Bakken

Ossetische taarten


Ingrediënten voor het maken van Ossetische taarten

Voor de test:

  1. Verse gist 35 gram
  2. Tarwebloem 550-600 gram
  3. Kippenei 1 stuk
  4. Vetzure room 2 eetlepels
  5. Kefir 200 milliliter
  6. Melk 100 milliliter
  7. Suiker 1 theelepel
  8. Zout 1 grote snuifje
  9. Plantaardige olie 1 eetlepel

Voor het vullen:

  1. Verse rundvleespulp 1 kilogram
  2. Grote ui 1 stuk
  3. Knoflook middelgrote 3-4 teentjes
  4. Versgemalen zwarte peper naar smaak
  5. Roodgloeiende gemalen peper op de punt van een mes
  6. Zout naar smaak
  7. Vleesbouillon 9-13 eetlepels
  8. Boter 90 gram
  • Hoofdingrediënten Rundvlees, Gistdeeg
  • Portie 12 porties
  • Wereldkeuken Ossetische keuken

Inventory:

Snijplank, keukenmes, eetlepel, theelepel, oven, potholders, fornuis, Turk, kleine kom, grote kom, keukenspatel, garde, zeef, middelgrote kom - 2 stuks, een keukendoek handdoek of huishoudfolie, vleesmolen , koelkast, serveerschaal, keukentafel, bakplaat, bakpapier, deegborstel, keukenpapier handdoeken, knoflookpers, schotel, bord

Ossetiaanse taarten koken:

Stap 1: bereid de melk voor.


Giet melk in een Turk en zet op middelhoog vuur. Schakel in een paar minuten de brander uit en giet de inhoud in een kleine kom. waarschuwing: melk moet op temperatuur worden gebracht 30-35 ° C. Onmiddellijk hierna beginnen we het deeg te bereiden.

Stap 2: bereid het deeg voor op het deeg.


Giet suiker in een kom warme melk en smeer verse gist. Gebruik een eetlepel om alles goed te mengen. We leggen de afgewerkte massa op een warme plaats en vergeten het gedurende 10-15 minuten. Gedurende deze tijd moet het deeg zwellen en dichter worden in consistentie.

Stap 3: bereid de bloem.


Terwijl het deeg rijst, maak je de bloem klaar. Giet het in een zeef en zeef het over een middelgrote kom. Dit moet worden gedaan om het deeg zacht en luchtig en bloem te maken - zonder klontjes.

Stap 4: bereid het deeg voor Ossetiaanse taarten voor.


Giet in een grote kom het geschikte deeg en voeg ook kefir, zure room, een ei en een snufje zout toe. Gebruik een garde of een keukenspatel en meng alles grondig tot er een homogene massa is gevormd. Nu beginnen we in kleine porties de bloem uit te gieten en tegelijkertijd alles te mengen met geïmproviseerde inventaris. waarschuwing: wanneer het mengsel begint te verdikken, blijven we ermee werken met schone handen, die we van tevoren smeren met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

We moeten een plakkerig deeg hebben. Het zou zo moeten zijn! We proberen het gewoon een afgeronde vorm te geven en het op een warme plaats te leggen, het te bedekken met een keukendoek of een kom met huishoudfolie in te pakken. Laat hem met rust gedurende 1-1,5 uurzodat het kan worden toegediend en verhoging 2-3 keer. Trouwens, daarna wordt het soepeler, mals en houdt het op aan handen te blijven plakken. We hebben nog tijd, dus laten we de vulling voorbereiden.

Stap 5: bereid het rundvlees.


We wassen het rundvlees zorgvuldig onder stromend warm water, vegen het af met keukenpapier en leggen het op een snijplank. Met behulp van een mes reinigen we het vlees van overtollig vet, films en, belangrijker nog, leefden. Snijd nu het component in middelgrote plakjes en breng het over in een vrije middelgrote kom.

Stap 6: bereid de uien voor.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend warm water. We verspreiden het onderdeel op een snijplank en hakken het heel fijn in kleine blokjes. Giet de gesnipperde ui in een schone plaat. waarschuwing: het onderdeel kan ook samen met vlees worden gemalen met behulp van een vleesmolen.

Stap 7: Bereid de knoflook.


We leggen de knoflook op een snijplank en drukken licht aan met de rand van het mes. Verwijder vervolgens de schil en spoel onder stromend water.
Maal de teentjes met behulp van een knoflookpers direct boven de vrije schotel.

Stap 8: Bereid vleesvulling voor Ossetiaanse taarten voor.


Maal stukken rundvlees met behulp van een vleesmolen met een fijne grill. Het is belangrijk om: als je wilt dat het gehakt uniformer is, hak het dan minstens twee keer.

Voeg in een kom met gehakt fijngehakte ui, knoflook en naar smaak rode en zwarte peper toe. waarschuwing: vergeet zout niet! Kneed alles met schone handen grondig tot het glad is. Giet nu in de container 3-4 eetlepels vleesbouillon. Meng opnieuw met een eetlepel alles goed en wikkel de kom met huishoudfolie. Zet het vlees in de koelkast om te laten trekken 30 minuten.

Stap 9: bereid Ossetische taarten voor.


Wanneer het deeg 2-3 keer toeneemt, leg je het op de keukentafel, besprenkeld met een kleine hoeveelheid bloem. We pureren het een paar minuten zodat alle koolstofdioxide, die wordt gevormd als gevolg van gistactiviteit, eruit komt. Verdeel het deeg nu in drie gelijke stukken. waarschuwing: op basis van de ingrediënten gespecificeerd in het recept, zouden we moeten krijgen 3 taarten.
Nu vormen we op zijn beurt ballen van de deegstukken en kneden we met onze vingers tot een platte cake. Het is belangrijk om: formatiedikte moet zijn niet minder dan 1 centimeteranders kan het breken.

In het midden van de cake, verspreid het met een dia 1/3 deel vleesvullingen en wikkel de randen van het deeg onmiddellijk in het midden, waardoor de vuist uit een taart komt. We plukken het stevig aan de uitgang, zodat de cake niet opent tijdens het bakken.

Strooi nu de bal met het vlees over de bloem en draai hem ondersteboven. Nogmaals, breng het droge mengsel aan en kneed het opnieuw met je handen in een cake, beginnend vanuit het midden en naar de randen bewegend. We moeten een dunne taart krijgen met een diameter van ongeveer 30-40 centimeter. Maak vervolgens een klein gaatje waardoor stoom kan ontsnappen tijdens het koken en ga door met de vorming van de volgende ovenschaal. Als alle taarten klaar zijn, zet je de oven aan en verwarm je deze op temperatuur 230 ° C.

Bedek de bakplaat met een stuk perkament en verdeel de cake hier. Zet de kom op een lager niveau en bak de cake voor 10 minuten. Na de toegewezen tijd met behulp van keukenspijkers, verplaatsen we de pan naar een hoger niveau. We blijven de taart koken 5-7 minuten. Als het bedekt is met een zachte gouden korst, giet het in een container 2-3 eetlepels vleesbouillon en bak een tijdje. Dit moet worden gedaan zodat het deeg zeer zacht en aromatisch wordt. Letterlijk door 3-4 minuten we zetten de oven uit en halen de bakplaat met behulp van keukenhandschoenen eruit en leggen deze opzij.
Schud met een keukenborstel overtollige bloem van de cake en smeer vervolgens de broodjes royaal in met een stuk boter. Nu herhalen we de bereidingsprocedure van start tot finish met de resterende cakes en kunnen we het gerecht op de eettafel serveren.

Stap 10: serveer Ossetiaanse taarten.


Als alle taarten klaar zijn, leg je ze op de schuif van een vriend op een speciaal plat bord en serveer je ze met thee of koffie aan de eettafel. De broodjes zijn ongelooflijk lekker. Trouwens, ze is erg bevredigend, dus ze kan kinderen en volwassenen behandelen met ontbijt of diner.
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- om de vulling te bereiden, in plaats van rundvlees, kunt u kalfsvlees of lamsvlees nemen. Het belangrijkste is dat het vlees niet vet is;

- In plaats van een vleesmolen is ook een blender geschikt. In deze uitvoering, gebruik het met hoge snelheid totdat een uniforme massa is gevormd;

- om een ​​mooie Ossetische taart te vormen, is het het beste om twee grote brede snijplanken te gebruiken. Leg eerst het deeg met de vulling op een oppervlak, knijp de randen van de cake en kneed de vingers van het midden naar de randen. Dan bedekken we de taart met een tweede bord en draaien het met een snelle handbeweging naar de andere kant. Blijf kneden met je vingers. En zo 2-3 keerdoor de cake constant van links naar rechts te draaien. Dan is het bakken dun, mooi en met gladde randen.


Bekijk de video: пирог вкуснейший с сыром и Рie. (Augustus 2021).