Ander

15 basiskookmethoden die u moet kennen Diavoorstelling


De beste kookmethodes die je moet kennen

Thinkstock/iStockphoto

Bij het grillen van voedsel komt de warmtebron van onderaf. Denk aan het koken van een biefstuk op een grill - de warmte komt alleen van de kolen onder het rooster. Grillen gebeurt meestal met open vuur, maar kan ook met een grillpan op een kookplaat. Voedsel wordt gekookt door de grillroosters te verhitten, waardoor ingrediënten de verkoolde, gegrilde lijnen krijgen.

Grillen

Thinkstock/iStockphoto

Bij het grillen van voedsel komt de warmtebron van onderaf. Voedsel wordt gekookt door de grillroosters te verhitten, waardoor ingrediënten de verkoolde, gegrilde lijnen krijgen.

Pannenkoeken

Thinkstock-iStockphoto

Pan-frituren doe je door genoeg vet in een hete pan te doen, zodat het vet ongeveer een centimeter boven de zijkant van de pan komt. Het voedsel wordt gedeeltelijk ondergedompeld in het vet en vervolgens omgedraaid zodat de andere kant kan koken. Een voorbeeld is een crabcake, die aan de ene kant goudbruin wordt gekookt en vervolgens wordt omgedraaid zodat de andere kant bruin kan worden.

Frituren

istockphoto.com

Frituren is wanneer voedsel volledig is ondergedompeld in een heet vet. Het resultaat is een krokante, goudbruine buitenkant en een volledig gegaarde binnenkant.

Fruiten

Thinkstock-iStockphoto

Gebakken voedsel wordt gekookt in een dunne laag vet op middelhoog vuur, meestal in een koekenpan op de kookplaat. Voedsel wordt gewoon gekookt tot het zacht is.

B' olie

Thinkstock-iStockphoto

Meestal worden voedingsmiddelen gekookt in water, dat kookt op 212 graden Fahrenheit. Voedsel wordt volledig ondergedompeld in de kokende vloeistof en gekookt tot het gaar is en vervolgens wordt uitgelekt.

Gebraden

Thinkstock-iStockphoto

Roosteren is over het algemeen hetzelfde als bakken, maar verwijst meer naar eiwitten en groenten. Roosteren is gebruikelijk in de oven en de items worden gekookt tot ze goudbruin en zacht zijn. Het meest voorkomende item dat wordt geroosterd, is een kalkoen op Thanksgiving.

Bakken

Thinkstock-iStockphoto

Bakken is vergelijkbaar met braden, maar verwijst meer naar brood, gebak en andere zoete producten. De meeste items worden in de oven gebakken tot ze gaar zijn.

Sear

Thinkstock-iStockphoto

Aanbraden gebeurt met minimale hoeveelheden vet op hoog vuur. Door voedsel dicht te schroeien, krijgen ze een bruine, gekarameliseerde buitenkant, terwijl de binnenkant niet volledig gaar is. Denk aan het dichtschroeien van een dun stukje vis zodat het een knapperige schil en een delicate, malse binnenkant heeft.

Pocheren

Thinkstock-iStockphoto

Om voedsel te pocheren, moet het volledig worden ondergedompeld in een vloeistof tussen 160 en 180 graden. Het voedselproduct blijft in de vloeistof totdat het volledig gaar en zacht is.

Sudderen

Thinkstock-iStockphoto

Bij het sudderen van voedsel wordt het meestal gekookt met een vloeistof in een pot op de kookplaat. Het wordt gedaan op laag vuur en er moeten kleine belletjes op het oppervlak verschijnen.

Braden

Thinkstock-iStockphoto

Grillen is vergelijkbaar met grillen, behalve dat de warmtebron van boven komt. Het wordt meestal gedaan in een oven door de instelling aan te passen om te braden. Het braden gebeurt heel snel en het is het beste om het voedsel tijdens het braden goed in de gaten te houden, zodat het niet verbrandt. De kaas op de lasagne goudbruin en krokant krijgen is een voorbeeld van braden.

Stoom

Thinkstock-iStockphoto

Om een ​​ingrediënt met stoom te bereiden, wordt het voedsel meestal in een aparte stomer boven hete vloeistof geplaatst. Het voedsel wordt gekookt door de stoom uit de vloeistof en komt niet in contact met de vloeistof.

Blancheren

Thinkstock-iStockphoto

Blancheren is vergelijkbaar met koken, behalve dat het voedsel voorgekookt is en vervolgens onmiddellijk in een ijsbad wordt ondergedompeld om het kookproces te stoppen.

Smoren

istockphoto.com

Smoren is een gecombineerde kookmethode waarbij eerst een item wordt gebakken of dichtgeschroeid en vervolgens gedurende een lange kookperiode in vloeistof wordt gestoofd tot het gaar is. Voedingsmiddelen die gestoofd zijn, zijn vaak grotere eiwitten zoals stoofvlees en gevogeltepoten.

Stoofpot

Thinkstock-iStockphoto

Stoven is vergelijkbaar met smoren omdat het ingrediënt eerst wordt aangebraden en vervolgens in vloeistof wordt gekookt, maar het gebruikt kleinere ingrediënten zoals in blokjes gesneden vlees en groenten.


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


6 Recepten en formules omzetten en aanpassen

Recepten moeten vaak worden aangepast aan de behoeften van verschillende situaties. De meest voorkomende reden om recepten aan te passen is om het aantal individuele porties dat het recept produceert te wijzigen. Er kan bijvoorbeeld een standaardrecept worden geschreven om 25 porties te bereiden. Als zich een situatie voordoet waarbij 60 porties van het artikel nodig zijn, moet de receptuur goed worden aangepast.

Andere redenen om recepten aan te passen zijn onder meer het wijzigen van portiegroottes (wat kan betekenen dat de batchgrootte van het recept moet worden gewijzigd) en het beter gebruiken van beschikbare bereidingsapparatuur (u moet bijvoorbeeld een recept splitsen om twee halve batches te maken vanwege een gebrek aan ovenruimte) .


Bekijk de video: FOtoalbum Powerpoint (Januari- 2022).