Vlees

Chakapuli


Chakapul ingrediënten

  1. Kalfsvlees (vers) 1 kilogram
  2. Tkemali-bessen (een soort zure kersenpruim) 1,5 kopjes
  3. Droge witte wijn 1,5 kopjes
  4. Knoflook 3-4 tanden (groot)
  5. Peterselie 1 bos (groot)
  6. Dille 1 bos (groot)
  7. Koriander 1 bos (groot)
  8. Groene ui 1 bos (groot)
  9. Dragon (groen) 1 bos (groot)
  10. Groene peper (heet) 2-4 stuks
  11. Gezuiverd water 200 milliliter
  12. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Kalfsvlees, Knoflook, Groenen
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Mes - 2 stuks, snijplank - 2 - 3 stuks, papieren keukenhanddoeken, diepe plaat - 2 stuks, glas (capaciteit 250 milliliter), maatglas (voor water), kleine kom, diepe kom, fornuis, ketel met deksel (capaciteit 4 liter), pollepel, plaat

Koken Chakapul:

Stap 1: bereid het vlees voor.


We nemen het kalfsvlees en wassen het onder koud stromend water. Droog het vlees met keukenpapier. We leggen het op een snijplank en maken het schoon van de aderen, maagdenvlies en kleine botten die op het vlees achterblijven na het hakken van het karkas. Nadat we het rundvlees in plakjes gesneden hebben tot 3-4 centimeter. We schuiven de plakjes in een diep bord.

Stap 2: bereid de rest van de ingrediënten voor.


We schillen de teentjes knoflook van de schil, leggen ze op een snijplank, hakken fijn en brengen de knoflookmassa over in een kleine kom.

In hete groene peper snijden we de stengel, strippen het uit de zaden en spoelen met alle groenten onder koud stromend water. Droog de peper met keukenpapier en schud de groenten over de gootsteen, zodat overtollig vocht wordt verwijderd. Vervolgens leggen we ze op hun beurt op een snijplank. Snijd de peper in middelgrote blokjes en snijd de greens in grote stukken. We verplaatsen de plakjes in een diepe kom en mengen ze met schone handen tot een uniforme consistentie.

Verwijder van elke tkemali-bes de stengel, spoel, droog en plaats in een schone diepe plaat. We zetten ook zout, wijn en een glas water op de keukentafel.

Stap 3: bereid de chakapuli voor.


Nu nemen we een grote ketel, leggen een laag vlees op de bodem en besprenkelen met zout naar smaak. Doe wat greens op het vlees en leg er verschillende tkemali-bessen op. Herhaal de lagen opnieuw. De laatste moet een laag groen, tkemali en gehakte knoflook zijn. Daarna zetten we de ketel op het fornuis, zetten we het middelste gas aan. Giet er 1,5 koppen droge wijn en 1 kop schoon water in.

Wanneer de vloeistof kookt, verlaag de temperatuur van de plaat tot een klein niveau, bedek de ketel met een deksel en laat de chakapuli sudderen 40 - 45 minutenzonder te roeren! Gedurende deze tijd zullen alle ingrediënten volledig gereed zijn. Nadat de vereiste tijd is verstreken, zet u de kachel uit en laat u de geurige schaal onder het gesloten deksel staan. 10 minuten. Leg vervolgens de chakapuli met behulp van een pollepel op borden en serveer!

Stap 4: serveer de chakapuli.


Chakapuli wordt alleen warm geserveerd. Dit gerecht ziet eruit als iets tussen een zeer dikke soep en een tweede warm gerecht. Tijdens het stoven wordt het vlees gedrenkt in wijn, evenals het aroma en het sap van aromatische kruiden. Hieruit wordt zijn smaak kruidig ​​en licht zuur. Hierover kan maar één ding worden gezegd - goddelijk! Vooral als je het lekker vindt met wijn, kruiden en vers pitabroodje. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Indien gewenst kunnen lagen vlees worden gelegd met laurierblaadjes, 4-6 stuks zijn voldoende.

- In plaats van gewone knoflook, kunt u verse groene knoflook gebruiken. De stengels worden gehakt met middelgrote stukken en gemengd met de rest van de gehakte greens.

- In plaats van kalfsvlees kunt u het vlees van een jong lam gebruiken.

- In plaats van verse tkemali-bessen, kunt u blikjes in uw eigen sap gebruiken.

Bekijk de video: ჩაქაფულის რეცეპტი - Krtsanisi, Chakapuli recipe (Augustus 2020).