Ander

Restaurant in Japan heeft twee robot-koks die Ramen maken

Restaurant in Japan heeft twee robot-koks die Ramen maken


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Robots Koya en Kona kunnen in precies 90 seconden een kom ramen maken

De robots, die $ 154.000 kosten, zorgen ervoor dat de ramen van dit restaurant meer kosten dan zijn tegenhangers.

Toyako, een restaurant dat vorige maand werd geopend in het Hongkou-district van Shanghai, trekt massaal naar de winkel om een ​​glimp op te vangen van de chef-koks Koya en Kona. Koya en Kona zijn niet je typische chef-koks, maar eerder twee $ 154.000 robots die speciaal zijn ontworpen om ramen te maken.

De robots maken de ramen helaas niet helemaal van de grond af, maar koken en serveren de noedels, soep en garnering in precies 90 seconden, volgens Shanghai Daily. Toyako serveert vier soorten ramen: zeevruchten, gebakken vis, rundvlees in bruine saus en gestoofd varkensvlees, maar de robots kunnen volgens eigenaar Liu Jin alleen de rundvleesvariant maken.

De robots zijn verre van kosteneffectief, zegt Shanghai Daily. De kosten van de robots zijn gelijk aan de kosten van het zes jaar lang in dienst hebben van twee menselijke koks. Als gevolg hiervan zijn de ramen die bij Toyako worden verkocht het dubbele van die van andere typische restaurants. Ondanks deze factoren gelooft Liu dat hij winst kan maken met het restaurant. Hij zegt: “Je krijgt geen problemen met robots. Ze zullen nooit om verlof vragen en ze zullen niet ziek worden.”


Welkom in de echte Ramen-hoofdstad van de wereld

Elke noedelfan in Japan zou een bezoek moeten brengen aan Kitakata, dat de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking heeft van elke stad ter wereld.

De Tōhoku-regio van Japan kreeg in 2011 internationale aandacht toen een onderzeese aardbeving met een kracht van 9,0𠄹.1 voor de kust toesloeg. De grote aardbeving in Oost-Japan was de op drie na krachtigste ooit gemeten, veroorzaakte tsunami-golven van 133 voet in Tōhoku en doodde meer dan 15.000 mensen. Meer rampen volgden toen de tsunami de kerncentrale van Fukushima Daiichi trof.

Maar vóór de tsunami stond Tōhoku bekend om iets anders: zijn voedsel. Zijn tsukemono, of ingemaakte groenten, zijn beroemd. De kersen in Yamagata kunnen voor 10 dollar per stuk worden verkocht. De regio is ook de thuisbasis van wat wordt beschouwd als de ramenhoofdstad van de wereld, Kitakata. Kitakata, een stad van ongeveer 50.000 inwoners, heeft de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking van elke stad ter wereld, waardoor het een must-visit is voor diehard fans.

Volgens de Amerikaanse schrijfster Elizabeth Andoh, die sinds 1967 in Japan woont en een boek schreef over de Tōhoku-regio, is Ramen in Japan ontstaan ​​nadat Chinese immigranten 𠇌hinese Soba” in hun nieuwe huis hadden geïntroduceerd. Net als pizza in de Verenigde Staten kreeg het Chinese noedelgerecht een nieuwe identiteit in Japan.

'Toevallig is het geëvolueerd tot iets met een unieke identiteit', zegt Andoh. Toen ramen Japan eenmaal overnamen, veroverde het de wereld. De overlevering lokt reizigers zoals ik niet alleen naar Tokio, maar ook naar Tōhoku. Hoe kan een ramen-fan de hoofdstad van het gerecht niet willen zien?

Tōhoku is een rustige en landelijke agrarische regio in de prefectuur Fukushima, omringd door bergen. De weg naar Kitakata gaat door hooi- en rijstvelden met zwanen die naar voedsel pikken. Als je vanaf de snelweg Kitakata binnenrijdt, weet je dat je aan het juiste adres bent, want je passeert billboards voor ramen. De stad en de omgeving staan ​​bekend om hun goede water, wat de ramen-boom en een bloeiende sake-industrie heeft bevorderd.

Andoh zegt dat water een essentieel onderdeel is van de Japanse keuken. “Merroir” is belangrijk, en het bronwater rond Kitikata is anders dan elders. Er is een ondergrondse stroom van het Iide-gebergte ten noorden van Kitakata City met een perfecte balans tussen hardheid en pH-balans. Die combinatie van eigenschappen maakt het geweldig voor zowel de bouillon als de noedels.

Maar er zit meer achter het oorsprongsverhaal dan alleen het water van Kitakata.

De essentie is dat het een combinatie was van nieuwe sneltreinen die Tokio verbinden met nabijgelegen plekken als Kitakata, en tv-verslaggeving die Kitakata in de schijnwerpers zette, zegt Brian MacDuckston, inwoner van Tokio en auteur van Ramen thuis. MacDuckston woont al meer dan elf jaar in Japan en documenteert de hele tijd de cultuur van ramen op zijn blog Ramen Adventures. Hij heeft Kitakata zes keer bezocht. Door het uitstekende water van “Kitakata's waren noedels een perfect voedsel voor het gebied. Dat en een eigenaardige ochtend-ramencultuur.”

Zoals Game of Thrones deed voor Kroatië en Lord of the Rings voor Nieuw-Zeeland deed, kreeg Kitakata dankzij de massamedia een duw in de rug in het toerisme.

In 1975 zond een grote Japanse tv-zender, NHK, een programma uit over Kitakata ramen, en dit zette Kitakata op de kaart voor veel Japanners die hun land wilden verkennen, zegt Steve Yu, VP Marketing bij Zicasso , een reisorganisatie die een ramentour door Japan organiseert.

“Om wat meer context te bieden, dit was in de tijd dat televisietoestellen ook in Japanse huizen algemeen aanvaard werden en veel programma's die op televisie te zien waren vaak verheerlijkt werden,” Yu zegt. 𠇊In die tijd waren er dat jaar ongeveer 50.000 bezoekers die Kitakata bezochten, en het aantal bezoekers bereikte snel 200.000 in 1983.”

Er volgden meer tv-programma's waarin Kitakata ramen werd gepromoot, wat bewees dat de stad meer dan 15 minuten roem waard was. Zijn reputatie als een topbestemming voor ramen bleef hangen en groeide. “TTwee van de grootste ramenketenrestaurants zijn gestart en hebben hun hoofdkantoor in de stad,”, zegt Yu.

Volgens MacDuckston heeft Kitakata eigenlijk maar één hoofdstijl: noedels die met de hand worden geperst voordat ze koken om de gluten te activeren, geserveerd in een lichte sojabouillon.

Wat restaurants betreft, zijn de favorieten van MacDuckston in de stad Ajian Shokudo, Hasegawa en Makoto Shokudo.

Het menu bij Makoto Shokudo is eenvoudig. Je kunt de grootte van je ramenkom kiezen, hoeveel plakjes? chashu (varkensvlees) je wilt gaan met je gekrulde, plakkerige noedels. Op een nabijgelegen plank hangt een ingelijste recente foto van de Japanse premier Shinz'x14D Abe die de winkel bezoekt.

'We zijn al zo'n 70 jaar open', zegt Rika Sato, de vierde generatie van haar familie die het restaurant runt. Elke dag wordt haar vader om drie uur 's nachts wakker om de shoyu ramen te maken. De voorbereiding duurt drie uur. 'Dan gaat hij om zeven uur open', zegt Sato. De inwoners van Kitakata staan ​​erom bekend dat ze genieten van asa-ra of ontbijtramen.

Het recept van Makoto Shokudo is in zeven decennia van zakendoen niet veranderd. Sato en haar vader volgen nog steeds dezelfde methode die haar overgrootmoeder in de jaren '40 van de vorige eeuw perfectioneerde toen ze naar Kitakata verhuisde. Het bevat lokale Kitakata-sojasaus gemaakt met hetzelfde water uit de Iide Mountains als de bouillon en noedels. De bouillon is rijk aan umami van gedroogde sardines en varkensbotten. De noedels zijn dik en gekruld, waardoor ze de bouillon goed opvangen. Het is gekleed met stevige chashu en heldere, gehakte groene uien.

Ook al zijn er zoveel ramenwinkels in de stad, Sato maakt zich geen zorgen over de concurrentie. “I’&aposme echt blij,”, zegt ze. Ik ben erg dankbaar voor mijn overgrootmoeder. Omdat ze deze ramenwinkel heeft gemaakt, daarom kan ik dat doen, ik kan nog steeds deze ramenwinkel openen, daarom maak ik me misschien overal zorgen over.”

Als je Kitakata bezoekt, doe dan zoals de lokale bevolking en eet ramen als ontbijt. Ga later op de dag proeven van de beroemde sake uit de regio, die ook profiteert van water uit het Iide-gebergte, zoals Dewazakura. Voor het avondeten heb je misschien meer ramen nodig, aangezien je in de ramenhoofdstad van de wereld bent. Rond uw bezoek af met een verblijf in een Tohoku onsen-hotel waar u kunt verteren, genieten en ontspannen.

Het is gemakkelijk om naar Kitakta te gaan dankzij de bullet-trein. Reizigers die vanuit Tokio komen, kunnen de JR Tohoku Shinkansen naar Koriyama nemen en vervolgens overstappen op de JR Banetsu-sainen snelle servicetrein naar Kitakata.


Welkom in de echte Ramen-hoofdstad van de wereld

Elke noedelfan in Japan zou een bezoek moeten brengen aan Kitakata, dat de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking heeft van elke stad ter wereld.

De Tōhoku-regio van Japan kreeg in 2011 internationale aandacht toen een onderzeese aardbeving met een kracht van 9,0𠄹.1 voor de kust toesloeg. De grote aardbeving in Oost-Japan was de op drie na krachtigste ooit gemeten, veroorzaakte tsunami-golven van 133 voet in Tōhoku en doodde meer dan 15.000 mensen. Meer rampen volgden toen de tsunami de kerncentrale van Fukushima Daiichi trof.

Maar vóór de tsunami stond Tōhoku bekend om iets anders: zijn voedsel. Zijn tsukemono, of ingemaakte groenten, zijn beroemd. De kersen in Yamagata kunnen voor 10 dollar per stuk worden verkocht. De regio is ook de thuisbasis van wat wordt beschouwd als de ramenhoofdstad van de wereld, Kitakata. Kitakata, een stad van ongeveer 50.000 inwoners, heeft de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking van elke stad ter wereld, waardoor het een must-visit is voor diehard fans.

Volgens de Amerikaanse schrijfster Elizabeth Andoh, die sinds 1967 in Japan woont en een boek schreef over de Tōhoku-regio, is Ramen in Japan ontstaan ​​nadat Chinese immigranten 𠇌hinese Soba” in hun nieuwe huis hadden geïntroduceerd. Net als pizza in de Verenigde Staten kreeg het Chinese noedelgerecht een nieuwe identiteit in Japan.

'Toevallig is het geëvolueerd tot iets met een unieke identiteit', zegt Andoh. Toen ramen Japan eenmaal overnamen, veroverde het de wereld. De overlevering lokt reizigers zoals ik niet alleen naar Tokio, maar ook naar Tōhoku. Hoe kan een ramen-fan de hoofdstad van het gerecht niet willen zien?

Tōhoku is een rustige en landelijke agrarische regio in de prefectuur Fukushima, omringd door bergen. De weg naar Kitakata gaat door hooi- en rijstvelden met zwanen die naar voedsel pikken. Als je vanaf de snelweg Kitakata binnenrijdt, weet je dat je aan het juiste adres bent, want je passeert billboards voor ramen. De stad en de omgeving staan ​​bekend om hun goede water, wat de ramen-boom en een bloeiende sake-industrie heeft bevorderd.

Andoh zegt dat water een essentieel onderdeel is van de Japanse keuken. “Merroir” is belangrijk, en het bronwater rond Kitikata is anders dan elders. Er is een ondergrondse stroom van het Iide-gebergte ten noorden van Kitakata City met een perfecte balans tussen hardheid en pH-balans. Die combinatie van eigenschappen maakt het geweldig voor zowel de bouillon als de noedels.

Maar er zit meer achter het oorsprongsverhaal dan alleen het water van Kitakata.

De essentie is dat het een combinatie was van nieuwe sneltreinen die Tokio verbinden met nabijgelegen plekken zoals Kitakata, en tv-verslaggeving die Kitakata in de schijnwerpers zette, zegt Brian MacDuckston, inwoner van Tokio en auteur van Ramen thuis. MacDuckston woont al meer dan elf jaar in Japan en documenteert de hele tijd de cultuur van ramen op zijn blog Ramen Adventures. Hij heeft Kitakata zes keer bezocht. Door het uitstekende water van “Kitakata's waren noedels een perfect voedsel voor het gebied. Dat en een eigenaardige ochtend-ramencultuur.”

Zoals Game of Thrones deed voor Kroatië en Lord of the Rings voor Nieuw-Zeeland deed, kreeg Kitakata dankzij de massamedia een duw in de rug in het toerisme.

In 1975 zond een grote Japanse tv-zender, NHK, een programma uit over Kitakata ramen, en dit zette Kitakata op de kaart voor veel Japanners die hun land wilden verkennen, zegt Steve Yu, VP Marketing bij Zicasso , een reisorganisatie die een ramentour door Japan organiseert.

“Om wat meer context te bieden, dit was in de tijd dat televisietoestellen ook in Japanse huizen algemeen aanvaard werden en veel programma's die op televisie te zien waren vaak verheerlijkt werden,” Yu zegt. 𠇊In die tijd waren er dat jaar ongeveer 50.000 bezoekers die Kitakata bezochten, en het aantal bezoekers bereikte snel 200.000 in 1983.”

Er volgden meer tv-programma's waarin Kitakata ramen werd gepromoot, wat bewees dat de stad meer dan 15 minuten roem waard was. Zijn reputatie als een topbestemming voor ramen bleef hangen en groeide. “TTwee van de grootste ramenketenrestaurants zijn gestart en hebben hun hoofdkantoor in de stad,”, zegt Yu.

Volgens MacDuckston heeft Kitakata eigenlijk maar één hoofdstijl: noedels die met de hand worden geperst voordat ze koken om de gluten te activeren, geserveerd in een lichte sojabouillon.

Wat restaurants betreft, zijn de favorieten van MacDuckston in de stad Ajian Shokudo, Hasegawa en Makoto Shokudo.

Het menu bij Makoto Shokudo is eenvoudig. Je kunt de grootte van je ramenkom kiezen, hoeveel plakjes? chashu (varkensvlees) je wilt gaan met je gekrulde, plakkerige noedels. Op een nabijgelegen plank hangt een ingelijste recente foto van de Japanse premier Shinz'x14D Abe die de winkel bezoekt.

'We zijn al zo'n 70 jaar open', zegt Rika Sato, de vierde generatie van haar familie die het restaurant runt. Elke dag wordt haar vader om drie uur 's nachts wakker om de shoyu ramen te maken. De voorbereiding duurt drie uur. 'Dan gaat hij om zeven uur open', zegt Sato. De inwoners van Kitakata staan ​​erom bekend dat ze genieten van asa-ra of ontbijtramen.

Het recept van Makoto Shokudo is in zeven decennia van zakendoen niet veranderd. Sato en haar vader volgen nog steeds dezelfde methode die haar overgrootmoeder in de jaren '40 van de vorige eeuw perfectioneerde toen ze naar Kitakata verhuisde. Het bevat lokale Kitakata-sojasaus gemaakt met hetzelfde water uit de Iide Mountains als de bouillon en noedels. De bouillon is rijk aan umami van gedroogde sardines en varkensbotten. De noedels zijn dik en gekruld, waardoor ze de bouillon goed opvangen. Het is gekleed met stevige chashu en heldere, gehakte groene uien.

Ook al zijn er zoveel ramenwinkels in de stad, Sato maakt zich geen zorgen over de concurrentie. “I’&aposme echt blij,”, zegt ze. Ik ben erg dankbaar voor mijn overgrootmoeder. Omdat ze deze ramenwinkel heeft gemaakt, daarom kan ik dat doen, kan ik nog steeds deze ramenwinkel openen, daarom maak ik me misschien overal zorgen over.”

Als je Kitakata bezoekt, doe dan zoals de lokale bevolking en eet ramen als ontbijt. Ga later op de dag proeven van de beroemde sake uit de regio, die ook profiteert van water uit het Iide-gebergte, zoals Dewazakura. Voor het avondeten heb je misschien meer ramen nodig, aangezien je in de ramenhoofdstad van de wereld bent. Rond uw bezoek af met een verblijf in een Tohoku onsen-hotel waar u kunt verteren, genieten en ontspannen.

Het is gemakkelijk om naar Kitakta te gaan dankzij de bullet-trein. Reizigers die vanuit Tokio komen, kunnen de JR Tohoku Shinkansen naar Koriyama nemen en vervolgens overstappen op de JR Banetsu-sainen snelle servicetrein naar Kitakata.


Welkom in de echte Ramen-hoofdstad van de wereld

Elke noedelfan in Japan zou een bezoek moeten brengen aan Kitakata, dat de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking heeft van elke stad ter wereld.

De Tōhoku-regio van Japan kreeg in 2011 internationale aandacht toen een onderzeese aardbeving met een kracht van 9,0𠄹.1 voor de kust toesloeg. De grote aardbeving in Oost-Japan was de op drie na krachtigste ooit gemeten, veroorzaakte tsunami-golven van 133 voet in Tōhoku en doodde meer dan 15.000 mensen. Meer rampen volgden toen de tsunami de kerncentrale van Fukushima Daiichi trof.

Maar vóór de tsunami stond Tōhoku bekend om iets anders: zijn voedsel. Zijn tsukemono, of ingemaakte groenten, zijn beroemd. De kersen in Yamagata kunnen voor 10 dollar per stuk worden verkocht. De regio is ook de thuisbasis van wat wordt beschouwd als de ramenhoofdstad van de wereld, Kitakata. Kitakata, een stad van ongeveer 50.000 inwoners, heeft de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking van elke stad ter wereld, waardoor het een must-visit is voor diehard fans.

Volgens de Amerikaanse schrijfster Elizabeth Andoh, die sinds 1967 in Japan woont en een boek schreef over de Tōhoku-regio, is Ramen in Japan ontstaan ​​nadat Chinese immigranten 𠇌hinese Soba” in hun nieuwe huis hadden geïntroduceerd. Net als pizza in de Verenigde Staten kreeg het Chinese noedelgerecht een nieuwe identiteit in Japan.

'Toevallig is het geëvolueerd tot iets met een unieke identiteit', zegt Andoh. Toen ramen Japan eenmaal overnamen, veroverde het de wereld. De overlevering lokt reizigers zoals ik niet alleen naar Tokio, maar ook naar Tōhoku. Hoe kan een ramen-fan de hoofdstad van het gerecht niet willen zien?

Tōhoku is een rustige en landelijke agrarische regio in de prefectuur Fukushima, omringd door bergen. De weg naar Kitakata gaat door hooi- en rijstvelden met zwanen die naar voedsel pikken. Als je vanaf de snelweg Kitakata binnenrijdt, weet je dat je aan het juiste adres bent, want je passeert billboards voor ramen. De stad en de omgeving staan ​​bekend om hun goede water, wat de ramen-boom en een bloeiende sake-industrie heeft bevorderd.

Andoh zegt dat water een essentieel onderdeel is van de Japanse keuken. “Merroir” is belangrijk, en het bronwater rond Kitikata is anders dan elders. Er is een ondergrondse stroom van het Iide-gebergte ten noorden van Kitakata City met een perfecte balans tussen hardheid en pH-balans. Die combinatie van eigenschappen maakt het geweldig voor zowel de bouillon als de noedels.

Maar er zit meer achter het oorsprongsverhaal dan alleen het water van Kitakata.

De essentie is dat het een combinatie was van nieuwe sneltreinen die Tokio verbinden met nabijgelegen plekken zoals Kitakata, en tv-verslaggeving die Kitakata in de schijnwerpers zette, zegt Brian MacDuckston, inwoner van Tokio en auteur van Ramen thuis. MacDuckston woont al meer dan elf jaar in Japan en documenteert de hele tijd de cultuur van ramen op zijn blog Ramen Adventures. Hij heeft Kitakata zes keer bezocht. Door het uitstekende water van “Kitakata's waren noedels een perfect voedsel voor het gebied. Dat en een eigenaardige ochtend-ramencultuur.”

Zoals Game of Thrones deed voor Kroatië en Lord of the Rings voor Nieuw-Zeeland deed, kreeg Kitakata dankzij de massamedia een duw in de rug in het toerisme.

“In 1975 zond een grote Japanse tv-zender, NHK, een programma uit over Kitakata ramen, en dit zette Kitakata op de kaart voor veel Japanners die hun land wilden verkennen, zegt Steve Yu, VP marketing bij Zicasso , een reisorganisatie die een ramentour door Japan organiseert.

“Om wat meer context te bieden, dit was in de tijd dat televisietoestellen ook in Japanse huizen algemeen aanvaard werden en veel programma's die op televisie te zien waren vaak verheerlijkt werden,” Yu zegt. 𠇊In die tijd waren er dat jaar ongeveer 50.000 bezoekers die Kitakata bezochten, en het aantal bezoekers bereikte snel 200.000 in 1983.”

Er volgden meer tv-programma's waarin Kitakata ramen werd gepromoot, wat bewees dat de stad meer dan 15 minuten roem waard was. Zijn reputatie als een topbestemming voor ramen bleef hangen en groeide. “TTwee van de grootste ramenketenrestaurants zijn gestart en hebben hun hoofdkantoor in de stad,”, zegt Yu.

Volgens MacDuckston heeft Kitakata eigenlijk maar één hoofdstijl: noedels die met de hand worden geperst voordat ze koken om de gluten te activeren, geserveerd in een lichte sojabouillon.

Wat restaurants betreft, zijn de favorieten van MacDuckston in de stad Ajian Shokudo, Hasegawa en Makoto Shokudo.

Het menu bij Makoto Shokudo is eenvoudig. Je kunt de grootte van je ramenkom kiezen, hoeveel plakjes? chashu (varkensvlees) je wilt gaan met je gekrulde, plakkerige noedels. Op een nabijgelegen plank hangt een ingelijste recente foto van de Japanse premier Shinz'x14D Abe die de winkel bezoekt.

'We zijn al zo'n 70 jaar open', zegt Rika Sato, de vierde generatie van haar familie die het restaurant runt. Elke dag wordt haar vader om drie uur 's nachts wakker om de shoyu ramen te maken. De voorbereiding duurt drie uur. 'Dan gaat hij om zeven uur open', zegt Sato. De inwoners van Kitakata staan ​​erom bekend dat ze genieten van asa-ra, oftewel ontbijtramen.

Het recept van Makoto Shokudo is in zeven decennia van zakendoen niet veranderd. Sato en haar vader volgen nog steeds dezelfde methode die haar overgrootmoeder in de jaren '40 van de vorige eeuw perfectioneerde toen ze naar Kitakata verhuisde. Het bevat lokale Kitakata-sojasaus gemaakt met hetzelfde water uit de Iide Mountains als de bouillon en noedels. De bouillon is rijk aan umami van gedroogde sardines en varkensbotten. De noedels zijn dik en gekruld, waardoor ze de bouillon goed opvangen. Het is gekleed met stevige chashu en heldere, gehakte groene uien.

Ook al zijn er zoveel ramenwinkels in de stad, Sato maakt zich geen zorgen over de concurrentie. “I’&aposme echt blij,”, zegt ze. Ik ben erg dankbaar voor mijn overgrootmoeder. Omdat ze deze ramenwinkel heeft gemaakt, daarom kan ik dat doen, ik kan nog steeds deze ramenwinkel openen, daarom maak ik me misschien overal zorgen over.”

Als je Kitakata bezoekt, doe dan zoals de lokale bevolking en eet ramen als ontbijt. Ga later op de dag proeven van de beroemde sake uit de regio, die ook profiteert van water uit het Iide-gebergte, zoals Dewazakura. Voor het avondeten heb je misschien meer ramen nodig, aangezien je in de ramenhoofdstad van de wereld bent. Rond uw bezoek af met een verblijf in een Tohoku onsen-hotel waar u kunt verteren, genieten en ontspannen.

Het is gemakkelijk om naar Kitakta te gaan dankzij de bullet-trein. Reizigers die vanuit Tokio komen, kunnen de JR Tohoku Shinkansen naar Koriyama nemen en vervolgens overstappen op de JR Banetsu-sainen snelle servicetrein naar Kitakata.


Welkom in de echte Ramen-hoofdstad van de wereld

Elke noedelfan in Japan zou een bezoek moeten brengen aan Kitakata, dat de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking heeft van elke stad ter wereld.

De Tōhoku-regio van Japan kreeg in 2011 internationale aandacht toen een onderzeese aardbeving met een kracht van 9,0𠄹.1 voor de kust toesloeg. De grote aardbeving in Oost-Japan was de op drie na krachtigste ooit gemeten, veroorzaakte tsunami-golven van 133 voet in Tōhoku en doodde meer dan 15.000 mensen. Meer rampen volgden toen de tsunami de kerncentrale van Fukushima Daiichi trof.

Maar vóór de tsunami stond Tōhoku bekend om iets anders: zijn voedsel. Zijn tsukemono, of ingemaakte groenten, zijn beroemd. De kersen in Yamagata kunnen voor 10 dollar per stuk worden verkocht. De regio is ook de thuisbasis van wat wordt beschouwd als de ramenhoofdstad van de wereld, Kitakata. Kitakata, een stad van ongeveer 50.000 inwoners, heeft de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking van elke stad ter wereld, waardoor het een must-visit is voor diehard fans.

Volgens de Amerikaanse schrijfster Elizabeth Andoh, die sinds 1967 in Japan woont en een boek schreef over de Tōhoku-regio, is Ramen in Japan ontstaan ​​nadat Chinese immigranten 𠇌hinese Soba” in hun nieuwe huis hadden geïntroduceerd. Net als pizza in de Verenigde Staten kreeg het Chinese noedelgerecht een nieuwe identiteit in Japan.

'Toevallig is het geëvolueerd tot iets met een unieke identiteit', zegt Andoh. Toen ramen Japan eenmaal overnamen, veroverde het de wereld. De overlevering lokt reizigers zoals ik niet alleen naar Tokio, maar ook naar Tōhoku. Hoe kan een ramen-fan de hoofdstad van het gerecht niet willen zien?

Tōhoku is een rustige en landelijke agrarische regio in de prefectuur Fukushima, omringd door bergen. De weg naar Kitakata gaat door hooi- en rijstvelden met zwanen die naar voedsel pikken. Als je vanaf de snelweg Kitakata binnenrijdt, weet je dat je aan het juiste adres bent, want je passeert billboards voor ramen. De stad en de omgeving staan ​​bekend om hun goede water, wat de ramen-boom en een bloeiende sake-industrie heeft bevorderd.

Andoh zegt dat water een essentieel onderdeel is van de Japanse keuken. “Merroir” is belangrijk, en het bronwater rond Kitikata is anders dan elders. Er is een ondergrondse stroom van het Iide-gebergte ten noorden van Kitakata City met een perfecte balans tussen hardheid en pH-balans. Die combinatie van eigenschappen maakt het geweldig voor zowel de bouillon als de noedels.

Maar er zit meer achter het oorsprongsverhaal dan alleen het water van Kitakata.

De essentie is dat het een combinatie was van nieuwe sneltreinen die Tokio verbinden met nabijgelegen plekken als Kitakata, en tv-verslaggeving die Kitakata in de schijnwerpers zette, zegt Brian MacDuckston, inwoner van Tokio en auteur van Ramen thuis. MacDuckston woont al meer dan elf jaar in Japan en documenteert de hele tijd de cultuur van ramen op zijn blog Ramen Adventures. Hij heeft Kitakata zes keer bezocht. Door het uitstekende water van “Kitakata's waren noedels een perfect voedsel voor het gebied. Dat en een eigenaardige ochtend-ramencultuur.”

Zoals Game of Thrones deed voor Kroatië en Lord of the Rings deed voor Nieuw-Zeeland, kreeg Kitakata dankzij de massamedia een duw in de rug in het toerisme.

“In 1975 zond een grote Japanse tv-zender, NHK, een programma uit over Kitakata ramen, en dit zette Kitakata op de kaart voor veel Japanners die hun land wilden verkennen, zegt Steve Yu, VP marketing bij Zicasso , een reisorganisatie die een ramentour door Japan organiseert.

“Om wat meer context te bieden, dit was in de tijd dat televisietoestellen ook in Japanse huizen algemeen aanvaard werden en veel programma's die op televisie te zien waren vaak verheerlijkt werden,” Yu zegt. 𠇊In die tijd waren er dat jaar ongeveer 50.000 bezoekers die Kitakata bezochten, en het aantal bezoekers bereikte snel 200.000 in 1983.”

Er volgden meer tv-programma's waarin Kitakata ramen werd gepromoot, wat bewees dat de stad meer dan 15 minuten roem waard was. Zijn reputatie als een topbestemming voor ramen bleef hangen en groeide. “TTwee van de grootste ramenketenrestaurants zijn gestart en hebben hun hoofdkantoor in de stad,”, zegt Yu.

Volgens MacDuckston heeft Kitakata eigenlijk maar één hoofdstijl: noedels die met de hand worden geperst voordat ze koken om de gluten te activeren, geserveerd in een lichte sojabouillon.

Wat restaurants betreft, zijn de favorieten van MacDuckston in de stad Ajian Shokudo, Hasegawa en Makoto Shokudo.

Het menu bij Makoto Shokudo is eenvoudig. Je kunt de grootte van je ramenkom kiezen, hoeveel plakjes? chashu (varkensvlees) je wilt gaan met je gekrulde, plakkerige noedels. Op een nabijgelegen plank hangt een ingelijste recente foto van de Japanse premier Shinz'x14D Abe die de winkel bezoekt.

'We zijn al zo'n 70 jaar open', zegt Rika Sato, de vierde generatie van haar familie die het restaurant runt. Elke dag wordt haar vader om drie uur 's nachts wakker om de shoyu ramen te maken. De voorbereiding duurt drie uur. 'Dan gaat hij om zeven uur open', zegt Sato. De inwoners van Kitakata staan ​​erom bekend dat ze genieten van asa-ra, oftewel ontbijtramen.

Het recept van Makoto Shokudo is in zeven decennia van zakendoen niet veranderd. Sato en haar vader volgen nog steeds dezelfde methode die haar overgrootmoeder in de jaren '40 van de vorige eeuw perfectioneerde toen ze naar Kitakata verhuisde. Het bevat lokale Kitakata-sojasaus gemaakt met hetzelfde water uit de Iide Mountains als de bouillon en noedels. De bouillon is rijk aan umami van gedroogde sardines en varkensbotten. De noedels zijn dik en gekruld, waardoor ze de bouillon goed opvangen. Het is gekleed met stevige chashu en heldere, gehakte groene uien.

Ook al zijn er zoveel ramenwinkels in de stad, Sato maakt zich geen zorgen over de concurrentie. “I’&aposme echt blij,”, zegt ze. Ik ben erg dankbaar voor mijn overgrootmoeder. Omdat ze deze ramenwinkel heeft gemaakt, daarom kan ik dat doen, ik kan nog steeds deze ramenwinkel openen, daarom maak ik me misschien overal zorgen over.”

Als je Kitakata bezoekt, doe dan zoals de lokale bevolking en eet ramen als ontbijt. Ga later op de dag proeven van de beroemde sake uit de regio, die ook profiteert van water uit het Iide-gebergte, zoals Dewazakura. Voor het avondeten heb je misschien meer ramen nodig, aangezien je in de ramenhoofdstad van de wereld bent. Rond uw bezoek af met een verblijf in een Tohoku onsen-hotel waar u kunt verteren, genieten en ontspannen.

Het is gemakkelijk om naar Kitakta te gaan dankzij de bullet-trein. Reizigers die vanuit Tokio komen, kunnen de JR Tohoku Shinkansen naar Koriyama nemen en vervolgens overstappen op de JR Banetsu-sainen snelle servicetrein naar Kitakata.


Welkom in de echte Ramen-hoofdstad van de wereld

Elke noedelfan in Japan zou een bezoek moeten brengen aan Kitakata, dat de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking heeft van elke stad ter wereld.

De Tōhoku-regio van Japan kreeg in 2011 internationale aandacht toen een onderzeese aardbeving met een kracht van 9,0𠄹.1 voor de kust toesloeg. De grote aardbeving in Oost-Japan was de op drie na krachtigste ooit gemeten, veroorzaakte tsunami-golven van 133 voet in Tōhoku en doodde meer dan 15.000 mensen. Meer rampen volgden toen de tsunami de kerncentrale van Fukushima Daiichi trof.

Maar vóór de tsunami stond Tōhoku bekend om iets anders: zijn voedsel. Zijn tsukemono, of ingemaakte groenten, zijn beroemd. De kersen in Yamagata kunnen voor 10 dollar per stuk worden verkocht. De regio is ook de thuisbasis van wat wordt beschouwd als de ramenhoofdstad van de wereld, Kitakata. Kitakata, een stad van ongeveer 50.000 inwoners, heeft de meeste ramenspots per hoofd van de bevolking van elke stad ter wereld, waardoor het een must-visit is voor diehard fans.

Volgens de Amerikaanse schrijfster Elizabeth Andoh, die sinds 1967 in Japan woont en een boek schreef over de Tōhoku-regio, is Ramen in Japan ontstaan ​​nadat Chinese immigranten 𠇌hinese Soba” in hun nieuwe huis hadden geïntroduceerd. Net als pizza in de Verenigde Staten kreeg het Chinese noedelgerecht een nieuwe identiteit in Japan.

'Toevallig is het geëvolueerd tot iets met een unieke identiteit', zegt Andoh. Toen ramen Japan eenmaal overnamen, veroverde het de wereld. De overlevering lokt reizigers zoals ik niet alleen naar Tokio, maar ook naar Tōhoku. Hoe kan een ramen-fan de hoofdstad van het gerecht niet willen zien?

Tōhoku is een rustige en landelijke agrarische regio in de prefectuur Fukushima, omringd door bergen. De weg naar Kitakata gaat door hooi- en rijstvelden met zwanen die naar voedsel pikken. Als je vanaf de snelweg Kitakata binnenrijdt, weet je dat je aan het juiste adres bent, want je passeert billboards voor ramen. De stad en de omgeving staan ​​bekend om hun goede water, wat de ramen-boom en een bloeiende sake-industrie heeft bevorderd.

Andoh zegt dat water een essentieel onderdeel is van de Japanse keuken. “Merroir” is belangrijk, en het bronwater rond Kitikata is anders dan elders. Er is een ondergrondse stroom van het Iide-gebergte ten noorden van Kitakata City met een perfecte balans tussen hardheid en pH-balans. Die combinatie van eigenschappen maakt het geweldig voor zowel de bouillon als de noedels.

Maar er zit meer achter het oorsprongsverhaal dan alleen het water van Kitakata.

De essentie is dat het een combinatie was van nieuwe sneltreinen die Tokio verbinden met nabijgelegen plekken als Kitakata, en tv-verslaggeving die Kitakata in de schijnwerpers zette, zegt Brian MacDuckston, inwoner van Tokio en auteur van Ramen thuis. MacDuckston woont al meer dan elf jaar in Japan en documenteert de hele tijd de cultuur van ramen op zijn blog Ramen Adventures. Hij heeft Kitakata zes keer bezocht. “Kitakata’s excellent water meant that noodles were a perfect food for the area. That and a peculiar morning ramen culture.”

Like what Game of Thrones did for Croatia and Lord of the Rings did for New Zealand, Kitakata got a bump in tourism thanks to mass media.

“In 1975, a major Japanese TV channel, NHK, aired a program about Kitakata ramen, and this put Kitakata on the map for many Japanese who were looking to explore their country,” says Steve Yu, VP of marketing at Zicasso, a travel company that runs a ramen tour through Japan.

“To provide some more context, this was during the time when television sets were also becoming widely adopted in Japanese homes and many programs that were featured on television were often glorified,” Yu says. 𠇊t that time, approximately 50,000 visitors were recorded to have visited Kitakata that year, and the number of visitors rapidly reached to 200,000 by 1983.”

More TV shows promoting Kitakata ramen followed, proving the city to be worthy of more than 15 minutes of fame. Its reputation as a top ramen destination stuck and grew. “Two of the largest ramen chain restaurants were started and have headquarters in the city,” says Yu.

According to MacDuckston, Kitakata really only has one major style: Noodles that are pressed by hand before boiling to activate the gluten, served in a light soy broth.

As far as restaurants go, MacDuckston’s favorites in town are Ajian Shokudo, Hasegawa, and Makoto Shokudo.

The menu at Makoto Shokudo is simple. You can pick the size of your ramen bowl, how many slices of chashu (pork) you𠆝 like to go with your curly, sticky noodles. On a nearby shelf, there’s a framed recent photo of Japanese Prime Minister Shinzō Abe visiting the shop.

“We have been open for about 70 years,” says Rika Sato, who represents the fourth generation of her family to run the restaurant. Every day, her father wakes up at 3:00 a.m. to begin making the shoyu ramen. It takes three hours to prepare. “Then he opens at seven o𠆜lock,” Sato says. Kitakata residents are known for enjoying asa-ra, or breakfast ramen.

Makoto Shokudo’s recipe hasn’t changed in seven decades of business. Sato and her father still follow the same method her great grandmother perfected in the �s when she moved to Kitakata. It contains local Kitakata soy sauce made with the same Iide Mountains water as the broth and noodles. The broth is rich with umami from dried sardines and pork bones. The noodles are thick and curly, which makes them catch broth well. It’s dressed with hearty chashu and bright, chopped green onions.

Even though there are so many ramen shops in town, Sato isn’t worried about the competition. “I’&aposm really happy,” she says. “I am really appreciative of my great grandma. Because she made this ramen shop, that&aposs why I can do, I can still open this ramen shop—that&aposs why I don&apost worry about everything.”

If you visit Kitakata, do like the locals do and eat ramen for breakfast. Later in the day, go sample the region’s famed sake that also benefits from water from the Iide Mountains, such as Dewazakura. For dinner, you might need more ramen considering you’re in the world’s ramen capital. Round out your visit by staying in a Tohoku onsen hotel where you can digest, soak, relax.

Getting to Kitakta is easy thanks to the bullet train. Travelers visiting from Tokyo can take the JR Tohoku Shinkansen to Koriyama, then transfer to the JR Banetsu-sainen rapid service train to Kitakata.


Welcome to the True Ramen Capital of the World

Any noodle fan in Japan should make a visit to Kitakata, which has the most ramen spots per capita of any city in the world.

The Tōhoku region of Japan came into international focus in 2011 when a 9.0𠄹.1-magnitude undersea earthquake struck off the coast. The Great East Japan Earthquake was the fourth most powerful ever recorded, triggering 133-foot tsunami waves in Tōhoku and killing more than 15,000 people. More disaster followed when the tsunami hit the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant.

But before the tsunami, Tōhoku had been known for something else: its food. Its tsukemono, or pickled vegetables, are famous. The cherries in Yamagata can sell for $10 a piece. The region is also home to what’s considered the ramen capital of the world, Kitakata. A city of about 50,000, Kitakata has the most ramen spots per capita of any city in the world, making it a must-visit for diehard fans.

Ramen developed in Japan after Chinese immigrants introduced 𠇌hinese Soba” to their new home, according to American author Elizabeth Andoh, who has been living in Japan since 1967 and wrote a book about the Tōhoku region. Like pizza in the United States, the Chinese noodle dish took on a new identity in Japan.

𠇋y happenstance, it evolved into something with a unique identity,” Andoh says. Once ramen took over Japan, it went on to conquer the world. Its lore lures travelers like myself not only to Tokyo, but to Tōhoku. How can a ramen fan not want to go see the dish’s capital city?

Tōhoku is a calm and bucolic agricultural region in Fukushima Prefecture surrounded by mountains. The road to Kitakata passes through hay and rice fields with swans pecking for food. Driving into Kitakata from the highway, you know you’re coming to the right place because you pass billboards for ramen. The town and its surrounding area are known for having good water, which helped foster the ramen boom as well as a thriving sake industry.

Andoh says that water is a critical component in Japanese cooking. “Merroir” matters, and the spring water around Kitikata is different than elsewhere. There’s a subterranean stream from the Iide Mountains north of Kitakata City that has a perfect balance of hardness and PH balance. That combination of traits makes it great for both the broth and noodles.

But there’s more to the origin story than Kitakata’s water.

“The gist is that it was a combination of new express trains linking Tokyo with nearish spots like Kitakata, and TV coverage that put Kitakata in the limelight,” says Brian MacDuckston, Tokyo resident and author of Ramen at Home. MacDuckston has been living in Japan for more than eleven years, documenting the culture of ramen on his blog Ramen Adventures all the while. He’s visited Kitakata six times. “Kitakata’s excellent water meant that noodles were a perfect food for the area. That and a peculiar morning ramen culture.”

Like what Game of Thrones did for Croatia and Lord of the Rings did for New Zealand, Kitakata got a bump in tourism thanks to mass media.

“In 1975, a major Japanese TV channel, NHK, aired a program about Kitakata ramen, and this put Kitakata on the map for many Japanese who were looking to explore their country,” says Steve Yu, VP of marketing at Zicasso, a travel company that runs a ramen tour through Japan.

“To provide some more context, this was during the time when television sets were also becoming widely adopted in Japanese homes and many programs that were featured on television were often glorified,” Yu says. 𠇊t that time, approximately 50,000 visitors were recorded to have visited Kitakata that year, and the number of visitors rapidly reached to 200,000 by 1983.”

More TV shows promoting Kitakata ramen followed, proving the city to be worthy of more than 15 minutes of fame. Its reputation as a top ramen destination stuck and grew. “Two of the largest ramen chain restaurants were started and have headquarters in the city,” says Yu.

According to MacDuckston, Kitakata really only has one major style: Noodles that are pressed by hand before boiling to activate the gluten, served in a light soy broth.

As far as restaurants go, MacDuckston’s favorites in town are Ajian Shokudo, Hasegawa, and Makoto Shokudo.

The menu at Makoto Shokudo is simple. You can pick the size of your ramen bowl, how many slices of chashu (pork) you𠆝 like to go with your curly, sticky noodles. On a nearby shelf, there’s a framed recent photo of Japanese Prime Minister Shinzō Abe visiting the shop.

“We have been open for about 70 years,” says Rika Sato, who represents the fourth generation of her family to run the restaurant. Every day, her father wakes up at 3:00 a.m. to begin making the shoyu ramen. It takes three hours to prepare. “Then he opens at seven o𠆜lock,” Sato says. Kitakata residents are known for enjoying asa-ra, or breakfast ramen.

Makoto Shokudo’s recipe hasn’t changed in seven decades of business. Sato and her father still follow the same method her great grandmother perfected in the �s when she moved to Kitakata. It contains local Kitakata soy sauce made with the same Iide Mountains water as the broth and noodles. The broth is rich with umami from dried sardines and pork bones. The noodles are thick and curly, which makes them catch broth well. It’s dressed with hearty chashu and bright, chopped green onions.

Even though there are so many ramen shops in town, Sato isn’t worried about the competition. “I’&aposm really happy,” she says. “I am really appreciative of my great grandma. Because she made this ramen shop, that&aposs why I can do, I can still open this ramen shop—that&aposs why I don&apost worry about everything.”

If you visit Kitakata, do like the locals do and eat ramen for breakfast. Later in the day, go sample the region’s famed sake that also benefits from water from the Iide Mountains, such as Dewazakura. For dinner, you might need more ramen considering you’re in the world’s ramen capital. Round out your visit by staying in a Tohoku onsen hotel where you can digest, soak, relax.

Getting to Kitakta is easy thanks to the bullet train. Travelers visiting from Tokyo can take the JR Tohoku Shinkansen to Koriyama, then transfer to the JR Banetsu-sainen rapid service train to Kitakata.


Welcome to the True Ramen Capital of the World

Any noodle fan in Japan should make a visit to Kitakata, which has the most ramen spots per capita of any city in the world.

The Tōhoku region of Japan came into international focus in 2011 when a 9.0𠄹.1-magnitude undersea earthquake struck off the coast. The Great East Japan Earthquake was the fourth most powerful ever recorded, triggering 133-foot tsunami waves in Tōhoku and killing more than 15,000 people. More disaster followed when the tsunami hit the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant.

But before the tsunami, Tōhoku had been known for something else: its food. Its tsukemono, or pickled vegetables, are famous. The cherries in Yamagata can sell for $10 a piece. The region is also home to what’s considered the ramen capital of the world, Kitakata. A city of about 50,000, Kitakata has the most ramen spots per capita of any city in the world, making it a must-visit for diehard fans.

Ramen developed in Japan after Chinese immigrants introduced 𠇌hinese Soba” to their new home, according to American author Elizabeth Andoh, who has been living in Japan since 1967 and wrote a book about the Tōhoku region. Like pizza in the United States, the Chinese noodle dish took on a new identity in Japan.

𠇋y happenstance, it evolved into something with a unique identity,” Andoh says. Once ramen took over Japan, it went on to conquer the world. Its lore lures travelers like myself not only to Tokyo, but to Tōhoku. How can a ramen fan not want to go see the dish’s capital city?

Tōhoku is a calm and bucolic agricultural region in Fukushima Prefecture surrounded by mountains. The road to Kitakata passes through hay and rice fields with swans pecking for food. Driving into Kitakata from the highway, you know you’re coming to the right place because you pass billboards for ramen. The town and its surrounding area are known for having good water, which helped foster the ramen boom as well as a thriving sake industry.

Andoh says that water is a critical component in Japanese cooking. “Merroir” matters, and the spring water around Kitikata is different than elsewhere. There’s a subterranean stream from the Iide Mountains north of Kitakata City that has a perfect balance of hardness and PH balance. That combination of traits makes it great for both the broth and noodles.

But there’s more to the origin story than Kitakata’s water.

“The gist is that it was a combination of new express trains linking Tokyo with nearish spots like Kitakata, and TV coverage that put Kitakata in the limelight,” says Brian MacDuckston, Tokyo resident and author of Ramen at Home. MacDuckston has been living in Japan for more than eleven years, documenting the culture of ramen on his blog Ramen Adventures all the while. He’s visited Kitakata six times. “Kitakata’s excellent water meant that noodles were a perfect food for the area. That and a peculiar morning ramen culture.”

Like what Game of Thrones did for Croatia and Lord of the Rings did for New Zealand, Kitakata got a bump in tourism thanks to mass media.

“In 1975, a major Japanese TV channel, NHK, aired a program about Kitakata ramen, and this put Kitakata on the map for many Japanese who were looking to explore their country,” says Steve Yu, VP of marketing at Zicasso, a travel company that runs a ramen tour through Japan.

“To provide some more context, this was during the time when television sets were also becoming widely adopted in Japanese homes and many programs that were featured on television were often glorified,” Yu says. 𠇊t that time, approximately 50,000 visitors were recorded to have visited Kitakata that year, and the number of visitors rapidly reached to 200,000 by 1983.”

More TV shows promoting Kitakata ramen followed, proving the city to be worthy of more than 15 minutes of fame. Its reputation as a top ramen destination stuck and grew. “Two of the largest ramen chain restaurants were started and have headquarters in the city,” says Yu.

According to MacDuckston, Kitakata really only has one major style: Noodles that are pressed by hand before boiling to activate the gluten, served in a light soy broth.

As far as restaurants go, MacDuckston’s favorites in town are Ajian Shokudo, Hasegawa, and Makoto Shokudo.

The menu at Makoto Shokudo is simple. You can pick the size of your ramen bowl, how many slices of chashu (pork) you𠆝 like to go with your curly, sticky noodles. On a nearby shelf, there’s a framed recent photo of Japanese Prime Minister Shinzō Abe visiting the shop.

“We have been open for about 70 years,” says Rika Sato, who represents the fourth generation of her family to run the restaurant. Every day, her father wakes up at 3:00 a.m. to begin making the shoyu ramen. It takes three hours to prepare. “Then he opens at seven o𠆜lock,” Sato says. Kitakata residents are known for enjoying asa-ra, or breakfast ramen.

Makoto Shokudo’s recipe hasn’t changed in seven decades of business. Sato and her father still follow the same method her great grandmother perfected in the �s when she moved to Kitakata. It contains local Kitakata soy sauce made with the same Iide Mountains water as the broth and noodles. The broth is rich with umami from dried sardines and pork bones. The noodles are thick and curly, which makes them catch broth well. It’s dressed with hearty chashu and bright, chopped green onions.

Even though there are so many ramen shops in town, Sato isn’t worried about the competition. “I’&aposm really happy,” she says. “I am really appreciative of my great grandma. Because she made this ramen shop, that&aposs why I can do, I can still open this ramen shop—that&aposs why I don&apost worry about everything.”

If you visit Kitakata, do like the locals do and eat ramen for breakfast. Later in the day, go sample the region’s famed sake that also benefits from water from the Iide Mountains, such as Dewazakura. For dinner, you might need more ramen considering you’re in the world’s ramen capital. Round out your visit by staying in a Tohoku onsen hotel where you can digest, soak, relax.

Getting to Kitakta is easy thanks to the bullet train. Travelers visiting from Tokyo can take the JR Tohoku Shinkansen to Koriyama, then transfer to the JR Banetsu-sainen rapid service train to Kitakata.


Welcome to the True Ramen Capital of the World

Any noodle fan in Japan should make a visit to Kitakata, which has the most ramen spots per capita of any city in the world.

The Tōhoku region of Japan came into international focus in 2011 when a 9.0𠄹.1-magnitude undersea earthquake struck off the coast. The Great East Japan Earthquake was the fourth most powerful ever recorded, triggering 133-foot tsunami waves in Tōhoku and killing more than 15,000 people. More disaster followed when the tsunami hit the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant.

But before the tsunami, Tōhoku had been known for something else: its food. Its tsukemono, or pickled vegetables, are famous. The cherries in Yamagata can sell for $10 a piece. The region is also home to what’s considered the ramen capital of the world, Kitakata. A city of about 50,000, Kitakata has the most ramen spots per capita of any city in the world, making it a must-visit for diehard fans.

Ramen developed in Japan after Chinese immigrants introduced 𠇌hinese Soba” to their new home, according to American author Elizabeth Andoh, who has been living in Japan since 1967 and wrote a book about the Tōhoku region. Like pizza in the United States, the Chinese noodle dish took on a new identity in Japan.

𠇋y happenstance, it evolved into something with a unique identity,” Andoh says. Once ramen took over Japan, it went on to conquer the world. Its lore lures travelers like myself not only to Tokyo, but to Tōhoku. How can a ramen fan not want to go see the dish’s capital city?

Tōhoku is a calm and bucolic agricultural region in Fukushima Prefecture surrounded by mountains. The road to Kitakata passes through hay and rice fields with swans pecking for food. Driving into Kitakata from the highway, you know you’re coming to the right place because you pass billboards for ramen. The town and its surrounding area are known for having good water, which helped foster the ramen boom as well as a thriving sake industry.

Andoh says that water is a critical component in Japanese cooking. “Merroir” matters, and the spring water around Kitikata is different than elsewhere. There’s a subterranean stream from the Iide Mountains north of Kitakata City that has a perfect balance of hardness and PH balance. That combination of traits makes it great for both the broth and noodles.

But there’s more to the origin story than Kitakata’s water.

“The gist is that it was a combination of new express trains linking Tokyo with nearish spots like Kitakata, and TV coverage that put Kitakata in the limelight,” says Brian MacDuckston, Tokyo resident and author of Ramen at Home. MacDuckston has been living in Japan for more than eleven years, documenting the culture of ramen on his blog Ramen Adventures all the while. He’s visited Kitakata six times. “Kitakata’s excellent water meant that noodles were a perfect food for the area. That and a peculiar morning ramen culture.”

Like what Game of Thrones did for Croatia and Lord of the Rings did for New Zealand, Kitakata got a bump in tourism thanks to mass media.

“In 1975, a major Japanese TV channel, NHK, aired a program about Kitakata ramen, and this put Kitakata on the map for many Japanese who were looking to explore their country,” says Steve Yu, VP of marketing at Zicasso, a travel company that runs a ramen tour through Japan.

“To provide some more context, this was during the time when television sets were also becoming widely adopted in Japanese homes and many programs that were featured on television were often glorified,” Yu says. 𠇊t that time, approximately 50,000 visitors were recorded to have visited Kitakata that year, and the number of visitors rapidly reached to 200,000 by 1983.”

More TV shows promoting Kitakata ramen followed, proving the city to be worthy of more than 15 minutes of fame. Its reputation as a top ramen destination stuck and grew. “Two of the largest ramen chain restaurants were started and have headquarters in the city,” says Yu.

According to MacDuckston, Kitakata really only has one major style: Noodles that are pressed by hand before boiling to activate the gluten, served in a light soy broth.

As far as restaurants go, MacDuckston’s favorites in town are Ajian Shokudo, Hasegawa, and Makoto Shokudo.

The menu at Makoto Shokudo is simple. You can pick the size of your ramen bowl, how many slices of chashu (pork) you𠆝 like to go with your curly, sticky noodles. On a nearby shelf, there’s a framed recent photo of Japanese Prime Minister Shinzō Abe visiting the shop.

“We have been open for about 70 years,” says Rika Sato, who represents the fourth generation of her family to run the restaurant. Every day, her father wakes up at 3:00 a.m. to begin making the shoyu ramen. It takes three hours to prepare. “Then he opens at seven o𠆜lock,” Sato says. Kitakata residents are known for enjoying asa-ra, or breakfast ramen.

Makoto Shokudo’s recipe hasn’t changed in seven decades of business. Sato and her father still follow the same method her great grandmother perfected in the �s when she moved to Kitakata. It contains local Kitakata soy sauce made with the same Iide Mountains water as the broth and noodles. The broth is rich with umami from dried sardines and pork bones. The noodles are thick and curly, which makes them catch broth well. It’s dressed with hearty chashu and bright, chopped green onions.

Even though there are so many ramen shops in town, Sato isn’t worried about the competition. “I’&aposm really happy,” she says. “I am really appreciative of my great grandma. Because she made this ramen shop, that&aposs why I can do, I can still open this ramen shop—that&aposs why I don&apost worry about everything.”

If you visit Kitakata, do like the locals do and eat ramen for breakfast. Later in the day, go sample the region’s famed sake that also benefits from water from the Iide Mountains, such as Dewazakura. For dinner, you might need more ramen considering you’re in the world’s ramen capital. Round out your visit by staying in a Tohoku onsen hotel where you can digest, soak, relax.

Getting to Kitakta is easy thanks to the bullet train. Travelers visiting from Tokyo can take the JR Tohoku Shinkansen to Koriyama, then transfer to the JR Banetsu-sainen rapid service train to Kitakata.


Welcome to the True Ramen Capital of the World

Any noodle fan in Japan should make a visit to Kitakata, which has the most ramen spots per capita of any city in the world.

The Tōhoku region of Japan came into international focus in 2011 when a 9.0𠄹.1-magnitude undersea earthquake struck off the coast. The Great East Japan Earthquake was the fourth most powerful ever recorded, triggering 133-foot tsunami waves in Tōhoku and killing more than 15,000 people. More disaster followed when the tsunami hit the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant.

But before the tsunami, Tōhoku had been known for something else: its food. Its tsukemono, or pickled vegetables, are famous. The cherries in Yamagata can sell for $10 a piece. The region is also home to what’s considered the ramen capital of the world, Kitakata. A city of about 50,000, Kitakata has the most ramen spots per capita of any city in the world, making it a must-visit for diehard fans.

Ramen developed in Japan after Chinese immigrants introduced 𠇌hinese Soba” to their new home, according to American author Elizabeth Andoh, who has been living in Japan since 1967 and wrote a book about the Tōhoku region. Like pizza in the United States, the Chinese noodle dish took on a new identity in Japan.

𠇋y happenstance, it evolved into something with a unique identity,” Andoh says. Once ramen took over Japan, it went on to conquer the world. Its lore lures travelers like myself not only to Tokyo, but to Tōhoku. How can a ramen fan not want to go see the dish’s capital city?

Tōhoku is a calm and bucolic agricultural region in Fukushima Prefecture surrounded by mountains. The road to Kitakata passes through hay and rice fields with swans pecking for food. Driving into Kitakata from the highway, you know you’re coming to the right place because you pass billboards for ramen. The town and its surrounding area are known for having good water, which helped foster the ramen boom as well as a thriving sake industry.

Andoh says that water is a critical component in Japanese cooking. “Merroir” matters, and the spring water around Kitikata is different than elsewhere. There’s a subterranean stream from the Iide Mountains north of Kitakata City that has a perfect balance of hardness and PH balance. That combination of traits makes it great for both the broth and noodles.

But there’s more to the origin story than Kitakata’s water.

“The gist is that it was a combination of new express trains linking Tokyo with nearish spots like Kitakata, and TV coverage that put Kitakata in the limelight,” says Brian MacDuckston, Tokyo resident and author of Ramen at Home. MacDuckston has been living in Japan for more than eleven years, documenting the culture of ramen on his blog Ramen Adventures all the while. He’s visited Kitakata six times. “Kitakata’s excellent water meant that noodles were a perfect food for the area. That and a peculiar morning ramen culture.”

Like what Game of Thrones did for Croatia and Lord of the Rings did for New Zealand, Kitakata got a bump in tourism thanks to mass media.

“In 1975, a major Japanese TV channel, NHK, aired a program about Kitakata ramen, and this put Kitakata on the map for many Japanese who were looking to explore their country,” says Steve Yu, VP of marketing at Zicasso, a travel company that runs a ramen tour through Japan.

“To provide some more context, this was during the time when television sets were also becoming widely adopted in Japanese homes and many programs that were featured on television were often glorified,” Yu says. 𠇊t that time, approximately 50,000 visitors were recorded to have visited Kitakata that year, and the number of visitors rapidly reached to 200,000 by 1983.”

More TV shows promoting Kitakata ramen followed, proving the city to be worthy of more than 15 minutes of fame. Its reputation as a top ramen destination stuck and grew. “Two of the largest ramen chain restaurants were started and have headquarters in the city,” says Yu.

According to MacDuckston, Kitakata really only has one major style: Noodles that are pressed by hand before boiling to activate the gluten, served in a light soy broth.

As far as restaurants go, MacDuckston’s favorites in town are Ajian Shokudo, Hasegawa, and Makoto Shokudo.

The menu at Makoto Shokudo is simple. You can pick the size of your ramen bowl, how many slices of chashu (pork) you𠆝 like to go with your curly, sticky noodles. On a nearby shelf, there’s a framed recent photo of Japanese Prime Minister Shinzō Abe visiting the shop.

“We have been open for about 70 years,” says Rika Sato, who represents the fourth generation of her family to run the restaurant. Every day, her father wakes up at 3:00 a.m. to begin making the shoyu ramen. It takes three hours to prepare. “Then he opens at seven o𠆜lock,” Sato says. Kitakata residents are known for enjoying asa-ra, or breakfast ramen.

Makoto Shokudo’s recipe hasn’t changed in seven decades of business. Sato and her father still follow the same method her great grandmother perfected in the �s when she moved to Kitakata. It contains local Kitakata soy sauce made with the same Iide Mountains water as the broth and noodles. The broth is rich with umami from dried sardines and pork bones. The noodles are thick and curly, which makes them catch broth well. It’s dressed with hearty chashu and bright, chopped green onions.

Even though there are so many ramen shops in town, Sato isn’t worried about the competition. “I’&aposm really happy,” she says. “I am really appreciative of my great grandma. Because she made this ramen shop, that&aposs why I can do, I can still open this ramen shop—that&aposs why I don&apost worry about everything.”

If you visit Kitakata, do like the locals do and eat ramen for breakfast. Later in the day, go sample the region’s famed sake that also benefits from water from the Iide Mountains, such as Dewazakura. For dinner, you might need more ramen considering you’re in the world’s ramen capital. Round out your visit by staying in a Tohoku onsen hotel where you can digest, soak, relax.

Getting to Kitakta is easy thanks to the bullet train. Travelers visiting from Tokyo can take the JR Tohoku Shinkansen to Koriyama, then transfer to the JR Banetsu-sainen rapid service train to Kitakata.


Welcome to the True Ramen Capital of the World

Any noodle fan in Japan should make a visit to Kitakata, which has the most ramen spots per capita of any city in the world.

The Tōhoku region of Japan came into international focus in 2011 when a 9.0𠄹.1-magnitude undersea earthquake struck off the coast. The Great East Japan Earthquake was the fourth most powerful ever recorded, triggering 133-foot tsunami waves in Tōhoku and killing more than 15,000 people. More disaster followed when the tsunami hit the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant.

But before the tsunami, Tōhoku had been known for something else: its food. Its tsukemono, or pickled vegetables, are famous. The cherries in Yamagata can sell for $10 a piece. The region is also home to what’s considered the ramen capital of the world, Kitakata. A city of about 50,000, Kitakata has the most ramen spots per capita of any city in the world, making it a must-visit for diehard fans.

Ramen developed in Japan after Chinese immigrants introduced 𠇌hinese Soba” to their new home, according to American author Elizabeth Andoh, who has been living in Japan since 1967 and wrote a book about the Tōhoku region. Like pizza in the United States, the Chinese noodle dish took on a new identity in Japan.

𠇋y happenstance, it evolved into something with a unique identity,” Andoh says. Once ramen took over Japan, it went on to conquer the world. Its lore lures travelers like myself not only to Tokyo, but to Tōhoku. How can a ramen fan not want to go see the dish’s capital city?

Tōhoku is a calm and bucolic agricultural region in Fukushima Prefecture surrounded by mountains. The road to Kitakata passes through hay and rice fields with swans pecking for food. Driving into Kitakata from the highway, you know you’re coming to the right place because you pass billboards for ramen. The town and its surrounding area are known for having good water, which helped foster the ramen boom as well as a thriving sake industry.

Andoh says that water is a critical component in Japanese cooking. “Merroir” matters, and the spring water around Kitikata is different than elsewhere. There’s a subterranean stream from the Iide Mountains north of Kitakata City that has a perfect balance of hardness and PH balance. That combination of traits makes it great for both the broth and noodles.

But there’s more to the origin story than Kitakata’s water.

“The gist is that it was a combination of new express trains linking Tokyo with nearish spots like Kitakata, and TV coverage that put Kitakata in the limelight,” says Brian MacDuckston, Tokyo resident and author of Ramen at Home. MacDuckston has been living in Japan for more than eleven years, documenting the culture of ramen on his blog Ramen Adventures all the while. He’s visited Kitakata six times. “Kitakata’s excellent water meant that noodles were a perfect food for the area. That and a peculiar morning ramen culture.”

Like what Game of Thrones did for Croatia and Lord of the Rings did for New Zealand, Kitakata got a bump in tourism thanks to mass media.

“In 1975, a major Japanese TV channel, NHK, aired a program about Kitakata ramen, and this put Kitakata on the map for many Japanese who were looking to explore their country,” says Steve Yu, VP of marketing at Zicasso, a travel company that runs a ramen tour through Japan.

“To provide some more context, this was during the time when television sets were also becoming widely adopted in Japanese homes and many programs that were featured on television were often glorified,” Yu says. 𠇊t that time, approximately 50,000 visitors were recorded to have visited Kitakata that year, and the number of visitors rapidly reached to 200,000 by 1983.”

More TV shows promoting Kitakata ramen followed, proving the city to be worthy of more than 15 minutes of fame. Its reputation as a top ramen destination stuck and grew. “Two of the largest ramen chain restaurants were started and have headquarters in the city,” says Yu.

According to MacDuckston, Kitakata really only has one major style: Noodles that are pressed by hand before boiling to activate the gluten, served in a light soy broth.

As far as restaurants go, MacDuckston’s favorites in town are Ajian Shokudo, Hasegawa, and Makoto Shokudo.

The menu at Makoto Shokudo is simple. You can pick the size of your ramen bowl, how many slices of chashu (pork) you𠆝 like to go with your curly, sticky noodles. On a nearby shelf, there’s a framed recent photo of Japanese Prime Minister Shinzō Abe visiting the shop.

“We have been open for about 70 years,” says Rika Sato, who represents the fourth generation of her family to run the restaurant. Every day, her father wakes up at 3:00 a.m. to begin making the shoyu ramen. It takes three hours to prepare. “Then he opens at seven o𠆜lock,” Sato says. Kitakata residents are known for enjoying asa-ra, or breakfast ramen.

Makoto Shokudo’s recipe hasn’t changed in seven decades of business. Sato and her father still follow the same method her great grandmother perfected in the �s when she moved to Kitakata. It contains local Kitakata soy sauce made with the same Iide Mountains water as the broth and noodles. The broth is rich with umami from dried sardines and pork bones. The noodles are thick and curly, which makes them catch broth well. It’s dressed with hearty chashu and bright, chopped green onions.

Even though there are so many ramen shops in town, Sato isn’t worried about the competition. “I’&aposm really happy,” she says. “I am really appreciative of my great grandma. Because she made this ramen shop, that&aposs why I can do, I can still open this ramen shop—that&aposs why I don&apost worry about everything.”

If you visit Kitakata, do like the locals do and eat ramen for breakfast. Later in the day, go sample the region’s famed sake that also benefits from water from the Iide Mountains, such as Dewazakura. For dinner, you might need more ramen considering you’re in the world’s ramen capital. Round out your visit by staying in a Tohoku onsen hotel where you can digest, soak, relax.

Getting to Kitakta is easy thanks to the bullet train. Travelers visiting from Tokyo can take the JR Tohoku Shinkansen to Koriyama, then transfer to the JR Banetsu-sainen rapid service train to Kitakata.


Bekijk de video: Robot waiter in Japan #shorts (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Galeel

    In vertrouwen gezegd, mijn mening is dan duidelijk. Ik heb het antwoord op je vraag gevonden op google.com

  2. Geb

    Ik kan aanraden naar de site te gaan, waar veel informatie is over het onderwerp dat u interesseert.

  3. Leigh

    Geweldig onderwerp

  4. Ruddy

    Ga alsjeblieft ter zake.

  5. Toirdealbhach

    Excuseer, het is gewist

  6. Zoloshura

    Het is makkelijker om te zeggen wat je moet doen.



Schrijf een bericht