellingen, culturele programma's, buffelraces en andere gebruikelijke spellen.

Kerstmis
Kerstmis, de geboorte van Jezus Christus, wordt gevierd door christenen in Maleisië. In de typische stijl zijn huizen versierd met versieringen, gekleurde lichten vergezeld van de kerstboom. Bij de jongeren begint het zingen dagen voor de grote dag om de kerststemming in te luiden. Net als andere festivals wordt 'open huis' waargenomen op de feestdag.

Hongerig Geestenfestival
Hungry Ghost Festival zou volgens het Chinese geloof de dag zijn waarop de poorten van de hel opengaan om de hongerige geesten vrij te laten. Het wordt waargenomen op de 15e dag van de zevende maanmaand door de boeddhisten en de taoïsten. Op deze dag herdenken mensen hun overleden familieleden en brengen ze offers om pech af te wenden.

Lantaarn & Mooncake Festival (Tang Lung)
Lantaarn en Mooncake Festival wordt gevierd door de Chinezen in heel Maleisië. Betekent viering van vrede en gedeelde welvaart, het evenement wordt gekenmerkt door het aansteken van lantaarns en genieten van de heerlijke verscheidenheid aan mooncakes. Overal in het land zijn deze taarten verkrijgbaar als rond gebak, meestal gevuld met een mengsel van zoete rodebonenpasta of lotusnootpasta.

Thaiponggol
Thaiponggol wordt gevierd door Tamils ​​en is een oogstfeest dat ergens in de tweede week van januari valt. Op deze dag staan ​​boeren 's morgens vroeg op en koken het pas geoogste graan om de maaltijd aan de zon aan te bieden. In stedelijke gezinnen is het scenario een beetje veranderd en omvat het opstaan, baden en aankleden voor zonsopgang. Dan worden er lampen aangestoken en worden er offers gebracht aan de God.

Nationaal Waterfestival
Water is van groot belang in de Maleisische cultuur, waar het dient als een communicatiesysteem en een economische hulpbron die de vroege nederzetting vertegenwoordigt. Met een boodschap van bescherming en gebruik wordt het National Water Festival gevierd in Maleisië. Tapai, een alcoholische drank gemaakt van rijstwijn, wordt bij de gelegenheid rijkelijk geserveerd.


Inhoud

De Maleisische keuken is een mengelmoes van kookculturen uit India, China, het Midden-Oosten, Indonesië en verschillende Europese landen. [3] Deze diverse culinaire cultuur komt voort uit de diverse cultuur en het koloniale verleden van Maleisië. [4] De keuken is ontwikkeld als een melange tussen lokaal en buitenlands.In de 15e eeuw werd de regio die nu bekend staat als Maleisië een belangrijke doorgang voor de maritieme handel. Door Maleisië kwamen Arabische handelaren die specerijen uit het Midden-Oosten brachten, evenals Portugese, Nederlandse en Engelse kolonisten en handelaren die basisvoedsel introduceerden zoals pinda's, ananas, avocado, tomaat, pompoen en pompoen. [5] Later, onder Britse heerschappij, brachten de kolonisatoren veel Chinese en Indiase arbeiders [6] die bijdroegen aan de diversiteit aan smaken in de Maleisische keuken. [7]

Pantry essentials Bewerken

Chilipepers zijn onmisbaar in Maleisische keukens en er worden zowel verse als gedroogde vormen gebruikt. Chilipepers zijn er in verschillende maten, vormen en kleuren. Over het algemeen zijn er twee soorten chili-cultivars die het meest verkrijgbaar zijn: de bird's eye chili (cili padi code: msa gepromoveerd tot code: ms ), die, hoewel klein van formaat, extreem scherp en erg heet zijn en langere variëteiten, die over het algemeen veel milder zijn. Groene pepers zijn meer gepeperd van smaak, terwijl rode pepers, groene pepers die hebben gelaten om te rijpen, een iets zoetere warmte hebben. Als een mildere smaak de voorkeur heeft, worden de zaden en membranen van de pepers verwijderd voordat ze worden gesneden, of de pepers worden heel gelaten en verwijderd voordat ze worden geserveerd. Enkele veel voorkomende toepassingen zijn het malen van de pepers tot een pasta of het sambal hakken van verse pepers als smaakmaker of garnering en het inleggen van hele of gesneden pepers.

Belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms is essentieel voor de Maleisische keuken. Het is een soort garnalenpasta die tot een blok wordt geperst en in de zon gedroogd. In zijn ruwe vorm heeft het een penetrante geur. Eenmaal gekookt, worden het aroma en de smaak zachter en geven ze een diepte van smaak aan het gerecht. [8] Ter voorbereiding belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms voor gebruik, men wikkelt meestal een kleine hoeveelheid in folie, die vervolgens boven een vlam wordt geroosterd of in een voorverwarmde oven wordt geplaatst. Belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms wordt meestal fijngestampt of gemengd met lokale chilipepers, sjalotten en limoensap om de meest populaire en alomtegenwoordige smaak in Maleisië te maken, sambal belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms . Belacan code: msa gepromoveerd tot code: ms is ook verkruimeld tot een gemalen kruidenpasta genaamd rempa code: msa gepromoveerd tot code: ms , die meestal knoflook, gember, uien of sjalotten en verse of gedroogde chilipepers omvat. EEN rempa code: msa gepromoveerd tot code: ms paste is qua vorm en functie vergelijkbaar met een Indiase wet massaal pasta of Thaise currypasta, en is vaak bruin en gekarameliseerd (Maleis: tumis) om de rauwe smaken van de samenstellende ingrediënten te verzachten en een geharmoniseerde afwerking te produceren.

De kokosnoot (Maleis: kelapa) is een ander typisch kenmerk van de Maleisische keuken, en vrijwel alle delen van de plant worden voor culinaire doeleinden gebruikt. Het witte vlezige deel van het kokos-endosperm kan worden geraspt, versnipperd en gebruikt zoals het is gedroogd om gedroogde kokosnoot te maken of geroosterd tot het donkerbruin is en gemalen om kerisik te maken. Geraspt kokosvlees wordt ook geperst om kokosmelk te maken, die veel wordt gebruikt in hartige gerechten en desserts in het hele land. Kokosolie wordt gebruikt voor kook- en cosmetische doeleinden en kan worden verkregen door kopra (gedroogd kokosvlees) te verwerken of uit verse kokosnoten te worden gewonnen als vierge kokosolie. Kokoswater, de heldere vloeistof die in de holte van elke kokosnoot wordt gevonden, is een populaire koeler in het hete en vochtige klimaat van Maleisië. Gula Melaka code: msa gepromoveerd tot code: ms is ongeraffineerde palmsuiker geproduceerd uit het sap van de kokosbloem. Het is de meest traditionele zoetstof in de Maleisische keuken en geeft een rijke karamelachtige smaak met een vleugje kokosnoot. Kokosbladeren worden traditioneel gebruikt om voedsel in te verpakken, uitgeholde kokosnootschillen en schelpen kunnen worden gebruikt als een bron van houtskoolbrandstof voor gebarbecued vlees en traditioneel gebak, en zelfs de apicale knop of groeiende punt van de kokospalm is een populaire delicatesse die wordt geserveerd in plattelandsgemeenschappen en specialiteitenrestaurants.

Sojasaus van verschillende variëteiten is een ander belangrijk ingrediënt. Lichte sojasaus geeft zijn aangenaam zilte smaak aan diverse roerbakgerechten, marinades en gestoomde gerechten. In sommige hawker-etablissementen komen vers gesneden of gepekelde pepers aan, ondergedompeld in lichte sojasaus om te worden gebruikt om te dippen. Donkere sojasaus is dikker, intenser van smaak en minder zout. Het wordt vaak gebruikt wanneer een stevigere smaak gewenst is, vooral bij masker kicap code: msa gepromoveerd tot code: ms (een stijl van smoren met een mix van sojasaussoorten) gerechten, en ook om de kleur van een gerecht donkerder te maken. Kicap manis, gezoete sojasaus, soms op smaak gebracht met steranijs of knoflook, is ook een populaire smaakmaker om mee te koken. De zoete en hartige smaak van kicap manis code: msa gepromoveerd tot code: ms fungeert ook als vervanging voor de combinatie van donkere sojasaus en dikke karamelsaus, die voornamelijk wordt gebruikt om gestoofde gerechten te kleuren en op smaak te brengen.

Veel voorkomende kruiden zijn citroengras (Maleis: serai), een grassoort met een citroenachtige geur en smaak. Jonge, verse stelen zijn wenselijker omdat oudere stelen een houtachtige textuur krijgen. Het zachte witte deel dat zich het dichtst bij de basis van de stengel bevindt, wordt in dunne plakjes gesneden en rauw gegeten in salades, of fijngestampt met andere aromaten om een rempa code: msa gepromoveerd tot code: ms . Het wordt ook heel gebruikt in gekookte en gestoofde gerechten. Het pandanblad (screwpine) is het Aziatische equivalent van vanille in de westerse keuken. Het subtiele aroma komt vrij wanneer de bladeren worden gekneusd door een of twee lange bladeren in een knoop te binden, en wordt gebruikt voor het koken van curries, rijst en desserts. De bladeren kunnen ook worden gebruikt om items zoals rijst, kip of vis in te pakken om te koken. Pandanblad is ook verkrijgbaar in vloeibare essence of poedervorm om taarten op smaak te brengen en te kleuren. Kurkuma (Maleis: kunyit) is een wortelstok die populair is vanwege zijn smaak en kleureigenschappen. De bladeren en bloemen van de kurkumaplant worden ook gebruikt bij het koken of rauw gegeten.

Tofu-producten, met name gefrituurde tofu, worden veel gebruikt als kookingrediënten en als bijgerechten. Hoewel gefrituurde tofu op zichzelf al een flauwe smaak kan hebben, is de belangrijkste bijdrage de textuur en vooral met tofu-soesjes, het vermogen om de smaak op te nemen van alles waarin ze worden gekookt. Gefrituurde tofu-producten worden gevonden als een veelzijdig ingrediënt voor gerechten zoals roergebakken noedels, rojak (fruit- en groentesalade), noedelsoepen en stoofschotels. Een populaire manier om zelf gebakken tofu te serveren is een salade met taugé, geraspte komkommer en lente-uitjes, bedekt met een dikke, zoete en pittige dressing en bestrooid met geroosterde gemalen pinda's. Gebakken tofu kan ook worden gevuld met een mengsel van gehakt of geraspte groenten.

Gedroogde zeevruchtenproducten dragen bij aan een hartige smaakdiepte aan sommige Maleisische gerechten. Kleine gedroogde ansjovis, bekend als ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms , zijn erg populair. Het krijgt een knapperige textuur als het wordt gefrituurd en wordt geserveerd als bijgerecht of bereid als a sambal code: msa gepromoveerd tot code: ms geniet in deze hoedanigheid. Ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms wordt ook gekookt om visbouillon te maken, in feite instant ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms voorraadkorrels zijn een populaire smaakmaker in moderne keukens. Gedroogde garnalen en gezouten gedroogde vis worden ook op verschillende manieren gebruikt.

Andere essentiële kruiden en garnituren zijn onder meer tamarinde (Maleis: asam jawa), in het bijzonder de pasta-achtige pulp die uit de vruchtpeul wordt gehaald en die aan veel gerechten een zure smaak geeft. Candlenuts (Maleis: buah keras) lijken qua uiterlijk op macadamianoten, zijn rond, crèmekleurig en hebben een hoog oliegehalte. Candlenuts worden normaal gesproken gemalen om sauzen te verdikken. Lup cheong code: msa gepromoveerd tot code: ms is een soort gedroogde Chinese worst gemaakt van varkensvlees en kruiden. Deze zoete worstjes worden voornamelijk gebruikt door de Maleisische Chinese gemeenschap en worden meestal heel dun gesneden en toegevoegd voor extra smaak en textuur. Recente studies hebben aangetoond dat er 62 veelgebruikte Maleisische voedingsmiddelen zijn die biogene amines bevatten.

Rijst Bewerken

Rijst (Maleis: nasi) is het belangrijkste basisvoedsel in Maleisië. Volgens de in Indonesië geboren voedsel- en kookschrijver Sri Owen is er enig bewijs voor rijstteelt gevonden in de staat Sarawak in Maleisisch Borneo, gedateerd 2300 voor Christus, en ongeveer 900 jaar geschiedenis voor de staat Kelantan in West-Maleisië. Tegenwoordig produceert Maleisië ongeveer zeventig procent van de hoeveelheid rijst die het nodig heeft om in zijn levensonderhoud te voorzien en de rest wordt geïmporteerd. [9] Dit is een kwestie van beleid, aangezien de regering van mening is dat nationale hulpbronnen winstgevender kunnen worden gebruikt in plaats van te proberen zelfvoorzienend te worden met de rijstproductie. de rijst die het nodig heeft. [10] Desalniettemin zet de regering zich volledig in en is ze betrokken bij de planning, de toewijzing van middelen en het beheer van subsidies voor de rijstteelt. De staat Kedah wordt beschouwd als de "rijstkom" [11] [12] (Maleis: jelapang padi) van het land, goed voor ongeveer de helft van de totale rijstproductie in Maleisië.

Gewone gestoomde witte rijst, geserveerd met bijgerechten van vlees of groenten, wordt meestal thuis bereid met een elektrische rijstkoker. Sommige huishoudens en voedingsbedrijven geven er de voorkeur aan rijst op een kookplaat te koken met de absorptiemethode of de snelkookmethode. Gecomprimeerde rijst, genaamd nasi himpit, is een andere methode voor het bereiden en koken van rijst: de rijst wordt omwikkeld met bladeren of bladeren en samengeperst in de vorm van een cilinder, die vervolgens wordt gekookt door te koken. De rijst zou tijdens het kookproces samenpersen en samensmelten. Gecomprimeerde rijst wordt meestal koud gegeten met een soort jus, hoewel het ook warm in een bouillon of soep kan worden geserveerd. Een opmerkelijke variant van samengeperste rijst bereid door de Bugis-gemeenschap is burasak: rijst wordt voorgekookt met kokosmelk voordat het in bananenbladeren wordt gewikkeld en gestoomd tot het volledig gaar is.

Naast de alomtegenwoordige witte rijst, zijn er verschillende soorten lokaal geteelde en geïmporteerde rijst op de markt verkrijgbaar, en elk type heeft een specifieke kookmethode om optimale resultaten te behalen. [13] Kleefrijst (Maleis: pulut) is een voorbeeld: vanwege het lage amylose- en hoge amylopectinegehalte, dat na het koken een plakkerige textuur oplevert, wordt kleefrijst met verschillende afmetingen en technieken bereid en is niet geschikt uitwisselbaar met gewone rijst. Het wordt meestal gebruikt voor het maken van snacks en desserts, maar kleefrijst wordt ook bereid als hartig hoofdbestanddeel door inheemse volkeren zoals de Orang Asli en de Dayak-bevolking van Borneo. Lemang is kleefrijst geroosterd in een uitgeholde bamboebuis, en is bereid voor feestelijke gelegenheden zoals Ari Gawai, Hari Raya Aidilfitri en Hari Raya Aidiladha. [14]

Nasi lemak Bewerken

Een populair gerecht op basis van rijst in Maleisië is nasi lemak code: msa gepromoveerd tot code: ms , rijst gestoomd met kokosmelk en pandanbladeren om het een rijke geur te geven. Van Maleisische afkomst, nasi lemak code: msa gepromoveerd tot code: ms is erg populair en wordt vaak het nationale gerecht genoemd. [15] Het wordt gewoonlijk geserveerd met ikan bilis code: msa gepromoveerd tot code: ms of gebakken ansjovis, pinda's, gesneden komkommer, hardgekookte eieren en sambal. Hoewel het vaak als een ontbijtgerecht wordt beschouwd, wordt het vanwege zijn veelzijdigheid op verschillende manieren geserveerd en op elk moment van de dag gegeten. Voor een meer stevige maaltijd, nasi lemak code: msa gepromoveerd tot code: ms kan worden geserveerd met gebakken kip, curry's of een pittige vleesstoofpot genaamd rendang.

Congee Bewerken

Congee is een soort rijstepap of pap die populair is onder de etnische gemeenschappen van Maleisië. Het wordt voornamelijk gegeten als ontbijt of laat avondmaal. Het wordt ook beschouwd als bijzonder geschikt voor zieken als een milde, licht verteerbare voeding. [16] Congee heet bubur code: msa gepromoveerd tot code: ms in het Maleis 粥 geschreven in het Chinees, uitgesproken als zhou in het Mandarijn Chinees en juk in het Kantonees en kanji (கஞ்சி) in het Tamil. Het kan eenvoudig geserveerd worden met weinig verfraaiing, of gekookt met ingrediënten zoals plakjes vis, zeevruchten, kip, rundvlees, varkensvlees, groenten en kruiden. Het belang en de populariteit van congee in het Maleisische dieet is zodanig dat bubur ayam of chicken congee een vaste waarde is op het menu van Maleisische McDonald's-restaurants. [17]

Noedels Bewerken

Noedels zijn een ander populair ingrediënt, vooral in de Maleisische Chinese keuken, maar worden ook door andere groepen gebruikt. Noedels zoals bi hoon (米粉, Hokkien: bí-hún, Maleis: bihun code: msa gepromoveerd tot code: ms rijstvermicelli), kuay teow (粿條, Hokkien: kóe-tiâu) of ho fun (河粉, Kantonees: ho4 fan2 platte rijstnoedels), mee (麵 of 面, Hokkien: mī, Maleis: mi code: msa gepromoveerd tot code: ms gele noedels), mee suah (麵線 of 面线, Hokkien: mī-sòaⁿ tarwevermicelli), yee meen (伊麵 of 伊面, Kantonees: ji1 min6 gouden tarwenoedels), dongfen (冬粉, Hokkien: tang-hún, Kantonees: dung1 fan2 cellofaannoedels), Lao Shu Fen (老鼠粉, Kantonees: lou5 syu2 fan2 zilveren naaldnoedels), en anderen bieden een alternatieve bron van koolhydraten voor een portie rijst die bij elke maaltijd. Gewokte noedelschotels (Maleis: mee goreng) zijn alomtegenwoordig in de steden, dorpen en dorpen van Maleisië, met tal van gelokaliseerde varianten bereid door verschillende etnische gemeenschappen volgens hun culinaire tradities en voorkeuren.


Bekijk de video: kip stoofpotje recept #14 (Oktober 2021).