Anders

Pompoenrisotto


Ingrediënten voor het maken van pompoenrisotto

  1. Pompoen 750 gram
  2. Rijst "Arborio" 350 gram
  3. Ui 1 stuk
  4. Olijfolie 40 milliliter
  5. Groentebouillon (gezouten) 1 liter 200 milliliter
  6. Droge witte wijn 200 milliliter
  7. Boter 40 gram
  8. Kaas "Parmezaanse kaas" (Parmeggiano Reggiano) 50 gram
  • Hoofdbestanddelen: Ui, Pompoen, Olie, Rijst
  • Portie 6 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Keukenweegschaal, maatbeker, gefacetteerd glas (200 milliliter capaciteit), keukenmes, snijplank, papieren keukenhanddoeken, kom, vaatdoek, fornuis, diepe pan (capaciteit van 2 liter), frituurpan, houten keukenspatel, serveerschaal.

Koken risotto met pompoen:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Dus, om te beginnen, met behulp van een scherp keukenmes, schil de pompoen en uien. Daarna wassen we ze onder druppeltjes koud stromend water en drogen we ze af met keukenpapier. Daarna leggen we om de beurt op een snijplank en vervolgen we de voorbereiding. We hakken de ui in kleine blokjes tot 5-6 millimeter groot.

We verdelen de pompoen in de lengte in twee helften met onze handen of, met behulp van een eetlepel, ontdoen van zaden en vezels en snijd het groentevlees in kleine blokjes van 1-1,5 centimeter groot.

Dan bedekken we het aanrecht met een keukenhanddoek, leggen er Arborio rijst op, sorteren het, verwijderen alle afval en gieten het in een schone, droge kom. Was in geen geval deze variëteit van granen voordat u risotto maakt, anders zal al het zetmeel weggaan en als gevolg daarvan zal het gerecht niet zo fluweelzacht blijken te zijn.

Dan hakken we in een schone schaal een stuk Parmezaanse kaas, zetten een pan met bouillon op middelhoog vuur, laten koken, zetten andere benodigde producten op het aanrecht en gaan door naar de volgende stap.

Stap 2: kook de risotto met pompoen.


We zetten een frituurpan op middelhoog vuur en giet er de juiste hoeveelheid olijfolie in. Na een paar minuten dopen we de gehakte uien in het voorverwarmde vet en geven het door tot het transparant is, het zal niet meer duren 2-3 minuten. Voeg daarna de pompoenplakken toe, verminder het vuur tot een klein niveau en kook samen 15 minuten tot deze zacht is, regelmatig roerend met een houten keukenspatel.

Giet vervolgens de rijst erin, maak alles voorzichtig los tot een uniforme consistentie en ga op het fornuis staan 3-4 minuten.

Vul vervolgens het ontbijtgranen met witte droge wijn en kook het tot het alle vocht volledig opneemt. In feite is het niet zo lang als het lijkt, letterlijk in een paar minuten, zal de alcohol volledig verdampen.

Daarna gaan we onszelf helpen met een pollepel en beginnen we hete groentebouillon in de pan te gieten. We handelen langzaam, voegen het in kleine delen toe, roeren constant de rijst en wachten op de volledige absorptie van de vloeistof voordat we nog een portie toevoegen.

We gaan door met dit proces tot de bouillon zal niet volledig eindigen, maar rijst wordt niet zacht maar tegelijkertijd blijft strak van binnen.

Wanneer de graankorrels de gewenste structuur bereiken, doe de boter in een praktisch klaar gerecht, meng alles opnieuw tot een glad mengsel, proef het en voeg indien nodig een beetje zout toe, hoewel de hoeveelheid rechtstreeks afhankelijk is van de bouillon, die tijdens het koken met dit kruid moet worden gekruid. Vergeet ook niet dat het recept kaas met een hoog zoutgehalte gebruikt, het is beter om het gedicht niet te overdrijven!

Doe na een paar meer de bovengenoemde pittige Parmezaanse kaas in de risotto, meng alles weer goed, verdeel het onmiddellijk in porties op borden en proef het!

Stap 3: Serveer de risotto met pompoen.


Risotto met pompoen wordt direct na het koken geserveerd in een warme vorm, eerder in porties op borden neergelegd. Deze lekkere wordt beschouwd als een volwaardige tweede gang, maar het kan ook een prachtig bijgerecht zijn voor gebakken, gestoofd of gegrild vlees, gevogelte, vis of wild. Een specialiteit van dit gerecht is een peervormige en zeer zoete pompoenvariëteit, het past goed bij Arborio rijst, nobele Parmezaanse kaas, dunne witte droge wijn en zachte boter, waardoor de smaak zachter wordt. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- u moet altijd onthouden dat dit gerecht wordt bereid door heet vocht in rijst te absorberen. Daarom moet de bouillon of het water in een aparte pan op hoog vuur in de buurt worden bewaard, zodat de vloeistof geen tijd heeft om af te koelen;

- gebruik alleen houten keukenapparatuur om de risotto te roeren om de integriteit van de rijstkorrels niet te beschadigen;

- een alternatief voor rijst "Arborio" - "Vialone", "Padano" of "Carnaroli" en uien - rood zoet of prei;

- Sommige Italiaanse koks gebruiken witbier in plaats van wijn;
na het toevoegen van de rijst aan de pan, moet de risotto niet langer dan 20 minuten worden gekookt, zodat de korrels beetgaar zijn, het is het niet waard om te verteren, het kan pap worden en niet het beroemde Italiaanse gerecht. Het recept geeft een totale tijd van 1 uur aan, rekening houdend met de bereiding van ingrediënten en de ui met pompoen.


Bekijk de video: Pompoenrisotto met geitenkaas (Oktober 2021).