Vlees

Rundvleesrol met aspergevulling


Ingrediënten voor het maken van rundvlees roll met asperges vullen

Belangrijkste producten:

  1. Rundvlees (verse ossenhaas) 700 gram
  2. Asperges 1 bos (15 stelen)
  3. Geitenkaas 1/2 kop (220-250 gram)
  4. Zeezout (geen, maar zonder jodium en groot) 1/2 theelepel
  5. Gezuiverd water 1 liter
  6. Plantaardige olie 2-3 eetlepels

Voor uitbenen:

  1. 2 teentjes knoflook
  2. Zeezout (geen, maar zonder jodium en groot) 1/2 theelepel
  3. Uienpoeder 1/4 theelepel
  4. 1/4 theelepel chilipoeder
  5. 1/4 theelepel cayennepeper
  • Hoofdingrediënten Rundvlees, Asperges, Knoflook, Kaas
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een theelepel, een eetlepel, een keukenbord - 2-3 stuks, een snijplank - 2-3 stuks, papieren keukenhanddoeken, een pan (capaciteit 3 ​​liter), een fornuis, een koekenpan, een glas (capaciteit 250 gram), een kom - 2 stuks, een keukenspatel - 2 stuks, een oven, een keukentouw, een anti-aanbak ovenschaal (maat 22 bij 19 centimeter), een keukenthermometer, keuken potholders, keukenschaar, een grote platte schotel, een serveerschaal.

Koken rundvlees roll met asperges vulling:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Het is niet nodig je te vervelen met de geschiedenis van dit gerecht, laten we zeggen, alleen mijn familie is gekke vleeseters en ik verwen ze graag met verschillende super smaken. Maar laten we het voorspel beter overslaan en beginnen met het bereiden van een chique lunch of diner. Dus zetten we eerst een sterk vuur op een ondiepe maar brede steelpan met de juiste hoeveelheid gezuiverd water, laat het koken.
Ondertussen verspreiden we alle andere ingrediënten op het aanrecht, evenals de nodige kruiden. Trek met een scherp mes snel een paar teentjes knoflook van de huid en pers ze door een pers in een middelgrote kom. Giet daar een halve theelepel steenzout, een beetje uipoeder, chili, vlokken cayennepeper en los alles met een eetlepel tot een uniforme consistentie. Dit knoflook-pittige mengsel is nodig voor een aangename afdronk en aroma.

Nu wassen we vers rundvlees onder druppeltjes koud stromend water, drogen het met keukenpapier, leggen het op een snijplank en snijden de film, aders en ook kleine botten, die heel vaak op het blokhuis blijven, van het snijden. Vervolgens maken we een longitudinale sectie op het vlees tot de helft van de dikte van het stuk en scheiden de randen met onze handen.

Bedek de ossenhaas met plasticfolie en sla af met een keukenhamer, zodat de dikte afneemt tot 1-1,5 centimeter. Wrijf het vlees naar alle kanten in met zout en zet het opzij 10-15 minutenlaat het in dit kruid weken.

Terwijl we bezig waren met vlees, begon het water te koken, liet de asperges er voorzichtig in zakken en blancheren 2-3 minuten. Vervolgens verplaatsen we het onmiddellijk in een kom met ijskoude vloeistof met een sleuflepel en laten het daar staan ​​totdat het volledig is afgekoeld, gedurende ongeveer twee minuten. Daarna drogen we de stelen met keukenpapier, verwijderen we de bovenste, vrij harde laag van de huid en gaan we naar de volgende stap.

Stap 2: Vorm een ​​runderrol gevuld met asperges.


Schakel de oven in en verwarm de oven 190 graden Celsius of maximaal 375 Fahrenheit voor. Vervolgens spreiden we, in het midden van het vlees gedrenkt in zout, langs de aspergetakken en een half glas geitenkaas.

We wikkelen een strakke rol, binden het stevig vast met keukentouw en wrijven het aan alle kanten royaal in met het eerder bereide knoflook-pittige mengsel.

Stap 3: Bak de runderrol gevuld met asperges.


Zet vervolgens op een middelhoog vuur pan en giet er een beetje plantaardige olie in. Wanneer het vet opwarmt, laat u de gevormde rol er voorzichtig in zakken. Bak het vlees van alle kanten goudbruin, kan donkerbruin zijn en regelmatig van de ene naar de andere kant draaien om niet te verbranden. In dit stadium is het niet nodig om het volledig gereed te maken.
Een dichte korst op het oppervlak van het rundvlees is nodig zodat het vleessap tijdens het bakken binnen blijft, in plaats van eruit te stromen. Daarom, zodra de rol bruin is, deze op een bakplaat met antiaanbaklaag of in een kleine rechthoekige hittebestendige vorm overbrengen en een beetje gezuiverd water daar gieten, is het genoeg 150 milliliter.

Stap 4: Bak rundvleesrolletjes gevuld met asperges.


Nu controleren we de temperatuur van de oven en, als deze is opgewarmd, zetten we er een nog rauw gerecht op 35-40 minuten. Na deze tijd controleren we de bereidheid van het rundvlees met behulp van een keukenthermometer, steken het scherpe uiteinde in het midden van het vleesproduct en kijken of de pijl een minuut aangeeft 160 graden, de maaltijd is klaar, als het minder is, bak dan de rol voor ongeveer een ander 10-12 minuten. Soms begint het bovenop te branden, in dit geval is het beter om het te bedekken met een vel aluminiumfolie.
Wanneer de ossenhaas is gebakken, trekken we de keukenhandschoenen aan onze handen, herschikken de vorm op een snijplank die eerder op het aanrecht is gelegd en laten we het culinaire meesterwerk iets afkoelen. Daarna verplaatsen we het naar een grote platte schaal, snijden het touw met een speciale schaar, verdelen de rol in porties met een dikte van 1,5-2 centimeter en serveren op de tafel.

Stap 5: Serveer de runderrol gevuld met asperges.


Rundvleesrol gevuld met asperges na het koken, enigszins koel. Vervolgens wordt het overgebracht naar een geschikter, vakantie servies, dicht touw wordt uit het vlees verwijderd, de resulterende schotel wordt in porties gesneden en geserveerd als hoofdgerecht voor lunch of diner. Zo'n lekker kan afzonderlijk worden geserveerd of met een bijgerecht, dat gekookte aardappelen, stoomrijst, granen van verschillende granen, pasta, salades, augurken, marinades of onmisbaar brood kunnen zijn. Geniet van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Geitenkaas kan worden vervangen door kwark, feta of helemaal niet met dit ingrediënt;

- een set kruiden is ideaal voor vleesgerechten, maar indien gewenst kan deze worden aangepast op basis van smaak, als aanvulling op andere aromatische kruiden en specerijen;

- op dezelfde manier kunt u varkensvleesrol koken;

- Ben je bang dat de rol zal branden? Bedek de vorm of bakplaat met een vel aluminiumfolie;

- geen touw? Gebruik gewone dichte draad;

- sommige Europese huisvrouwen laten de gebakken rol in een pan, voegen daar wat water toe en stoven het onder een goed gesloten deksel tot het op matig vuur gekookt is, zonder om te keren.