Soepen

Erwtensoep met gerookte ribben


Ingrediënten voor het maken van erwtensoep met gerookte ribben

  1. Gehakte Erwten 300 gram
  2. Gerookte ribben 450 gram
  3. Ui 2 stuks (groot)
  4. Wortelen 2 stuks (medium)
  5. Hete peper 1 pod
  6. Piment 3 erwten
  7. Laurierblad 2 stuks
  8. Gezuiverd drinkwater 3,5 liter (optioneel)
  • Hoofdingrediënten Rundvlees, Erwten
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe pan, koekenpan, diepe plaat of een kleine kom (voor het weken van erwten), een borstel voor het wassen van groenten, een keukenmes, snijplank.

Erwtensoep koken met gerookte ribben:

Stap 1: Bereid de erwten voor.


Spoel de erwten af ​​onder een koude stroom en laat ze in ruim water weken 2-3 uur. Hierna de vloeistof eruit laten lopen en in een pan gieten, schoon, koud water gieten en op een fornuis zetten, aan de kook brengen, dan het vuur verlagen en sudderen 1 - 1,5 uur zonder te bedekken.

Stap 2: Bereid de ribben voor.


Leg gerookte ribben op een snijplank en snijd met een mes, scheid de ribben van elkaar, scheur gewoon elk veld met je handen af. Op deze manier krijg je afzonderlijke botten met stukjes gerookt vlees eromheen.

Stap 3: Bereid de groentendressing voor.


Schil de ui en spoel onder een stroom koud water. Hak de uien in kleine blokjes met een mes dat in hetzelfde koude water is gedompeld.
Spoel de wortels grondig, het is het beste om een ​​borstel te gebruiken om groenten te wassen. Zuivere wortelen moeten groot worden gesneden, in tegenstelling tot uien, het beste in cirkels of halve cirkels.
Verhit olie in een pan en giet wortelen en uien. Roerbak 15-17 minuten, of totdat de groenten zacht worden en de uien transparant worden. Leg daarna de gerookte ribben in de pan bij de groenten en bak nog 5 minuten. Je zou een sterke vleesgeur moeten voelen die uit gerookt vlees komt, het zal de dressing doordringen en het aroma van de afgewerkte soep zal onvergelijkbaar zijn.

Stap 4: Bereid de kruiden.


Vul de dille in een vergiet en spoel af met warm heet water. Wacht tot de overtollige vloeistof ontsnapt en verpletter de blaadjes dille in kleine stukjes. Het is niet nodig om stelen te knippen.
Pel de knoflook en hak zeer fijn, maar gebruik geen knoflookpers of rasp.

Stap 5: Kook de erwtensoep.


Wanneer de erwten voor hun tijd hebben gekookt, voeg je een paar laurierblaadjes, drie erwten piment en een peul hete peper toe in de pan (snijd het in twee of drie delen). Roer en giet de dressing van gestoofde groenten met ribben, zout naar smaak en kook, af en toe roeren, nog steeds 10-12 minuten. voor 5 minuten tot klaar, voeg greens en knoflook toe aan de soep.

Stap 6: Serveer de erwtensoep met gerookte ribben.


Serveer de erwtensoep met warme ribben en breng deze over in een grote mooie terrine of op diepe borden. Vergeet niet om branderig en piment eruit te halen, evenals laurierblaadjes, zodat ze niet per ongeluk iemand op de tand raken. Bied als supplement een paar plakjes geurig zwart of wit brood.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als u hele erwten kiest, niet gehakt, is het het beste om het 6-8 uur of een nacht te laten weken.

- Als je erwtensoeppuree wilt maken, gebruik dan een blender om gekookte erwten te malen voordat je dressing toevoegt.

- Sommige recepten suggereren het toevoegen van aardappelen, maar naar mijn smaak is de soep zo behoorlijk bevredigend.


Bekijk de video: Zeeuwse Kost aflevering 20 Erwtensoep (Augustus 2021).