Ander

New York's Rainbow Room behaalt mijlpaalstatus


De ruimte met luiken is nog steeds zonder nieuwe huurders

De geroemde Rainbow Room, ooit een belangrijke speler in het nachtleven van de New Yorkse elite, heeft eindelijk de status van monument gekregen nadat zorgen over de restauratie van 1985 $ 25 miljoen de uitspraak in twijfel brachten. Ondanks die schroom stemde de monumentencommissie unaniem voor goedkeuring.

Commissievoorzitter Robert Tierney sprak met de beroemde geschiedenis van de ruimte en zei: "De Rainbow Room is de belichaming van de glamour van New York City. Het heeft niet alleen veel van zijn oorspronkelijke kenmerken behouden, maar ook herinneringen van verschillende generaties."

De originele Rainbow Room, bedacht in 1934, werd ontworpen door de Rockefeller Center-architect Wallace Harrison, decorateur Elena Bachman en decorontwerper Vincent Manelli. Voordat het werd gesloten, was een oudejaarservaring op de top van het Rockefeller Center een iconisch feest in New York dat vergelijkbaar was met staan ​​op Times Square (en met veel mooiere uitzichten en nog veel meer kaviaar). De uitdaging waarmee Tishman Speyer, de eigenaar van het gebouw, nu wordt geconfronteerd, is het vinden van een restaurant dat glamoureus genoeg is om zijn plaats in te nemen.


Gerenoveerde Rainbow Room heropent

Een verduisterde plek in de skyline van New York City licht weer op. Na een onderbreking van vijf jaar is het historische restaurant Rainbow Room en de evenementenruimte op de top van Rockefeller Plaza 30 heropend, gerenoveerd en herboren.

Oorspronkelijk geopend tijdens de Grote Depressie in 1934, herbergde en proosde de kamer enkele van de beste van de stad en entertainment. Het diende Noël Coward en Cole Porter op de dag dat het werd geopend. Brooke Astor, Muhammad Ali en Howard Hughes hebben allemaal over de draaiende dansvloer gelopen, omringd door de 24 dubbelhoge ramen van vloer tot plafond die weids uitzicht bieden op de skyline van Manhattan.

Maar tegen de jaren 70 was de kamer die symbool stond voor de ultieme glitter en glamour van New York City onder de voeten van toeristen en zakenmensen armoedig geworden. Een update in de jaren 80 bracht wat van de oude glitter en glamour terug. De deuren sloten echter in 2009 na een geschil tussen verhuurder en huurder.

Nu hebben bouweigenaren Tishman Speyer de klassieker teruggebracht voor een nieuwe draai op de top van de rots. In overeenstemming met de monumentale status die de kamer in 2012 kreeg, zijn alle historische details van de site bewaard gebleven en met nieuwe glans tot leven gebracht.

Neem een ​​kijkje met ons als we naar boven kijken, en door de archieven, om de Rainbow Room te zien zoals het toen en nu was.


Staatsraad laat Ciprianis hun drankvergunningen behouden

Het verdict is binnen: beschermheren van het rijk van weelderige restaurants en cateringhallen van de familie Cipriani in Manhattan zullen niet zonder hun favoriete cocktail kunnen als ze de calamaresrisotto of de Venetiaanse kalfslever bestellen.

De State Liquor Authority stemde woensdag met 2 tegen 1 om het familievoorstel voor een schikking van $ 500.000 te accepteren, in plaats van de drankvergunningen in te trekken voor meer dan vier dozijn schendingen van de staatswet op negen locaties, waaronder de Rainbow Room in het Rockefeller Center, Harry Cipriani in de Sherry -Netherland Hotel en Cipriani Wall Street.

De toekomst van de activiteiten van de familie, die de favoriete locaties zijn voor veel prominente maatschappelijke evenementen, zijn twijfelachtig sinds augustus 2007, toen Giuseppe Cipriani en zijn vader, Arrigo, schuldig pleitten aan beschuldigingen in verband met belastingontduiking en een boete van $ 10 miljoen kregen.

De voorzitter van de autoriteit, Daniel B. Boyle, stemde woensdag om de licenties van Ciprianis in te trekken. Maar hij werd overstemd door de twee andere bestuursleden, Jeanique Greene en Noreen Healey, die hun bezorgdheid uitten over het mogelijke verlies van banen als de restaurants en horecagelegenheden gedwongen zouden moeten sluiten. Ze stemden in plaats daarvan om het schikkingsaanbod van Ciprianis te accepteren om de aanklachten niet te betwisten en om een ​​civiele boete van $ 500.000 te betalen.

De Ciprianis gaven snel een verklaring af waarin ze de beslissing van de autoriteit begroetten.

"We zijn dankbaar dat deze resolutie ervoor zorgt dat de service ononderbroken zal doorgaan op Cipriani's locaties van wereldklasse in New York City", aldus het. “Cipriani is een essentieel onderdeel van de economie van New York City en is er trots op momenteel bijna 3.000 mensen in de stad werk te kunnen bieden. We willen onze klanten graag blijven bedienen door hen dezelfde eersteklas restaurants, evenementen en gastvrijheid te bieden die ze de afgelopen 80 jaar van de familie Cipriani mogen verwachten.”

De schikking komt op een moment dat de Ciprianis, wiens kenmerkende Bellini-cocktail ($ 20,95 bij Harry Cipriani op Fifth Avenue) een hoofdbestanddeel is geworden in veel bars in New York, de laatste tijd krachtig hebben gewerkt om een ​​aantal wijdverbreide vetes en schandalen in New York.

Maar Giuseppe Cipriani, wiens grootvader Harry's Bar in Venetië heeft opgericht, lijkt op weg naar een nieuwe confrontatie, dit keer met zijn huisbaas in het Rockefeller Center, Tishman Speyer Properties.

Het bedrijf Cipriani dient donderdag een rapport van 75 pagina's in waarin de stad wordt gevraagd om de Rainbow Room, op de top van 30 Rockefeller Plaza, aan te wijzen als een mijlpaal. Het bedrijf zegt dat de monumentale status "de Rainbow Room zou beschermen tegen ombouw tot kantoorruimte door de huisbaas van de locatie, Tishman Speyer."

Een woordvoerder van Tishman Speyer zei echter dat het bedrijf geen plannen had om het om te bouwen.

Veel New Yorkers beschouwen de Art Deco Rainbow Room als een legendarische nachtclub, waar beroemdheden als Edward Albee en Zero Mostel - en minder bekende paren die hun huwelijksjubileum vieren - worden aangetrokken om te dansen en te genieten van artiesten als Sarah Vaughan, Noël Coward, Dave Brubeck en Flip Wilson.

Maar het is onduidelijk wat er precies bewaard zou blijven door het een monumentale status te verlenen, aangezien de Rainbow Room een ​​opeenvolging van ingrijpende renovaties heeft ondergaan sinds de bouw in de jaren dertig, waaronder een in het begin van de jaren tachtig.

"The Rainbow Room zal doorgaan als restaurant en een plek voor cateringevenementen, of het nu wordt beheerd door Cipriani of iemand anders", zegt Stephen Rubenstein, een woordvoerder van Tishman Speyer.

Een restaurantmanager die op de hoogte is gesteld van het geschil, zei dat Tishman Speyer niet tevreden was met wat de manager omschreef als de armoedige staat van de ruimte onder de Ciprianis.

In ieder geval hebben de Ciprianis stilletjes een langlopend geschil bijgelegd met een andere verhuurder, in het voormalige speelgoedgebouw op Fifth Avenue in de buurt van Madison Square Park, door ermee in te stemmen in januari te verhuizen. De Ciprianis exploiteren een horecahal op de begane grond en in het souterrain.

Destijds zei het bedrijf Cipriani dat het op zoek was naar nieuwe projecten in monumentale panden.

De huisbaas, L & L Holding Company, had geprobeerd de Ciprianis uit huis te zetten voor wat volgens hem schendingen van de huurovereenkomst waren, evenals de aanklacht van de familie wegens belastingfraude. De Ciprianis vuurden terug met een tegenvordering van $ 20 miljoen en beweerden dat de huisbaas zich kwaadwillig met hun bedrijf bemoeide.

De juridische problemen van de Ciprianis begonnen toen een veroordeelde maffia-financier die voor het restaurantbedrijf van de familie werkte, in 2007 schuldig pleitte aan oplichting van verzekeringsmaatschappijen en de socialezekerheidsadministratie. Aanklagers zeiden dat de financier, Dennis Pappas, fulltime werkte als vice-president voor Cipriani, maar buiten de boeken. Maar een advocaat van de Ciprianis zei destijds dat de titel van meneer Pappas grotendeels ceremonieel was.

Arrigo Cipriani pleitte later schuldig aan een misdrijfbelasting, terwijl Giuseppe schuldig pleitte aan een misdrijf. De State Liquor Authority noemde op haar beurt de belastingontduikingsmisdrijven als mogelijke redenen voor het intrekken van de licenties van het Cipriani-bedrijf en beschuldigde het van het indienen van valse informatie over het eigendom ervan.


In de legendarische 'Rainbow Room,' site van de TODAY huwelijksreceptie

Oorspronkelijk geopend tijdens de Grote Depressie in 1934, herbergde en proosde de kamer enkele van de beste van de stad en het entertainment. Het diende Noël Coward en Cole Porter op de dag dat het werd geopend. Brooke Astor, Muhammad Ali, Frank Sinatra, Elizabeth Taylor en Howard Hughes hebben allemaal over de draaiende dansvloer gelopen, omringd door de 24 dubbelhoge ramen van vloer tot plafond die weids uitzicht bieden op de skyline van Manhattan.

Maar tegen de jaren '70 was de kamer die symbool stond voor de ultieme glitter en glamour van New York City onder de voeten van toeristen en zakenmensen armoedig geworden. Een update in de jaren '80 bracht wat van de oude glitter en glamour terug. De deuren sloten echter in 2009 na een geschil tussen verhuurder en huurder.

Nu hebben gebouweigenaren Tishman Speyer de klassieker teruggebracht voor een nieuwe draai aan 'Top of the Rock'. In overeenstemming met de monumentale status die de kamer in 2012 kreeg, zijn alle historische details van de site bewaard gebleven en met nieuwe glans tot leven gebracht.

We kunnen niet wachten om te zien hoe deze historische locatie eruit zal zien op de grote dag van Kaitlin en John!


Authentieke Italiaanse sauzen waarvan u niet zult geloven dat ze uit een pot komen, nu verkrijgbaar in nationale winkels Het is niet zo ongebruikelijk dat een historisch Italiaans restaurant hun beroemde saus bottelt en aan het publiek verkoopt. Maar wat Michaels uit Brooklyn onderscheidt, is dat ze hun saus volledig ter plaatse koken in hun Sheepshead Bay [&hellip]

Kokum is gevestigd op 106 Lexington Avenue, 212-684-6842, www.kokumny.com.

Officieel geopend op 9 oktober 2013. Kokum is elke dag geopend voor lunch van 11.30 uur tot 15.00 uur, met lunchbox specials die dagelijks verkrijgbaar zijn. Diner zo.-do. 17.00 tot 22.00 uur, vr & za. 5-10:30 uur

Een Zuid-Indiase sensatie maakt Curry Hill op?

Vraag een doorgewinterde New Yorker waar ze de beste hap uit een regionale keuken kunnen halen en ze zal je waarschijnlijk wegsturen van een van de populaire 'eetdistricten' van de stad. Want het zou een foodie-overtreding van de hoogste orde zijn om naar Chinatown, Indian Row of Little Italy te gaan voor hun respectievelijke tarief (of, God verhoede, een stuk NYC-pizza!) voor bezoekers hebben de lokale bevolking deze gebieden vaak als onsmakelijk beschouwd en gasten een ondermaatse keuken aangeboden zonder authenticiteit.

De enige uitzondering op de regel is de steeds evoluerende Curry Hill, grotendeels te danken aan de trendsettende smaakonthullingen van restauranthouder Shiva Natarajan (van Chote Nawab, Malai Marke, Dhaba, en Chola roem). Natarajan heeft de Indiase keuken herhaaldelijk opnieuw uitgevonden met een eenvoudige maar effectieve formule: houd het authentiek. En hoewel het voor puristen lijkt dat traditie en creativiteit op gespannen voet kunnen staan ​​als het gaat om voedselbereiding, heeft hij deze theorie consequent ontkracht door onverbiddelijke authenticiteit te combineren met voldoende inventieve flair om de meest verfijnde smaakpapillen te prikkelen. Zijn nieuwste creatie, Kokum, is een solide bewijs van die precisie. In tegenstelling tot het standaardtarief van dosas en daals in veel van de andere restaurants in de omgeving, is Kokum een ​​eerbetoon aan het echte, betoverende aanbod van exclusief Zuid-Indiase gerechten, met een menu als geen ander.

Credit Protech NYC Alle foto's.'160 Aubergine Curry Boven

Kokum (een zuurmiddel afkomstig uit Zuid-India, vergelijkbaar met Tamarinde) is een eerbetoon aan de keuken en cultuur van Kerala, een staat in Zuid-India die bekend staat om zijn weelderige vegetatie, schaaldieren, kokosnoten en exotische kruiden die allemaal verantwoordelijk zijn voor zijn begeerde keuken. De eenvoudige, informele maar stijlvolle inrichting is gemodelleerd naar het interieur van de "Snake Boats" die worden gebruikt in de bootraces die ook populair zijn in de regio. Kerala is al sinds 3000 vGT een prominente exporteur van specerijen en staat ook bekend om zijn ayurvedische praktijken, en dus zou een opvallend kenmerk van het Kokum-menu een duidelijke aandacht zijn voor kruiden- en smaakcombinaties die zowel kalmeren als prikkelen. , maar niet overweldigen, het gehemelte.

Bijvoorbeeld de Veg Upma voorgerecht (gestoomde room van tarwe geïmplanteerd met zachte groenten) is bijna een troostmaaltijd - totdat de exotische smaken beginnen te prikkelen. De Kumily Kip, malse stukjes perfect (maar niet overdreven) gekruide kip met groene pepers en kerrieblaadjes, is een goddelijk voorgerecht voor degenen die zich geleidelijk aan de smaaksensaties willen wagen, terwijl de Lam Oolarthiyathu- sappige stukjes vlees gebakken met kokosnootpeperkorrels en sjalotten - zullen zelfs de meest veeleisende kruidenliefhebbers tevreden stellen. Probeer voor een dosis van het gepatenteerde kruid de Garnalen Kokum die is gemarineerd en gebakken met sjalotten.

De voorgerechten bevatten een verscheidenheid aan hoofdgerechten uit elke categorie, van gevogeltegerechten tot zeevruchten tot de meer traditionele lekkernijen van lam en geiten in het hele land. Kerala Kip Stoofpot is een romig mengsel van kokosnoot, groenten en hele masala's. De Meen Pollichathu (boven), schilferige geurige vis geroosterd in een weegbreeblad en prachtig gepresenteerd, is bijna een holistische ervaring - aangenaam voor vier van de vijf zintuigen of de absoluut trance-opwekkende Krab Ullarthu, gekookt in kokos, knoflook en koriander, en waarvan de textuur bijna net zoveel voldoet aan de smaak. Soft shell krab gebraden, gekookt tot medium-pittige perfectie zwarte peper en sjalotten, zal ook zeker de smaakpapillen verbazen.

Er staat een uitgebreide selectie vegetarische voorgerechten op het menu, waarvan de meeste ook veganistisch zijn. Heel wat zijn bereid met gezonde wortelgroenten, en sommige met groenten die heerlijk onverwacht zijn, zoals de Jackfruit Thoran, met de exotische en malse Jackfruit, geroerbakt in kokosnoot en heeft een consistentie en smaak vergelijkbaar met kip. De Avial Malabar is een eclectische gemengde groenteschotel met yoghurt, kokos en kerrieblaadjes, en de Erissery is een heerlijke combinatie van rode pompoen en black-eyed bonen met zuiderse kruiden. Combineer een van deze als kant van de verschillende speciale rijstsoorten (o.a. tamarinde-, kokos- en citroeninfusies) en je hebt een maaltijd die zelfs een stevige religieuze carnivoor tevreden zou stellen.

Een opvallend kenmerk van het Kokum-menu is de substantiële dosa en Indiase "street food" -selectie met een Dosa Stall (boven), Uttapam (Indiase pannenkoek) Kraam, enMuniyandi Dosa Villa's met de meest verslavende, gigantische dosa's deze kant van de Ganges wordt geserveerd met zes dipsauzen, variërend in smaken van zoet en pittig tot pittig en dik. De dosas worden geleverd met een verscheidenheid aan vullingen, zoals gekruide aardappelen en uien in de Masala Dosa of pittige Chettinad peper kip in de Peper Kip Dosa.  Of er is de Ui Chili Uttapam, bezaaid met uien en groene pepers.

Net als je denkt dat de maaltijd niet spannender kan worden, is er een buitenaardse cocktaillijst die de fantastische smaakcombinaties van Kokum echt naar een hoger niveau tilt. DeTadi Fling mengt lichte en donkere rum met zoete vermout, limoen en ananassap, en de Tropisch Kerala is een verrassend licht brouwsel met gin, Saint Germain, citroensap, triple sec en munt. De Kokum, met zijn naamgenoot samen met met kardemom doordrenkte wodka, limoensap, honing, groene thee en een scheutje tamarindewater, mag je waarschijnlijk niet missen. uitgebreide bier- en wijnkaart, met aanbiedingen per fles of per glas en uitstekende cocktails. Service is warm, efficiënt en behulpzaam.


Restaurants en keuken

Het Waldorf Astoria was het eerste hotel dat roomservice aanbood en was het eerste grote hotel ter wereld dat vanaf 1931 vrouwen als chef-kok in dienst nam. 𖐒] 𖐓] menu's voor kinderen en voor lijners. ⎥] De chef-kok van het Waldorf was jarenlang John Doherty, in navolging van de Oostenrijker Arno Schmidt die de functie tien jaar bekleedde van 1969 tot 1979. 𖏶] 𖐔'93 Restaurateur George Lang werd bekroond de Hotelman of the Year Award in 1975. 𖐕] Vanaf het begin van de jaren negentig serveerde het hotel meer dan drie miljoen gerechten per jaar en kreeg het jaarlijks 27.000 pond kreeft, 100 pond beluga-kaviaar en 380.000 pints aardbeien binnen. 𖐖] Het hotel heeft grote bekendheid verworven vanwege de uitbundige feesten. Tijdens een groots feest voor Francis Cardinal Spellman, aten volgens Arno Schmidt meer dan 200 VIP-gasten zo'n 3.600 pond filet, 600 pond verse heilbot, 1.500 pond aardappelen en 260 pond petit fours, gegeten op gouden porseleinen borden. 𖐗] Een feestmaal uit 1973 door de Explorer's Club verslond nijlpaardvlees, een alligator van 1,2 meter, een babyhaai, een amberjacktonijn, een boa, wilde zwijnenhammen, 480 stukjes gepaneerde gefrituurde kabeljauw tongen en wangen, antilopesteaks, twee dozen Chinees konijn en 20 pond ratelslang. 𖐘]

Het hotel heeft drie hoofdrestaurants, Pauwensteeg, The Bull and Bear Steak House, en Oscar's Brasserie, evenals een secundair restaurant, de Japanse Inagiku. Op zijn hoogtepunt eind jaren veertig had het hotel ooit negen restaurants. 𖐙] Pauwensteeg, gelegen in het hart van de lobby, heeft een Art Deco-ontwerp met vergulde plafonds en omvat een hoofdrestaurant, een bar en lounge, en drie privé-eetsalons. Het staat vooral bekend om zijn vis- en zeevruchtengerechten. ⎥] Zondagsbrunch is vooral populair bij de lokale bevolking en biedt meer dan 180 gastronomische gerechten, verdeeld over 12 themadisplays, met gerechten variërend van kreeft en oesters tot Belgische wafels, Eggs Benedict en omeletten tot hollandaisesauzen. ⎥] The Bull and Bear Steak House is ingericht in rijkelijk gepolijst mahonie in de Engelse Regency-stijl, '91162'93 en heeft een 'hol-achtige' sfeer, '9123'93 en is naar verluidt het enige restaurant aan de oostkust dat 28 dagen eersteklas USDA-gecertificeerd serveert Angus Beef. ⎥'93 Het heeft prijzen gewonnen van de National Restaurant Association en Vakantie tijdschrift. 𖐛] Tussen 2007 en 2010 was het restaurant de filmlocatie voor Fox Business Happy Hour, live gepresenteerd tussen 17.00 en 18.00 uur. De Bull and Bear Bar is gebaseerd op de originele Waldorf Astoria Bar, een favoriete plek van veel van de financiële elite van de stad vanaf het begin van het hotel in 1893, en avonturiers zoals Diamond Jim Brady, Buffalo Bill Cody en Bat Masterson. 𖐜] Achter de bar staan ​​bronzen beelden van een stier en een beer, die de succesvolle mannen van Wall Street voorstellen. De Inagiku, wat de "rijstchrysant" betekent, '91165'93 serveert eigentijdse Japanse gerechten. Het restaurant is doordeweeks geopend voor lunch en 's avonds voor cocktails en diner. Het restaurant, ontworpen door Henry Look uit San Francisco, heeft vier "duidelijk verschillende" kamers, waaronder een die een oude Japanse boerderij vertegenwoordigt, en de Kinagu-kamer, die lijkt op een Japanse tempel. 𖐝] Gasten hebben de mogelijkheid om privé orthodoxe tatami-kamers te reserveren. ⎥]

Oscar's Brasserie, met uitzicht op Lexington Avenue in wat ooit een Savarin-restaurant was, is ontworpen door Adam Tihany. ⎥] Het restaurant dankt zijn naam aan Oscar Tschirky (Oscar van het Waldorf) en serveert traditionele Amerikaanse gerechten, met veel gerechten op basis van zijn kookboek die wereldfaam hebben verworven, waaronder de Waldorf-salade, Eggs Benedict, Thousand Island-dressing, en kalfsvlees Oscar. ⎥] 𖐞] De Waldorf-salade - een salade gemaakt met appels, walnoten, selderij, druiven en mayonaise of een dressing op basis van mayonaise - werd voor het eerst gemaakt in 1896 in het Waldorf door Oscar. 𖐟] Het originele recept bevatte echter geen noten, maar die waren toegevoegd toen het recept verscheen in Het rectorkookboek in 1928. Tschirky stond ook bekend om zijn "Oscar's Sauce", die zo populair werd dat het in het hotel werd verkocht. 𖐠] Een andere specialiteit van het hotel was roodfluwelen cake, dat een van de populairste desserts werd. 𖐡]

Sir Harry's Bar is een van de belangrijkste bars van het hotel, vlak bij de hoofdlobby. Het is vernoemd naar de Britse Sir Harry Johnston (1858-1927). In de jaren 1970 werd de bar gerenoveerd in een "pluche Afrikaanse safari"-ontwerp ter ere van Johnston, een opmerkelijke ontdekkingsreiziger van Afrika, met "zebra-gestreepte wandbekleding en vloerbedekking, met gebogen riet meubilair". 𖐞] Het is sindsdien opnieuw ingericht naar een meer conservatief ontwerp, met walnotenhouten panelen en leren bankjes, en had een ebbenhouten bar van 23 voet (7,0 m) bij 8 voet (2,4 m) jaren 90. 𖐝'93 Frank Sinatra bezocht Sir Harry's Bar voor vele jaren. In 1991, tijdens het drinken bij Sir Harry's met Jilly Rizzo en Steve Lawrence werd hij benaderd door een fan die om een ​​handtekening vroeg. Sinatra antwoordde: "Zie je niet dat ik hier alleen ben? Klootzak. Wat is er mis met jou?" De ventilator zei iets dat Sinatra boos maakte, die naar de ventilator uitviel, en Sinatra moest worden tegengehouden. 𖐢]

Cocktailboeken [bewerken]

Albert Stevens Crockett, de ervaren publicist en historicus van het hotel, schreef zijn eerste cocktailboek "Old Waldorf Bar Days" in 1931 tijdens de drooglegging en de bouw van het huidige hotel aan Park Avenue. Het was een eerbetoon aan het oorspronkelijke hotel en zijn beroemde bar en klantenkring. Het boek bevat Crockett's interpretaties van het originele, met de hand geschreven, in leer gebonden boek met recepten dat hem ten tijde van de sluiting door barman Joseph Taylor werd gegeven. Deze editie werd nooit herdrukt. 𖐣]

In 1934 schreef Crockett een tweede boek, "The Old Waldorf Astoria Bar Book", als reactie op de intrekking van de Volstead Act en het einde van het verbodstijdperk. Hij bewerkte het grootste deel van de tekst uit het eerste boek. Puttend uit zijn ervaringen als schrijver van reisverhalen, voegde Crockett bijna 150 recepten toe, waarvan het grootste deel te vinden is in de hoofdstukken "Cubaanse brouwsels" en "Jamaicaanse Jollifers". Deze boeken werden naslagwerken op het gebied van cocktails vóór het verbod en de cultuur ervan. 𖐤]

In 2016 voegde de oude hotelbarmanager van Peacock Alley en La Chine, Frank Caiafa, een geheel nieuwe editie toe aan de canon. Caiafa's "The Waldorf Astoria Bar Book" bevat alle recepten in Crockett's boeken, veel van de belangrijkste recepten van het hotel die sinds 1935 zijn gemaakt en zijn eigen creaties. 𖐥] 𖐦'93 In 2017 werd het genomineerd voor een James Beard Foundation Award voor Beste Drankenboek. 𖐧]

Andere opmerkelijke boeken met connecties met het hotel zijn "Drinks" (1914) van Jacques Straub, een wijnbeheerder en vriend van Oscar Tschirky die had geschreven over de opmerkelijke recepten van het eerste hotel. 𖐨] Tschirky stelde zelf een lijst van 100 recepten samen voor zijn eigen boek "100 Famous Cocktails" (1934), een selectie van favorieten uit Crocketts boeken. 𖐩] Ten slotte schreef hotelpublicist Ted Saucier in 1951 "Bottoms Up", bestaande uit een compendium van populaire, nationale recepten van die tijd. 𖐪]


De favoriete recepten van ontwerper Lela Rose voor Thanksgiving

Ontwerper Lela Rose, die bekend staat om haar vrouwelijke feestjurken, is geen onbekende in entertainment. Zij en haar man Brandon Jones wonen in een herenhuis in de wijk Chinatown in New York met een enorme eetkamer - een glazen tafel daalt van het plafond zodat ze diners kan organiseren voor familie, vrienden en, af en toe, de beroemde chef-kok Alice Waters. "Ik geloof dat de traditie om vrienden en familie samen te brengen tijdens een huisgemaakte maaltijd belangrijk is", zegt Rose, "en ik hoop dat mijn kinderen dit nog vele vakanties zullen voortzetten."

Hier zijn haar top 3 recepten voor Thanksgiving, inclusief gebakken oesters, gestoomde kalkoen en haar moeders eigen Upside-Down Pear Gingerbread Cake.

Ondersteboven Peer Peperkoek Taart

2 1/2 stevige peren (bij voorkeur Bosc)
1/2 stok (1/4 kop) ongezouten boter
3/4 kop verpakte lichtbruine suiker

2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden |
1 1/2 theelepels bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/4 theelepel zout
1 kopje melasse (bij voorkeur mild)
1 kop kokend water
1 stok (1/2 kop) ongezouten boter, verzacht
1/2 kop verpakte lichtbruine suiker
1 groot ei, licht geklopt

Speciale uitrusting: een goed gekruide 10-inch gietijzeren koekenpan of een 12-inch diepe non-stick koekenpan (handvat omwikkeld met een dubbele laag folie indien niet ovenvast)

Serveer met vanille-ijs.

Topping maken:
Schil en ontpit de peren en snijd ze elk in 8 partjes.
Smelt de boter in een koekenpan op matig vuur tot het schuim verdwijnt. Zet het vuur laag, strooi bruine suiker over de bodem van de pan en kook, ongestoord, 3 minuten (niet alle suiker zal gesmolten zijn). Schik de peren decoratief over suiker en kook, ongestoord, 2 minuten. Haal van het vuur.

Taart maken:
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Meng bloem, bakpoeder, kaneel, gember, kruidnagel en zout in een kom. Klop in een kleine kom de melasse en het kokende water door elkaar. Klop de boter, bruine suiker en het ei in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot een romig geheel, ongeveer 2 minuten, en meng dan afwisselend het bloemmengsel en de melasse in 3 porties op lage snelheid tot een gladde massa.
Giet het beslag over de topping in de koekenpan, verdeel het gelijkmatig en zorg ervoor dat u de peren niet stoort, en bak in het midden van de oven tot een tester er schoon uitkomt, 40 tot 50 minuten.
Koel cake in koekenpan op een rooster 5 minuten. Laat een dun mes rond de rand van de koekenpan lopen, keer dan een groot bord om met een lip over de koekenpan en gebruik pannenlappen om de pan en het bord stevig bij elkaar te houden, keer de cake om op het bord. Vervang peren die aan de pan blijven plakken. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Gestoomde Kalkoen

1 kalkoen van 16 tot 18 pond, bij voorkeur vers en biologisch, met nek, spiermaag, hart en lever, knobbelige uiteinden van drumsticks afgesneden zodat je de pezen later kunt verwijderen (je kunt je slager vragen dit te doen)
1 ½ kopjes in blokjes gesneden (1/2-inch) wortelen
2 kopjes in blokjes gesneden (1/2-inch) uien

½ kopje appelcider
2 eetlepels ciderazijn
1 theelepel Tabasco of andere hete pepersaus
½ theelepel zout

1 kopje witte wijn
2 theelepels aardappelzetmeel of maizena opgelost in 2 eetlepels water
Zout en zwarte peper

Voor de kalkoen: Snijd de uiteinden van de drumsticks af als je slager dat nog niet heeft gedaan. Maak een snede van ongeveer 1 inch diep en 1 1/2 inch lang bij het gewricht dat de drumstick en de dij van elk been verbindt en bij het gewricht dat elk van de vleugels en de borst verbindt.

Plaats een klein rooster (of verfrommeld folie) op de bodem van een grote soeppan (of een andere grote pot zoals een conserven- of kreeftenpot) en voeg 6 kopjes water toe. Doe de kalkoen (minus de nek, spiermaag, hart en lever) in de pan en breng het water aan de kook. Dek af, zet het vuur laag en stoom de kalkoen ongeveer 30 minuten.

Voor het glazuur: Meng in een kleine kom de cider, azijn, tabasco en zout. Opzij zetten.

Haal de pan met de kalkoen van het vuur en verwarm de oven voor op 375 graden. Als de kalkoen voldoende afgekoeld is om te hanteren, haal hem dan uit de pan (bewaar de bouillon die door het stomen is ontstaan) en plaats hem met de borst naar boven in een braadslee. Zet de pan in de verwarmde oven en kook de kalkoen 30 minuten. Strooi de wortelen en uien eromheen en roer om ze met vet in de pan te bedekken. Bestrijk de kalkoen met het glazuur en bak hem nog 1 1/2 uur langer in de oven, af en toe met het glazuur bestrijken. Als de bovenkant van de vogel te bruin begint te worden, dek hem dan losjes af met aluminiumfolie.

Terwijl de kalkoen aan het braden is, giet je de gereserveerde bouillon in een kom en laat je het rusten tot het meeste vet naar de oppervlakte komt, ongeveer 10 minuten. Schuim af en gooi zoveel mogelijk vet weg. Breng de bouillon over in een pan en voeg de kalkoennek, spiermaag en hart toe. (Als speciale traktatie, bak de lever in een beetje boter, voeg zout en peper toe en snack erop met een koud glas witte wijn.) Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur laag. Laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, tot het is teruggebracht tot 4 kopjes, ongeveer 1 uur. Haal de hals, spiermaag en hart uit de bouillon, pluk het vlees van de hals en hak het vlees samen met de spiermaag en het hart grof. (Je zou ongeveer 2 kopjes vlees moeten hebben.) Doe het gehakte mengsel terug in de bouillon.

Haal de kalkoen uit de oven wanneer de borst en de poot een inwendige temperatuur van ongeveer 160 graden registreren. Doe over op een ovenvaste serveerschaal en trek met een kleine tang en een vork de pezen (die zichtbaar zijn aan de uiteinden van de drumsticks) van de drumsticks door de tanden van de vork, zodat je geen stukken vlees met de pezen eruit trekt . Gooi de pezen weg. Houd de kalkoen warm, onbedekt, in een oven van 160 graden.

Voor de saus: Voeg de bouillon en ingewanden toe aan de groenten in de braadpan en meng goed met een houten lepel, waarbij je de bodem schraapt. Doe de inhoud over in een pan en laat 5 minuten rusten. Schep zoveel mogelijk vet van het oppervlak af. Zet de pan op middelhoog vuur, voeg de wijn en het aardappelzetmeelmengsel toe en breng aan de kook, af en toe roerend tot het dikker wordt. Laat 1 minuut sudderen en breng op smaak met peper en zout. Breng over naar een warme sauskom en serveer.

Gebakken Oesters

1 eetlepel olijfolie
2 uien, in vieren en in dunne plakjes gesneden
Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
Steenzout om te serveren
24 oesters (zoals Apalachicola, bluepoint, Pemaquid, Chesapeake of Malpeque) gepeld en in de onderste schelpen gelaten
8 eetlepels (1 stok) ongezouten boter
Grofgemalen gedroogde hete chili of cayennepeper naar smaak
6 of 7 zeer dunne plakjes pancetta, gesneden in 24 1-1/2-inch vierkanten, of 6 plakjes bacon, bij voorkeur in het midden gesneden, elk in 4 stukken gesneden
1 kopje medium-grove broodkruimels

Verhit de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Kruid met peper en zout en zet apart. Maak een bedje van steenzout op een bakplaat en leg de oesters erop. Bedek elk met een beetje van de gesauteerde ui - net genoeg om te bedekken. Leg op elk een theelepel boter en een flinke snuf chili, bestrooi met een vierkant pancetta (of spek) en een strooi van broodkruimels om af te maken.

Bak 10 tot 12 minuten tot de pancetta licht krokant is, het broodkruim goudbruin en de oesters erdoor verwarmd.


In Mexico-Stad begint een ambachtelijke cocktailscene wortel te schieten

In de Bacardi-fabriek buiten Mexico-Stad vormden chocolaatjes een mooie aanvulling op de Mi Familia.

Het is een scène die nog steeds in het nest zit, maar je zou het niet kennen van de maffiascène in Maison Artemisia, een ouderwets-chique stedelijke schuilplaats in de trendy Roma-wijk van Mexico-Stad. Zoals het de wereldwijde metropool van 8,8 miljoen inwoners betaamt, zijn de drie diepe lijnen van de bar weelderig met mensen van over de hele wereld - maar op deze avond zijn velen in Mexico-Stad voor de meest recente aflevering van een reeks cocktail- en sterke drankconferenties op plaatsen in de buurt de wereld.

Tales of the Cocktail (TOTC) - de geestige moloch achter het gelijknamige jaarlijkse festival elke zomer in New Orleans - kwam vorige week naar Mexico, de laatste poging om opkomende mixologiemarkten wereldwijd te markeren als de door de VS geleide ambachtelijke cocktail renaissance blijft nieuw terrein in kaart brengen. Het heet Tales of the Cocktail on Tour, en net als een uitgeklede versie van het mammoetmoederschip in NOLA, is het op de barman gerichte evenement een mix van workshops, distilleerderijtours, netwerken, door distributeurs gesponsorde brunches en feesten en de kans om een ​​bezoek te brengen aan de bars die de lokale lading leiden.

"We kiezen markten die we zien opborrelen en zetten ze in de schijnwerpers", zegt TOTC-oprichter Anne Tuennerman. "Als we zeggen dat we naar een stad gaan, denken mensen, daar moet iets aan de hand zijn."

Een deel van het Tales-contingent toert door de Plaza de la Constitucion van de stad.

De bedoeling is om het potentieel van elke stad voor distributeurs en merkambassadeurs te laten zien en om de lokale kennisbasis te verrijken met de wijsheid en talenten van veteranen en experts uit de industrie zoals tiki-schrijver Jeff "Beachbum" Berry en Esquire columnist David Wondrich. In turn, visiting bartenders gain insight into local ingredients and methods to take back home. Sponsor companies build brand loyalty. Ultimately, the rest of us get to drink better drinks in more places. Iedereen wint.

The Tales on Tour gatherings are held in successive years before moving on to a new city, leaving the young bird to fly on its own. Mexico City is the third city to fall into the TOTC spotlight Vancouver and Buenos Aires were before that. “What’s really cool is to see these cities after Tales has been there once,” said bar consultant Don Lee of Cocktail Kingdom, an online bar-implements and spirits literature seller. “They’re excited to grow.”

Having Tales come to Vancouver “was huge,” said bartender Dani Tatarin of the city’s Keefer Bar. “It gave us an extra push of publicity that people could see, and it highlighted the talents of people in the industry. Since then, we’ve kind of nurtured it along.”

The Mexico City attendees came from all over, from locals like Carlos Mendoza and Mauricio Hernandez of Podcast Borracho (“Drunken Podcast”) to a sizable posse from Guadalajara. There were bartenders from Austin, Key West, Miami, New York and Bellevue, Wash., cocktail writers from Seattle and Paris groupies from Boston. Others came from countries like Puerto Rico, Brazil, Russia and Australia.

The Bacardi plant crew knocks out an assembly line of mojitos.

One afternoon, we piled into coaches for a tour of Bacardi’s Mexico plant in Cuautitlan Izcalli, an hour away from central Mexico City toward the state of Queretaro. Along the way, we rolled past graffiti’d embankments, homes with rooftop clotheslines and sprawling hillside communities before reaching the plant, where we found music, a carnivore’s lunch and, of course, mojitos and Cuba Libres. My favorite of the batch was La Familia, a well-rounded rumba of Bacardi, orange juice, Fino Sherry and sweet vermouth served in a coupe with a side of gooey, delicious chocolate-glazed popcorn or a slab of chocolate. It was a pleasingly perfect match.

In the facility’s musty, sweetly aromatic barrel storage warehouse, overhead misters moistened the air – and our hair. “It smells so good in here,” said bartender Juan Carlos Machuca of Guadalajara, where he’s creating cocktails for a new restaurant.

The next day brought a lineup of workshops and discussions, from the merits of sugar and modern bar technique to the pineapple as a symbol of hospitality and the “dark ages” of mixology (1958-1977), when convenience and quantity bested style and substance. “The Margarita suffered tremendously in the 1970s,” said writer Berry. “The blender was basically The Devil back then. It made life easier for bartenders.”

At Licoreria Limantour, the tart and savory Orange Is The New Black, with tequila, mezcal, carrot, kaffir lime, ginger and yellow lime.

Each night brought chances to sample Mexico City’s fairly new but mostly impressive craft-cocktail culture, sprouting primarily in the trendy Roma and Condesa neighborhoods. (That’s also true for mezcalerias, such as La Nacional and Sobrinos, that specialize in tequila’s smokier cousin.) Spirits like Diplomatico Rum and Chivas Regal sponsored special menus during Tales’ run and bartenders from around the world came to help staff the busy bar nights. In general, drinks ran about $6-12 U.S.

“Designer cocktails are still a very small niche,” said a local food and drink blogger who goes by the handle Gastronauta. “It’s growing, but slowly.”

In addition to Maison Artemisia and pair of rogue visits to mezcalerias, I was only to get to barely a half-dozen spots on Tales’ itinerary, including Baltra and Bar Lilit. These were my three favorites:

Licoreria Limantour, in the city’s Roma neighborhood.

LICORERIA LIMANTOUR, the city’s first real craft-cocktail bar when it opened three years ago. Next door to mezcal-minded Sobrinos in the Roma area, its two floors of well-crafted cocktails and dark elegance overlook busy Alvaro Obregon Avenue. Visiting mixologist Sebastian Gans’ of Paris’ Candelaria made one of my favorite cocktails of the week, the apricot-shaded Orange Is The New Black, with tequila, mezcal, carrot, kaffir lime, yellow lime and ginger. Even the shot-sized sangrita Gans made to complement a bit of straight tequila was outstanding, with mango, tomato, coriander, lime and chipotle.

Jules’ Basement, in the fancy Polanco neighborhood, was the city’s first speakeasy.

JULES’ BASEMENT, in the ritzy Polanco neighborhood, is a nicely conceived speakeasy below a Mexican restaurant accessed by what at first looks to be the door of the restaurant’s walk-in freezer. (There is a large, suited doorman outside. And a small hostess.) If you’re lucky enough to be on the list, the door will open, and the sound of thumping bass will signal the dark otherworld below. Down the stairs and you’re in a low-ceilinged, dance club atmosphere where able bartenders crank out house drinks and classics like the Cucaracha, Old Cuban and Mary Pickford. Overall, not typically my scene, but the drinks were well executed and the service was top-notch.

The dazzling Almond Old Fashioned at Bar Felina.

BAR FELINA: If I lived here, this low-key but classy refuge sited in the quirky, subdued Hipodromo neighborhood near Condesa would be my hang. There, Minneapolis transplant Jane Soli-Holt could be credited for one of the best Old Fashioneds I’ve had in some time – a beautifully presented Almond Old Fashioned made with Angostura 1919 rum, almond-cinnamon syrup, orange-allspice bitters, Angostura bitters and a thin curl or two of mulato pepper. Its sweetness spoke of depth rather than cloyingness. The bar’s casual vibe was accented by a DJ spinning classic vinyl dorm-room-style. It was more of a den in which to enjoy fine drinks and talk about big ideas than a place to see and be seen.

Beyond that, Mexico City itself was a sensory delight, from its plentiful in-city parks to the magnificence of the Palacio de Bellas Artes and the grandiosity of Plaza de la Constitucion. I enjoyed one of the best street-taco experiences ever at hole-in-the-wall Los Cocuyos, no doubt just the tip of the iceberg. It was easy and inexpensive to get around Uber operates in Mexico City now along with worthwhile competitors, such as Yaxi. I loved how street-crossing was a constant game of Frogger, as equally well played by the elderly as the young cars and people move in closer proximity on busy city streets than we are used to here. And one of the finest views in the city can be had from an eighth-floor café in the Sears Department store.

The Williams Grant & Sons party, conducted with typical understatedness.

But for cocktail fans, it’s good to know that you can visit the city and find a decent drink, a situation that in Tales’ wake seems only destined to improve.

“You have no idea how important this is to us,” said Philippe Zaigue, Mexico brand ambassador for Havana Club rum. “It’s allowed us to communicate to the world what we’re doing. And, it will give us the feedback we need to make things better.”

Deel dit:


Inhoud

1960s Edit

New York began life in 1963 [9] as the Sunday-magazine supplement of the New York Herald Tribune newspaper. Edited first by Sheldon Zalaznick and then by Clay Felker, the magazine showcased the work of several talented Tribune contributors, including Tom Wolfe, Barbara Goldsmith, and Jimmy Breslin. [10] Soon after the Tribune went out of business in 1966–67, Felker and his partner, Milton Glaser, purchased the rights with money loaned to them by C. Gerald Goldsmith (Barbara Goldsmith's husband at the time), and reincarnated the magazine as a stand-alone glossy. Joining them was managing editor Jack Nessel, Felker's number-two at the Herald Tribune. New York ' s first issue was dated April 8, 1968. [11] Among the by-lines were many familiar names from the magazine's earlier incarnation, including Breslin, Wolfe (who wrote "You and Your Big Mouth: How the Honks and Wonks Reveal the Phonetic Truth about Status" in the inaugural issue [11] ), and George Goodman, a financial writer who wrote as "Adam Smith".

Within a year, Felker had assembled a team of contributors who would come to define the magazine's voice. Breslin became a regular, as did Gloria Steinem, who wrote the city-politics column, and Gail Sheehy. (Sheehy would eventually marry Felker, in 1984.) Harold Clurman was hired as the theater critic. Judith Crist wrote movie reviews. Alan Rich covered the classical-music scene. Barbara Goldsmith was a Founding Editor of New York magazine and the author of the widely imitated series, "The Creative Environment", in which she interviewed such subjects as Marcel Breuer, I. M. Pei, George Balanchine, and Pablo Picasso about their creative process. Gael Greene, writing under the rubric "The Insatiable Critic", reviewed restaurants, cultivating a baroque writing style that leaned heavily on sexual metaphor. [ citaat nodig ] Woody Allen contributed a few stories for the magazine in its early years. The magazine's regional focus and innovative illustrations inspired numerous imitators across the country. [10] The office for the magazine was on the top floor of the old Tammany Hall clubhouse at 207 East 32nd Street, which Glaser owned. [12]

1970s Edit

Wolfe, a regular contributor to the magazine, wrote a story in 1970 that captured the spirit of the magazine (if not the age): "Radical Chic: That Party at Lenny's". The article described a benefit party for the Black Panthers, held in Leonard Bernstein's apartment, in a collision of high culture and low that paralleled New York magazine's ethos. In 1972, New York, after a lot of convincing by Gloria Steinem, also launched Ms. magazine, which began as a special issue. [10] New West, a sister magazine on New York 's model that covered California life, was also published for a few years in the 1970s.

As the 1970s progressed, Felker continued to broaden the magazine's editorial vision beyond Manhattan, covering Richard Nixon and the Watergate scandal closely. In 1976, journalist Nik Cohn contributed a story called "Tribal Rites of the New Saturday Night," about a young man in a working-class Brooklyn neighborhood who, once a week, went to a local disco called Odyssey 2001 the story was a sensation and served as the basis for the film Saturday Night Fever. Twenty years later, Cohn admitted that he'd done no more than drive by Odyssey's door, and that he'd made the rest up. [13] It was a recurring problem of what Wolfe, in 1972, had labeled "The New Journalism."

In 1976, the Australian media baron Rupert Murdoch bought the magazine in a hostile takeover, forcing Felker and Glaser out. [14] A succession of editors followed, including Joe Armstrong and John Berendt.

1980s Edit

In 1980, Murdoch hired Edward Kosner, who had worked at Nieuwsweek. Murdoch also bought Cue, a listings magazine founded by Mort Glankoff that had covered the city since 1932, and folded it into New York, simultaneously creating a useful going-out guide and eliminating a competitor. [15] Kosner's magazine tended toward a mix of newsmagazine-style stories, trend pieces, and pure "service" features—long articles on shopping and other consumer subjects—as well as close coverage of the glitzy 1980s New York City scene epitomized by financiers Donald Trump and Saul Steinberg. The magazine was profitable for most of the 1980s. [ citaat nodig ] The term "the Brat Pack" was coined for a 1985 story in the magazine. [16]

1990s Edit

Murdoch got out of the magazine business in 1991 by selling his holdings to K-III Communications, a partnership controlled by financier Henry Kravis.

In 1993, budget pressure from K-III frustrated Kosner, and he left for Esquire tijdschrift. After several months' search, during which the magazine was run by managing editor Peter Herbst, K-III hired Kurt Andersen, the co-creator of Spy, a humor monthly of the late 1980s and early 1990s. Andersen quickly replaced several staff members, bringing in many emerging and established writers (including Jim Cramer, Walter Kirn, Michael Tomasky, and Jacob Weisberg) and editors (including Michael Hirschorn, Kim France, Dany Levy, and Maer Roshan), and generally making the magazine faster-paced, younger in outlook, and more knowing in tone. [ citaat nodig ]

In August 1996, Bill Reilly fired Andersen from his editorship, citing the publication's financial results. [17] According to Andersen, he was fired for refusing to kill a story about a rivalry between investment bankers Felix Rohatyn and Steven Rattner that had upset Henry Kravis, a member of the firm's ownership group. [18] His replacement was Caroline Miller, who came from Seventeen, another K-III title.

2000s Edit

In 2002 and 2003, Michael Wolff, the media critic hired by Miller in 1998, won two National Magazine Awards for his column. At the end of 2003, New York was sold again, to financier Bruce Wasserstein, for $55 million. [19]

Wasserstein replaced Miller with Adam Moss, known for editing the short-lived New York weekly of the late 1980s 7 Days en The New York Times Magazine. [20]

In late 2004 the magazine was relaunched, most notably with two new sections: "The Strategist", devoted mostly to utility, and "The Culture Pages", covering the city's arts scene. Moss also rehired Kurt Andersen as a columnist. In early 2006, the company began an aggressive digital expansion with the relaunch of the magazine's website, previously nymetro.com, as nymag.com.

Since 2004, the magazine has won twenty four National Magazine Awards, more than any other magazine over this time period, [21] including Magazine of the Year in 2013, General Excellence in Print four times, and General Excellence Online three times. During this same period it has been a finalist an additional 48 times in categories that included Profile Writing, Reviews and Criticism, Commentary, Public Service, Magazine Section, Leisure Interests, Personal Service, Single-Topic Issue, Photography, Photojournalism, Photo Portfolio, and Design. In 2007, when the magazine for the first time dominated the awards, much of the coverage the next day noted that De New Yorker took home no awards that night, despite receiving nine nominations, and also noted that New York was the first magazine to win for both its print and Internet editions in the same year.

The February 25, 2008 issue featured a series of nude photographs of Lindsay Lohan. Shot by Bert Stern, the series replicated several poses from Stern's widely reproduced final photos of Marilyn Monroe, shot shortly before the actress's fatal drug overdose. That week, the magazine's website received over 60 million hits and with traffic 2000 percent higher than usual. [ citaat nodig ]

The magazine is especially known for its food writing (its restaurant critic Adam Platt won a James Beard Award in 2009, and its Underground Gourmet critics Rob Patronite and Robin Raisfeld have won two National Magazine Awards) and for its political coverage, especially John Heilemann's reporting on the 2008 presidential election, which led to his (and Mark Halperin's) best-selling book Game Change, and for coverage of the first two years of the Obama administration The New Republic praised its "hugely impressive political coverage" during this period. [22]

The magazine's current stable of writers includes national political columnist and correspondent John Heilemann, Steve Fishman, Jesse Green, Vanessa Grigoriadis, Joe Hagan, Mark Jacobson, Jennifer Senior, Gabriel Sherman, Christopher Smith, and Jonathan Van Meter. Its culture critics include David Edelstein (movies), Matt Zoller Seitz (TV), Jerry Saltz (art), who won the Pulitzer Prize for Criticism in 2018, Justin Davidson (classical music and architecture), and Kathryn Schulz (books), who won the National Book Critics Circle's Nona Balakian Citation for Excellence in Reviewing in 2012.

New York has been widely recognized for its design during this period, with back-to-back design wins at the National Magazine Awards and Magazine of the Year wins from the Society of Publication Designers (SPD) in 2006 and 2007. The 2008 Eliot Spitzer "Brain" cover was named Cover of the Year by the American Society of Magazine Editors (ASME) and Advertising Age and 2009's "Bernie Madoff, Monster" was named Best News & Business Cover by ASME. New York won back-to-back ASME Cover of the Year awards in 2012 and 2013, for "Is She Just Too Old for This?" and "The City and the Storm" respectively. Design director Chris Dixon and photography director Jody Quon were named "Design Team of the Year" by Adweek in 2008.

In 2009, after Bruce Wasserstein's death, the magazine's ownership passed to his family. Many obituaries noted Wasserstein's revival of the magazine. "While previous owners had required constant features in the magazine about the best place to get a croissant or a beret," wrote David Carr of The New York Times, "it was clear that Wasserstein wanted a publication that was the best place to learn about the complicated apparatus that is modern New York. In enabling as much, Mr. Wasserstein recaptured the original intent of the magazine's founder, Clay Felker." [23]

2010s Edit

On March 1, 2011, it was announced that Frank Rich would leave The New York Times to become an essayist and editor-at-large for New York. Rich began his relationship with the magazine starting in June 2011. [24]

New York ' s "Encyclopedia of 9/11", published on the tenth anniversary of the attacks, was widely praised, with Gizmodo calling it "heartbreaking, locked in the past, and entirely current" the issue won a National Magazine Award for Single-Topic Issue. [25] [26] [27]

New York ' s offices in lower Manhattan were without electricity in the week following Hurricane Sandy, so the editorial staff published an issue from the midtown office of Wasserstein & Company, the firm that owns New York Media. [28] The issue's cover, shot by photographer Iwan Baan from a helicopter and showing Manhattan half in darkness, almost immediately became an iconic image of the storm, [29] and was named the magazine cover of the year by Time. [30] The photograph on the cover was published as a poster by the Museum of Modern Art, with proceeds benefiting Hurricane Sandy relief efforts. [31]

In 2013, New York magazine took the top honor at the National Magazine Awards again receiving magazine of the year for its print and digital coverage. [32]

In December 2013, the magazine announced plans to move to a biweekly format in March 2014, reducing from 42 annual issues to 29. [33] Jared Hohlt became top editor of the printed magazine in 2014. [34]

In April 2016, the magazine announced the launch of Select All, a new vertical dedicated to technology and innovation. [35] In 2019, Select All was shuttered and folded into the broadened "Intelligencer" news site.

In December 2018, New York ' s fashion and beauty destination site "the Cut", carried a piece titled "Is Priyanka Chopra and Nick Jonas' Love for Real?", that drew severe backlash from readers for accusing Priyanka Chopra of trapping Nick Jonas into a fraudulent relationship and being a "global scam artist". The publication removed the piece the following morning and issued an apology. [36] [37]

In January 2019, Moss announced that he was retiring from the editorship. David Haskell (editor), one of his chief deputies, succeeded him as editor on April 1, 2019. That same spring, the magazine laid off staff members and temps. [8]

On September 24th, 2019, Vox Media announced that it had purchased New York magazine, and its parent company, New York Media. [1]

In May 2020, Vox Media announced it was merging the real estate site Curbed naar binnen New York tijdschrift. [38]

New York magazine was once known for its competitions and unique crossword puzzles. For the first year of the magazine's existence, the composer and lyricist Stephen Sondheim contributed an extremely complex cryptic crossword to every third issue. In the style of British crosswords (as they are sometimes called), the cryptic crosswords feature clues that include a straight definition and a wordplay definition. Richard Maltby, Jr. took over thereafter. Since 1980, the magazine has also run an American-style crossword. For the first 30 years the puzzle was always by Maura Jacobson, but beginning in the summer of 2010, Cathy Allis Millhauser's byline began appearing in alternate weeks, and the magazine announced her as permanent co-constructor in September 2010. Jacobson retired in April 2011, having created 1,400 puzzles for the magazine, including 30 years when she wrote a puzzle every single week without missing an issue. [39] The cryptic crosswords were eventually dropped.

In the remaining two weeks out of every three, Sondheim's friend Mary Ann Madden edited [40] an extremely popular witty literary competition calling for readers to send in humorous poetry or other bits of wordplay on a theme that changed with each installment. (A typical entry, in a competition calling for humorous epitaphs, supplied this one for Geronimo: "Requiescat in Apache.") Altogether, Madden ran 973 installments of the competition, retiring in 2000. Hundreds, sometimes thousands, of entries were received each week, and winners included David Mamet, Herb Sargent, and Dan Greenburg. David Halberstam once claimed that he had submitted entries 137 times without winning. Sondheim, Woody Allen, and Nora Ephron were fans.

The Competition's demise, when Madden retired, was greatly lamented among its fans. In August 2000, the magazine published a letter from an Irish contestant, John O'Byrne, who wrote: "How I'll miss the fractured definitions, awful puns, conversation stoppers, one-letter misprints, ludicrous proverbs, openings of bad novels, near misses, et al. (what a nice guy Al is!)." Many entrants have since migrated to De Washington Post ' s similar "Style Invitational" feature. Three volumes of Competition winners were published, titled Thank You for the Giant Sea Tortoise, Son of Giant Sea Tortoise, en Maybe He's Dead: And Other Hilarious Results of New York Magazine Competitions.

In 2006, New York ' s website, NYMag.com, underwent a year-long relaunch, transforming from a magazine companion to an up-to-the-minute news and service destination. In 2008, parent company New York Media purchased the online restaurant and menu resource MenuPages, which serves eight markets across the U.S., as a complement to its own online restaurant listings and to gain a foothold in seven additional cities. [41] In 2011, MenuPages was sold to Seamless. [42] As of July 2010, digital revenue accounted for fully one third of company advertising revenue. [43]

The website includes several branded destination sites: Daily Intelligencer (up-to-date news), the Cut (women's issues), Grubstraat (food and restaurants), and Gier (pop culture). David Carr noted in an August 2010 column, "In a way, New York magazine is fast becoming a digital enterprise with a magazine attached." [44]

De Cut Bewerking

De Cut launched on the New York website in 2008 to replace previous fashion week blog Show & Talk. [45] The Cut was relaunched in 2012 as a standalone website, [46] shifting in focus from fashion to women's issues more generally. [45] Stella Bugbee became Editor-in-Chief in 2017. [47] On August 21, 2017, New York announced the redesign and re-organization of the Cut website. [48] The new site was designed for an enhanced mobile-first experience and to better reflect the topics covered. [49] In January 2018, the Cut published Moira Donegan's essay revealing her as the creator of the controversial "Shitty Media Men" list, a viral but short-lived anonymous spreadsheet crowdsourcing unconfirmed reports of sexual misconduct by men in journalism. [50] The Cut also includes the pop science section Science of Us, which was previously a standalone site.

Grubstraat Bewerking

Grubstraat, covering food and restaurants, was expanded in 2009 to five additional cities served by former nymag.com sister site MenuPages.com. [51] In 2013 it was announced that Grubstraat would close its city blogs outside New York, and bring a more national focus to GrubStreet.com. [52]

Gier Bewerking

In 2018, Gier announced its acquisition of the comedy news blog Splitsider. [53]

In the 2000s New York published five books:

  • New York Look Book: A Gallery of Street Fashion (Melcher Media, 2007) [54]
  • New York Stories: Landmark Writing from Four Decades of New York Magazine (Random House, 2008) [55]
  • My First New York: Early Adventures in the Big City (As Remembered by Actors, Artists, Athletes, Chefs, Comedians, Filmmakers, Mayors, Models, Moguls, Porn Stars, Rockers, Writers, and Others) (Ecco / HarperCollins, 2010) [56]
  • In Season: More Than 150 Fresh and Simple Recipes from New York Magazine Inspired by Farmers' Market Ingredients (Blue Rider Press, 2012) [57]
  • Highbrow, Lowbrow, Brilliant, Despicable: 50 Years of New York (Simon & Schuster, 2017) [58]

Michael Hirschorn's Ish Entertainment developed a TV pilot for Bravo inspired by the magazine's popular weekly Approval Matrix feature, which has appeared in the magazine since November 2004. [59]

New York ' s art critic Jerry Saltz is a judge on Bravo's fine art reality competition series Work of Art: The Next Great Artist. [60] Additionally, Grub Street Senior Editor Alan Sytsma appeared as a guest on judge on three episodes of the third season of Topchef-meesters.

In December 2018, New York ' s fashion and beauty destination site the Cut carried a piece titled "Is Priyanka Chopra and Nick Jonas' Love for Real?", accusing Priyanka Chopra of trapping Nick Jonas into a fraudulent relationship and being a "global scam artist", that drew severe backlash from readers. The publication removed the piece the following morning and issued an apology. [61] [62]


Dopo East Ristorante Italian Provides Charm, Music and Delicious Italian Dining

NSopo Eeenst is located at 345 East 62nd Street, www.dopoeast.com, 646-­‐484-­‐6548, and  is open  for dinner Tues-­‐Thurs from 5-­‐10pm, Fri-­‐Sat from 5-­‐11pm, Sun from 5-­‐10pm, and for lunch from Tues-­‐Sun, noon-­‐4:00pm, and for brunch Sat-­‐Sun from noon-­‐4pm. Maandag gesloten.

NSopo Eeenst,  the elegant  Italian  restaurant  located  in  a gracious contemporary  townhouse on  the Upper East Side, prepares for fall with a new wine room, new chef, new brunch menu, price-­‐ fixed lunch menu, and a beautiful all-­‐weather enclosed outdoor garden. The dining room is ready for leisurely fall dining, too, with new seating including plush toffee-­‐colored banquets with violet piping and deeply comfortable cushioned chairs.

Owner-­‐architect EmiliO BaRletteen and partner PiNee meenica, the creators of the popular theater district tReenttORieen NSopo teatRO, together with NSirectOR Of OpeReentiAans Gianni ONeeNSi, have brought this intimate restaurant featuring traditional, regional cuisine from Italy and an award-­‐ winning wine list to the Upper East Side.

Gianni  Onofri, a certified dusmmelieh  (who has been with  the  team since 2001 and has managed restaurants in New York and Italy since the mid-­‐1980s), has spearheaded the creation of the new PRivate wine Room with its own separate entrance en een wine cellar. With the new temperature-­‐controlled space, the list has grown to a selection of 700 unique labels, predominantly Italian, but with an impressive collection from around the world. The cellar— complete with special spot lighting and wine-­‐themed décor—is used  for wine  tastings, presentations of new wines by producers, wine pairings and special wine dinners. Because of their state-­‐of-­‐the-­‐art Enomeentic wine system  that preserves the quality of opened bottles of wine, Dopo East is able offer premium and super premium wines by the glass.

Onofri has consistently won accolades for his wine lists including the Wine Spectator Award of Excellence en de Wine Enthusiast Award of Unique Distinction. Drawn from small, independent growers and worldwide distributors,  the wines are distinctive and  individual.

For example, on a recent trip to Italy, he discovered the wines of Duscieteen EENGRicoleen marabiNee, and was impressed by their focus on the care of the land and their use of biodynamic agricultural methods. In particular, he recommends their ChaRdonnay EjijRekeen, straw yellow  in color, fresh and soft with fruit and flower notes, paired with BRanziNee iN sea seenlt cRust. He also recommends  their NeRO NSEENvoleen EENRchimede. With its intense ruby red color and notes of ripe red fruits, full body and velvety  tannins, it is perfect  for pairing with  roasted meats such as  the GRilled aged RiB eye.

Working in concert with the recently appointed Executive Chef Gijijseppe mOschieenO, Onofri and his team can recommend wine pairings for any meal. Moschiano, who is ORiGinallja NSOm Naples and cooked since 2009 at Palazzo meenstRoddi in LEENquileen, Heteenlja carries on  the  restaurant’s mission of offering a healthy, Italian menu that is locally inspired with produce from the Union Square market, and a selection of organically grown vegetables, hormone-­‐free meats, and fresh seafood, with an emphasis on traditional, regional fare. He also creates his own huis-­‐baked BReads—a staple on every table—including  focaccia and ciabbata and NSesh pastals NSOm scReentch.

His new menu for fall includes appetizers such as salsiccieen e RapiNl, spicy  Italian sausages, roasted to perfection and served over sautéed broccoli  rabe polentina veenltellinese con fonduteen di fORmaggiO e teenRtjijfO,  rich and creamy  soft polenta melting with cheese and  infused with black truffles zuppetteen del GOlfO e velette di pane tOsteentO,  a  light  stew of mussels, shrimp and Manila clams in a piquant tomato broth with thinly sliced garlic toast.

For the pasta course this season, there’s pappardelle eenl sugo di manzO, wide  ribbons of pasta presented with a generous portion of fork-­‐tender braised beef short ribs in a red wine demiglace RaviOli di zucca e ricOtteen, pumpkin and  ricotta cheese-­‐filled ravioli with butter and sage and fettuccine eeni funGhi,  fresh  fettuccine with an abundance of wild mushrooms with garlic and extra virgin olive oil.

Entrees include meat dishes  that will warm you  from  the  inside out such as an outstanding ossoBuco eenlleen mileennese, succulent braised veal  shank with aromatic saffron  risotto and involtiNi  di POllO  iN salsa di Neeci e veRdjijRe GRiGlieente, thin breast of chicken rolled with speck and fontina cheese in a special walnut sauce with grilled vegetables. On the lighter, but still deeply satisfying side, seafood dishes include Reeneen pescatRice eenlle eRzijne ceenponeentiNe di veRdumet betrekking tot,  tender, pan-­‐seared monkfish medallions in a delicate sauce of white wine and fresh herbs and spiediNee di gamzijnRAani e capesante,  large,  juicy  shrimp grilled on  a  skewer and baked  scallops with  lemon and olive oil dressing, accompanied by grilled polenta and baked tomato.

Desserts include such classics as tiramisu,  traditional  ricotta cheesecake and a selection of assorted Italian cheeses. As a way of introducing guests to one of his favorite dessert wine, Onofri offers comPlementeenRja mOsceentO,  a  sweet, crisp wine, also  from Marabino, with  the dessert course.

Brunch is a perfect occasion to enjoy dining in the Glass-­‐enclosed PleenNt-­‐filled backyaRd gaRden, tempeReentjijRe controlled fOR yeaR-­‐round enjoyment with  a  retRactable Glass  roof. Offered weekend from noon-­‐4pm, the menu features decidedly Italian egg dishes including NSitteenteen di cipolle,  a  traditional onion  frittata, and uova eenl tegamiNee, oven baked eggs in tomato sauce, and uovO stRapazzate e pancetteen, scrambled eggs with pancetta, house-­‐baked breads, home fries and salads. Guests can also choose pastas (leensagNeen,Penne al POmOdORO  e Beensilica,spaghijttieenllcaRBAaneenReen) and main dishes such as grilled chicken with arugula and tomato. Brunch is also a great time to try some refreshing cocktails including the Bellini, Rossini, or the ApeROl sPRitz  (a refreshing blend of the bittersweet aperitif and sparkling wine with a compelling flurescent tangerine colored tint) and the signature mimOsas (fruit juice and Prosecco) in blood orange, passion  fruit, mango and kiwi.

Dopo East is also now open for ljijnch. Guests can select  from with  the new PRice-­‐fixed menu (choice of soup or salad, choice of main course, and a glass of house wine) for a gentle price, or order from the regular menu.

Through a partnership with gallery EENrtiOli Findlay (www.artiolifindlay.com/events),  the walls of the soothing, Venetian-­‐sconce lit dining room are adorned with paintings and lithographs from the gallery. There is also live piano music Friday and Saturday evenings. The space is available for private parties and business meetings and is equipped with video screen and audio capabilities.

A great addition to the neighborhood, Dopo East is one of the most charming Italian restaurants on the East Side and worthy of a destination.


Bekijk de video: Inside The Storied Rainbow Room, Site Of The TODAY Wedding Reception. TODAY (November 2021).