Soepen

Cantharelpuree Soep


Ingrediënten voor het maken van Cantharelpuree Soep

  1. Cantharelpaddestoelen 400 gram
  2. Crème 20% 1/2 kop
  3. Kippenbouillon 400 milliliter
  4. Ui 2 stuks
  5. Aardappel 3 stuks (groot)
  6. Boter 50 gram
  7. Zout naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Aardappel, Ui, Champignons
  • Portsionnost2-3
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Een glas (capaciteit 240 milliliter), een afgemeten glas, een keukenweegschaal, een keukenmes, een snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, een kom, een koekenpan, een fornuis, een kookpan, een diepe pan met een deksel (capaciteit 3 ‚Äč‚Äčliter), een keukenhanddoek, een blender, een houten keuken spatel of lepel, soeplepel, diepe plaat.

Koken Cantharelpuree Soep:

Stap 1: bereid de champignons voor.


Zo'n soep zal plezier brengen aan alle liefhebbers van paddestoelen. Plaats eerst de cantharellen in de gootsteen en spoel grondig onder het straaltje koud stromend water van alle kanten, en vooral tussen de poriën van de hoeden, terwijl je het mes van de benen schraapt met een harde laag huid.

Daarna drogen we ze met keukenpapier, leggen ze op een snijplank en verdelen ze, als de champignons erg groot zijn, in 2-4 delen, en kleine kunnen heel worden gelaten.

Stap 2: Bereid uien en aardappelen voor.


Vervolgens verwijderen we alle groenten die in het recept worden aangegeven uit de schil, spoelen ze, drogen ze, leggen ze op een rij op een nieuw bord en malen ze. We snijden de aardappelen in plakjes of stokjes van 1,5 tot 2 centimeter groot, verplaatsen ze in een diepe kom met koud water en laten ze tot gebruik zodat ze niet donker worden.

Uien worden in blokjes, halve ringen of kwarten tot 5-6 millimeter dik gehakt en gaan verder.

Stap 3: Bak de uien en champignons voor de soep.


Schakel twee branders in, één op medium en de andere op hoog vuur. Waar het minder brandt, zet de pan met de juiste hoeveelheid bouillon, laat het koken en zet de pan op de tweede, waarin we onmiddellijk de helft van de boter doen. Na een paar minuten gooien we bijna alle paddenstoelen weg in een zeer heet vet, waardoor alleen een goed voorteken voor het serveren onaangeroerd blijft en sudderen tot het vocht volledig is verdampt. Zodra de vloeistof verdwijnt, kook de cantharellen nog 3 minuten, voeg dan uien toe en bak samen tot de groente zacht is, het is ongeveer 2-3 minuten. dan haal de pan van het fornuis en ga door naar de volgende stap.

Stap 4: bereid de cantharelsoeppuree - fase één.


We doen aardappelen in een gekookte bouillon, samen met gebakken champignons en uien. Dan verminderen we het vuur tot een niveau tussen de kleinste en het gemiddelde. We bedekken de pan met een deksel zodat er een kleine opening overblijft en koken alles samen 15 minuten, af en toe roeren met een houten keukenlepel of spatel.

Stap 5: bereid de room en champignons voor op het serveren.


We verliezen geen minuut, we zetten de pan terug op het middelhoog vuur, sturen de resterende boter erin en smelten het. Smeer de champignons na een of twee minuten in het verwarmde vet om te serveren. Bak ze tot ze volledig gaar zijn 12-15 minuten, gedurende deze tijd hebben ze tijd om te blussen en worden ze bedekt met een zachte blos.

Zodra dit gebeurt, breng je de gouden cantharellen over in een aparte schone schaal en plaats je de stoofpan met room in plaats van de pan. Verhit ze boven een heel klein vuur tot een warme staat, onder voortdurend roeren. Het is niet de moeite waard om dit zuivelproduct lang op het fornuis te houden, anders krult het wanneer het de gewenste temperatuur bereikt, haalt het van het vuur en zet het opzij, slechts een paar minuten.

Stap 6: bereid de cantharelsoeppuree - fase twee.


Terwijl we met de bovenstaande ingrediënten te maken hadden, werden groenten met champignons bijna gekookt. Haal met een keukenhanddoek de pan van het fornuis en maal de inhoud tot puree met een gewone staafmixer. Zet de semi-bereide soep opnieuw op het middelhoog vuur en giet er heel voorzichtig warme room in, en zodat ze niet schilferen, maak je alles onmiddellijk los tot een homogene consistentie.
Daarna kruiden we al geurend voedsel naar smaak met zout en zwarte gemalen peper. Breng de eerste hete schotel constant aan de kook en haal hem onmiddellijk van het fornuis. Bedek het met een deksel en geef erop staan 5-7, en bij voorkeur 10-12 minuten. Giet vervolgens porties op borden, voeg aan elk een beetje gefrituurde champignons toe, eventueel een druppel room en serveer op tafel.

Stap 7: Serveer de cantharelsoeppuree.


Cantharelpuree-soep wordt als eerste gang warm geserveerd. Serveer het in diepe borden, vooraf kruiden met een extra portie champignons en room. Naast dit wonder kun je een salade met verse groenten en een bord met zelfgebakken brood of croutons op tafel zetten. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kan de set kruiden worden aangevuld met andere kruiden die geschikt zijn voor het op smaak brengen van de eerste hete champignongerechten;

- heel vaak worden vers gehakte dille, peterselie, koriander of basilicum aan kokende groenten toegevoegd en aan het einde van het koken een beetje van hetzelfde groen, maar in gedroogde vorm;

- op dezelfde manier kunt u soep maken van andere eetbare paddestoelen, maar vergeet niet dat het tijdstip van stoven en koken anders is;

- een alternatief voor kippenbouillon - elke andere vlees- of groentebouillon, room - hele gepasteuriseerde melk en uien - prei of rood zoet;

- samen met room, gehakte harde of romige kaas met snel smelten kan worden toegevoegd aan gehakte groenten en champignons.