Soepen

Champignonsoep Met Kaas


Ingrediënten voor het maken van champignonsoep met kaas

  1. Portobello champignons 400 g
  2. Ui 1 st
  3. Boter 20 g
  4. Crème 50 ml
  5. Smeltkaas 200 g
  6. Gemalen nootmuskaat 1/4 theelepel
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  8. Water 2 L
  9. Groene uien en peterselie voor decoratie
  • Hoofdbestanddelen: Ui, Champignons, Kaas, Room
  • Portie 4 porties

Inventory:

Snijplank, Mes, Koekenpan, Pan - 3 L, Kom - 2 stks, Blender of oogstmachine, Klein bord - 2 stks, eetlepel, Theelepel, Schop

Champignonsoep koken met kaas:

Stap 1: Bereid de champignons voor.


Natuurlijk kan soep worden bereid met gewone champignons, maar het is beter om portobello of koninklijke champignons te nemen. Ze hebben een vlezige hoed en een uitgesproken paddestoelsmaak en geur - wat je nodig hebt voor een geurige champignonsoep. Ze verschillen ook in kleur - de portobello van champignons is lichtbruin.

Spoel de champignons onder stromend water en scheid de hoeden en poten. Kook de bouillon van de benen en snijd de hoeden in plakjes en breng ze over in een kom.
Belangrijk! Week de champignons niet in het water, ze absorberen vocht als een spons, dit zal hun smaak verslechteren en dan zal al het water in de pan zijn.

Stap 2: Bereid de ui voor.


Schil en snijd de ui in blokjes of halve ringen als je wilt. In dit geval doet de vorm van het snijden er niet toe - de blender maakt het niet uit welke gehakte ui. Leg de gehakte uien op een ondiepe schaal.

Stap 3: Kook de champignonbouillon.


Vouw de poten van de champignons in een steelpan en giet water erbij. Vaak verkopen ze champignons met kortgesneden poten, maar zelfs kleine gaan naar de bouillon. Als je pech hebt met de grootte van de benen, voeg dan een paar gehakte hoeden toe. Breng aan de kook, zout naar smaak en kook de bouillon 40 minuten. Zeef de afgewerkte bouillon en snijd de benen en keer ernaar terug.

Stap 4: Kook de champignonsoep met kaas.



Verwarm de pan voor, doe de boter erin, smelt en bak hierin de gehakte champignon-doppen ongeveer 10 minuten. Als je een kleine koekenpan hebt, is het beter om de champignons in verschillende fasen te bakken. Anders geven ze veel vloeistof vrij en worden ze gestoofd en niet gebakken. Voeg gehakte ui toe aan de champignons en bak nog ongeveer een 10-15 minuten op laag vuur gaar. Doe 2/3 van de voorbereide champignons in de pan.

Giet de champignons met champignonbouillon, breng aan de kook en kook ongeveer 15 minuten op laag vuur, zout naar smaak.

Giet de room in de soep. Kook gedurende 5 minuten.

Nu moet je de soep in aardappelpuree veranderen. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een externe blender.
Als er geen blender is, helpt een keukenmachine, deze heeft waarschijnlijk een mondstuk met messen. Alleen dan moet je het vloeibare gedeelte in een aparte container laten lopen en de champignons en uien in de kom van de maaidorser hakken. Breng de champignonspuree in een steelpan en giet het vloeibare deel, meng.
Zet de pot op een klein vuur. Weet je nog dat we enkele gebakken champignons in de pan hebben achtergelaten? Doe ze in de soep, voeg naar smaak roomkaas, zwarte peper, nootmuskaat en zout toe. Verwarm de soep, roer tot de kaas volledig is opgelost. Sudderen op laag vuur 5-10 minuten. Zet het vuur uit, voeg de fijngehakte greens toe en laat de soep 10 minuten brouwen.

Stap 5: Serveer de champignonsoep met kaas.


Het aroma van champignons, room, kaas en kruiden verzamelde waarschijnlijk al iedereen om de heerlijke soep in de keuken te proberen. Zelfs een goed gevoede persoon kan hem niet weerstaan. Zet de tafel en giet de soep in borden.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als u noch een blender, noch een keukenmachine met messen hebt, kook dan de soep zonder deze in aardappelpuree te hakken. Dan hoef je een deel van de gebakken champignons niet uit te zetten, maar breng je alles onmiddellijk in de pan.

- De ideale aanvulling op champignonsoep met kaas zijn croutons, crackers of knapperig brood.

- Als u een paar liter kippenbouillon in uw koelkast heeft, kunt u geen tijd verspillen aan het koken van champignons. Bak de champignonspoten met hoeden en kook de soep verder volgens het recept.

Bekijk de video: RECEPT. Champignonsoep met lente ui (Mei 2020).