Bakken

Zuurdesembrood in een broodmachine


Ingrediënten voor het maken van zuurdesembrood in een broodbakmachine

  1. Tarwebloem 300 gram
  2. Roggebloem 300 gram
  3. Gist (eeuwig) 300 gram
  4. 1,5 theelepel zout
  5. Gepasteuriseerde volle melk 200-220 milliliter
  6. Plantaardige olie 1,5 eetlepels
  • Hoofdbestanddelen: melk, bloem
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Maatbeker (voor water), een eetlepel, een theelepel, instructies voor een broodmachine, een broodmachine, keukenweegschalen, keukenovenwanten, snijplank, wafelhanddoek, keukenmes, bord of brooddoos.

Bereiding van zuurdesembrood in een broodmachine:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor en bestudeer de instructies van de broodbakmachine.


Leg eerst alle producten die nodig zijn voor het bakken op de keukentafel en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur, het duurt ongeveer 50 - 60 minuten. Ondertussen zeven we in een diepe droge kom de juiste hoeveelheid tarwe en roggemeel, zodat ze drogen, brozer worden en van elk soort strooisel afkomen. dan lees aandachtig de instructies van de broodbakmachine, omdat de kenmerken van elk merk individueel zijn en een bepaalde modus aanwezig of afwezig kan zijn, in mijn versie zal de machine van het Philips-handelsmerk HD9046 / 90 worden gebruikt.

Stap 2: Doe de ingrediënten in de broodmachine.


Daarna smeren we de messen voor het kloppen van het deeg met een halve eetlepel plantaardige olie. Giet vervolgens met een maatbeker de vereiste hoeveelheid hele gepasteuriseerde melk en zuurdesem in de kom van het keukenapparaat. Giet daar wat zout en dan twee soorten gezeefde bloem: tarwe en rogge.

Stap 3: bereid het zuurdesembrood in de broodmachine.


Vervolgens bedekken we het keukenapparaat met een goed passend deksel en steken we de stekker in het stopcontact. Wanneer het paneel oplicht, zet u erop "Individuele modus" en stel de batch in voor 10-15 minuten, vervolgens 20 minuten rijzen, vervolgens opnieuw 10 minuten kneden, 2 uur rijzen, opnieuw 10 minuten kneden en rijzen, maar 1-1,5 uur. Als uw broodmachine deze modus niet heeft, dan is een andere geschikt voor bijvoorbeeld "LG" - "Main" of "Roggebrood", en voor "Panasonic" - Frans brood.

Na de laatste aandrang, wanneer de kolobok uit het deeg wordt gevormd, verwijdert u het mengmes uit de kom, giet de resterende plantaardige olie in en zet deze aan Bakfunctie gedurende 45-50 minutenplus voeg eventueel de modus "medium korst" toeals dat natuurlijk beschikbaar is. Na de juiste tijd, wanneer de wondermachine uitschakelt en dit meldt met een klik- of belsignaal, tillen we het deksel op en wrikken de kom met het voorbereide brood met keukentjes voorzichtig open.

We verplaatsen het naar een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd, en laten het bakken 15-20 minuten iets afkoelen. Vervolgens pakken we met behulp van een houten keukenspatel het afgewerkte brood op, brengen het over van de kom naar de snijplank en wikkelen het in een wafel of een andere dunne handdoek, zodat er een opening overblijft met een breedte van ten minste 4-5 centimeter, of zelfs meer. We laten het enkele uren in deze vorm staan ​​totdat het volledig is afgekoeld en dan proeven we het!

Stap 4: serveer het zuurdesembrood in de broodbakmachine.


Na het koken wordt het zuurdesembrood in de broodmachine na het koken volledig afgekoeld, op een snijplank gelegd, in plakken van 1-1,5 centimeter dik gesneden en op tafel geserveerd als een uitstekende aanvulling op de eerste of tweede warme gerechten. Ook worden uit dergelijke bakken goede croutons, sandwiches, toasts en zelfs crackers verkregen. De structuur van dergelijk brood is bros, poreus en na afkoeling bros en zacht. Thuis, lekker, goedkoop en gezond! Geniet en wees gezond!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- heel vaak wordt dergelijk brood gebakken met verschillende additieven: kaas, gebakken uien, champignons, worstjes, gekookt vlees, gebakken reuzel, gedroogde of verse kruiden, gemalen knoflook en ook pittige kruiden;

- heet brood mag niet onmiddellijk in een zak worden gedaan, hierdoor wordt het nat, vochtig en gaat het snel achteruit;

- een alternatief voor plantaardige olie - gesmolten boter, dit maakt de gebakjes malser;

- hoe kook je eeuwige zuurdesem? We mengen in een glazen pot 100 gram gezeefde tarwebloem en 100 milliliter gezuiverd water bij kamertemperatuur, een pasta-achtige massa die lijkt op zure room moet worden verkregen. We bedekken het met een vochtige keukenhanddoek, leggen het op een warme plaats zonder tocht en, af en toe roeren, staan ​​we er 24 uur op, gedurende welke de massa licht begint te borrelen. Voeg op de tweede dag nog 100 gram water en bloem toe en laat het de volgende dag warm. Op de derde dag verschijnt er in plaats van kleine bubbels een behoorlijk fatsoenlijk schuim in de vorm van een pluizige hoed, opnieuw voeden we de zuurdesem met dezelfde hoeveelheid vloeistof en bloem, mengen we ons en laten we evenveel staan ​​als op de voorgaande dagen. Op de vierde dag kan het zuurdesem worden verdeeld in 2 gelijke delen van één om brood te maken, en de tweede om te beginnen met voeden en aandringen.

Bekijk de video: Thuis zelf zuurdesembrood maken (Juni- 2020).