Soepen

Erwtensoep Met Rundvlees


Ingrediënten voor het koken van erwtensoep met rundvlees

  1. Rundvlees (drumstick op het bot) 400 gram
  2. Erwten (droog, fijngemaakt) 1 kop
  3. Aardappel 200 gram
  4. Ui 150 gram
  5. Wortel 100 gram
  6. Plantaardige olie 3 eetlepels
  7. Laurierblad 3-4 stuks
  8. Zout naar smaak
  9. Gemalen zwarte peper naar smaak
  10. Gezuiverd water 2,5-3 liter
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Erwten, Aardappelen, Uien, Wortelen
  • Gedeelte 7-8
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, snijplank - 2-3 stuks, keukenmes - 2-3 stuks, papieren keukenhanddoeken, vergiet, diepe kom - 3 stuks, diepe pan met een deksel (inhoud van 4 liter), houten keukenlepel, siliconen keukenspatel, rasp, fijne zeef, sleuf lepel, diepe serveerschaal.

Erwtensoep koken met rundvlees:

Stap 1: bereid de erwten voor.


Allereerst bedekken we het aanrecht met een keukenhanddoek, leggen we erwten op en sorteren we het, en verwijderen we alle soorten afval, zoals kiezels.

Daarna verplaatsen we de helften van de korrels voorzichtig naar een vergiet wassen ze onder druppeltjes koud stromend water, totdat een heldere vloeistof verdwijnt.

Stap 2: Week erwten.


Giet vervolgens de natte erwten in een diepe kom, vul met gewoon stromend water, zodat het 3-4 centimeter hoger is dan het niveau, en week de bonen voor 4, en als er tijd is, dan 10 uur. Hoe langer de korrels worden toegediend, hoe sneller en meer kwalitatief koken!

Stap 3: bereid het rundvlees.


We verliezen geen minuut, spoelen voorzichtig een stuk vers rundvlees op het bot, drogen het met keukenpapier, leggen het op een snijplank en snijden de aderen met een scherp mes.

Stap 4: Kook de bouillon.


Vervolgens sturen we het rundvlees naar een diepe pan en vullen het met gezuiverd water, de hoeveelheid is beter aan te passen aan smaak, afhankelijk van hoe dik de soep je uiteindelijk wilt worden. We zetten alles op middelhoog vuur en verminderen na het koken het niveau tot een minimum.

Met behulp van een lepel met sleuf verwijderen we het grijs-witte schuim - gestremde proteïne - van het oppervlak van de borrelende vloeistof en bedekken de pan met een deksel zodat er een kleine opening overblijft. Kook de steel ongeveer 2-3 uur of totdat het vlees van het bot begint weg te bewegen. De duur van de bereiding van de bouillon hangt rechtstreeks af van de variëteit, evenals de kwaliteit van het rundvlees, dat wil zeggen dat het bevriest of niet, een oud dier of een jong wordt gebruikt.

Stap 5: bereid het gekookte rundvlees en de bouillon.


Wanneer het vlees wordt gekookt, met behulp van dezelfde sleuf lepel, verplaatsen we het in een diep schone schotel en afkoelen in de buurt van het raam op kamertemperatuur.

Vervolgens snijden we het op een schoon bord in kleine porties en doen we het terug in de pan met de bouillon, eerder gefilterd door een zeef met een fijn gaas.

Stap 6: Kook de Erwten.


Na het juiste moment, zodra de erwten zijn geïnfuseerd, gooien we het in een vergiet, spoelen het opnieuw, laten we het in de gootsteen gedurende 4-5 minuten, om overtollige vloeistof in het glas te gieten, giet het in een pan met runderbouillon en ook stukken vlees en zet op middelhoog vuur. Na opnieuw koken kook je de gemalen korrels gedurende 45 minuten, 1 uur of tot het helemaal zacht is, waar iedereen van houdt.

Stap 7: Bereid de groenten voor.


Terwijl erwten worden gekookt, houden we ons bezig met andere belangrijke producten. Schil met een nieuw mes alle in het recept aangegeven groenten, was ze, droog ze af met keukenpapier, leg ze op een snijplank en maal ze een voor een. We snijden de aardappelen in blokjes of plakjes tot een grootte van 2,5 centimeter, laten ze in een kom met koud water vallen en laten ze tot gebruik staan ​​zodat het niet donker wordt.

We hakken de ui in blokjes tot 1 centimeter groot en hakken de wortels op een middelgrote of grote rasp en gaan door naar de volgende stap.

Stap 8: een benzinestation voorbereiden.


We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er een beetje plantaardige olie in. Stuur na een paar minuten de uienblokjes naar het voorverwarmde vet en bak ze 2-3 minuten tot transparantie, evenals een delicate gouden korst.
Zodra de groente bruin is, voeg je de wortels toe en kook je ze samen 3-4 minuten tot deze zacht is, constant roerend met een siliconen spatel, en verwijder de groentendressing van het fornuis.

Stap 9: Breng de soep volledig gereed.


Nu wachten we tot de erwten goed zijn gesplitst! Zodra dit gebeurt, giet u het water uit de aardappel, zet het in een pan met de kooksoep en kook 15 minuten. Voeg vervolgens de dressing van wortelen en aardappelen toe.

We kruiden het geurige gerecht op smaak met zout, zwart of piment, laurier en laten het op een middelhoog vuur staan ​​voor nog een 10 minuten. Dan zetten we het fornuis uit, bedekken het erwtswonder met een deksel, laten geen scheuren achter, laten we brouwen 7-10 minuten en proef het!

Stap 10: Serveer erwtensoep met rundvlees.


Erwtensoep met rundvlees na het koken aandringen. Giet het vervolgens met de pollepel in porties op diepe borden, vul eventueel aan met crackers, gehakte knoflook, geraspte harde kaas, zure room of room en dien voor het avondeten als het eerste warme gerecht. Indien gewenst, kun je samen met deze lekkere salades van verse groenten, marinades, augurken en brood op tafel zetten. Kook met plezier en geniet!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- zout tijdens het koken is beter om niet aan het water toe te voegen, het bindt vleesweefsels en maakt ze stijver;

- sommige huisvrouwen doen een halve theelepel bakpoeder in een pan met kokende erwten. Ze zeggen dat hij hieruit snel kookt, maar het in de bouillon gieten is uiterst voorzichtig, het schuimt en kan lekken;

- samen met kruiden en zout kun je een beetje gehakte peterselie, dille, basilicum, koriander of groene uien in de pan gooien;

- de kruiden die in het recept worden aangegeven, worden als klassiek beschouwd, maar breng desgewenst de soep op smaak met andere die worden gebruikt bij de bereiding van de eerste warme gerechten;

- ongekookte erwten worden langer gekookt, ongeveer 1 uur 30-50 minuten.

Bekijk de video: Snelle erwtensoep - Allerhande (Juni- 2020).