Ander

Veganistisch recept voor witte bonensoep


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Bonen-linzensoep
  • Bonen soep

Ik maak deze soep altijd met gedroogde bonen, het is gewoon lekkerder maar als je de moeite wilt besparen, kun je ook bonen uit blik gebruiken.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 200 g gedroogde witte bonen
  • 1 grote ui
  • 2 tot 3 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 bosje bladgroente (spinazie, snijbiet, boerenkool)
  • zout
  • peper
  • scheutje witte wijnazijn
  • voor niet-veganisten: Parmezaanse kaas als topping

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:1u40min ›Extra tijd:4u › Klaar over:6u

  1. Doe de bonen in een hittebestendige kom en bedek ze met kokend water met ongeveer 8 cm boven de bonen (ze zetten uit). Laat 4 uur weken.
  2. Hak ui en knoflook fijn. Verhit olie in een grote pan en fruit de ui glazig. Voeg rozemarijn toe en bak nog 1 minuut verder.
  3. Snijd wortel en bleekselderij in blokjes en voeg toe samen met tomatenpuree. Bak al roerend tot de groenten goudbruin en zacht zijn.
  4. Groentebouillonblokje en 1L water toevoegen en aan de kook brengen. Giet de bonen af ​​en gooi het water weg. Spoel de bonen af, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de pan.
  5. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 1,5 uur sudderen, controleer af en toe op vloeistof. De bonen moeten altijd goed bedekt zijn met vloeistof. Als je bonen uit blik gebruikt, voeg ze dan nu toe en kook de soep slechts 30 minuten.
  6. Plet de middelen een beetje met een houten kooklepel om de soep te binden.
  7. Was en trim greens en snijd ze in fijne reepjes. Voeg toe aan de soep en roer. Kook tot de greens geslonken zijn, maar dek de pot niet af zodat de greens hun mooie kleur behouden. Voeg water toe als dat nodig is. Spinazie kookt heel snel, snijbiet heeft wat langer nodig en boerenkool duurt ongeveer 10 minuten.
  8. Breng de soep op smaak met zout, peper en een scheutje azijn, Serveer met geraspte (veganistische) Parmezaanse kaas.

Tip:

Opgewarmd smaakt het zelfs nog lekkerder!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Boerenkool en Witte Bonensoep

Ik ken iemand die waarschijnlijk zegt: “Wat, nog een soep die eruitziet als gemaaid gras?!” Ik moet u om verwennerij smeken, want ja, deze soep bevat op een bepaalde manier gemaaid gras of, meer precies, tuin knipsels. Zie je, ik heb een klein tuinperceel dat gevuld is met boerenkool die onmiddellijk gegeten moet worden. De planten zijn begonnen te schieten, groeien groot en dun op en hebben bloemen die een beetje op broccoli lijken. Het is het einde van de lijn voor hen, dus ik ben ze zo snel mogelijk aan het oogsten om ruimte te maken voor mijn zomertuin.

Ik gebruikte ongeveer een derde van mijn boerenkool in dit recept, dat gemakkelijk met andere groenten kan worden gemaakt. Ik heb ze in een snelkookpan gekookt om tijd te besparen, maar gebruik een gewone pan als je geen pc hebt (zie de instructies hieronder). Ik verzeker je dat het veel lekkerder en gezonder is dan gemaaid gras!


Dit is een typische boerensoep, boordevol groenten en rijk aan de bovengenoemde bonen. Naast water heb je het volgende nodig:

  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 kop gehakte geschilde wortelen (ongeveer 2 grote wortelen)
  • 1 grote stengel bleekselderij, gehakt (ongeveer 2/3 kop)
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruidenkruiden
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • zout & peper
  • 3 blikjes van 15 ounce witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 3 kopjes verpakte spinaziebladeren

De enige vereiste arbeid van enig gevolg voor het maken van deze soep is het hakken van de uien, wortelen en selderij. Laat gerust een keukenmachine, partner, huisgenoot of inwonende tiener het werk voor je doen.

Ik besloot om de gemakkelijke weg in te slaan met de knoflook, met knoflookpoeder in plaats van vers. Ik ben een liefhebber van knoflook, maar soms wil ik het gedoe van schillen en hakken overslaan (vooral als ik gewoon wil gaan eten). Als je de voorkeur geeft aan verse knoflook, heb ik je behandeld in het gedeelte met opmerkingen van het recept.

Ook in de receptnotities is een optie voor het gebruik van zelfgemaakte gekookte bonen. Ik begon eindelijk de InstaPot te gebruiken die ik drie jaar geleden voor Kerstmis ontving (ik weet het, wat is mijn deal? Ik denk dat ik bang was voor een keukenexplosie). Ik ben vooral dol op het koken van bonen in een fractie van de tijd. Over het algemeen heb je 1 en 1/2 kopjes uitgelekte bonen nodig voor elk blikje bonen van 15 ounce.


Griekse Witte Bonensoep - Fasolada Recept - Veganistisch Vegetarisch
Stoofpotje Witte Bonen - Fasolatha
3 Porties
Ingrediënten:
1 kop witte bonen (gekookt gedurende 12 uur)
1 kop wortelen in blokjes gesneden
1 kop selderij gehakt
1 kop Tomaten gehakt
2 teentjes Knoflook gesnipperd
1 ui gesnipperd
1 tl Zout
1/2 tl Peper
een beetje peterselie gehakt (optioneel)
2-3 el olijfolie

Muziek: "The Creek" van Topher Mohr en Alex Elena

Leuk vinden

Bedankt! Deel het met je vrienden!

Griekse witte Bonensoep – Fasolada Recept – Veganistisch Vegetarisch
Stoofpotje Witte Bonen – Fasolatha
3 Porties
Ingrediënten:
1 kop witte bonen (gekookt gedurende 12 uur)
1 kop wortelen in blokjes gesneden
1 kop selderij gehakt
1 kop Tomaten gehakt
2 teentjes Knoflook gesnipperd
1 ui gesnipperd
1 tl Zout
1/2 tl Peper
een beetje peterselie gehakt (optioneel)
2-3 el olijfolie


VEGAN WITTE BONENSOEP MAAKT EEN MIDDELLIJKE MAAR VOLDOENDE MAALTIJD

Veganistische witte bonensoep is een van mijn favoriete soepen aller tijden, een heerlijke en bevredigende maaltijd op zich, of geserveerd met wat vers gebakken brood. Het is perfect om een ​​menigte te voeden, omdat je het recept gemakkelijk kunt verdubbelen met minimale extra inspanning. (Gebruik gewoon een hele grote soeppan!) En omdat de ingrediënten zo betaalbaar zijn, hoef je geen fortuin uit te geven om een ​​diner op tafel te krijgen.

Witte bonensoep is ook goed in te vriezen, dus maak meer dan je wilt voor één nacht en je krijgt minstens twee diners voor je gezin, waarschijnlijk meer.

Waarom vegetarische witte bonensoep maken? Zoveel redenen:

  • Veganistische witte bonensoep is een stevige en bevredigende vleesloze maaltijd, levert veel eiwitten uit planten
  • Zijn super betaalbaar, slechts een paar dollar voor een gigantische pot die gemakkelijk 8 porties maakt
  • Het is een geweldige manier om mensen die minder enthousiast zijn om hun portie groenten binnen te krijgen om een ​​maaltijd te krijgen boordevol groenten, vezels en andere voedingsstoffen inclusief kalium en magnesium (voedingsgegevens hier)

Dit vegetarische recept voor witte bonensoep beperkt de drukte tot een minimum en is nog steeds heerlijk. Ik heb de ingrediëntenlijst zo kort mogelijk gehouden en ik sla de stap van het bakken van de groenten in olie voor het koken van de soep over. Doe dat in ieder geval als je dat liever hebt.

Ik lijk altijd achter te lopen tijdens het eten, dus gewoon de groenten in de pot met de bonen dumpen en niet de kachel hoeven te verzorgen, heeft altijd het beste gewerkt voor mij. Probeer het en kijk of je verschil merkt.

INGREDINTEN VOOR VEGETARISCHE WITBONENSOEP

Het enige wat je nodig hebt voor wittebonensoep zijn enkele eenvoudige ingrediënten:

  • witte bonen
  • groentebouillon
  • ui
  • wortels
  • selderij
  • gedroogde tijm
  • zout
  • zwarte peper
  • Parmezaanse kaas of veganistisch alternatief — optioneel, maar een echte aanrader!

WELKE WITTE BONEN KUNT U GEBRUIKEN IN VEGAN WITTE BONENSOEP?

Cannellini, marinebonen of geweldige noordelijke bonen werken allemaal goed voor dit recept voor witte bonensoep. Houd wat bij de hand in je echte voorraadkast en je hebt altijd een belangrijk ingrediënt voor een gezond vegetarisch diner.

Je vindt ze waarschijnlijk het goedkoopst in je supermarkt of natuurvoedingswinkel. Mijn lokale coöperatie heeft gedroogde biologische witte bonen voor ongeveer $ 2,50 per pond. In pre-COVID-dagen kon ik mijn glazen pot meenemen en deze vullen met de juiste hoeveelheid voor een grote pan soep. Ik kijk uit naar de terugkeer van afvalvrije winkelopties als dit allemaal voorbij is!

Amazon voert biologische gedroogde witte bonen tegen veel hogere prijzen. Vitacost vervoert niet-biologische marinebonen voor iets meer dan een dollar per pond.

INGEBLIKTE OF GEDROOGDE BONEN?

Ik geef er om verschillende redenen altijd de voorkeur aan om gedroogde bonen te gebruiken.

  • Koken met gedroogde bonen vermindert uw blootstelling aan chemicaliën uit blikvoeringen
  • Je verkleint je ‘foodprint’ door zware blikken over te slaan
  • Gedroogde bonen kosten aanzienlijk minder dan ingeblikt. Biologische bonen kosten doorgaans slechts een paar dollar per pond. Elke pond levert ongeveer hetzelfde op als 4 blikjes. Afhankelijk van de prijzen kan dit een besparing van 50-75% opleveren.

Het weken en/of kiemen van bonen, granen en noten wordt weer populair omdat steeds meer mensen hebben geleerd over de voordelen van traditionele voedselbereiding en het verlagen van de hoeveelheid fytinezuur in onze voeding.

Als je iemand bent die in het verleden problemen heeft gehad met bonen, kan het bereiden van gedroogde bonen met extra weektijd het verschil maken tussen bonenfan worden en bonen vermijden.

Hier is een gids voor weken en kiemen. U kunt uw bonen langer laten weken dan de minimum 8 uur, door het weekwater te verversen om de gasproducerende koolhydraten, de oligosachariden, verder te verminderen.

Je zult waarschijnlijk ook energie besparen, omdat je bonen niet zo lang hoeven te koken - win-win!

Hoewel het koken van gedroogde bonen enige planning en tijd kost, is het meeste hands-off. Als je bonen gaar zijn, is de soep in ongeveer een half uur klaar.

Het kweken van je eigen kruiden kan je foodprint verder verkleinen. Hier is een lijst met kruiden die je kunt overwegen om in je moestuin te kweken, zelfs als er niet veel zon is.

Wil je je bonenrepertoire uitbreiden? Hier zijn nog 50 gezonde bonenrecepten om je te inspireren, van salades tot desserts. Als je van zelfgemaakte soepen houdt, probeer dan ook mijn easy-peasy zelfgemaakte erwtensoeprecept.

VEGETARISCHE OR VEGAN OF WITBONENSOEP

Terwijl veel recepten voor witte bonensoep kippenbouillon vereisen, gebruikt dit veganistische recept voor witte bonensoep in plaats daarvan groentebouillon. Je kunt groentebouillon kopen of je eigen bouillon maken met verzamelde groenteresten voor serieus eten met weinig afval.

Als je groentebouillon koopt, wil je misschien die te dure dozen met water met groentensmaak overslaan en een concentraat gebruiken. Ik heb Better Than Bouillon ‘No Chicken Base’ bij de hand, dus ik ben altijd klaar om een ​​soep met veel smaak samen te stellen voor minimale kosten. In plaats van een paar porties voor meerdere dollars, maakt deze kleine pot 38 porties voor minder dan $ 5. (Ik heb de beste prijzen gevonden voor hun bouillons '8212 en zoveel andere ingrediënten'8211 bij Vitacost.)

Nog een reden om bouillonconcentraat te overwegen: het wordt geleverd in een glazen pot in plaats van een met plastic beklede doos, waardoor plastic niet in uw voedsel terechtkomt, terwijl verpakkingsafval en de voetafdruk van het verzenden van zware vloeistoffen worden verminderd.

Als je kaas eet, geeft een mooie besprenkeling van geraspte Parmezaanse kaas deze witte bonensoep een extra kick van umami-smaak die hem echt heerlijk maakt. Als je er liever een veganistische wittebonensoep van maakt, kun je een veganistische parmezaan proberen of in plaats daarvan voedingsgist gebruiken.


Ingrediënten Voor Witte Bonensoep

De belangrijkste ingrediënten voor vegan witte bonensoep zijn:

Dit zijn allemaal gezonde, hele voedingsmiddelen die dit een geweldige makkelijke doordeweekse maaltijd maken! Je kunt ervoor kiezen om verse of bevroren spinazie te gebruiken, beide werken prima met dit veganistische recept voor witte bonensoep.


We serveren klassieke broodjes tot veganistische Servische bonensoep. Ik hou er gewoon van om brood in soepen te dippen.

Je kunt de soep ook bestrooien met croutons.

Een rustiek zuurdesembrood past ook goed bij zo'n soep.

Knoflookbaguette als bijgerecht zou een echte blikvanger zijn.

Of hou het lekker en serveer deze vegan Servische bonensoep in een broodkom. Snijd eenvoudig het deksel van het brood en verwijder de binnenkant.

Hoe gezond zijn witte bonen?

Witte bonen zijn niet alleen gezond, maar ook vullend dankzij de vezels.

Deze zijn een goede bron van eiwitten en bevatten onder andere magnesium, kalium, calcium, fosfor. Witte bonen zouden cholesterol verlagen.


Veganistische Witte Bonensoep

Bonen zijn gemakkelijk, maar mensen zijn er vaak door geïntimideerd. Twee dingen.
1) Haast je niet
2) voeg geen zout toe totdat ze gaar zijn, het knoeit met de textuur.

Ik volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking om snel te weken. In dit geval afdekken met water, aan de kook brengen. kook een paar minuten, zet uit en laat afgedekt 2 uur staan.
Als de tijd bijna om is hak ik 4 grote wortelen, 4 bleekselderijribbetjes, de ui, de hele ui! en een paar teentjes knoflook. bak ui, bleekselderij en knoflook in een eetlepel van je favoriete olie tot ze doorschijnend zijn en bruin beginnen te worden.

Als de bonen klaar zijn, giet je ze af en spoel je ze af. en terug in de ketel voor soep!

Dan is het half bouillon, half water (niet afmeten, gewoon gissen) dan groenten en wat peper als je wilt. NOG GEEN ZOUT. ernstig. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 of 4 uur sudderen.

als je klaar bent, neem je een mooie grote lepel en pureer je een deel van de bonen tegen de zijkant van de ketel. Zo krijg je je rijke romige textuur! Terwijl je dit doet, blijf je roeren en de hele pot wordt mooi dik.

Dit heeft ZO VEEL SMAAK!! Ik plet wat crackers in mijn kom en eet tot ik geen hap meer kan nemen :)


  1. inweken – Bereid de bonen voor en laat ze weken.
  2. Fruiten – Bak de aromaten: ui (of prei), selderij en wortel tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe.
  3. Sudderen – Voeg de bonen, het water en de kruiden toe. Laat 45 minuten sudderen.
  4. Seizoen – Voeg het zout en de edelgistvlokken toe. Genieten van!

Zoals met elke soep, vooral een stevige Italiaanse soep als deze, kun je nooit fout gaan met een lekker stuk knapperig brood. Het gebruik van eendagsbrood is de traditionele manier om te gaan. Dit komt omdat het tijd heeft gehad om een ​​beetje op te stijven en de sappen van de soep echt op te nemen. Het is prima als je in je soep smelt met behulp van de onderstaande suggesties.


Heerlijk Kruidige Perzische Bonensoep Met Croutons (Veganistisch)

Heb je ooit een gerecht laten koken door iemand anders, dat je gewoon thuis moest namaken? Ik verbleef onlangs in het huis van een vriend en haar man (een ongelooflijke kok) had een partij van deze Perzische soep gemaakt vol met deze doorschijnende noedels.

We aten wat als ontbijt de volgende dag, ja, ik weet het, soep als ontbijt – oordeel niet – en ik werd meteen verliefd. De combinatie van vezelrijke bonen, kikkererwten en groene spinazie, perfect gecombineerd met een snufje kruiden, citroen en een vleugje gedroogde munt was adembenemend en verrukkelijk tegelijk.

Het was absoluut prachtig, en ik wist meteen dat ik een manier moest vinden om dit gerecht thuis opnieuw te maken, dus zodra ik door de deur liep, was ik in de keuken en begon ik het opnieuw te maken.

Ik besloot de noedels niet toe te voegen, zoals hij deed, omdat er al zoveel geweldige ingrediënten in de soep zitten, dat ik niet wilde dat die voedzame groenten verloren zouden gaan.

Traditioneel wordt deze soep aan het eind met natuurlijke yoghurt gemengd om het super romig en luxueus te maken en dat alles nog meer verwarmend en troostend.

Ik besloot in plaats daarvan kokosyoghurt te gebruiken omdat het bekend staat om het toevoegen van een extra laag fluweelachtige rijkdom, maar ook om wat van die kokosnootnoot in de toch al geurige bouillon.

Als je niet zo van kokos houdt of het gerecht volgens een meer traditioneel recept wilt houden, kun je voor hetzelfde effect een natuurlijke sojayoghurt gebruiken.

De man van mijn vriend maakte ook zelfgemaakte croutons om bovenop te drijven, en het knapperige hiervan maakte dit gerecht zeker zo'n ster in mijn ogen. Als je nog nooit zelfgemaakte croutons hebt gemaakt, is dit het moment om te beginnen - ze zijn supereenvoudig en supersnel, maar ze voegen zo'n andere smaak en textuur toe die bijna niet te beschrijven is. Je moet het gewoon zelf proberen om te zien wat ik bedoel.

Omdat ik mijn eigen Rebel Recipes-draai aan het recept wilde toevoegen, roerde ik er als laatste garnering wat verse spinazie en walnotenpesto door, die ik in mijn koelkast had van een ander recept (mijn heerlijk gegrilde champignons met pesto die je hier kunt lezen).

Nogmaals, dit is optioneel, maar als je besluit om het voor dit recept te proberen, zorg er dan voor dat je extra maakt - het is ongelooflijk bovenop pizza's en flatbreads of geroerd door gnocchi of pasta voor een snelle aardse maar pittige maaltijd die alle juiste vakjes aanvinkt en gemaakt in slechts een paar minuten.

Het recept is super eenvoudig te maken en omdat het allemaal in één pan wordt gekookt, is afwassen een fluitje van een cent!

Ik zorg er altijd voor dat ik extra porties maak bij het maken van dit recept, omdat de smaken de volgende dag nog beter zijn als ze de kans hebben gehad om alle prachtige componenten te ontwikkelen en te laten trekken, plus het bevriest en blijft heel goed, waardoor het de perfecte maaltijdbereiding is gerecht.

Gewoon uitdelen en in potten of afzonderlijke porties invriezen en een nacht in de koelkast ontdooien - het kan een paar weken in de vriezer worden bewaard.

En je croutons zijn ook een paar dagen houdbaar. Bewaar ze gewoon in een luchtdichte verpakking of zak en bewaar ze op een koele, droge en donkere plaats.

Het is ook super aanpasbaar, wat betekent dat je alle overgebleven groenten in de koelkast kunt gebruiken of kunt ruilen voor je favoriete ingrediënten.

  • Vervang de kikkererwten door boterbonen of een andere variant van witte bonen.
  • Gebruik boerenkool in plaats van spinazie
  • Voeg een scheutje kokosyoghurt of een scheutje tahinidressing toe voor extra romigheid en luxe.
  • Gebruik groene linzen of groene spliterwten in plaats van rode linzen
  • Voeg tijdens het koken wat extra vloeistof (bouillon of water) toe om een ​​meer op stoofpot gebaseerde textuur te krijgen, serveer dan met gekruide of gekruide rijst, saffraan werkt heel goed, of aardappelpuree of gekookte aardappelen.

Als je van dit recept houdt, waarom probeer je dan niet een van mijn andere soeprecepten? Mijn Smokey Red Pepper and Linzen-soep is perfect voor luie zondagmiddagen, vooral als het buiten een beetje grijs is.

Deze romige champignonsoep, besprenkeld met truffelolie, is nog luxer gemaakt met de toevoeging van zuurdesemtoast, de perfecte kleine garnering om in de romige fluwelen soep te dippen en te verdiepen.

En tot slot, het gerecht dat om meerdere redenen mijn favoriet aller tijden is - mijn favoriet van Marokkaanse gekruide linzen en kikkererwtensoep - moet je echt een keer proberen!

Ik hoop echt dat je net zoveel van deze heerlijke soep houdt als ik. Post en tag met @rebelrecipes #rebelrecipes als je dit gerecht maakt, zodat ik je prachtige creaties kan zien en opnieuw kan posten!


Bekijk de video: Marokkaanse witte bonen (December 2021).