Ander

Hoe maak je lemon curd?


Zoet, zacht en pittig, lemon curd is de ultieme traktatie op toast. Met slechts een paar ingrediënten en 10 minuten over, is het ook ongelooflijk eenvoudig om helemaal opnieuw te maken.

Om het absoluut perfect te krijgen, volg je gewoon een paar eenvoudige regels - zorg ervoor dat je het continu roert om klontjes te voorkomen, en laat het niet te gaar worden, anders kan het schiften!

Lemon curd is een geweldig cadeau om aan dierbaren te geven, of om het voor jezelf te houden en te gebruiken voor zoete taart-, taart- of cakevullingen, besprenkeld in een heerlijke ijscoupe, of gewoon gegeten op toast. Af en toe genoten, er is niets beters.

HOE MAAK JE CITROENSTROOM?

  • 3 eetlepels maizena
  • 50 g basterdsuiker
  • 3 citroenen
  • 50 g ongezouten boter
  • 3 scharreleieren
  1. Meng in een kom de maizena en de basterdsuiker.
  2. Meet 275 ml koud water af en voeg net genoeg toe aan de kom om een ​​pasta te maken.
  3. Rasp de citroenschil fijn in een middelgrote pan, zorg ervoor dat u alleen de gele schil krijgt, niet het bittere witte merg.
  4. Voeg de rest van het water toe aan de pan en verwarm zachtjes op laag vuur.
  5. Knijp het citroensap in de maizena, giet het mengsel in de pan en klop het door elkaar.
  6. Kook tot het ingedikt is en zwaai de hele tijd om klontjes te voorkomen.
  7. Kubus en roer de boter erdoor, dan de eierdooiers, een voor een. Verwarm nog 1 minuut heel zachtjes en haal dan van het vuur.
  8. Laat afkoelen en verdeel over gesteriliseerde potten.

Bekijk hoe je je lemon curd kunt gebruiken in een heerlijke lemon meringue taart, of verwissel de citroenen voor clementines, zoals in dit recept te zien is.

Hier zijn Jamie's tips voor het persen en raspen van je citroenen:

En als je zin hebt in iets speciaals, probeer dan Cupcake Jemma's lemon curd met yuzu:


Lemon Curd: het beste recept voor zelfgemaakte lemon curd

Vol met pittig, pittig smaak, en opscheppen an ongelooflijk rijk, romige textuur, er gaat niets boven zelfgemaakt citroenpudding. Deze makkelijke zelfgemaakte lemon curd is een miljoen keer lekkerder dan alles wat je in de winkel koopt. Het is zo eenvoudig te maken, je zult nooit meer teruggaan naar de in de winkel gekochte lemon curd. Citroengestremde melk wordt gemaakt met suiker, citroenen, boter en eierdooiers, die samen het zijn romig textuur en lief hoor en pittige smaak. Het wordt gemaakt door de ingrediënten zachtjes te koken in een dubbele boiler. Lemon curd is geserveerd als topping met scones, pannenkoeken en andere lekkernijen, of gebruikt in cakes en taarten als een rijke, citroenachtige vulling.


Hier is hoe we DIY lemon curd maken. Het volledige recept en de instructies staan ​​hieronder.

Voor het recept voor lemoncurd heb je 5 ingrediënten nodig: eidooiers, verse citroenen, suiker, zout en boter. Elk ingrediënt heeft een cruciaal doel voor verdikking en smaakstof. De eidooiers maken de wrongel dikker, net als in crème brûlée of butterscotch pudding. Gebruik echte citroenen, je hebt zowel de schil als het sap nodig. De suiker zorgt voor zoetheid en structuur, terwijl het zout de smaak in evenwicht brengt. Voeg de boter toe nadat de wrongel op het fornuis klaar is. Boter maakt het Super romig.

Maak lemoncurd op het fornuis. Zorg ervoor dat je constant blijft kloppen terwijl het mengsel dikker wordt. We hebben het over 10 minuten kloppen. Het goede nieuws? Dat is de enige stap in dit recept: kloppen!


Wat doe ik met lemoncurd?

Als je citroengestremde melk hebt gemaakt of cadeau hebt gekregen en niet zeker weet waar je moet beginnen, volgen hier enkele basisideeën voor het gebruik ervan. Het is zo veelzijdig!

  • Als topping: Op scones, pannenkoeken en wafels, ijs, cheesecake, andere taarten (vanille/wit/citroen/nootachtig), koekjes (gemberkoekjes zijn een geweldige match), of zelfs gewoon toast!
  • Als vulling: Tussen cakelagen, in een taartje, in een crêpe, of als vulling voor macarons en andere sandwichkoekjes
  • Met een lepel: Gelaagd in een parfait, of letterlijk vanzelf uit de pot
  • In een recept: Bekijk deze hele lijst hieronder!!

Hoe maak je Lemon Curd?

Ben je fan van citroen-meringuetaart? Ben je dol op de weelderige, scherpe topping van citroenrepen? Bent u op zoek naar iets dat lijkt op het aankleden van scones, koekjes of zelfs wafels? Dit recept voor citroengestremde melk is de perfecte, heldere aanvulling op zoveel van je favoriete lekkernijen, waaronder veel recepten voor citroendesserts. Leren hoe je lemon curd maakt, kan niet eenvoudiger!

Hoe maak je lemon curd van scratch?

Met een waakzaam oog en een beetje finesse is het eenvoudig om lemon curd helemaal opnieuw te maken. Begin met het toevoegen van boter, suiker en citroensap aan een pan. Zet op middelhoog vuur en gebruik een garde om te combineren. Blijf kijken en klop tot de boter smelt. Voeg onmiddellijk de eieren en het zout toe en roer om te combineren. Het is belangrijk om de eieren toe te voegen wanneer de boter is gesmolten, omdat het mengsel nog niet op een temperatuur is die roereieren maakt. Niemand wil een curdy lemon curd!

Zodra je de eieren hebt toegevoegd, is het ook een goed moment om over te schakelen op een rubberen spatel. Dit helpt om de zijkanten, bodem en hoeken van de pan te schrapen, waar, indien toegestaan, eieren graag koken en zich verbergen. Dit voorkomt ook dat er veel luchtbellen op het oppervlak ontstaan ​​en geeft je een gladde, romige wrongel als je ze kookt.

Zodra de lemon curd dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt, haal je het van het vuur en giet je het door een fijne zeef. Als je geen zeef van mesh hebt, is dat oké. Het is altijd nodig om te spannen. Maar als je vers citroensap gebruikt, wat we ten zeerste aanbevelen, weet je nooit wanneer er af en toe een zaadje of een groot stuk vruchtvlees in je wrongel terecht kan komen. Het kan ook helpen om elk ei eruit te persen dat bij je is ontsnapt en gekookt of roerei is.

Waarom wordt mijn lemon curd dikker?

Mogelijk hebt u de lemon curd niet op de juiste temperatuur verwarmd. Het gebruik van een thermometer is een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je het ei kookt tot het dik wordt, zonder dat het te lang kookt dat het gaat klauteren. Kook voor een vla als deze het ei op 160 graden voordat je het van het vuur haalt. Zeef of breng het onmiddellijk over naar een andere kom en laat het kookproces stoppen.

Hoe lang is lemoncurd houdbaar?

Lemoncurd is maximaal een maand houdbaar in de koelkast. Je kunt lemon curd ook maximaal een jaar invriezen. Bewaar het in een luchtdichte verpakking met plasticfolie tegen het oppervlak gedrukt. Zo voorkom je huidvorming of verkleuring.

Waar wordt lemon curd voor gebruikt?

Citroengestremde melk wordt gebruikt voor recepten als citroen-meringuetaart, als topping van ijs, of eenvoudigweg in een gerecht met zomerse bessen. Het is ook een heerlijke spread voor toast of gebak.


12 creatieve toepassingen voor Lemon Curd

Zoals toppings zoals jam en gelei, behoort wrongel tot de meer unieke opties. Het is helder en romig, barstensvol zoete, fruitige smaken, en een beetje boter geeft het een weelderig mondgevoel dat je niet kunt krijgen van een ander smeermiddel.

Je kunt cranberrycurd opkloppen als kerstcadeau of lemoncurd karnen om het prachtige citrusseizoen van de winter zo lang mogelijk vast te houden. Het mengt prachtig met havermout, yoghurt of slagroom topping. Het is ook een mooie finishing touch voor desserts, en niemand hier zou bezwaar hebben tegen een scheutje citroengestremde melk op een sneetje warm snel brood.

Nu we de lente- en zomermaanden ingaan, is lemon curd een gemakkelijke manier om je recepten tussen de seizoenen uit te rekken. Wil je een fris en fruitig dessert, maar heb je nog geen lokale bessen? Een klodder lemon curd zal het lukken! Het past ook prachtig bij veel van het voedsel dat je waarschijnlijk al eet, dus duik in deze ideeën voor het gebruik van lemon curd.

Moeite met gezond koken? We helpen je bij de voorbereiding.

1. Als eenvoudige vulling voor mini lemon curd taartjes in filodeeg, of in een grote taart zoals deze Meyer Lemon Curd Tart

2. Doe een beetje lemon curd op de meringue cookies, of probeer deze Chewy Meringues met een werkelijk heerlijke Tangerine-Lemon Curd.

3. Ruil je nachtijs in voor bevroren yoghurt en je hebt wat ruimte over voor een bolletje lemon curd. Probeer onze Gingery Lemon Curd Sundae om te beginnen.

4. Verwarm je lemon curd in plaats van ahornsiroop voor een pannenkoekenregen op zondagochtend. Top met gesneden fruit of bessen. Graaf in! Probeer dit Taart-Sweet Lemon Blackberry Pancake Topping-idee als je je weekendbrunch wilt opschudden.

5.ꃞsserts hoeven niet ingewikkeld te zijn om indruk te maken. Roer ijs, lemon curd en limoncello door elkaar voor een toetje waar je dinergasten nog weken over zullen praten. Ga aan de slag met onze Limoncello Freeze.

6. Voeg in plaats van traditionele chocolade op je s’mores wat lemon curd en een beetje limoenschil toe voor een tropische Key Lime Pie S’more.

7. Hoor ons hier! Citroen en kip zijn een natuurlijk koppel, dus waarom zou je lemon curd niet als rub gebruiken? De boter in de wrongel voegt een geroosterde smaak toe aan de heldere citrusachtige essentie van de wrongel. Probeer het zelf in deze Roasted Chicken with Lemon Curd.

8. Roer lemon curd door je ochtend havermout. Top met bessen en je bent op weg naar een heerlijke volkoren kop ochtendgoedheid. Nog beter: probeer lemon curd in je havermout met dit recept voor Lemon-Blueberry met Mascarpone Havermout.

9. Voor een dit - kan niet - makkelijker dessert, schep je wat verse bessen in een kop heerlijke lemon curd. Top met een beetje slagroom en zak dan weg in de fruitige verrukking! Probeer onze Lemon Curd met Bessen.

10. Roer door je ochtendyoghurt voor een instant boost, of maak een yoghurtdip voor je volgende sociale bijeenkomst. Onze Honing en Citroen Dip is een geweldig recept om te proberen.

11. Bouw een fruitpizzabodem met een laagje lemon curd of sprenkel wat over je toppings. Je kunt ook een versie voor één portie maken van een volkoren pitabroodje. Doe eens gek met je combinaties. We houden van kiwi, bosbessen, aardbeien en bananen met lemon curd. We zijn ook dol op deze Fresh Fruit Pizza met Lemon Curd.

12. Je kunt een laagje glazuur tussen je cakelagen doen. Maar waarom zou je als je in plaats daarvan ook een laag lemon curd kunt doen? Onze Vanilla Cake met Italian Meringue Frosting doet precies dat.


20 manieren met lemon curd

Als het leven je citroenen geeft, maak dan lemon curd en maak dan deze.

Leer hoe je lemon curd maakt en je ontgrendelt een heerlijke topping voor toast, scones, pikelets en pannenkoeken, evenals een dromerige vulling voor taarten en biscuitgebak.

Een combinatie van twee van onze dessertfavorieten voor de ideale middagtraktatie.

Een Frans gebak van onbekende oorsprong waarvan de moderne vorm werd beïnvloed door Marie-Antoine Carême.

De luchtige crème topping en pittige lemon curd swirls vormen een uitstekende topping die deze cake net afmaakt.

Deze lemon curd crêpe cake is een heerlijk verfijnde versie van pannenkoeken met citroen en suiker. Zorg ervoor dat je de wrongel zachtjes kookt boven kokend water en laat de kom de bodem van de pan niet raken.

Het geheime ingrediënt in deze cake is lemon curd, wat de cake een heerlijk boterachtige citroensmaak geeft – in combinatie met een simpele druppel citroenglazuur, is het perfect voor liefhebbers van citrusvruchten.

Deze prachtige gelaagde trifle is perfect voor een speciale gelegenheid.

Gebakken op lollystokjes, zullen deze frambozen- en lemoncurd-hartkoekjes een groot succes zijn op kinder- en volwassenfeesten.

Deze rijke en pittige cupcakes, gegarneerd met room en lemon curd, vormen een geweldige afternoon tea-traktatie.

Papaverzaadjes voegen een heerlijke pop toe aan deze romige, elegante lemon curd crêpe cake gegarneerd met vanille bosbessen. Serveer dit voor uw dierbaren bij een speciale gelegenheid.

Als we soufflés als zoet beschouwen, denken we vaak aan de chocoladesoort. Hoewel je ons niet zult betrappen op het dissen van iets met chocolade erin, is deze lemon curd soufflé zoet en scherp en buitengewoon lekker.


TIPS voor lemoncurd:

  • Gebruik een NONSTICK steelpan om te voorkomen dat de wrongel blijft plakken of verbranden.
  • Gebruik VERSE citroenen om wrongel te maken. In de winkel gekocht citroensap in flessen werkt helemaal niet goed. Het is niet zo fris en er zit geen pit in.
  • Ik voeg graag een beetje citroenextract en gele kleurstof toe om het uiterlijk en de smaak van deze wrongel te verbeteren, maar het is volledig OPTIONEEL.
  • De wrongel zal nog wat DIKKEN, terwijl hij afkoelt.
  • Je kunt hetzelfde recept gebruiken voor andere citrusvruchten en sinaasappelgestremde melk, mandarijngestremde melk, grapefruitgestremde melk enz. maken.
  • Ik wil er ook op wijzen dat dit GEEN citroengestremde melk uit de magnetron is. De hoeveelheden van sommige ingrediënten zijn in dat recept anders.
  • Als je goed op de hoogte bent van inblikken, kun je dit recept ook gebruiken om INGEBLIKTE lemon curd te bereiden en er lang van te genieten.


7. Mousse

Om citroenmousse te maken, verwarm je de slagroom op de kookplaat met citroenschil. Als de room enigszins is afgekoeld, voeg je een geweekt en uitgeknepen gelatineblad toe aan de room en roer je totdat deze is opgelost. Laat de room nu helemaal afkoelen voordat je hem met twee eetlepels poedersuiker opklopt tot een zachte piek. Voeg de lemon curd toe en spatel door met een metalen lepel. Zet in de koelkast om een ​​gladde, zachte mousse te krijgen.


Makkelijk Lemon Curd Recept

Dit eenvoudige Lemon Curd-recept is supereenvoudig om te maken en smaakt zo heerlijk! Een zachte en romige citroenpasta die een geweldige vulling is voor taarten en die hemels smaakt op scones, muffins of brood.

Dit onfeilbare Lemon Curd-recept duurt minder dan 10 minuten om te maken en maakt gebruik van ingrediënten die je al in huis hebt! Gemaakt met citroenen, boter, suiker en eieren, deze eenvoudige citroenpasta is niet alleen een geweldige ontbijttoevoeging voor citroenliefhebbers, maar ook een perfecte vulling voor gebak zoals cakes en koekjes!

Mijn Raspberry Lemon Curd Cupcakes zijn een perfect voorbeeld! Ze zijn gevuld met lemon curd waardoor ze zo lekker zijn en barsten van de citroensmaak. In dit recept voeg ik een lepel citroenachtige goedheid toe voor het bakken, zodat de lemon curd na de eerste hap een verrassing zal zijn.

Maar deze makkelijke citroenpasta smaakt ook heerlijk op toast, muffins of scones! Een perfecte aanvulling op een Afternoon Tea Party of je volgende brunch met vrienden.

Hoe maak je lemon curd helemaal opnieuw?

Thuis lemon curd maken is heel eenvoudig. Je hoeft nooit meer lemon curd in de winkel te kopen! Dit recept is onfeilbaar, duurt minder dan 10 minuten en maakt ongeveer 1 1/2 kopjes lemon curd.

Je hebt een pan van 2 liter nodig, een garde, een fijnmazige zeef (als je de citroenschil na het koken wilt zeven) en een schone glazen pot met een luchtdicht deksel om de lemon curd te bewaren. De eieren en boter moeten op kamertemperatuur zijn, zodat de wrongel gemakkelijker samen te kloppen en glad te maken.

Klop alle ingrediënten samen in de pan op laag tot middelhoog vuur tot de wrongel dik genoeg is om de sporen van de garde vast te houden. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Je moet continu blijven roeren, maar na een paar minuten word je beloond met een zachte en zijdezachte lemon curd. Het moeilijkste aan dit recept is om het af te laten koelen en niet alleen warm uit de kom te eten met een lepel.


Lemon Curd Recept

Je kunt deze lemon curd tot twee weken van tevoren maken, maar bewaar hem wel in de koelkast. Dit recept wordt gebruikt in onze Dreamy Lemon Cheesecake, een romige lekkernij die perfect is voor elke gelegenheid. Top de cheesecake met lemon curd, een klodder slagroom en gekonfijte schijfjes citroen voor een show-stoppende presentatie. Als je op zoek bent naar meer heerlijke manieren om dit zonnige recept te gebruiken, probeer het dan als vulling voor laagcake, op citroenrepen of zelfs als taarttopping op ijs. Je kunt het gebruiken om slagroom op smaak te brengen door een klodder of twee te vouwen. Top pannenkoeken, pannenkoeken, of gebruik als een onverwachte (en heerlijke) spread op koekjes. Het maakt ook een heerlijk glazuur voor pondcake. De mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt het zelfs cadeau doen aan vrienden en buren, zorg er wel voor dat je een receptenkaart bijvoegt, anders zullen ze erom vragen zodra ze voor het eerst proeven. Als je eenmaal begint met koken, zul je al snel beseffen hoeveel heerlijke manieren er zijn om onze smakelijke Lemon Curd te gebruiken.