Ander

Het cultureel erfgoed - en moderne kwaliteit - van Herradura Tequila


Herradura, met hoofdkantoor in de laatste tequila-hacienda in oude stijl in Jalisco, respecteert traditie, maar innoveert ook

Ruben Aceves is een meester van tequila en een historicus van waar het is gemaakt.

Totdat ik een jaar geleden tegenover Ruben Aceves in New York City ging zitten om een ​​glas Herradura-tequila te proeven, het merk dat hij vertegenwoordigt, nam ik aan dat de typische Mexicaanse hacienda net zo was als degene die ik in westerse films had gezien - een ranch met een grote boerderij, waarschijnlijk een met een veranda aan de voorkant.

Aceves groeide op in Guadalajara, Mexico, en weet veel over het uitgestrekte platteland van Jalisco dat tussen de bergketens ten noordwesten van de stad ligt. Het land daarbuiten staat vooral bekend om één ding: honderden hectares stekelige agaveplanten kweken en ze veranderen in dat heerlijke brouwsel dat Jimmy Buffet en een heleboel andere mensen helpt vol te houden: tequila.

Met een glimlach legde Aceves me de vereisten uit die ooit nodig waren voor een Mexicaanse boerderij om een ​​certificeerbare hacienda te zijn. Het moest ommuurd zijn om veiligheid te bieden, genoeg land en middelen hebben om zelfvoorzienend te zijn, huisvesting bieden aan de fulltime arbeiders en natuurlijk een eigen kapel hebben, een rooms-katholieke. In feite, zei hij, maakt Herradura sinds 1870 tequila in zo'n fort - Hacienda de San José del Refugio - in het kleine stadje Amatatán.

"Het is de laatste hacienda waar nog steeds tequila wordt gemaakt", zei Aceves trots. "Kom naar beneden en bezoek ons." Eerder deze zomer deed ik dat.


Bekijk de video: De Republiek (December 2021).