Ander

Stop met het eten van slecht ijs: de zaak voor gelato


Dit is waarom je gelato zou moeten eten

Was het pistache-ijs dat je opgroeide neongroen? Als dat zo is, dan heb je duidelijk geen echte pistache-gelato gegeten.

Authentieke pistache is de lichtste van alle groenten en krijgt zijn kleur van net fijngemalen noten. Technicolor pistache krijgt het een tint van, nou, we weten het niet zeker, maar we weten dat we het niet willen eten.

Ga terug weg van het ijssalon van de supermarkt, San Diego. Er is nog nooit een beter moment geweest om te genieten van gelato, de ultra-romige, intens gearomatiseerde bevroren traktatie, geïmporteerd uit Italië en nu gemaakt in het hele land.

Van Carlsbad tot Little Italy, La Jolla tot Rancho San Diego, zelfgemaakte ambachtelijke gelato - bevroren in het Italiaans - wordt in kleine batches gemaakt, waarvan de meeste uitsluitend worden gemaakt van biologische, lokale, superverse ingrediënten


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk weinig meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk niet meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "De Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk niet meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk niet meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk niet meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk niet meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk niet meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk niet meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk weinig meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "De Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021


Italië overweegt nieuwe wet om slecht ijs te bevriezen

Schurkenmakers van ijs kunnen in Italië boetes krijgen tot 10.000 euro. – ETX Studio foto, 27 april 2021

ITALIAANS ijsmakers die grote hoeveelheden lucht in hun mengsels injecteren om goedkope gelato te maken, kunnen binnenkort in strijd zijn met een nieuwe wet en het risico lopen een boete te krijgen tot &euro 10.000 (ongeveer RM 49.541). Dit zijn de voorstellen die momenteel worden overwogen door de Italiaanse Senaat, in een poging om ambachtelijk ijs te beschermen.

Niemand knoeit met het traditionele culinaire erfgoed in Italië. Na kaas, pizza en prosecco is ijs het nieuwste voedsel in de bezienswaardigheden van de Italiaanse autoriteiten. Om een ​​techniek aan te pakken waarbij grote hoeveelheden perslucht worden gebruikt om gelato kunstmatig luchtiger te maken, wordt momenteel wetgeving bestudeerd om malafide ijsbewerkers te straffen. In sommige gevallen kan deze praktijk tot 80% van het volume ijs vertegenwoordigen. Het is ook een nadeel voor consumenten, die veel geld betalen om uiteindelijk weinig meer dan lucht te eten.

IJs: een hot topic

Volgens voorstellen van de centrumlinkse politieke partij Italia Viva, die momenteel door de Italiaanse senaat wordt bestudeerd, kunnen ijsmakers die niet aan de kwaliteitscriteria voldoen, een boete van maximaal 10.000 euro krijgen. Ambachtslieden zullen moeten kunnen bewijzen dat ze niet meer dan 30% lucht in hun mengsels gebruiken. En daar stopt het conceptwetsvoorstel niet. Het stelt ook voor om poeders of preparaten uit te sluiten waarvoor alleen melk of water nodig is, om nog maar te zwijgen van goedkope vervangers voor verse ingrediënten of kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en gehydrogeneerde vetten.

Een symbool van de Italiaanse keuken

In de nationale krant Il Messaggero legde senator Riccardo Nencini de redenen voor deze keuze uit: "Italiaanse gelato is een van de gastronomische symbolen van ons land, samen met pasta en pizza. Maar onze wetten bewaren geen ambachtelijk ijs en producenten die het maken."

Hoewel de voorgestelde wet op het eerste gezicht misschien een glimlach oproept, is ijs een serieuze zaak in Italië, waar de sector wordt gewaardeerd op ongeveer &euro1 miljard. &ndash ETX Studio, 27 april 2021