Soepen

Riviervis oor


Ingrediënten voor het maken van vissoep

Belangrijkste producten:

  1. Riviervis (karper, forel, voorn of andere) 1,5 kilogram
  2. Gezuiverd water - 2 liter naar smaak
  3. Aardappelen 3-4 stuks (medium)
  4. Wortelen 2-3 stuks (medium)
  5. Ui 1 stuk (groot)
  6. Dille 1 bosje (medium)

Specerijen:

  1. Laurierblad 2 stuks of naar smaak
  2. Piment 4-6 stuks of naar smaak
  3. 4-6 zwarte peperkorrels
  4. Zout naar smaak

LEK:

  1. Knoflook 3-6 kruidnagel of naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Karper, Aardappel, Ui, Wortel
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Visschraper, papieren keukenhanddoeken, snijplank - 2 stuks, keukenmes - 2 stuks, fornuis, diepe pan met een deksel (capaciteit 4 liter), diepe kom - 2 stuks, knoflookpers, diepe kom, soeplepel, diep geportioneerd een bord.

Vissoep maken van een riviervis:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Om dit heerlijke gerecht te bereiden, is elke grote riviervis geschikt, en hoe groter hij is, hoe meer bouillon je krijgt, in mijn geval wordt karper gebruikt. Je hebt ook andere belangrijke ingrediënten nodig die we onmiddellijk op het aanrecht verspreiden en onmiddellijk beginnen met het bereiden ervan. Met behulp van een metalen schraper verwijderen we alle kleine vissen van de schubben, openen we om de beurt de buik met een mes, verwijderen we alle binnenkant en snijden we de vinnen af. Vervolgens wassen we de karkassen grondig onder druppeltjes koud stromend water, drogen ze af met papieren keukenlinnen, leggen ze op een snijplank en scheiden de staarten en koppen waarvan we onze ogen onmiddellijk verwijderen.
We sturen deze delen van de rivierbewoners naar een diepe pan, vullen ze met de juiste hoeveelheid gezuiverd water en zetten op middelhoog vuur. We verdelen de lichamen van de karpers in geportioneerde stukken van de gewenste lengte met een dikte van 2,5 tot 3 centimeter, verplaatsen ze in schone vaat en zetten ze tijdelijk opzij.

Verwijder vervolgens met een schoon mes de schil van de groenten die in het recept zijn aangegeven. We wassen ze samen met kruiden, drogen ze op een nieuw bord en malen ze een voor een. We hakken de aardappelen in grote blokjes of plakjes tot 3 centimeter groot, verplaatsen ze in een diepe kom met koud water en laten ze tot gebruik.

Wortelen in ringen, halve ringen, kubussen, rietjes of plakjes tot 1 centimeter dik. Hak de greens fijn en snijd de uien in 2-4 delen of laat ze heel. Knijp de knoflook door een speciale pers in een diepe kom en ga door naar de volgende stap.

Stap 2: Kook de riviervissoep - fase één.


Terwijl we alle componenten van het gerecht aan het bereiden waren, kookte het water in de pan met koppen en staarten. Breng het op smaak met zout en kook deze delen van de karpers 20-25 minuten. Installeer vervolgens een zeef met een fijn gaas op een schone pan, filter de visbouillon erdoor en zet het opnieuw op middelhoog vuur. Zodra hij weer begint te borrelen, gooien we aardappelen, wortelen, uien in een hete aromatische vloeistof en koken ze 15 minuten.

Stap 3: Kook de riviervissoep - fase twee.


Wanneer de groenten praktisch zijn gekookt, doen we in de pan alle kruiden die in het recept worden aangegeven, dat wil zeggen een laurierblad, evenals twee soorten pepers, zwarte en piment. We geven ze de mogelijkheid om hun aroma van binnen op te lossen 5 minuten en lager geportioneerde rauwe karper in de bouillon.
Zet het vuur op een matig niveau, dek de pan af met een deksel en kook de vis 30 minuten bij een zeer zwakke kook, zonder te roeren en periodiek een wit schuim - gestremde proteïne van het oppervlak van de borrelende vloeistof te verwijderen met een gleuflepel. Breng vervolgens het oor op smaak met zout, gehakte kruiden, sta nog een paar minuten op het fornuis en schakel het volledig uit.

Stap 4: bereid de lek voor.


Haal nu het deksel van de pan, schep een soeplepel visbouillon op, vul het met knoflook in de kom en geef het, in andere dingen, zoals het afgewerkte oor, om erop te staan 10-15 minuten bedekt. Pas daarna verdelen we het gekookte voedsel in porties op diepe borden en serveren het samen met de ui op tafel.

Stap 5: Dien het oor van riviervis.


Riviervis soep wordt warm geserveerd als het eerste hoofdgerecht voor het diner. Samen met haar leggen ze piala's op tafel met knoflookuien, vers geurig brood, borden met greens, evenals gesneden groenten, marinades en augurken. Kook heerlijk eten en geniet van het leven!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als je vissoep maakt van magere riviervis, kook dan de eerste bouillon niet alleen van de koppen en staarten, maar voeg er ook 500-600 gram kleine gepelde vis aan toe, en je kunt het vlees eronder sorteren, tweemaal door een vleesmolen voeren en maak een pasta, taart of andere lekkere;

- heel vaak, 5-7 minuten voor volledige gereedheid, wordt een glas wodka of een paar eetlepels alcohol aan dit soort vissoep toegevoegd. Dit wordt gedaan door degenen die niet erg aangenaam zijn met de zwakke, maar aanwezige geur van tina. Ook wordt het gerecht door deze alcohol transparanter;

- gebruik in plaats van verse dille soms gedroogd of vervang het door peterselie of doe twee soorten groen tegelijk en kippenbouillon kan een alternatief worden voor gezuiverd water;

- als je geen prei apart voor het oor gaat bereiden, voeg dan samen met plakjes gehakte vis een hele ongeschilde, maar gewassen kop knoflook aan de bouillon toe, dit oor is lekkerder;

- het recept bevat een klassieke set kruiden, maar je kunt het gerecht op smaak brengen met anderen, bijvoorbeeld kurkuma voor kleur, rode peper voor scherpte of piment voor een intensere smaak.

Bekijk de video: Winde 50 cm dikke rivier bak winde super vis (Juni- 2020).