Bakken

Ossetische Kefir-taart


Ingrediënten voor het maken van Ossetische Kefir-taart

Voor de test:

  1. Korrelige droge gist 7 gram
  2. Tarwebloem 500 gram (voor het kneden) en 100 gram (voor het rollen)
  3. Plantaardige olie 1,5 eetlepels
  4. Kefir 250 milliliter
  5. Kippenei 1 stuk
  6. Suiker 1 theelepel
  7. Zout 1 theelepel
  8. Gezuiverd water 100 milliliter

Voor het vullen:

  1. Aardappel 5 stuks
  2. Brynza 600 gram
  3. Boter naar smaak
  4. Gezuiverd water indien nodig
  • Hoofdbestanddelen: Aardappel, Kaas, Bloem, Suiker
  • Portie 3 porties
  • Wereldkeuken Ossetische keuken

Inventory:

Een fijne zeef, een diepe kom - 3 stuks, een keukenweegschaal, een keukenhanddoek - 2 stuks, een eetlepel - 2 stuks, een theelepel, een keukenmes - 2 stuks, een fornuis, een oven, een diepe pan (capaciteit 4 liter), sleuflepel, duwer voor aardappelen, metalen keukenspatel, rasp, deegroller, pizzabakbord - 3 stuks, keukenpotten, een keukenspatel, een grote platte schotel.

Koken Ossetiaanse Kefir Taart:

Stap 1: bereid de bloem voor op de partij.


Allereerst nemen we een zeef met een fijne zeef en zeven ze in een diepe kom de hoeveelheid bloem die nodig is voor het kneden, bij voorkeur van de hoogste kwaliteit. Dit proces helpt om rommel te verwijderen, die heel vaak in pakketten met dit ingrediënt valt, en maakt het ook los en droogt, wat de kwaliteit van het afgewerkte baksel aanzienlijk verbetert.

Stap 2: bereid het deeg voor.


Giet daarna de helft van de gezeefde tarwebloem in een diepe kom, voeg droge gegranuleerde gist, kefir, zout en suiker toe aan een van de delen. Maak alles los met een eetlepel tot een uniforme consistentie, dek af met een theedoek en zet op een warme plaats op 1 uurlaat het deeg rijzen.

Stap 3: bereid het deeg voor en laat het trekken.


Giet na de benodigde tijd het resterende gezeefde tarwebloem in het gebrouwen en verhoogde deeg, giet de plantaardige olie, gezuiverd water op kamertemperatuur en zet ook het kippenei zonder schaal.

Kneed met schone handen zacht, elastisch en niet-plakkerig deeg.

We rollen het op met een worst, verdelen het in 3 gelijke delen met een metalen spatel, vormen een bal van elk, verplaatsen ze op een tafel bestrooid met een lepel bloem, bedek met dezelfde handdoek en laat het 30 minuten met rust.

Stap 4: Bereid de aardappelen voor.


We verliezen zelfs geen minuut, met behulp van een keukenmes verwijderen we aardappelen uit de schil. We spoelen het af en drogen het af met keukenpapier. Leg het dan op een snijplank, snijd in kleine plakjes van willekeurige vorm van 2 tot 2,5 centimeter groot en verplaats ze in een diepe pan.

Stap 5: kook de aardappelen.


Vul de aardappelen vervolgens met gezuiverd water, zodat deze 4-5 centimeter hoger is dan het niveau, en zet op middelhoog vuur. Kook dit ingrediënt na het koken zonder zout toe te voegen tot het volledig gaar is 20-25 minutendoor het witte schuim regelmatig te verwijderen met een lepel met sleuf. De duur van het preparaat kan variëren, afhankelijk van de variëteit, het type en de grootte van de gesneden groente.
Zodra de aardappelen zacht worden, gebruik je een schone handdoek om de pan van het fornuis te verwijderen, giet je alle hete vloeistof eruit en kneed je de stukjes groente met een crush tot een staat aardappelpuree, die we hebben laten afkoelen naast het venster op een kier.

Stap 6: bereid de kaas.


Neem vervolgens een stuk verse fetakaas, als het zacht is, kneed met een tafelvork of handen in kleine stukjes. Als de kaas, zoals in onze versie, harder is, snijd deze dan op een grote of middelgrote rasp direct in een diepe kom.

Stap 7: bereid de vulling voor.


Na 10-15 minuten voeg warme aardappelen toe aan de gehakte fetakaas en meng ze grondig met een eetlepel tot een homogene consistentie - de vulling is klaar! Het is niet nodig om het te zouten, zure-zoute-melkkaas geeft de nodige nasmaak!

Stap 8: we vormen de Ossetische taart op kefir.


Schakel nu de oven in en verwarm deze voor tot 180 graden Celsius. Bestrooi vervolgens met een zeef een tafelblad met een dunne laag bloem en smeer er een stuk van op 30 minuten test.

Kneed het met je handpalmen in de vorm van een cirkel en verdeel 1/3 van de vulling van aardappelen, evenals fetakaas in het midden van de tortilla.

Verbind de randen van het reservoir, til ze op en knijp. Vervolgens rollen we het resulterende product uit met een deegroller, zodat de diameter ervan toeneemt tot 30-40 centimeter.

Dit is een vrij gecompliceerd proces, het belangrijkste is dat het halffabrikaat niet scheurt, dus we handelen langzaam en heel voorzichtig! Maak in het midden van de resulterende nog rauwe cake een kleine lekke band met een mes of vork en vorm de resterende twee van de resterende producten op dezelfde manier.

Stap 9: bak een Ossetische taart met kefir.


Dan kiezen we de gerechten om te bakken, je kunt de bakplaat bedekken met bakpapier of perkament, of speciale platte planken gebruiken voor het bakken van pizza. We pletten ze met een dunne laag bloem en met behulp van dezelfde deegroller brengen we cakes over naar het oppervlak van dit gerecht. Daarna sturen we ze naar de voorverwarmde oven op de gewenste temperatuur aan 20 minuten, dit kan om de beurt worden gedaan of in één keer worden gekookt, als het volume van de oven dat toelaat.

Nadat de taarten zijn gebakken, trekken we de pannenlappen in onze handen, herschikken ze op snijplanken die eerder op het aanrecht zijn gelegd en smeren het oppervlak van elk met een royale portie boter.

De resulterende producten worden licht gekoeld, overgebracht naar een grote platte schaal, op een boog gelegd en op tafel geserveerd.

Stap 10: Serveer de Ossetische Kefir-taart.


Ossetische Kefir-taart geserveerd warm, voorgeolied met boter. De resulterende vrij dikke cake wordt verdeeld met een mes in 4-8 geportioneerde plakjes, op platen neergelegd en geserveerd.

Ze zijn goed, zowel alleen als als aanvulling op soepen, evenals hoofdgerechten. Ze zijn ook aangenaam om te genieten met zure room, room of plantaardige sauzen. Geniet van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- optioneel kunt u verse fijngehakte dille, peterselie, koriander, basilicum, groene ui en zelfs gehakte bietentoppen aan de vulling toevoegen;

- als de kaas vers is, is het beter om de vulling op smaak te brengen met zout. Het kan ook worden aangevuld met kruiden die worden gebruikt om vlees- of groentegerechten te bereiden, bijvoorbeeld allerlei gemalen peper en gedroogde kruiden;

- heel vaak wordt gesmolten boter in het deeg gegoten in plaats van plantaardige olie.

Bekijk de video: пирог вкуснейший с сыром и Рie. (Juni- 2020).