Bakken

Zure Pannenkoek met Gist


Ingrediënten voor het maken van zure pannenkoeken met gist

  1. Zure melk 850 milliliter
  2. Verse gist 30 gram
  3. Suiker 2 eetlepels
  4. Zout 1 theelepel
  5. Kippenei 2 stuks
  6. Boter 50 gram
  7. Plantaardige olie 2 eetlepels per deeg en hoeveel is nodig om te frituren
  8. Tarwebloem 500 gram
  • Hoofdbestanddelen: melk, boter, bloem, suiker
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een eetlepel, een theelepel, een keukenweegschaal, een tafelvork, een fornuis, een diepe pan (inhoud van 2 liter), een diepe kom, een diepe plaat - 2 stuks, een plasticfolie, een keukenhanddoek, een garde, een kookpan, een brede keukenspatel, een keukenmes, een verband steriele, grote koekenpan, pollepel, grote platte schaal, geportioneerde plaat.

Zure pannenkoeken koken met gist:

Stap 1: bereid de melk voor.


Giet eerst de juiste hoeveelheid voldoende zure melk in een kleine steelpan en zet deze op middelhoog vuur. We verwarmen dit ingrediënt ongeveer tot 36-38 graden Celsiuszodat het warm is en je je vingers er rustig in kunt laten zakken zonder bang te zijn om te verbranden.

Stap 2: bereid het deeg voor.


Dan gieten we een beetje melk in een diep bord, tweehonderd milliliter is genoeg. We verkruimelen daar verse gist en schenken een eetlepel kristalsuiker. Meng alles grondig tot een homogene consistentie, dek het deeg af met een theedoek en leg het op een warme plaats op 35-40 minuten, bijvoorbeeld in de buurt van de meegeleverde kachel, zodat deze stijgt.

Stap 3: bereid de boter voor.


We verliezen geen minuut, we smelten een stuk boter tot een vloeibare consistentie. Dit kan op verschillende manieren: in de magnetron, voor een stel of op de ouderwetse manier in een pan op het fornuis. Tijdens dit proces moet het vet af en toe worden geroerd om verbranding te voorkomen.

Stap 4: bereid de kippeneieren.


Vervolgens nemen we de kippeneieren, slaan elk met de achterkant van het mes en gooien de dooiers met eiwitten weg in een kleine schone schaal. Klop ze met een tafelvork of een garde tot ze prachtig zijn, maar niet lang, gewoon om het mengsel homogeen te maken.

Stap 5: bereid het deeg voor.


Wanneer het deeg zich ontvouwt met een luxe donzige hoed, giet het in een diepe kom. We sturen de resterende warme melk daarheen, doen er nog een eetlepel suiker, een beetje zout, losgeklopte kippeneieren in en schudden alles tot een homogene consistentie. Daarna beginnen we met behulp van een zeef met een fijn gaas tarwemeel daar te introduceren, bij voorkeur van de hoogste klasse.

We handelen geleidelijk en voegen dit ingrediënt beetje bij beetje toe, terwijl we een semi-dik deeg kneden. Vervolgens spannen we de kom met plasticfolie, bedekken met een theedoek en zetten op een warme plaats op 50-60 minuten.

Na deze tijd gieten we twee soorten olie in het gerezen halffabrikaat: gesmolten boter en een paar eetlepels groente. Opnieuw mengen we de dikke gistmassa met vet tot een homogene consistentie, waar we op staan 50 minuten in verkapte vorm en ga door naar de volgende, bijna laatste stap.

Stap 6: Bak zure pannenkoeken met gist.


We leggen een stuk steriel verband in 2-3 lagen, bevochtigen het in plantaardige olie en brengen vet aan op de bodem van de pan met een zeer dunne laag, en zetten de strass daarna op middelhoog vuur. Na een paar minuten, wanneer dit gerecht erg heet is, giet u er ongeveer een gietlepel pluizig gistdeeg in. Zet de pan schuin omhoog 25-30 graden, met een soepele beweging van de hand draaien we het zodat de halffabrikaat bloem zich gelijkmatig verspreidt in de vorm van een grote platte cirkel met een dikte 3-4 millimeteren plaats het terug op het fornuis.

Zodra de rand van de pannenkoek bruin is en het deeg in het midden is verdicht, wrikken we het smakelijke product met een brede keukenspatel, draaien het behendig aan de andere kant en bakken het tot het goudbruin is. Over het algemeen duurt het ongeveer een ronde om te koken 2-3 minuten. Vervolgens schuiven we de pannenkoek op een grote platte schaal en bakken we de rest op dezelfde manier, smeren we de pan elke keer met een dun laagje plantaardige olie.

Stap 7: Serveer de zure pannenkoeken met gist.


Zure pannenkoeken met gist worden warm geserveerd. Je kunt ze op verschillende manieren serveren, bijvoorbeeld als je deze bloemproducten vult met zoete vulling, gecondenseerde melk, fruit, bessen, jam of jam, dan komt er een uitstekend dessert uit.

Pittige vulling is ook geschikt, een goede optie is gekookt en gestoofd vlees met rijst, eieren met greens, aardappelen met gebakken uien, in dit geval krijgt u een volledige tweede gang voor een stevig ontbijt, lunch of diner. Welnu, de constante toevoeging is natuurlijk zure room of room. Geniet van heerlijk en snel eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- heel vaak wordt er geen plantaardige olie gebruikt om de pan te smeren, maar een stuk rauw spek, waarvan het vet de warme gerechten bedekt met een zeer dunne laag, zonder overtollig achter te laten;

- De hoeveelheid suiker en zout kan worden aangepast, afhankelijk van de smaak die u aan uw bloemproduct wilt geven. Soms worden ook kruiden en specerijen aan het deeg toegevoegd, als het wordt bereid als dessert, dan vanillesuiker, kaneel of fruit of bessenessence, en voor een pittige vulling: hop-suneli, rozemarijn, gedroogde dille, peterselie, gemalen laurierblad en vele anderen;

- als pannenkoeken breken tijdens het frituren, hoewel dit zelden gebeurt met een dergelijk deeg, voeg dan nog een kippenei of een beetje bloem toe voor de verdikking in het halffabrikaat;

- Een alternatief voor boter en plantaardige olie, die in het deeg wordt geplaatst - gesmolten premium margarine met een minimaal watergehalte en maximaal vet.

Bekijk de video: Masterclass desembrood maken door Maroeska Metz. Deel 1: Desem maken (Mei 2020).