De vogel

Eend in de oven met boekweit


Boekweit Eend Ingrediënten

  1. Grote vers gestripte eend 1 stuk
  2. Grote ui 1 stuk
  3. 1 middelgrote wortel
  4. Boekweit 2/3 kopje
  5. Knoflook 1 middelgrote kop
  6. Plantaardige olie 50-60 gram
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  8. Gemalen rode peper op de punt van een mes
  9. Gemalen nootmuskaat 1 snuifje
  10. Zout naar smaak
  • Hoofdingrediënten Duck, Boekweit
  • Portie 6 porties

Inventory:

Zeef, keukentafel, krant of A4-vel papier, keukenmes, snijplank, fornuis, oven, keuken potholders, bakplaat, grote kom, keukenpapier handdoeken, middelgrote pan met een deksel, diepe kom, eetlepel, koekenpan, houten spatel , bord - 2 stuks, grove rasp, middelgrote kom, keuken of gewone draad, zigeunernaald, keukenschaar, bakzak, ovenrooster, diepe pan, grote serveerschaal, keukentang, schotel

Koken eend in de oven met boekweit:

Stap 1: bereid de eend voor.


We spoelen de eend grondig van alle kanten onder stromend warm water en leggen hem op een snijplank. Veeg de vogel met keukenpapier af en verplaats hem onmiddellijk in een grote kom.

Stap 2: Bereid de knoflook.


We leggen de kop knoflook op een snijplank en gebruiken een mes om het in teentjes te verdelen. We schillen ze allemaal en spoelen lichtjes onder stromend water. nu 1/2 deel verspreid van de totale massa in een schone schotel en laat apart (we hebben deze knoflook al nodig wanneer we de eend opvullen).

De resterende kruidnagels worden op een plat oppervlak geplaatst en fijngehakt met een mes. Giet de geplette componenten in een diepe kom.

Stap 3: bereid de marinade voor op de eend.


Voeg toe aan de kom met gehakte knoflook 1 theelepel met een glijbaan zout, evenals rode en zwarte peper en nootmuskaat. Giet alle kruiden met 30 ml plantaardige olie en meng alles grondig met een eetlepel tot een glad mengsel. Klaar marinade opzij gezet gedurende 5 minutenzodat het kan worden toegediend en een langdurig aroma kan geven, dat de vogel dan doordrenkt.

Stap 4: Maak de eend in het zuur.


Wrijf de eend grondig naar binnen 1/3 deel marinade en breng de rest aan op de huid van de vogel. Laat haar nu tenminste met rust gedurende 40 minutenzodat ze van alle kanten goed kan marineren.

Stap 5: Boekweit bereiden.


Giet boekweit op een keukentafel, bedekt met een krant of een vel papier, en sorteer het onderdeel. Het kan kiezelstenen, zaden, bedorven granen en meer tegenkomen. Gooi het allemaal weg om de smaak van het gerecht niet te veranderen.
Giet nu het boekweit in een zeef en spoel het grondig onder stromend warm water totdat de vloeistof helder wordt.

Verplaats vervolgens de component naar de middelste pan. Giet het met gewoon koud kraanwater zodat het de grutten precies bedekt 2 vingers, en zet de container op een groot vuur. Wanneer de vloeistof begint te koken, voeg er licht zout aan toe, meng alles met een eetlepel en zet de brander vast. We bedekken de pan met een deksel en koken het boekweit op laag vuur totdat al het water is verdampt. Dan zetten we de brander uit en zetten de container opzij zodat de pap niet verder kookt.

Stap 6: bereid de uien voor.


Schil met een mes de ui van de schil en spoel goed onder stromend water. Leg het onderdeel vervolgens op een snijplank en hak het in blokjes. Giet de gesnipperde ui in een schone plaat.

Stap 7: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een mes van de schil en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend water. Maal de groente vervolgens op een grove rasp direct op een vlak oppervlak en giet de chips onmiddellijk in een vrije plaat.

Stap 8: bereid de gehakte eend.


Giet de resterende plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Als de inhoud van de container goed is opgewarmd, plaatst u de gehakte ui hier. Roer af en toe, roerend met een houten spatel, het onderdeel totdat het transparant is. Voeg onmiddellijk daarna wortelchips toe aan de pan en blijf koken. waarschuwing: vergeet niet alles te roeren met geïmproviseerde inventaris zodat de groenten niet aan de basis verbranden. Wanneer de wortels met uien een zachte gouden kleur worden, zet u de brander uit en zet u de container opzij.

Giet de gekoelde boekweitpap in een schone middelgrote kom. Voeg hier groentefrituren toe en meng met een eetlepel alles grondig tot een glad mengsel. Alles, boekweit gehakt is klaar!

Stap 9: kook de eend in de oven met boekweit.


Allereerst vullen we de ingelegde eend met de resterende teentjes knoflook, en pas na de boekweitvulling. Het is belangrijk om: als de vulling niet volledig is inbegrepen, laat het dan liggen, omdat het tijdens het braden van de vogel naar buiten kan gaan en op hoge temperatuur kan uitbranden (hierdoor kan het gerecht worden verzadigd met een onaangename geur). Nu, met behulp van de zigeunernaald met draden, naaien we het gat van de eend stevig vast. Plaats de vogel vervolgens in een speciale bakzak en leg deze op een bakplaat. Maak met een keukenschaar of een mes voorzichtig een klein gaatje bovenaan, waardoor stoom kan ontsnappen tijdens de bereiding van het gerecht.
Zet daarna de oven aan en verwarm deze op een temperatuur 250 ° C. We plaatsen de pan op de middelste laag en zetten de brander onmiddellijk in de oven. De temperatuur zou moeten bereiken tot 180-200 ° C. Bak de eend 50 minuten. Na de toegewezen tijd halen we met behulp van keukentafeltjes een bakplaat eruit en verwijderen de zak voorzichtig. We brengen de vogel over naar het rooster en zetten hem opnieuw in de oven op de middelste laag. Het is belangrijk om: zodat het vet niet op de brander wegloopt en niet naar verbranding ruikt, plaatsen we een diepe pan op het lagere niveau en gieten we een paar glazen gewoon koud water erin. aanslaan 20-50 minuten en blijf de vogel koken tot hij aan alle kanten bedekt is met een gouden korst.

Daarna zetten we de oven uit, halen het gerecht eruit en gebruiken de keukentang om het in een speciaal bord te plaatsen om te serveren. Wanneer de eend iets afkoelt, snijd dan een gat met een keukenschaar en verwijder de draden. Laat de vogel stil voor een paar minuten koel af en we kunnen de eettafel serveren.

Stap 10: serveer de eend in de oven met boekweit.


Eend met boekweit is niet alleen erg lekker, maar ook een stevig gerecht. Zo'n vogel kan worden voorbereid voor het diner en worden geserveerd aan de feesttafel. Als bijgerecht is een salade van verse groenten of augurken perfect. Maar je kunt eend met boekweit drinken met een glas droge rode wijn. Erg lekker, elegant en mooi!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Om eend in gehakt te koken, kunt u ook gefrituurde champignons toevoegen. Dan zal het gerecht nog meer voldoening geven en met een licht aangenaam aroma van paddestoelen;

- voor het serveren kan de vogel worden versierd met verse peterselie, sla en plakjes of plakjes tomaat;

- voor de milde smaak van het gerecht is het het beste om licht, niet-gefrituurd boekweit te gebruiken, dan is het praktisch niet voelbaar, maar geeft het alleen een aangenaam aroma.