Salades

Salade Met Inktvis En Champignons


Ingrediënten voor salade met inktvis en champignons

  1. Inktvis karkas gepeld groot formaat (vers-ingevroren) 1 stuk
  2. Verse champignons 200 gram
  3. Grote ui 1 stuk
  4. Kippenei 3 stuks
  5. Geraffineerde plantaardige olie 3 eetlepels + 50 milliliter
  6. Mayonaise 4 eetlepels
  7. Zout naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Inktvis, Champignons
  • Portie 5 porties

Inventory:

Een eetlepel, een snijplank, een keukenmes, een bord - 3 stuks, een kleine kom, een fornuis, een middelste pan met een deksel, een schuimspaan, een koekenpan, een houten spatel, een middelste kom, een slakom of een platte serveerschaal, een schotel, een fijne rasp, een koelkast, een kleine pan, keuken pannenlappen

Salade maken met inktvis en champignons:

Stap 1: bereid de eieren voor.


We leggen de eieren in een kleine pan en vullen met gewoon koud water zodat het de ingrediënten volledig bedekt. We zetten de container op middelhoog vuur en wachten tot de inhoud kookt. Meteen daarna detecteren we 10 minuten en kook hardgekookte eieren.

Schakel na de toegewezen tijd de brander uit en gebruik de keukenspijker om de pan onder een stroom koud water in de gootsteen te plaatsen. Wanneer de componenten volledig zijn afgekoeld, halen we ze uit de container en reinigen onze schalen met schone handen.

We leggen eieren op een snijplank en snijden met een mes in twee helften. Verwijder de dooier uit elk deel en breng het over in een schone schotel.

We snijden de eekhoorns in dunne reepjes en leggen ze op een schone plaat.

Maal nu met een fijne rasp de dooiers direct boven de schotel en laat alles tijdelijk weg.

Stap 2: bereid de champignons voor.


Spoel de champignons grondig onder stromend water en leg ze op een snijplank. Met behulp van een mes reinigen we, indien nodig, de grove plekken op de hoeden en benen. Daarna snijden we de champignons in dunne platen en brengen ze over op een vrij bord.

Giet nu in de pan 50 milliliter plantaardige olie en zet op middelhoog vuur. Wanneer de inhoud in de container goed is opgewarmd, plaatst u de gemalen champignons hier. Roer af en toe, roerend met een houten spatel, de componenten tot een zachte gouden korst. Schakel onmiddellijk daarna de brander uit en breng de champignons terug naar de plaat, in een poging de olie in de pan te laten. Laat de champignons afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3: bereid de uien voor.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en snijd het in twee. We hakken elk deel met dunne halve ringen en gieten in een schone plaat.

De pan waarin de champignons werden gebakken, wordt goed gewassen onder stromend warm water en terug op het fornuis gezet. Zet de brander aan en zet op middelhoog vuur. waarschuwing: de container moet volledig drogen en goed opwarmen. Meteen daarna gieten we erin 3 eetlepels plantaardige olie en wacht wanneer deze ook de gewenste temperatuur bereikt. Doe dan de helft van de uienringen in de pan. Roer af en toe, roerend met een houten spatel, de componenten tot een zachte gouden kleur. Schakel vervolgens de brander uit en probeer de uien voorzichtig terug in de plaat te schuiven zodat de olie in de pan blijft. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat onze salade niet vet is en zonder een smaak van vet. Laat het onderdeel opzij afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 4: bereid het inktviskarkas voor.


We spreiden het inktviskarkas in een kleine kom en laten het een tijdje opzij liggen om op kamertemperatuur te komen. Het is belangrijk om: Ontdooi zeevruchten in geen geval in een magnetron of onder stromend heet water, omdat dit niet alleen de smaak van de salade kan bederven, maar ook de inktvis zelf.
Wanneer het component de temperatuur bereikt die we nodig hebben, spoel het dan lichtjes onder stromend warm water en leg het op een snijplank.

Giet ondertussen de gebruikelijke koude vloeistof uit de kraan in een middelgrote steelpan en zet deze op een groot vuur. Dek de container af met een deksel om het water sneller te laten koken. Meteen daarna giet je een kleine hoeveelheid zout in de pan, meng je alles goed met een eetlepel en zet je het vuur lager. Spreid nu het inktviskarkas hier voorzichtig uit en wacht tot het water weer kookt. Kook vervolgens zeevruchten binnen 1-2 minuten en zet onmiddellijk de brander uit. Met behulp van een lepel met sleuf nemen we het component uit de pan en leggen het op een snijplank.

Wanneer het afkoelt, gebruik je een mes om het in dunne ringen of stroken te snijden. Ik geef de inktvis meestal de laatste vorm niet meer dan 3-4 centimeter. Geraspte zeevruchten worden teruggebracht naar een schone kleine kom en gaan door naar de laatste fase van koken.

Stap 5: bereid een salade met inktvis en champignons.


Leg in een middelgrote kom ingrediënten zoals gefrituurde champignons, halve uienringen, inktvisreepjes, eiwitten en ook geraspte dooiers. Giet hier de mayonaise en voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Meng alles met een eetlepel tot er een homogene massa is gevormd. Zet de capaciteit gedurende 30 minuten in de koelkastzodat het gerecht lichtjes kan infuseren en afkoelen.

Stap 6: Serveer de salade met inktvis en champignons.


Wanneer de salade in de koelkast wordt geïnfuseerd, halen we deze eruit en plaatsen we deze in een slakom of op een speciaal plat bord. Serveer het gerecht op de eettafel met sneetjes brood. Je kunt vrienden en familie met zo'n salade behandelen zonder andere bijgerechten, want het is niet alleen erg lekker, maar ook stevig!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voor het serveren kan de salade worden gedecoreerd met peterselie of bestrooid met zwarte sesamzaadjes;

- in plaats van champignons kunnen oesterzwammen aan het gerecht worden toegevoegd;

- Gebruik voor het aankleden mayonaise met een hoog vetgehalte. Ik voeg meestal 76% saus toe.

Bekijk de video: De garde van Gert met Bart Desmidt - Inktvis met fregola en spinazie (Juni- 2020).