Vlees

Jus Gehaktballetjes


Ingrediënten voor het maken van gehaktballetjes met jus

  1. Gehakt "Assorted" (varkensvlees en rundvlees) 600 gram
  2. Rijst 100 gram
  3. Kippenei 2 stuks (medium)
  4. Wortel 1 stuk (medium)
  5. Uien 1 stuk (medium)
  6. Tomatenpuree 2 eetlepels
  7. Zure room 2 eetlepels
  8. Tarwebloem (gezeefd) 1,5-2 eetlepels jus en 100 gram voor uitbenen
  9. Gezuiverd water 2 kopjes jus en 300 milliliter voor rijst
  10. Plantaardige olie indien nodig
  11. Zout naar smaak
  12. Gemalen zwarte peper naar smaak
  13. Paprika naar smaak
  14. Een mengsel van gedroogde kruiden voor vlees naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Varkensvlees, Ui, Wortel, Rijst
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een vergiet, een eetlepel - 2-3 stuks, een glas (capaciteit van 250 milliliter), een kleine pan met een deksel (kookpan), een fornuis, papieren keukenhanddoeken, een maatbeker voor water, een diep bord, een keukenmes, een snijplank - 2 stuks, een garde, een koekenpan, een houten keukenspatel - 2 stuks, een diepe anti-aanbakpan met een deksel (ketel), een bord.

Gehaktballetjes koken met jus:

Stap 1: maak de foto klaar.


Natuurlijk is het beter om voor de bereiding van dit gerecht rondkorrelige rijst met een hoog glutengehalte te nemen, maar als dit niet het geval is, kunt u er elk gebruiken. We verspreiden het op het aanrecht en sorteren het, en verwijderen alle soorten afval. Giet vervolgens de korrels in een vergiet, spoel ze af onder een dunne stroom water en laat ze staan 3-4 minuten in de gootsteen om het glas overtollig vloeibaar te maken.

Stap 2: kook rijst.


Daarna verplaatsen we de licht gedroogde rijst in een kleine kookpan of steelpan, vullen deze met de juiste hoeveelheid water, kruiden met zout naar smaak en zetten op middelhoog vuur. Verlaag na het koken het niveau tot een minimum, meng de croupe met een eetlepel tot een homogene consistentie, dek af met een deksel zodat er geen scheuren zijn en kook de korrels tot ze volledig gaar zijn totdat ze alle vocht absorberen. Het duurt ongeveer 20-25 minuten. Als de rijst klaar is, haal je hem van het fornuis, zet je hem bij het raam op een kier en laat hij afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3: bereid de groenten voor.


Schil intussen met een scherp keukenmes de uien en wortels van de schil en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Daarna drogen we de groenten met keukenpapier, zetten we ze om de beurt op een snijplank en hakken. We snijden de ui in blokjes van 1 centimeter en hakken de wortels in een grote of middelgrote rasp.

Stap 4: Bak de groenten.


Dan zetten we de pan op middelhoog vuur en giet er een paar eetlepels plantaardige olie in. Dompel de voorbereide ui na een paar minuten in het voorverwarmde vet en bak het tot het transparant is, evenals een licht gouden korst, af en toe roeren met een houten keukenspatel. Zodra het bruin is, voeg je de wortels toe aan de pan en kook je ze tot de laatste zacht is. Verwijder vervolgens de groenten van het fornuis en laat ook afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5: bereid het gehakt.


Na enige tijd, wanneer de rijst en gebakken groenten zijn afgekoeld, brengen we ze over in een diepe kom. Daar voegen we gehakt "Assorted", een paar rauwe kippeneieren, een beetje meer zout, zwarte peper naar smaak en een mengsel van gedroogde kruiden voor vlees toe. Meng alles met een eetlepel tot een homogene consistentie en ga door naar de volgende stap.

Stap 6: Vorm de gehaktballetjes.


Giet ongeveer 100 gram gezeefde tarwebloem in een diepe droge schaal, rol er een halve eetlepel gekookt gehakt in, vorm er een bal die iets groter is dan een walnoot en leg deze op een snijplank of een vlakke schone plaat. Op dezelfde manier maken we andere gehaktballetjes totdat het rijst-vleesmengsel voorbij is.

Stap 7: Bak gehaktballetjes.


Nu zetten we opnieuw op een middelgrote koekenpan een schone koekenpan en gieten er 6-7 eetlepels plantaardige olie in, dit is ongeveer 100 milliliter. We geven het vet de gelegenheid om goed op te warmen en daarna laten we de eerste partij gehaktballetjes erin zakken. Bak kruglyashi aan alle kanten tot een roze, bijna donkerbruine korst.

Vervolgens brengen we ze met een sleuflepel over in een diepe anti-aanbak steelpan of een ketel, voegen indien nodig een extra portie olie toe aan de pan en bereiden de resterende gehaktballetjes.

Stap 8: bereid de jus voor.


Zijn de balletjes gebakken? Zo ja, dan is het tijd om de jus te koken! We sturen de gewassen droge koekenpan weer naar het middelste vuur en schenken een paar eetlepels plantaardige olie in, beter dan die waarin de gehaktballetjes werden gebakken, anders is het gerecht misschien bitter! Wanneer het vet opwarmt, giet er een beetje tarwebloem in en bak het goudbruin, waarbij je het vaak losmaakt met een spatel of garde, om niet te verbranden. Vul het vervolgens met twee glazen gezuiverd water, voeg zure room, tomatenpuree toe, naar smaak zout, zwarte peper, paprika en breng alles aan de kook, af en toe roeren.

Stap 9: Breng het gerecht volledig gereed.


Zodra de jus intens begint te borrelen, giet je er gehaktballetjes over en zet je ze op middelhoog vuur, als er niet genoeg vloeistof is en de vleesballetjes niet bedekt, voeg je nog wat water toe. Zet het vuur na het koken weer op een minimum en laat het gerecht onder een afgedekt deksel sudderen 15-20 minuten zonder te roeren! Draai vervolgens het vuur uit en laat de aromatische schotel brouwen. 7-10 minuten. Daarna leggen we gehaktballetjes met jus in porties op borden met een snelheid van 5-6 stuks per stuk en serveren ze aan de tafel.

Stap 10: serveer gehaktballetjes met jus.


Jus gehaktballetjes worden warm geserveerd als hoofdgerecht. Ze worden in porties op borden met jus gelegd en eventueel aangevuld met zure room, room, mayonaise of vers fijngehakte groene dille, peterselie, koriander, groene ui of basilicum. Als bijgerecht voor dit gerecht kunt u gekookte of gebakken groenten, aardappelpuree, dezelfde rijst, salade, augurken en marinades aanbieden. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- gehakt vlees kan onafhankelijk van verschillende soorten vlees worden bereid, bijvoorbeeld kip met rundvlees, varkensvlees of kalfsvlees;

- een set kruiden is niet essentieel, gebruik er een die wordt gebruikt om vleesgerechten te kruiden: sumak, hartig, oregano, gemalen blad van laurier en anderen;

- heel vaak wordt jus in boter gekookt en worden een paar teentjes knoflook geperst door een pers aan het gehakt toegevoegd;

- een alternatief voor zure room - room, tomatenpuree - sap van deze groente, maar in dit geval wordt de hoeveelheid water aangepast aan de smaak.


Bekijk de video: Gehaktballen - Allerhande (Augustus 2021).