Salades

Zee cocktailsalade


Ingrediënten voor het maken van een cocktailsalade

  1. Zeecocktail (gepelde mosselen, garnalen, inktvis, coquilles) bevroren 1 kilogram
  2. Sla 200-250 gram
  3. Grote paprika 1 stuk
  4. Krim of witte ui groot formaat 1 stuk
  5. Knoflook middelgrote 1-2 teentjes
  6. Sojasaus 2 eetlepels
  7. 1 middelgrote citroen
  8. Zout naar smaak
  9. Gemalen pepermengsel naar smaak
  10. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  • Hoofdingrediënten: Garnalen, Inktvis, Mosselen en Sint-jakobsschelpen, Salade
  • Portie 5 porties

Inventory:

Grote kom, snijplank, keukenmes, slakom of geportioneerde borden, vergiet, fornuis, koekenpan, deksel voor de pan, houten spatel, knoflookpers, schotel, bord - 2 stuks, fruitpers, eetlepel

Een cocktailsalade maken:

Stap 1: bereid de knoflook voor.


We verspreiden de knoflook op een snijplank en drukken met behulp van de punt van een mes lichtjes naar beneden. Vervolgens verwijderen we met schone handen de schil en spoelen de kruidnagels onder stromend water.

Maal nu met behulp van een knoflookpers de componenten direct op een vlak oppervlak en giet de knoflook onmiddellijk in een vrije schotel.

Stap 2: bereid de citroen voor.


Om de salade te bereiden, hebben we niet de citroen zelf nodig, maar alleen het sap. Daarom wassen we de citrus onder stromend water en leggen we deze op een snijplank. Met behulp van een mes snijden we het onderdeel in twee delen en persen met behulp van de sapcentrifuge het sap uit elk deel.

Stap 3: bereid de uien voor.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en snijd het in twee of vier delen. Maal elk stuk over dunne halve ringen of strips en giet het in een vrije plaat.

Stap 4: bereid slabladeren voor.


We wassen elk slablad zorgvuldig onder stromend warm water om mogelijk zand en vuil te verwijderen. Doe vervolgens de greens in een vergiet en laat opzij zodat overtollige vloeistof uit het glas komt.

Stap 5: Bereid de paprika's voor.


Paprika goed gewassen onder stromend warm water en op een snijplank leggen. Verwijder de staart en zaden met een mes. Nu snijden we de groente in twee delen en hakken elke in dunne reepjes. Geraspte peper wordt overgebracht naar een schone plaat.

Stap 6: maak een zeecocktail.


Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Wanneer de inhoud in de container goed opwarmt, draai je de brander iets aan en plaats je hier de bevroren zeecocktail. Terwijl je roert met een houten spatel, breng je de zeevruchten aan de kook. waarschuwing: er moet voldoende vloeistof in de pan verschijnen. Sluit onmiddellijk daarna de container met een deksel en laat de componenten sudderen voor 10-15 minuten. Vergeet niet van tijd tot tijd de zeecocktail te roeren met geïmproviseerde apparatuur, zodat deze niet aan de basis brandt.

Verwijder vervolgens het deksel en laat indien nodig de overtollige vloeistof voorzichtig weglopen. Zet de brander uit en voeg gehakte knoflook, sojasaus en zout en een mengsel van gemalen paprika toe aan de pan. We mengen alles goed met een houten spatel en laten de zeevruchten op kamertemperatuur komen en genieten van aroma's en sap van kruiden.

Stap 7: bereid een cocktailsalade.


In een grote kom verspreiden we slabladeren (indien gewenst kunnen ze in kleine stukjes worden gescheurd met schone handen), reepjes paprika, gehakte ui en een gekoelde zeecocktail. Het is belangrijk om: als de saus na het frituren in de pan achterblijft, giet deze dan in de algemene container. Giet op het einde de ingrediënten met vers geperst citroensap en meng goed met een eetlepel tot een glad mengsel. Alles, de salade is klaar!

Stap 8: serveer een cocktailsalade.


Giet de afgewerkte schaal met zee-cocktail met een eetlepel uit een kom in een slakom of leg deze portiegewijs op borden. We serveren aan de eettafel zo'n geurige en onvergetelijke smaakmix met sneetjes witbrood en altijd met een glas droge witte wijn.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kan de salade worden bestrooid met een kleine hoeveelheid gefrituurde sesam voor het opdienen;

- als u besluit een gerecht van verse zeevruchten te bereiden, apart gekocht, dan moet u een paar nuances kennen. Het is beter om alle componenten om de beurt te koken en ze uiteindelijk te combineren, omdat de frituurtijd nu zal variëren. Grote garnalen moeten bijvoorbeeld 10-12 minuten worden gekookt tot ze goudroze zijn. Maar voordat ze moeten worden gereinigd van de schaal en het hoofd. Verse mosselen en inktvisringen worden slechts 5 minuten gebakken. Maar de sint-jakobsschelpen zijn gekookt totdat zich aan beide kanten een lichte goudheid op hun oppervlak vormt. Dan moet je gehakte knoflook en sojasaus in de pan doen, alles goed mengen, de container bedekken met een deksel en de zeevruchten 10 minuten op laag vuur laten sudderen. Schakel aan het einde de brander uit, voeg de resterende componenten toe en proef het zout en gemalen pepermengsel naar smaak. Meng alles grondig en laat het afkoelen, voeg een zeecocktail toe aan de salade en serveer het aan de eettafel;

- Voordat u een gerecht toevoegt, moet u het proeven, want het bevat sojasaus.


Bekijk de video: KOUDE PASTA MAKEN met AUDREY KOKEN #4 (Augustus 2021).