Anders

Ricotta en Spinazie Cannelloni


Ingrediënten voor het koken van cannelloni met ricotta en spinazie

Hoofdproducten voor 2 porties:

  1. Cannelloni Pasta 8-10 stuks
  2. Spinazie (bevroren) 200-230 gram
  3. Knoflook 1-2 teentjes
  4. Ricotta kaas 200-230 gram
  5. Kaas "Parmezaanse kaas" of "Grano Padano" 30-50 gram
  6. Plantaardige olie (om te frituren) 2-3 eetlepels
  7. Zout naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak
  9. Gezuiverd water 3 liter (voor het koken)

Producten voor Bechamelsaus in 2 porties:

  1. Tarwebloem (gezeefd) 15 gram (1 eetlepel)
  2. Boter 30 + 20 gram
  3. Gepasteuriseerde volle melk 200 milliliter
  4. Crème (10-20% vet) 150-200 milliliter
  5. Zout naar smaak
  6. Gemalen nootmuskaat naar smaak
  • Belangrijkste ingrediënten: knoflook, spinazie, melk, kaas, kwark, room, bloem, macaroni
  • Portie 2 porties
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Keukenweegschaal, snijplank, keukenmes, papieren keukenhanddoeken, fornuis, snelheid, houten keukenspatel - 2 stuks, een eetlepel, diepe pan (capaciteit 4 liter), maatbeker, rasp, stoofpan, sleuflepel, diepe kom - 2 stuks, vaatdoek, oven, keukenhandschoenen, geportioneerde plaat.

Cannelloni koken met ricotta en spinazie:

Stap 1: bereid de spinazie en knoflook.


Dus als u uw gezin wilt verwennen met een heerlijk ontbijt, lunch of diner, ga dan verder! Leg eerst alle benodigde ingrediënten op het aanrecht, pel de teentjes knoflook, plet ze met de platte kant van het mes of snijd ze in de lengte in twee helften en ga verder.

Stap 2: Stoof de spinazie.


We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er een beetje plantaardige olie in. Na een paar minuten dopen we de knoflook erin, bak de groente een tot twee minuten, zodat het tijd heeft om zijn aroma op te lossen en te verwijderen.
Nu sturen we bevroren spinazie naar heet aromatisch vet en sudderen het, voortdurend roerend met een houten keukenspatel, gedurende ongeveer 5-7 minuten of totdat het vocht volledig is verdampt. Breng de groenten vervolgens op smaak met zout en zwarte peper. Maak alles goed los tot het glad is en haal het van het fornuis. We brengen de pan dichter bij het venster op een kier en koelen de inhoud af tot kamertemperatuur.

Stap 3: bereid de vulling voor.


Ondertussen zetten we in een middelhoog vuur een pot met gezuiverd water, laat het koken. Als de spinazie is afgekoeld, laat je deze in een diepe kom vallen. We voegen daar alle Ricotta-kaas toe, mengen deze producten met een eetlepel tot een homogene consistentie, proeven, indien nodig, voeg meer kruiden toe en schud alles opnieuw. We spannen de kom met de afgewerkte vulling met plasticfolie, zetten deze in de koelkast tot gebruik en keren terug naar het water dat kookt.

Stap 4: bereid de pasta.


Voeg zout toe aan de sudderende vloeistof en laat de cannellonipasta voorzichtig zakken. Na opnieuw koken kook je de bloemproducten 2-3 minuten, voorzichtig roerend met een houten keukenlepel zodat ze niet aan elkaar blijven plakken en niet aan de bodem van de warme gerechten plakken. Breng vervolgens de halfafgewerkte pasta met een sleuflepel over in een kom met ijswater en laat het staan 3-4 minutente koelen. Droog daarna de lange buizen een beetje, leg ze op een keukenhanddoek, eerder verspreid op het aanrecht, en ga verder met de volgende stap.

Stap 5: bereid de bechamelsaus voor.


Zet nu op een middelhoog vuur een kleine anti-aanbak pan of stoofpan en smelt een beetje boter erin, dertig gram is genoeg. Als het vet smelt, maar niet veel opwarmt, giet je er een eetlepel gezeefde tarwebloem in.

Draai ze goed los tot een homogene consistentie zonder klonten en zorg ervoor dat het mengsel niet oververhit raakt, het moet warm zijn, als het erg heet is, is het beter om het een paar seconden uit de kachel te halen, het iets te laten afkoelen en weer terug te plaatsen.

Giet vervolgens in een dunne stroom alle volle gepasteuriseerde melk in de boter en bloem passerovka.

Vervolgens sturen we de room naar de pan, terwijl we tijdens dit proces de ingrediënten grondig schudden met een garde of een spatel zodat het werkstuk voor de saus niet klonterig wordt.

Verlaag daarna het vuur tot het kleinste niveau en kook alles tot het dik is, onder voortdurend roeren, anders zal het branden! Zodra de saus is verdicht en een structuur van zure room van 10-15% vet krijgt, breng je deze op smaak met nootmuskaat, zout, draai je deze weer glad en haal je deze van het fornuis.. We leggen een stuk boter op het oppervlak van de sneeuwwitte massa zodat de film zich niet vormt en bedekken de stoofpan met een deksel.

Stap 6: vul de pasta.


Schakel vervolgens de oven in en verwarm deze voor tot 180 graden Celsius. Vervolgens nemen we de vulling uit de koelkast en vullen we met behulp van een theelepel alle Cannelloni-tubuli stevig met het geurige mengsel van kaas en spinazie.

Stap 7: bereid de pasta voor op het bakken.


Dan sturen we de helft van de "Bechamel" naar de bodem van een antikleef of hittebestendige bakvorm, verspreiden de gevulde pasta erover en vullen ze met de rest van de saus.

Hak de half afgewerkte schaal met een kleine of middelgrote rasp met harde kaas en bestrooi eventueel met een extra portie kruiden.

Stap 8: bak de cannelloni met ricotta en spinazie.


We plaatsen de cannelloni met ricotta en spinazie in de voorverwarmde oven op het middelste rooster en bakken voor 25-30 minutenwaarvoor pasta volledig gereed is en bedek met een goudbruin.
Daarna trekken we de keukenhandschoenen aan onze handen, herschikken de resulterende lekkere op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd, en laten het iets afkoelen. Vervolgens verspreiden we de pasta met behulp van twee brede keukenspatels in porties op borden en smaken naar voren!

Stap 9: Serveer de cannelloni met ricotta en spinazie.


Cannelloni met ricotta en spinazie wordt als hoofdgerecht warm geserveerd. Dit gerecht heeft geen toevoegingen nodig, tenzij je het samen met de volgende portie room, zure room of een verse groentesalade kunt serveren. Geniet van een heerlijk en gemakkelijk te bereiden Italiaans culinair meesterwerk!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kan een beetje harde kaas aan de vulling worden toegevoegd;

- het is beter om de pasta met de vulling te vullen met behulp van een speciale zoetwarenspuit met een breed mondstuk of een gewone zak met een afgesneden hoek bij het gesoldeerde gewricht;

- een alternatief voor Parmezaanse kaas of Grano Padano-kaas - elke andere stevige en goed smeltende en zwarte peper - piment, het is minder scherp, maar geuriger;

- u kunt verse spinazie gebruiken, maar in dit geval moet de massa ervan worden verdubbeld. Dergelijke bladeren vereisen ook een grondiger voorbereiding, eerst moet je grote stengels eruit verwijderen, greens met kokend water gieten, in een kom met ijswater laten afkoelen, in een vergiet doen, goed drogen en vervolgens in olie in een koekenpan stoven.


Bekijk de video: Recept cannelloni spinazie + ricotta (Augustus 2021).