Bakken

Roggebrood in de oven


Ingrediënten voor roggebrood in de oven

  1. Roggebloem (gezeefd) 300 gram
  2. Tarwebloem (gezeefd) 200 gram per deeg en 50 gram om te vormen
  3. Korrelige droge gist 2 theelepels
  4. 1,5 theelepel zout
  5. Honing 1 eetlepel
  6. Gezuurde wort (droog) 1 eetlepel
  7. Plantaardige olie 1 eetlepel in het deeg en halve thee per vorm
  8. Gezuiverd water 330 milliliter
  • Hoofdbestanddelen: bloem, honing
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, theelepel, eetlepel, maatbeker, fornuis, stoofpan, diepe kom, keukenmachine, broodbakvorm - 2 stuks (maat 215x105x105 mm), bakborstel, oven, keukenhanddoek - 2 stuks, keukenwanten - 2 stuks stukken, keuken spatel - 2 stukken, snijplank, keukenmes, bord.

Roggebrood koken in de oven:

Stap 1: bereid het deeg voor roggebrood voor.


Als je volgens dit recept brood wilt maken, laten we dan beginnen! Eerst smeren we de bodem en de binnenzijden van twee antikleef- of hittebestendige bakplaten met plantaardige olie in met behulp van een bakborstel. Tegelijkertijd verwarmen we in de kleine kookpan de vereiste hoeveelheid gezuiverd water, het mag niet heet zijn, zodat u uw vingers in deze vloeistof kunt dopen zonder bang te zijn verbrand te raken.

Meng vervolgens met een eetlepel in een diepe kom droge korrelige gist, evenals twee soorten gezeefde bloem: tarwe en rogge. Voeg zout, honing, gezuurd wort, een lepel plantaardige olie en warm water toe aan de resulterende droge massa.

We plaatsen de schalen met alle ingrediënten onder de messen van de maaidorser of een krachtige mixer met een speciaal mondstuk voor het deeg en zetten het keukenapparaat op lage snelheid aan. We beginnen het halffabrikaatmeel te kneden en, als het dikker wordt, de snelheid van de machine naar de hoogste snelheid.

We geven dit proces tenminste 12-15, en bij voorkeur 20 minuten. Als er thuis geen dergelijke apparatuur is, doen we alles met onze handen, dit zal natuurlijk langer duren, maar het bakken is in elk geval heerlijk. Het resultaat moet een plakkerig deeg zijn, vergelijkbaar met plasticine.

Stap 2: aandringen op het deeg voor roggebrood.


Plet vervolgens de palmen met de resterende bloem, verdeel het deeg in 2 gelijke delen.

We maken er een paar langwerpige broden van en zetten de gevormde producten klaar voor bakvormen.

We verplaatsen het nog rauwe brood in de koude oven, bedekken met een theedoek en laten de ovenschaal anderhalf uur op kamertemperatuur rijzen. Soms duurt het iets langer, het hangt allemaal af van hoe warm de kamer is.

Stap 3: Bak roggebrood in de oven.


Wanneer de half afgewerkte bloem 1,5-2 keer toeneemt, zet hem aan en verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Sluit vervolgens de deur en bak brood gedurende 25-30 minutenwaarna we de gereedheid controleren met een houten spies of een lucifer. Voer om de beurt een toverstaf in elke rol en pak deze. Als er aan het einde stukjes nat deeg zijn, laat u het baksel in de oven staan 7-10 minuten.

Is het hout droog uit de ovenschaal gekomen? Zo ja, dan is alles eenvoudig. We trekken de pannenlappen in onze handen en één voor één verplaatsen we de broodvormen op de snijplanken die eerder op het aanrecht waren gelegd. Laat de broodjes een beetje afkoelen zonder het eruit te halen, dat is genoeg 20-30 minuten.

Vervolgens brengen we ze met behulp van twee keukenschoppen over op een schoon bord, bedekken met een keukenhanddoek zodat er een grote opening overblijft en koel af tot kamertemperatuur, en daarna kunt u beginnen met het proeven!

Stap 4: Serveer het roggebrood in de oven.


Roggebrood in de oven blijkt erg rood, poreus, maar tegelijkertijd behoorlijk dicht.

Na het koken is het volledig afgekoeld, in porties van 1-1,5 centimeter dik en op tafel geserveerd met zout, vlees, gevogelte, vis, verschillende snacks, augurken, marinades, salades, worstjes of wat u maar wilt . Geniet van heerlijke zelfgemaakte bloemproducten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- brood mag niet heet worden gesneden, omdat de kruimel plakkerig is, is het beter om het af te koelen en het later in porties te verdelen met behulp van een speciaal gegolfd mes met kartelingen. Stop de rollen ook niet onmiddellijk in een zak, hierdoor worden ze nat, vochtig, rimpelen en gaan snel achteruit;

- optioneel kunt u zonnebloempitten, karwijzaden, anijs, kardemom, koriander, nootmuskaat, gember aan het deeg toevoegen, en dit zijn slechts enkele van de mogelijke opties;

- als u besluit om verse gist te gebruiken, dan moeten ze 12-15 minuten in warm water worden gemengd, gemengd met kristalsuiker of honing en zout. Pas daarna, wanneer het deeg rijst met een zachte hoed, kan het worden gecombineerd met andere ingrediënten en kneden;

- een alternatief voor water is melk en plantaardige olie is gesmolten boter;

- als u wilt dat het bakken donkerder is, kunt u een theelepel oploskoffie aan het deeg toevoegen en voor een meer zure smaak 2 eetlepels appelazijn;

- brood kan niet in vormen worden gebakken, maar eenvoudig op bakplaten met antiaanbaklaag die zijn gekleurd met een dikke laag bloem of bedekt met bakpapier.