Sauzen

Adjika van courgette voor de winter


Ingrediënten voor het koken van adjika van courgette voor de winter

  1. Courgette 1,5 kilogram
  2. Wortel 250 gram
  3. Paprika 250 gram
  4. Middelgrote knoflook 2 koppen
  5. Tomaten 800 gram
  6. Gemalen rode peper 1 eetlepel zonder dia
  7. Suiker 50 gram
  8. Zout 1 eetlepel met een glijbaan
  9. Geraffineerde plantaardige olie 100 milliliter
  10. Tafelazijn 9% 80 milliliter
  • Hoofdingrediënten Wortel, Peper, Tomaat, Courgette
  • Portie 10 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een eetlepel, snijplank, keukenmes, glazen pot van liter of halve liter - 2-4 stuks, metalen deksels voor blikjes - 2-4 stuks, een stoffen handdoek, warme deken, keukentafel, keukentang, kookpotten, een grote pan met een deksel - 2 stuks, een fornuis, een blikopener, een blikopener, een diepe serveerschaal, een houten spatel, een trechter, een lepel, een grote kom - 2 stuks, een middelgrote kom, een vleesmolen, een bord, afwasmiddel, een keukenspons, een theelepel, een groentesnijder

Koken adjika van courgette voor de winter:

Stap 1: bereid de courgette voor.


Courgette grondig gewassen onder stromend warm water en op een snijplank gelegd. Verwijder de randen met behulp van een mes en snijd de groenten in de lengte in twee delen.

Haal met een theelepel de zaadjes eruit (ze geven veel adjika-sap, dus we hebben ze niet nodig). Schil aan het einde de componenten en snijd ze in kleine stukjes. We verplaatsen de voorbereide courgette in een grote kom.

Stap 2: Maak de tomaten klaar.


We wassen de tomaten goed onder stromend water en leggen ze op een snijplank. Verwijder met een mes de steel en snijd deze in vier delen. Versnipperde groenten worden overgebracht naar een middelgrote kom.

Stap 3: Bereid de paprika's voor.


Paprika's worden grondig gewassen onder stromend warm water en op een snijplank gelegd. Verwijder de staart en zaden met een mes. Kwart nu langs de groente en verplaats deze in een kom met tomaten.

Stap 4: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een groentesnijder van de schil en spoel ze vervolgens grondig af onder stromend warm water om resterende grond en ander vuil te verwijderen. We verspreiden de groente op een snijplank en snijden in kleine blokjes. De verbrijzelde component wordt verplaatst naar een gemeenschappelijke container.

Stap 5: Bereid de knoflook.


We leggen de hoofden van knoflook op een snijplank en scheiden met behulp van een mes de kruidnagel van elkaar. Druk vervolgens zachtjes op elke rand van de inventaris en maak de kaf schoon met schone handen.

Maal op het einde de componenten tot kleine chips en giet ze in een schone plaat.

Stap 6: steriliseer de potten met deksels.


Voordat potten met deksels worden gesteriliseerd, moeten ze grondig worden afgespoeld onder stromend warm water. Dit helpt ons met een keukenspons en afwasmiddel voor gerechten. We voeren deze procedure uit totdat het glas begint te kraken, als u het met natte handen vasthoudt. Nu zetten we de blikken ondersteboven op een doek en gaan we over tot de bereiding van water.
Giet koude vloeistof uit een kraan in een grote pot zodat deze de container half vult en op middelhoog vuur zet. Dek de inhoud af met een deksel om de inhoud sneller te laten koken. Meteen daarna verminderen we het vuur tot een minimum en beginnen we met het sterilisatieproces. We plaatsen de potten met deksels heel voorzichtig in de pan en markeren ze 10 minuten. Gedurende deze tijd wordt de container volledig schoongemaakt, wat zal bijdragen aan de lange bewaring van conservering. Schakel aan het einde de brander uit, haal de potten met deksels eruit met behulp van keukentangen en tang en leg ze terug op de keukentafel bedekt met een handdoek.

Stap 7: bereid adjika van courgette voor op de winter.


Gebruik een vleesmolen met een fijn rooster om afwisselend alle groenten in een schone grote kom te malen. waarschuwing: zodat het mengsel homogeen en zonder kleine stukjes is, kunt u deze procedure minstens twee keer uitvoeren.

Giet vervolgens zout, suiker in de container en giet ook de plantaardige olie. Meng alles grondig met behulp van een eetlepel en we kunnen doorgaan met de voorbereiding van adjika.
Giet hiervoor het groentemengsel in een andere schone grote steelpan en zet op middelhoog vuur. Nadat de inhoud van de container kookt, draai de brander lichtjes aan en kook alles voor 40 minuten. Het is belangrijk om: vergeet niet van tijd tot tijd adjika te roeren met een houten spatel zodat deze niet aan de basis brandt.
Giet hier rode gemalen peper, gehakte knoflook hier en giet tafelazijn. We blijven de massa koken nog 10 minuten, van tijd tot tijd roerende geïmproviseerde inventaris. Schakel aan het einde de brander uit en ga onmiddellijk verder met het conserveringsproces.

We plaatsen een speciale brede trechter in de pot en schenken de adjika hier met behulp van de pollepel. We vullen de tanks bijna tot aan de rand. Sluit vervolgens de container met metalen doppen en draai deze stevig vast met een bliksleutel.
We zetten de potten ergens op een rustige, afgelegen plek, wikkelen ze in een warme deken en laten ze langzaam afkoelen tot kamertemperatuur. Na de toegewezen tijd verschuiven we de zonsondergang naar de voorraadkast en wachten op de winter.

Stap 8: serveer adjika van courgette voor de winter.


Adjika van courgette is erg lekker, geurig en matig kruidig. Als de winter komt, open dan een van de potten met een blikopener en breng het groentemengsel over in een diepe kom met een eetlepel. We behandelen vrienden en familie met dit onvergetelijke gerecht samen met gebakken aardappelen, gebakken vlees en gewoon het verspreiden van adjika op brood (zoals ik meestal doe).
Eet smakelijk voor iedereen!

Recept Tips:

- potten met deksels worden bij voorkeur van tevoren gesteriliseerd zodat ze volledig kunnen drogen. Dit waarschuwt ons voor vergisting en verslechtering van conservering;

- van de gespecificeerde hoeveelheid ingrediënten moet worden verkregen 2 liter adzhika;

- de hoeveelheid rode gemalen peper kan worden verminderd. Omdat we middelgrote koppen knoflook toevoegen aan adjika 2, is de snack zelf vrij scherp. Ik voeg er meestal letterlijk 1 theelepel aan toe, omdat mijn familie niet zo van pittige gerechten houdt.


Bekijk de video: Салат из кабачков в аджике. Salad of zucchini in adjika. (Augustus 2021).