Bakken

Bladerdeeglagen


Ingrediënten voor het maken van bladerdeegwolken

  1. Tarwebloem 500 gram
  2. Boter 375 gram
  3. Koud schoon water 250 milliliter
  4. Zout 1-2 theelepels
  5. Suiker naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: olie, bloem
  • Portie 10 porties

Inventory:

Zeef, grote kom, keukenmes, vork, fornuis, turk, schotel, keukenhandschoenen, snijplank, koelkast, huishoudfolie, keukentafel, deegrol, oven, bakplaat, serveerschaal

Bereiding van bladerdeegwolken:

Stap 1: bereid de bloem met zout.


Allereerst moeten we de bloem zeven. Dankzij dit proces wordt ons deeg zacht en zacht. Er zullen zich ook geen brokken in vormen, wat ook belangrijk is. Giet dus de bloem en het zout in een zeef en zeef het over een grote droge kom.

Stap 2: bereid de boter voor.


Leg de boter op een snijplank en gebruik een mes om van een gewoon stuk te snijden 75 gram. We verplaatsen het meeste op een schoteltje en zetten het een tijdje in de koelkast.

Verspreid een kleiner stuk in een Turk en zet op middelhoog vuur. Roer constant met een eetlepel de olie naar een vloeibare toestand. Schakel onmiddellijk daarna de brander uit en zet de kom met keukentjes opzij. Laat de gesmolten boter een beetje afkoelen.

Stap 3: bereid het bladerdeeg voor.


Giet zuiver water in een kom met gezeefde bloemmassa in een dunne stroom en vervolgens gesmolten boter. Kneed met schone handen een dicht elastisch deeg.

waarschuwing: wanneer de massa viskeus wordt, leg deze op de keukentafel, bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem van tevoren. Blijf het deeg kneden voor 1-2 minuten totdat het stopt met plakken aan je handen.
Nu vormen we een bal uit de massa, wikkelen het in huishoudfolie en leggen het minstens in de koelkast gedurende 40 minuten.

Leg na de toegewezen tijd de boter op de keukentafel en breek deze met een deegroller in een dunne laag met een dikte van ongeveer in 1 centimeter. Probeer het onderdeel meteen vierkant te maken.
Nu halen we het deeg uit de koelkast, maken het los van de huishoudfolie en leggen het naast de boter op de keukentafel, geplet met tarwebloem. We rollen het in een dunne rechthoekige cake. 1/2 deel verdeel de gebroken boter voorzichtig. waarschuwing: terwijl het component nog steeds is afgekoeld, is het gemakkelijk om te doen. We bedekken de boter met de tweede helft van het deeg en slaan met behulp van de deegroller iets af en rollen de formatie onmiddellijk in een richting uit.

Bestrooi het deeg nu licht met bloem en voeg een rechthoekige cake toe drie keer.

Opnieuw slaan we af en rollen we in één richting uit. We herhalen deze procedure 2-3 meer keer afhankelijk van hoeveel je wilt dat je gebak schilferig is.

Wikkel vervolgens het deeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast om erop te staan gedurende 1 uur. Na de toegewezen tijd raad ik aan alles van begin tot eind te herhalen en zo slechts 2 keer met een pauze in 60 minuten. Alles, bladerdeeg is klaar, dus je kunt doorgaan met het vormen en bakken van soezen.

Stap 4: bereid bladerdeegwolken voor.


Tegenwoordig kun je veel gerechten bereiden uit bladerdeeg. Dit zijn voornamelijk zoete en ongezoete broodjes. De meest bekende bladerdeeg genaamd "riet." Het wordt gekookt zonder te vullen, maar het blijkt lekker, zacht en knapperig te zijn. Laten we beginnen! Schakel de oven in en verwarm deze op temperatuur 200 ° C. Ondertussen leg je op de keukentafel, verpletterd met een kleine hoeveelheid bloem, een stuk bladerdeeg, dat we eerder hadden voorbereid.

Met behulp van een deegroller rollen we het in een dunne laag en hakken het onmiddellijk met een mes in kleine reepjes. We snijden elk segment over de middelste vierkanten en vervolgens driehoeken zoals gewenst. Vergeet niet elk stuk met suiker te bestrooien. Let op: hoe kleiner de bladerdeeg, hoe lekkerder, omdat je hem meteen in vloeibare honing of gecondenseerde melk kunt dopen en in één klap opeten.

Nu verspreiden we de stukken deeg op een bakplaat gedrenkt in gewoon koud water en op een gemiddeld niveau in een voorverwarmde oven. Bak soezen voor 10 minuten tot er een roze kleur ontstaat. Na de toegewezen tijd halen we met behulp van keukenhandschoenen de container uit de oven en laten deze opzij. Laat de broodjes iets afkoelen. Dan verschuiven we het naar een serveerschaal.

Een andere optie is de bereiding van soezen met vulling. Dit kan jam zijn, cottage cheese gemengd met gehakte gedroogde vruchten (rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen), gestoofde groenten, gehakt (zowel rauw als gebakken met uien), gestoofde champignons en nog veel meer. Over het algemeen, ongeacht de vulling, het moet niet erg nat zijn (zodat het deeg zich niet verspreidt tijdens het bakken) en in een kleine hoeveelheid. Dus, leg ons bladerdeeg op een keukentafel verpletterd door bloem en rol een deegroller in een dunne laag. Snijd vervolgens de cake met een mes in vierkanten van lengte ongeveer 8-10 centimeter.

Leg de vulling in het midden van elk stuk en wikkel deze in een rechthoek of driehoek. Druk met een vork op de open randen zodat de naden niet opengaan tijdens het bakken. We verspreiden de soezen op een bakplaat, ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en op een gemiddeld niveau in de oven.
Koken op temperatuur 200 ° C voor 10-15 minuten totdat een gouden korst op het oppervlak verschijnt. Het is belangrijk om: kooktijd is afhankelijk van de vulling binnenin. Als het al klaar is, zijn de bovenstaande minuten voldoende. Als het rauw is, is het de moeite waard om iets meer tijd toe te voegen. Voor vlees - 30 minuten, voor cottage cheese met een ei - 20-25voor groenten - 15-25. Aan het einde zetten we de oven uit en halen we de bakplaat eruit met behulp van keukenhandschoenen en leggen ze opzij. Als de soezen licht zijn afgekoeld, kun je iedereen naar de desserttafel roepen.

Stap 5: serveer de bladerdeegwolken.


We leggen klaar, nog warme bladerdeeglagen op een speciaal bord en serveren ze aan de desserttafel samen met thee, koffie en andere warme dranken. Bakken is erg lekker en zacht, zelfs als het geen vulling heeft.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- voor het bakken kunnen de "tongen" ook worden ingevet met losgeklopt eigeel met suiker;

- soezen kunnen elke vorm krijgen. Bijvoorbeeld rond, vierkant, rechthoekig, rol. Doe het deeg in muffinvormen en bak met manden, waarna je eventuele vulling kunt toevoegen, bijvoorbeeld jam of bessen gemengd met suiker;

- Gebruik voor de bereiding van bladerdeeg alleen premium bloem, fijnmalen en een bewezen merk. Boter wordt het best thuis gebruikt, dan is bakken niet alleen erg lekker, maar ook zacht, gelaagd.