Bijgerechten

Zelfgemaakte Spaghetti


Zelfgemaakte Spaghetti Ingrediënten

  1. Rauw kippenei 2 stuks
  2. Snufje zout
  3. Grof meel 50 gram per deeg
  4. Premium bloem 150 gram per deeg en ongeveer 50 gram om te rollen
  5. Gezuiverd water indien nodig
  • Hoofdbestanddelen Eieren, bloem
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Grote houten snijplank, eetvork, keukenmes, metalen keukenspatel, pastamachine, steelpan, vergiet, bord.

Zelfgemaakte Spaghetti Koken:

Stap 1: bereid de bloem.


Allereerst leggen we een groot houten bord op het aanrecht en zeven er met een fijne zeef twee soorten bloem op: grof malen en premium. Dit moet worden gedaan om ervoor te zorgen dat deze ingrediënten uitdrogen, brozer worden en zich ontdoen van elke vorm van zwerfvuil, dat heel vaak samenkomt met grond tot stof in zakken.

Stap 2: bereid het deeg voor.


Dan verzamelen we de bloem en maken een depressie in het midden.

We leggen er een paar rauwe kippeneieren en een snufje zout. Dan wapenen we onszelf met een tafelvork en beginnen we deze ingrediënten geleidelijk te mengen met zwaaiende bewegingen. We handelen langzaam en nemen de bloem van de randen in kleine stukjes.

Wanneer dit bestek stopt met helpen, vervolgen we het proces met schone handen en helpen we onszelf met een keukenspatel om stukjes klevend deeg van het bord te verwijderen.

Als de halffabrikaat niet wordt gekneed, voeg dan een beetje gezuiverd koud water toe, maar dit betekent niet dat je een half of een heel glas moet gieten, 30-40 milliliter, of misschien minder, is voldoende.

Het resultaat moet een heel hard, voldoende, maar niet te glad deeg zijn, dit is niet eng, omdat we het uitrollen met een speciale Italiaanse machine, die het de gewenste dichtheid en structuur geeft.
We sturen het kant-en-klare halffabrikaat naar een plastic zak en laten het aan 15-30 minutenom te rusten, daarna zal het gemakkelijker zijn om met hem te werken.

Stap 3: rol het deeg uit.


Na de nodige tijd stoppen we de stekker van de machine voor het maken van pasta in de aansluiting, leggen het deeg op een met bloem gemalen bord, kneden het iets en verdelen het met een mes in drie gelijke delen. We hebben het keukenapparaat op het hoogste nummer ingesteld, dat wil zeggen dat de lagen erg dik worden. Dan zetten we de start aan en passeren een stuk halffabrikaat door een metalen plaat.

Onmiddellijk daarna leggen we het in drie lagen en herhalen we dit proces 4, 5, 6 keer, of totdat het deeg glad en mooi wordt. Op dezelfde manier rollen we de resterende delen uit.

Vervolgens plaatsen we de machine op het middelste getal en passeren we de lagen van halffabrikaten eenmaal, dit zal ze dunner maken. We pletten ze met een dunne laag bloem, leggen op elkaar en verdelen het mes in 2 gelijke delen over, uiteindelijk krijgen we 6 rechthoekige platte cakes.

Vervolgens stellen we de dikte in op het keukenapparaat dat we voor spaghetti willen krijgen. Opnieuw passeren we door de machine al 6 plakjes gerold deeg, maar deze keer elke 2 keer, en gaan we door naar de volgende stap.

Stap 4: we vormen en drogen zelfgemaakte spaghetti.


We installeren op een typemachine een speciaal mondstuk voor het snijden van pasta "Tagliolini", zoals het in Italië spaghetti wordt genoemd, en hiermee snijden we het eerste stuk uitgerolde bloemcake-mix. Alles is zelfs heel snel, binnen enkele seconden houdt u het voorteken van lange en vrij dunne pasta in handen.

We gieten de resulterende producten met bloem zodat ze niet aan elkaar plakken, en op dezelfde manier malen we de resterende lagen deeg totdat alles voorbij is. We laten de resulterende spaghetti op een snijplank liggen, zodat de lange noedels elkaar niet veel raken, licht pletten met bloem, drogen en vervolgens gebruiken zoals bedoeld.

Stap 5: Serveer zelfgemaakte spaghetti.


Na het koken wordt de zelfgemaakte spaghetti enigszins gedroogd en vervolgens gekookt in een grote hoeveelheid gezouten water tot deze volledig is gekookt, gedurende ongeveer vijf minuten. Vervolgens wordt het in een vergiet gegooid, daarin enkele minuten gelaten, zodat het glas overtollige vloeistof heeft en wordt geserveerd als bijgerecht of gebruikt om tweede warme gerechten te bereiden. Dergelijke pasta is heel anders dan in de winkel omdat ze een rijkere smaak en een echt zelfgemaakte smaak hebben. Geniet van een heerlijke maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Kant-en-klare spaghetti kan op verzoek volledig worden gedroogd en opgeslagen in een plastic of papieren zak op een droge plaats;

- als je spaghetti spaghetti wilt koken, voeg dan voordat je het deeg kneed wat geurige gedroogde kruiden en specerijen aan de bloem toe, bijvoorbeeld salie, munt, hartig, citroenmelisse, en dit zijn slechts enkele van de opties;

- als u van plan bent om spaghetti na het koken te gebruiken om andere gerechten te bereiden, dan is het beter om ze niet gedurende 5, maar gedurende 2-3 minuten aan een primaire warmtebehandeling te onderwerpen, laat ze een beetje vochtig zijn, ze zullen nog steeds het gewenste niveau bereiken tijdens het bakken of stoven;

- alle pasta koelt zeer snel af, dus ze moeten onmiddellijk worden geserveerd en bij voorkeur op voorverwarmde borden;

- voor het koken van 100 gram spaghetti heeft u minimaal 1 liter gezuiverd water nodig.


Bekijk de video: Verse pasta maken Tagliatelle maken. (Augustus 2021).