Groenten

Gevulde Kool Met Boekweit En Champignons


Ingrediënten voor het maken van koolrolletjes met boekweit en champignons

Belangrijkste producten:

  1. Witte kool (vers) 1 vork (gewicht 1 kilogram 400 gram)
  2. 1-2 wortelen
  3. Ui 2 stuks
  4. Paprika 1 stuk
  5. Champignons (verse champignons) 500 gram
  6. Boekweit 200 gram
  7. Tomatensap 500 milliliter
  8. Dille 1-2 takken
  9. Plantaardige olie 4 eetlepels
  10. Gezuiverd water 200 milliliter

Specerijen:

  1. Tijm (gedroogd) 1 tak of naar smaak
  2. Laurierblad 2-3 stuks of naar smaak
  3. Gemalen zwarte peper naar smaak
  4. Zout naar smaak
  • Belangrijkste ingrediënten: kool, uien, wortelen, champignons, boekweit
  • Presenteren 8-10
  • Wereldkeuken Oekraïense keuken

Inventory:

Maatbeker, keukenweegschaal, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, rasp, diepe pan, keukentang, diepe kom, koekenpan, houten keukenspatel, waterkoker, eetlepel, vergiet, oven, diepe anti-aanbak of een hittebestendige ovenschaal met een deksel, keukenhandschoenen, een bord.

Kokende koolrolletjes met boekweit en champignons:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Zet eerst en vooral op een krachtig vuur een diepe pan die half gevuld is met gewoon stromend water en breng de vloeistof aan de kook. Ondertussen verwijderen we met behulp van een scherp keukenmes witte kool uit de bovenste, bijna altijd beschadigde harde bladeren en snijden we er een stronk uit.
Schil vervolgens uien, wortelen, schil de wortel van elke paddenstoel en pers de stengel uit de saladepeper en haal het uit de zaden. Spoel alles grondig met greens onder druppeltjes koud water en droog met keukenpapier. Daarna leggen we deze producten een voor een op een snijplank en gaan we verder met de voorbereiding.

We hakken de ui met peper in blokjes van 1 centimeter, hakken de wortels op een middelgrote of grote rasp, laten de kleine champignons heel, snijden grote in 4-6 delen en laten de dille-takken intact, ze zijn alleen nodig voor de smaak.

We sorteren het boekweit, terwijl we elk soort strooisel verwijderen, de korrels in een vergiet gieten, afspoelen en voor gebruik in de gootsteen laten, zodat het glas overtollig vloeibaar is. Leg vervolgens op het aanrecht de resterende ingrediënten die u nodig hebt om het gerecht te bereiden en ga door met de volgende stap.

Stap 2: Blancheer de kool.


Als het water in de pan kookt, laat je de vork met witte kool er voorzichtig in zakken, zodat de vloeistof het volledig bedekt. Blancheer de groente tot medium zacht. Zodra de extreme bladeren malser en elastischer worden, en ook gemakkelijk beginnen te scheiden van het hoofd, met behulp van keukentangen, breng ze voorzichtig in een diepe kom. Overmatige blootstelling in heet water is het niet waard, anders breken ze tijdens de vorming van koolrolletjes! Het is ook de moeite waard om alleen grote bladeren te verwijderen waarin de vulling gemakkelijk is gewikkeld. De rest van de groente kan worden gebruikt om andere heerlijke tweede of eerste warme gerechten te bereiden.

Stap 3: bereid de vulling voor.


Terwijl geblancheerde kool afkoelt, zet je twee branders op middelhoog vuur aan. We zetten er een theepot met gezuiverd water op en brengen het aan de kook, en op de tweede zetten we een pan op en gieten er 2-3 eetlepels plantaardige olie in. Na een paar minuten, wanneer het vet opwarmt, sturen we de gesnipperde ui erin en bakken we deze tot het bruin is, af en toe roerend met een houten keukenspatel. Het duurt ongeveer 4-5 minuten.
Zodra het bruin is, voeg je paprika, geraspte wortelen en champignons toe aan de pan. We blijven ze samen koken tot ze zacht worden en goud worden.
Giet daarna het reeds gedroogde boekweit erbij, giet het met een glas kokend water uit de theepot, breng op smaak met zout, zwarte peper en laat op laag vuur sudderen tot het vocht volledig verdampt, ongeveer 10-12 minuten. Meng daarna de vulling tot een homogene consistentie, proef het, indien nodig, voeg meer kruiden toe, haal het dan van het fornuis, plaats het bij het op een kier venster en volledig koel.

Stap 4: Koolrolletjes vormen.


Zodra de bladeren zijn afgekoeld, snijdt u van elk verdikt onderste deel van de stengel. Dan smeren we op een van hen een paar eetlepels een mengsel van boekweit en groenten.

We bedekken het gehakt aan een kant van het koolblad, buigen de randen aan de zijkanten en vouwen de rol of envelop. Op dezelfde manier maken we de resterende koolrollen tot de hoofdcomponenten voorbij zijn en verwarmen we tegelijkertijd de oven op 180-200 graden Celsius.

Stap 5: Breng het gerecht volledig gereed.


Vervolgens nemen we een hittebestendige ovenschaal, smeren de bodem in met een eetlepel plantaardige olie en sturen daar een takje tijm met twee of drie bladeren van laurier. Verdeel bovenop de gedroogde kruiden gelijkmatige rauwe koolrolletjes in gelijkmatige lagen en vul ze met tomatensap, dat het product volledig moet bedekken.

Als er weinig vloeistof is, verdubbel dan de hoeveelheid. Niet genoeg sap? Verdun degene die de volgende portie gezuiverd water is, nog 150-200 milliliter is voldoende. Bedek daarna het formulier met een goed sluitend deksel en plaats het in een voorverwarmde oven 60 of 80 minuten.
De tijd kan variëren, afhankelijk van de voorkeur voor zachte kool, hoewel de vulling na 45-50 minuten de juiste consistentie heeft. Zodra het gerecht volledig klaar is, trekken we keukenhandschoenen aan, herschikken we de vorm op een snijplank die eerder op het aanrecht is gelegd en staan ​​we erop dat de koolrolletjes onder het deksel vallen 7-10 minuten. Leg ze daarna in porties op borden en serveer ze op tafel.

Stap 6: Serveer de koolrolletjes met boekweit en champignons.


Gevulde kool met boekweit en champignons wordt heet geserveerd als het tweede hoofd vegetarische gerecht. Ze worden geserveerd in porties op een bord op basis van een, twee of drie koolrolletjes. Als decoratie voor dit gerecht kunt u takjes verse kruiden aanbieden, bijvoorbeeld dille, peterselie of koriander, en mayonaise, room of zure room zullen als een uitstekende toevoeging dienen. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- de set kruiden die in het recept wordt aangegeven, is vrij eenvoudig, maar u kunt de samenstelling wijzigen afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren, als aanvulling op eventuele gedroogde kruiden, evenals kruiden die worden gebruikt tijdens de bereiding van groentegerechten;

- een alternatief voor boekweit - gierst of halfgekookte rijst, verse kool - ingelegd en tomatensap - versgemalen tomaten in een blender of geraspt;

- heel vaak, voor het bakken, wordt gevulde kool aan alle kanten gebakken in een gouden korst in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, waarvan ze een aantrekkelijker uiterlijk hebben, evenals een zeer aangename eigenaardige smaak;

- sommige koks bereiden een gecombineerde dressing voor koolbroodjes, waarbij tomatensap wordt gemengd met zure room of room 1: 1;

- om het gehakt na het koken dichter te maken, kunt u een rauw kippenei en een paar eetlepels gezeefde tarwebloem toevoegen;

- Dergelijke koolrolletjes kunnen in een gewone gietijzeren ketel of in een frituurpan worden gedaan, na 60 minuten zijn ze klaar.


Bekijk de video: RECEPT. BROEDER of Jan in de zak. West-Fries streekrecept (Augustus 2021).